一种卷烟香料及卷烟制品
阅读说明：本技术 一种卷烟香料及卷烟制品 (Cigarette spice and cigarette product ) 是由 刘吟 苗丽坤 谭烨 陈琳 于 2021-09-08 设计创作，主要内容包括：本发明属于卷烟香精香料领域,具体涉及一种卷烟香料及卷烟制品。本申请以新鲜无花果为原料,将所述原料经冷冻、破碎、打浆、提取、分离、浓缩后得到无花果提取物；再将所述无花果提取物和酵母抽提物溶液加入美拉德反应器中进行美拉德反应,得到烟用香料。本发明通过低温冷冻技术与超声波协同工艺对无花果进行提取,提取率高,极大保留了无花果中的有效成分；将所提取的无花果提取物进行美拉德反应制备的香料具有浓郁焦甜风味的天然无花果香,应用于卷烟制品中,与烟气协调性好,能够增加烟气浓度,改善吸味,降低喉部刺激。(The invention belongs to the field of cigarette flavors, and particularly relates to a cigarette flavor and a cigarette product. Fresh fig is taken as a raw material, and the raw material is frozen, crushed, pulped, extracted, separated and concentrated to obtain a fig extract; and adding the fig extract and the yeast extract solution into a Maillard reactor for carrying out Maillard reaction to obtain the tobacco flavor. The method extracts the figs by the low-temperature freezing technology and the ultrasonic wave synergistic process, has high extraction rate, and greatly reserves the effective components in the figs; the perfume prepared by carrying out Maillard reaction on the extracted fig extract has natural fig fragrance with rich burnt sweet flavor, is applied to cigarette products, has good harmony with smoke, and can increase smoke concentration, improve smoking taste and reduce throat irritation.)
技术领域
本发明属于卷烟香精香料领域，具体涉及一种卷烟香料及卷烟制品。
背景技术
无花果又名映日果、隐花果、蜜果和品仙果等，为桑科榕属多年生落叶灌木或乔木，是世界上最古老的树种之一。无花果果肉无核，营养丰富，风味独特，口感极佳，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素以及氨基酸等，表现出较高的利用价值，此外它还含有挥发油，挥发油中有2-乙酰基呋喃、2-乙酰基吡咯、香叶基丙酮等多种致香物。
无花果提取物是烟草中常用的香料单体，已广泛应用于卷烟中，目前对无花果的提取主要采用回流提取法、微波提取法以及酶解法。回流提取法对无花果的有效物质提取效率较低，不能综合利用原料和溶剂的提取效率，造成资源浪费，加热温度过高会使得其中的挥发油等致香成分挥发，降低增香效果；微波提取法方法简单合理，操作方便，但提取所用时间长，且提取率低；酶解法要求酶具有极高的活性、高度的专一性和温和的反应条件，对提取效果的影响因素较多，且容易分解出不利于卷烟抽吸品质的杂质。
上述方法得到的无花果提取物在卷烟中虽然具有丰富烟香、增加甜香、增加口腔回甜感的作用，但同时也具有增加残留、烟气粗糙的负面效果。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种卷烟香料及卷烟制品，通过低温冷冻技术与超声波协同工艺对无花果进行提取，提取率高，极大保留了无花果中的有效成分；将所提取的无花果提取物进行美拉德反应制备的香料具有浓郁焦甜风味的天然无花果香，应用于卷烟中，与烟气协调性好，能够增加烟气浓度，改善吸味，降低喉部刺激。
在烟草制品中，既要保证烟气的感官品质又要保证卷烟的低危害性，因此，在烟草中添加天然的功能性烟用香料是重要手段之一。美拉德反应是指还原性糖类化合物与铵盐、氨基酸或蛋白质经过复杂反应最终生成棕色甚至是黑色的大分子类黑精物质，又称“非酶褐变反应”。由于美拉德反应产物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香谐调，能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，作为烟草行业减害增香的一项关键技术，在卷烟增香中的应用研究广受关注。因此，将无花果提取物中丰富的还原性糖与氨基酸进行美拉德反应，可制备出香气丰富、品质良好的烟用香料。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种卷烟香料，其为无花果提取物、酵母抽提物经过美拉德反应所得到；其中，所述无花果提取物的制备包括如下步骤：
（1）以新鲜无花果为原料，将所述原料装入自封袋中，于-50~-80℃下冷冻1~3小时；
（2）将冷冻后的原料进行破碎；
（3）将破碎后的原料解冻并打浆，得到无花果浆液；
（4）向步骤（3）所述无花果浆液中加入提取液，经超声后得到混合物；
（5）将步骤（4）所得的混合物过滤，取上清液减压浓缩，制得无花果提取物。
进一步地，所述无花果提取物和酵母抽提物溶液的质量比为2:1~3:1。
进一步地，所述美拉德反应体系的pH为8～12，温度为95～120℃，反应时间为 3～4h。
进一步地，所述无花果为波姬红、青皮、日本紫果或中农红中的一种或一种以上。
进一步地，步骤（4）所述超声的频率为50-150 Hz，超声时间10～15min。
进一步地，步骤（4）还包括将经超声后的混合物置于冰箱中静置3~5h。
进一步地，步骤（4）所述提取液为有机酸和无水乙醇。
进一步地，所述有机酸和所述无水乙醇的用量均为所述无花果浆液重量的3~5倍。
进一步地，所述有机酸为冰醋酸、柠檬酸或苹果酸中的一种，浓度为3~5mol/L。
本发明还提供一种卷烟制品，其添加有如上述所述的卷烟香料。
本发明的有益效果在于：
（1）本发明采用低温冷冻技术对无花果进行破壁处理，可提高破壁率，极大程度的保留无花果中的有效成分，同时避免过高温度等因素影响其中的致香成分；随后进行超声处理，将破壁后的无花果原料进行超声提取，提取率高、提取时间短且提取的杂质少，有效成分易于分离纯化。
（2）本发明利用无花果提取物中含有的果糖和葡萄糖等还原性糖作为糖原，与酵母抽提物中富含的氨基酸进行美拉德反应制备的香料具有浓郁焦甜风味的天然无花果香，应用于卷烟制品中，与烟气协调性好，能够增加烟气浓度，改善吸味，减少残留，降低喉部刺激。
（3）本发明的制备方法简单、安全，生产工艺稳定，所用原料天然健康。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作详细描述。
本发明所使用的冰箱品牌为SANYO，型号为MDF-U53V。酵母抽提物为饮料专用酵母抽提物。
实施例1
制备一种卷烟香料和卷烟制品，具体包括以下步骤：
（1）挑选成熟、新鲜、果肉饱满的无花果（品种为波姬红），洗净后，装入自封袋中，置于-80℃冰箱内速冻3h；
（2）取出后在冷冻状态下用破壁机破碎，解冻后经打浆机打浆，得到无花果浆液；
（3）向步骤（2）中的无花果浆液中，加入其重量为5倍的冰醋酸溶液和与冰醋酸等量的无水乙醇，在150Hz条件下超声15min后，于4℃的冰箱中静置5h；
（4）将步骤（3）静置后的混合物过滤后，取上清液，在50℃条件下减压浓缩，除去乙醇后，制得无花果提取物；
（5）准确称取步骤（4）提取物重量1.0%的酵母抽提物干燥粉末，加入重量为酵母抽提物粉末重量50倍的纯净水（35~37℃），搅拌至完全溶解，得到酵母抽提物溶液。
（6）将上述无花果提取物和酵母抽提物溶液以质量比为3:1的比例，加入美拉德反应容器中，混匀后调节反应体系的pH为12，控制温度为120℃，搅拌状态下反应4h。
（7）反应结束后，将体系温度降至50℃以下，过滤除杂后即得含无花果的烟用香料。
将步骤（7）所制得的烟用香料按照常规卷烟生产工艺添加到卷烟中（添加量为1‰）即得一种卷烟制品。
实施例2
制备一种卷烟香料和卷烟制品，具体包括以下步骤：
（1）挑选成熟、新鲜、果肉饱满的无花果（品种为青皮），洗净后，装入自封袋中，置于-60℃冰箱内速冻2h；
（2）取出后在冷冻状态下用破壁机破碎，解冻后经打浆机打浆，得到无花果浆液；
（3）向步骤（2）中的无花果浆液中，加入其重量为4倍的柠檬酸溶液和与柠檬酸等量的无水乙醇，在50Hz条件下超声12min后，于4℃的冰箱中静置4h；
（4）将步骤（3）静置后的混合物过滤后，取上清液，在45℃条件下减压浓缩，除去乙醇后，制得无花果提取物；
（5）准确称取步骤（4）中提取物重量0.5%的酵母抽提物干燥粉末，加入重量为酵母抽提物粉末重量40倍的纯净水（35~37℃），搅拌至完全溶解，得到酵母抽提物溶液。
（6）将上述无花果提取物和酵母抽提物溶液以质量比为2.5:1的比例，加入美拉德反应容器中，混匀后调节反应体系的pH为10，控制温度为100℃，搅拌状态下反应 3.5h。
（7）反应结束后，将体系温度降至50℃以下，过滤除杂后即得含无花果的烟用香料。
将步骤（7）所制得的烟用香料按照常规卷烟生产工艺添加到卷烟中（添加量为1‰）即得一种卷烟制品。
实施例3
制备一种卷烟香料和卷烟制品，具体包括以下步骤：
（1）挑选成熟、新鲜、果肉饱满的无花果（品种为中农红），洗净后，装入自封袋中，置于-50℃冰箱内速冻1h；
（2）取出后在冷冻状态下用破壁机破碎，解冻后经打浆机打浆，得到无花果浆液；
（3）向步骤（2）中的无花果浆液中，加入其重量为3倍的苹果酸溶液和与苹果酸等量的无水乙醇，在150Hz条件下超声10min后，于4℃的冰箱中静置3h；
（4）将步骤（3）静置后的混合物过滤后，取上清液，在40℃条件下减压浓缩，除去乙醇后，制得无花果提取物；
（5）准确称取步骤（4）提取物重量0.5%的酵母抽提物干燥粉末，加入重量为酵母抽提物粉末重量30倍的纯净水（35~37℃），搅拌至完全溶解，得到酵母抽提物溶液。
（6）将上述无花果提取物和酵母抽提物溶液以质量比为2:1的比例，加入美拉德反应容器中，混匀后调节反应体系的pH为8，控制温度为95℃，搅拌状态下反应 3h。
（7）反应结束后，将体系温度降至50℃以下，过滤除杂后即得无花果烟用香料。
将步骤（7）所制得的烟用香料按照常规卷烟生产工艺添加到卷烟中（添加量为1‰）即得一种卷烟制品。
对比例1
将回流法提取的无花果提取物按照与实施例1相同的方法所制备的香料添加到未添加其他任何香料的空白卷烟中（添加量为1‰）制备得到卷烟纸品。
经过专业评吸员评吸，评吸结果如下：
从以上结果可以看出，实施例1与对比例1和空白卷烟相比，口腔纯净无残留且喉部刺激小，说明采用低温冷冻技术与超声波协同工艺对无花果进行提取，并将其提取物制备的香料用于卷烟中，所制得的卷烟制品不但能够增加烟气浓度，改善吸味，而且减少残留，降低喉部刺激。
以上为对本发明实施例的描述，通过对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的。本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施列，而是要符合与本文所公开的原理和新颖点相一致的最宽的范围。
- 上一篇：一种医用注射器针头装配设备
- 下一篇：一种具有口腔辣感的烟丝的制备方法