阅读说明：本技术 一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法 (Processing method capable of flexibly reducing bitterness of finished tea ) 是由 易宗仁 于 2021-09-18 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法,所述可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法步骤如下：步骤一：将成品茶倒入封闭滚动搅拌容器内,按照成品茶90％-99.999％的比例,添加单宁酶的混合溶液10％-0.001％,进行混合搅拌30-2160分钟,步骤二：混合搅拌结束后,放入烘干机低温,烘干稳定低于100摄氏度,烘干30-360分钟,烘干结束后把茶叶摊凉,即可降低茶叶的苦涩味,本发明一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法,茶叶与单宁酶的比例、混合搅拌的时间长短,烘干时间的长短,在本发明主张的范围内,比例和时长不一样,茶叶的苦涩度也不一样,可根据实际需要控制茶叶的苦涩度,大大方便了生产时候的灵活度,减轻了茶叶地苦涩度,方便快捷。(The invention discloses a processing method capable of flexibly reducing the bitterness of finished tea, which comprises the following steps: the method comprises the following steps: pouring the finished tea into a closed rolling stirring container, adding 10-0.001% of the tannase mixed solution according to the proportion of 90-99.999% of the finished tea, and mixing and stirring for 30-2160 minutes, wherein the second step is as follows: after mixing and stirring are finished, the tea leaves are placed into a dryer for low temperature, the drying temperature is stably lower than 100 ℃, the tea leaves are dried for 30-360 minutes, and the tea leaves are spread for cooling after the drying is finished, so that the bitter taste of the tea leaves can be reduced.)

一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法

技术领域

本发明涉及降低成品茶叶苦涩味的加工方法，特别涉及一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，属于茶叶苦涩味降低技术领域。

背景技术

茶叶的选购较难，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

传统降低茶叶苦涩味的方法是在鲜叶杀青或者发酵等制作过程中添加或者不添加化学物质来到达目的，这种传统方法只局限于鲜叶制作过程，无法处理已经制作好的成品茶苦涩味问题，本制作方法针对已经生产好的成品茶进行降低苦涩味动作，生产效率更高、可针对多种茶叶品种。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，所述可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法步骤如下：

步骤一：将成品茶倒入封闭滚动搅拌容器内，按照成品茶90％-99.999％的比例，添加单宁酶的混合溶液10％-0.001％，进行混合搅拌30-2160分钟，

步骤二：混合搅拌结束后，放入烘干机低温，烘干稳定低于100摄氏度，烘干30-360分钟，烘干结束后把茶叶摊凉，即可降低茶叶的苦涩味。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中单宁酶的制备步骤如下：

S1：菌株接种于斜面上，30℃培养3d～4d，待孢子生长成熟后，加入适量无菌生理盐水冲洗，然后刮下孢子置于装有玻璃珠的三角锥瓶中，30℃振荡培养1h-2h，使孢子充分分散。取出1mL孢子悬液进行梯度稀释并镜检计数。在移入三角锥形瓶之前，将孢子悬液稀释至5x10⁷个/mL；

S2：500mL三角锥瓶中加入50mL单宁酸培养基，115℃灭菌20min，冷却之后，于超净工作台中移取1mL制备好的孢子悬液加入其中并置于一定温度﹑摇速的摇床中培养即可得单宁酶。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中单宁酶加入的时候，搅拌容器的温度保持在30摄氏度－50摄氏度。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二找那个将茶叶摊凉的时候，等30min-50min后对茶叶进行翻面，再过40min-50min后即可。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中搅拌设备的搅拌速率为100r/min-200r/min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，茶叶与单宁酶的比例、混合搅拌的时间长短，烘干时间的长短，在本发明主张的范围内，比例和时长不一样，茶叶的苦涩度也不一样，可根据实际需要控制茶叶的苦涩度，大大方便了生产时候的灵活度，减轻了茶叶地苦涩度，方便快捷，不限地域和茶叶品种的限制。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施条例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供了一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，所述可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法步骤如下：

步骤一：将成品茶倒入封闭滚动搅拌容器内，按照成品茶90％-99.999％的比例，添加单宁酶的混合溶液10％-0.001％，进行混合搅拌30-2160分钟，

步骤二：混合搅拌结束后，放入烘干机低温，烘干稳定低于100摄氏度，烘干30-360分钟，烘干结束后把茶叶摊凉，即可降低茶叶的苦涩味。

其中，所述步骤一中单宁酶的制备步骤如下：

S1：菌株接种于斜面上，30℃培养3d～4d，待孢子生长成熟后，加入适量无菌生理盐水冲洗，然后刮下孢子置于装有玻璃珠的三角锥瓶中，30℃振荡培养1h-2h，使孢子充分分散。取出1mL孢子悬液进行梯度稀释并镜检计数。在移入三角锥形瓶之前，将孢子悬液稀释至5x10⁷个/mL；

S2：500mL三角锥瓶中加入50mL单宁酸培养基，115℃灭菌20min，冷却之后，于超净工作台中移取1mL制备好的孢子悬液加入其中并置于一定温度﹑摇速的摇床中培养即可得单宁酶。

进一步地，所述步骤一中单宁酶加入的时候，搅拌容器的温度保持在30摄氏度－50摄氏度。

更进一步地，所述步骤二找那个将茶叶摊凉的时候，等30min-50min后对茶叶进行翻面，再过40min-50min后即可。

优选的，所述步骤二中搅拌设备的搅拌速率为100r/min-200r/min。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施条例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。