阅读说明：本技术 一种风味牛肉粉及其制备工艺 (Flavored beef powder and preparation process thereof ) 是由 许继文 于 2021-09-11 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种风味牛肉粉及其制备工艺,其制备工艺,包括以下步骤：将牛肉洗净,切成块,至于锅中,加入酱牛肉水解液,加热焖煮,待牛肉煮熟后,将牛肉捞出,烘干水分后,做成牛肉粉；将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中,加热煮熟,将锅中所有物料打成浆汁；将葡萄糖、木糖、牛油、等原料用5-10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉；将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并,混合均匀后,烘干,用小包装包装即可。本发明的优点是：本发明的一种风味牛肉粉,制作工艺简单,营养丰富,不仅含有牛肉等常规调料原料,而且加入了何首乌、三七花等营养物质,丰富了本发明牛肉粉的营养。(The invention discloses a flavored beef powder and a preparation process thereof, wherein the preparation process comprises the following steps: cleaning beef, cutting into blocks, adding beef sauce hydrolysate into a pot, heating and stewing, fishing out the beef after the beef is cooked, drying and making into beef powder; putting folium Ilicis, fructus Cucurbitae Moschatae, Polygoni Multiflori radix, Notoginseng, herba Gynostemmatis, folium Lonicerae, and folium Gardeniae into a pot, heating, cooking, and pulping all materials in the pot; extracting glucose, xylose, beef tallow and other raw materials with 5-10 times of water, and spray drying the extract to obtain traditional Chinese medicine powder; mixing the beef powder, the juice, the Chinese medicinal powder, the pepper powder and the salt, uniformly mixing, drying, and packaging in small packages. The invention has the advantages that: the flavored beef powder disclosed by the invention is simple in preparation process and rich in nutrition, not only contains conventional seasoning raw materials such as beef, but also is added with nutrient substances such as polygonum multiflorum, pseudo-ginseng flowers and the like, so that the nutrition of the flavored beef powder disclosed by the invention is enriched.)

一种风味牛肉粉及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种牛肉粉，具体为一种风味牛肉粉及其制备工艺。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对吃方面食品不仅注重营养，更注重风味口感。同时也对食品的感官味道要求更高，因此食品调味料行业随之发展起来。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。本技术就是基于上述需要而提出的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味牛肉粉及其制备工艺，该牛肉粉醇厚感强，回味足，风味奇特且制造方法简单。

本发明采用如下的技术方案：一种风味牛肉粉，主要由以下重量份组成：

牛肉30-35；酱牛肉水解液；12-18；

苦丁茶4-8；葡萄糖2-6；

南瓜5-10；木糖3-6；

何首乌3-5；牛油2-5；

三七花3-5；麦芽糊精1-4；

绞股蓝6-7；变性淀粉5-10；

忍冬叶4-5；葱粉1-3；

栀子叶4-5；姜粉1-3。

一种陈皮牛肉粉的制备工艺，包括以下步骤：

(1)将牛肉洗净，切成块，至于锅中，加入酱牛肉水解液，加热焖煮，待牛肉煮熟后，将牛肉捞出，烘干水分后，做成牛肉粉；

(2)将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中，加热煮熟，将锅中所有物料打成浆汁；

(3)将葡萄糖、木糖、牛油、麦芽糊精、变性淀粉、葱粉、姜粉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

(4)将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并，混合均匀后，烘干，用小包装包装即可。

本发明的优点是：本发明的一种风味牛肉粉，制作工艺简单，营养丰富，不仅含有牛肉等常规调料原料，而且加入了何首乌、三七花等营养物质，丰富了本发明牛肉粉的营养，此外还特别添加绞股蓝、忍冬叶、栀子叶等提取物，具有很好的清热降火、美容养颜的功效。

具体实施方式

实施例1

本发明采用如下的技术方案：一种风味牛肉粉，主要由以下重量份组成：

牛肉30；酱牛肉水解液；18；

苦丁茶4；葡萄糖6；

南瓜5；木糖6；

何首乌3；牛油5；

三七花3；麦芽糊精4；

绞股蓝6；变性淀粉10；

忍冬叶4；葱粉3；

栀子叶4；姜粉3。

一种陈皮牛肉粉的制备工艺，包括以下步骤：

(1)将牛肉洗净，切成块，至于锅中，加入酱牛肉水解液，加热焖煮，待牛肉煮熟后，将牛肉捞出，烘干水分后，做成牛肉粉；

(2)将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中，加热煮熟，将锅中所有物料打成浆汁；

(3)将葡萄糖、木糖、牛油、麦芽糊精、变性淀粉、葱粉、姜粉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

(4)将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并，混合均匀后，烘干，用小包装包装即可。

实施例2

本发明采用如下的技术方案：一种风味牛肉粉，主要由以下重量份组成：

牛肉35；酱牛肉水解液；12；

苦丁茶8；葡萄糖2；

南瓜10；木糖3；

何首乌5；牛油2；

三七花5；麦芽糊精1；

绞股蓝7；变性淀粉5；

忍冬叶5；葱粉1；

栀子叶5；姜粉1。

一种陈皮牛肉粉的制备工艺，包括以下步骤：

(1)将牛肉洗净，切成块，至于锅中，加入酱牛肉水解液，加热焖煮，待牛肉煮熟后，将牛肉捞出，烘干水分后，做成牛肉粉；

(2)将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中，加热煮熟，将锅中所有物料打成浆汁；

(3)将葡萄糖、木糖、牛油、麦芽糊精、变性淀粉、葱粉、姜粉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

(4)将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并，混合均匀后，烘干，用小包装包装即可。

实施例3

本发明采用如下的技术方案：一种风味牛肉粉，主要由以下重量份组成：

牛肉33；酱牛肉水解液；15；

苦丁茶6；葡萄糖4；

南瓜7；木糖5；

何首乌4；牛油3；

三七花4；麦芽糊精2；

绞股蓝6.5；变性淀粉8；

忍冬叶4.5；葱粉2；

栀子叶4.5；姜粉2。

一种陈皮牛肉粉的制备工艺，包括以下步骤：

(1)将牛肉洗净，切成块，至于锅中，加入酱牛肉水解液，加热焖煮，待牛肉煮熟后，将牛肉捞出，烘干水分后，做成牛肉粉；

(2)将苦丁茶、南瓜、何首乌、三七花、绞股蓝、忍冬叶、栀子叶一起至于锅中，加热煮熟，将锅中所有物料打成浆汁；

(3)将葡萄糖、木糖、牛油、麦芽糊精、变性淀粉、葱粉、姜粉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

(4)将牛肉粉、浆汁、中药粉、胡椒粉、食盐合并，混合均匀后，烘干，用小包装包装即可。