血红素铁多肽组合物及其制备方法
阅读说明：本技术 血红素铁多肽组合物及其制备方法 (Heme iron polypeptide composition and preparation method thereof ) 是由 高鸿 于 2021-08-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了血红素铁多肽组合物及其制备方法,多肽、多酚份、肉糜、血红蛋白、抗氧化剂、低聚糖、葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉混合通过胰蛋白酶二次酶解,过滤冷冻干燥得到血红素铁多肽组合物。与现有技术相比,本发明的有益效果是：利用多肽天然属性,与二价铁血红素形成多肽组合物,不仅含铁量提高,而且还能长时间保存不变质,同时还含有丰富的维生素,促进儿童新陈代谢,提高免疫力。(The invention discloses a heme iron polypeptide composition and a preparation method thereof. Compared with the prior art, the invention has the beneficial effects that: the polypeptide composition is formed by utilizing the natural property of the polypeptide and ferrous heme, so that the iron content is increased, the composition can be stored for a long time without deterioration, and meanwhile, the composition also contains rich vitamins, promotes metabolism of children and improves immunity.)
技术领域
本发明涉及药物食品技术领域，具体为血红素铁多肽组合物及其制备方法。
背景技术
血红素铁：是与血红蛋白及肌红蛋白、脑红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。
血红素铁主要存在于动物性食品中，而在世界上肉类消费量很少的贫穷地区摄入的主要是植物来源的非血红素铁，吸收率低，容易发生缺铁现象，出现缺铁性贫血。铁强化剂可分为血红素铁强化剂和非血红素铁强化剂，我国使用的大多数都是非血红素铁强化剂，即亚铁离子制剂，也批准了一些血红素铁强化剂，如铁卟啉，另外，GB1488094规定铁源可采用从猪血中提取的氯化高铁血红素，即氯化血红素，氯化血红素是血红素稳定的体外存在形式。
肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。由三个或三个以上氨基酸分子组成的肽叫多肽。一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九，根据肽中氨基酸的数量的不同，肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。由三个或三个以上氨基酸分子组成的肽叫多肽，它们的分子量低于10,000Da，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有文献把由2～10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽)；10～50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质，换言之，蛋白质有时也被称为多肽。
由于血红素铁易于被人体吸收，但由于其中大部分铁均为二价铁，容易被氧化成为三价铁导致生物利用率大大降低，同时也影响其保存的应用。所以发现一些富含二价铁血红素、不易氧化、耐保存的溶剂制品，成为了市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供血红素铁多肽组合物及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，多肽6-8份、多酚8-10份、肉糜25-35份、血红蛋白1.5-2.5份、抗氧化剂3-4份、低聚糖3-5份、葛根粉12-14份、薏仁粉13-15份、小麦胚芽粉11-12份、紫米粉14-16份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多肽为活性多肽，包括胶原蛋白肽、肌肽、赖氨酸二肽、谷胱甘肽。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多酚为可可豆中提取或者人工合成。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗氧化剂为茶多酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的一种或多种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述低聚糖为低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。
作为本发明的一种优选技术方案，制备流程如下：
步骤一：将将肉糜与水混合，加入血红蛋白和抗氧化剂，在45-50℃条件下，持续搅拌2-2.5h，然后静置0.5-1h，得到混合料；
步骤二：将步骤一中的混合料中pH值调整为6.5-7.5，加入胰蛋白酶在45-55℃条件下酶解3-5h，得到酶解液；
步骤三：将步骤二中得到的酶解液过滤，然后加入葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉，调节pH值为5.5-6.5，在60-65℃条件下继续酶解1.5-2h得到二次酶解液；
步骤四：将步骤三中得到的二次酶解液加热至100℃，并持续加热10-15min灭酶，然后自然冷却至40-45℃，然后加入环糊精，搅拌均匀后静置1h，经过滤冷冻干燥后即得到血红素铁多肽组合物。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中肉糜为猪、牛、羊、鸡、鱼中的一种或多种；肉糜与水质量比为1:5。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中加入的胰蛋白酶与肉糜的质量比为1:25。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二和步骤三中调节pH溶液选用NaOH溶液。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用多肽天然属性，与二价铁血红素形成多肽组合物，不仅含铁量提高，而且还能长时间保存不变质，同时还含有丰富的维生素，促进儿童新陈代谢，提高免疫力。
附图说明
图1为本发明检测结果图；
具体实施方式
实施例1
本发明公开了血红素铁多肽组合物及其制备方法，多肽6份、多酚8份、肉糜25份、血红蛋白1.5份、抗氧化剂3份、低聚糖3份、葛根粉12份，薏仁粉13份、小麦胚芽粉11份，紫米粉14份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多肽为活性多肽，包括胶原蛋白肽、肌肽、赖氨酸二肽、谷胱甘肽。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多酚为可可豆中提取。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗氧化剂为茶多酚。
作为本发明的一种优选技术方案，所述低聚糖为低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。
作为本发明的一种优选技术方案，制备流程如下：
步骤一：将将肉糜与水混合，加入血红蛋白和抗氧化剂，在45℃条件下，持续搅拌2h，然后静置0.5h，得到混合料；
步骤二：将步骤一中的混合料中pH值调整为6.5，加入胰蛋白酶在45℃条件下酶解3h，得到酶解液；
步骤三：将步骤二中得到的酶解液过滤，然后加入葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉，调节pH值为5.5，在60℃条件下继续酶解1.5h得到二次酶解液；
步骤四：将步骤三中得到的二次酶解液加热至100℃，并持续加热10min灭酶，然后自然冷却至40℃，然后加入环糊精，搅拌均匀后静置1h，经过滤冷冻干燥后即得到血红素铁多肽组合物。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中肉糜为鸡、鱼质量比1:1混合；肉糜与水质量比为1:5。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中加入的胰蛋白酶与肉糜的质量比为1:25。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二和步骤三中调节pH溶液选用NaOH溶液。
实施例2
本发明公开了血红素铁多肽组合物及其制备方法，多肽8份、多酚10份、肉糜35份、血红蛋白2.5份、抗氧化剂4份、低聚糖5份、葛根粉14份、薏仁粉15份、小麦胚芽粉12份、紫米粉16份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多肽为活性多肽，包括胶原蛋白肽、肌肽、赖氨酸二肽、谷胱甘肽。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多酚为人工合成。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚。
作为本发明的一种优选技术方案，所述低聚糖为低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。
作为本发明的一种优选技术方案，制备流程如下：
步骤一：将将肉糜与水混合，加入血红蛋白和抗氧化剂，在50℃条件下，持续搅拌2.5h，然后静置1h，得到混合料；
步骤二：将步骤一中的混合料中pH值调整为7.5，加入胰蛋白酶在55℃条件下酶解5h，得到酶解液；
步骤三：将步骤二中得到的酶解液过滤，然后加入葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉，调节pH值为6.5，在65℃条件下继续酶解2h得到二次酶解液；
步骤四：将步骤三中得到的二次酶解液加热至100℃，并持续加热15min灭酶，然后自然冷却至45℃，然后加入环糊精，搅拌均匀后静置1h，经过滤冷冻干燥后即得到血红素铁多肽组合物。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中肉糜为猪、牛、羊质量比1:1:1混合；肉糜与水质量比为1:5。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中加入的胰蛋白酶与肉糜的质量比为1:25。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二和步骤三中调节pH溶液选用NaOH溶液。
实施例3
本发明公开了血红素铁多肽组合物及其制备方法，多肽7份、多酚9份、肉糜30份、血红蛋白2份、抗氧化剂3份、低聚糖3份、葛根粉13份、薏仁粉14份、小麦胚芽粉11份、紫米粉15份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多肽为活性多肽，包括胶原蛋白肽、肌肽、赖氨酸二肽、谷胱甘肽。
作为本发明的一种优选技术方案，所述多酚为可可豆中提取。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗氧化剂为二丁基羟基甲苯。
作为本发明的一种优选技术方案，所述低聚糖为低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。
作为本发明的一种优选技术方案，制备流程如下：
步骤一：将将肉糜与水混合，加入血红蛋白和抗氧化剂，在50℃条件下，持续搅拌2h，然后静置1h，得到混合料；
步骤二：将步骤一中的混合料中pH值调整为7.5，加入胰蛋白酶在55℃条件下酶解5h，得到酶解液；
步骤三：将步骤二中得到的酶解液过滤，然后加入葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉，调节pH值为6.5，在65℃条件下继续酶解2h得到二次酶解液；
步骤四：将步骤三中得到的二次酶解液加热至100℃，并持续加热10min灭酶，然后自然冷却至40℃，然后加入环糊精，搅拌均匀后静置1h，经过滤冷冻干燥后即得到血红素铁多肽组合物。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中肉糜为猪、牛、羊、鸡、鱼中的一种或多种；肉糜与水质量比为1:5。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中加入的胰蛋白酶与肉糜的质量比为1:25。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二和步骤三中调节pH溶液选用NaOH溶液。
将实施例1-3得到的晶体分别溶于葡萄糖溶液，并送检，分别检测其中富含的二价铁血红素、蛋白质、植物纤维、B族维生素的含量，得到图1。
本文中未详细说明的部件为现有技术。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制，此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量，由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通，对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。
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