一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法
阅读说明：本技术 一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法 (Preparation process and processing method of milk powder of blood sugar reducing milk powder ) 是由 丁鑫 郝静安 刘铁 刘彦秋 王晓丽 于 2020-05-09 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法,生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖、酪蛋白、碳酸钙、维生素、乳酸亚铁和葡萄糖酸锌,各组分的质量百分含量分别是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脱盐乳清粉、10-20％的浓缩乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的低聚果糖、1-3％的酪蛋白、5-10％的碳酸钙、0.5-1％的维生素、0.5-1％的乳酸亚铁和1-3％的葡萄糖酸锌；该发明,安全可靠,采用浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖与酪蛋白作为原料,含糖量低,降低血糖,浓缩乳清蛋白粉更容易消化与吸收,且该降糖奶粉在生产时采用离心喷雾盘进行浓缩制粉,使奶粉在制作时颗粒更加均匀,细度高,易冲调,分散度好,避免奶粉干结。(The invention discloses a milk powder preparation process and a processing method of hypoglycemic milk powder, wherein raw milk, whole milk powder, desalted whey powder, concentrated whey protein powder, soybean oil, fructo-oligosaccharide, casein, calcium carbonate, vitamins, ferrous lactate and zinc gluconate are prepared from the following components in percentage by mass: 15-25% of raw milk, 20-30% of whole milk powder, 15-25% of desalted whey powder, 10-20% of concentrated whey protein powder, 2-4% of soybean oil, 10-20% of fructo-oligosaccharide, 1-3% of casein, 5-10% of calcium carbonate, 0.5-1% of vitamins, 0.5-1% of ferrous lactate and 1-3% of zinc gluconate; the invention is safe and reliable, adopts the concentrated whey protein powder, the fructo-oligosaccharide and the casein as raw materials, has low sugar content, reduces the blood sugar, and is easier to digest and absorb.)
技术领域
本发明涉及奶粉技术领域，具体为一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法。
背景技术
奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存；奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，可以用于中老年降糖使用；传统降糖奶粉含糖量高，不能很好的起到降低血糖作用，不容易消化与吸收，且传统降糖奶粉在生产时直接采用蒸馏浓缩制粉，奶粉在制作时颗粒极其不均匀，细度低，造成不易冲调，奶粉干结，且传统降糖奶粉原料昂贵，加工麻烦，增加了生产成本，不利于加工与生产，针对这些缺陷，设计一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种降糖奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖、酪蛋白、碳酸钙、维生素和乳酸亚铁，各组分的质量百分含量分别是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脱盐乳清粉、10-20％的浓缩乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的低聚果糖、1-3％的酪蛋白、5-10％的碳酸钙、0.5-1％的维生素、0.5-1％的乳酸亚铁和1-3％的葡萄糖酸锌。
一种降糖奶粉的奶粉制备工艺的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，检验过滤；步骤三，混合搅拌；步骤四，奶粉杀菌；步骤五，浓缩制粉；步骤六，包装存储；
其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脱盐乳清粉、10-20％的浓缩乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的低聚果糖、1-3％的酪蛋白、5-10％的碳酸钙、0.5-1％的维生素、0.5-1％的乳酸亚铁和1-3％的葡萄糖酸锌进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；
其中上述步骤二中，检验过滤包括以下步骤：
1)人工提取少量全脂乳粉，将其放置在检验机中检验全脂乳粉是否含有有害物质、重金属、致病菌与农药残留量；
2)人工将全脂乳粉兑入少量水进行搅拌均匀，随后使用纱布进行过滤，连续过滤三次，过滤后将全脂乳粉放置在低温环境下保存；
其中上述步骤三中，混合搅拌包括以下步骤：
1)将反应釜进行清洗后加入全脂乳粉与葡萄糖酸锌，缓慢搅拌1-2h；
2)将全脂乳粉中兑入生牛乳、脱盐乳清粉与维生素，升高温度至30-40℃，缓慢搅拌均匀；
3)保持料温，边搅拌边将浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖与酪蛋白缓慢倒入反应釜中，直至溶液起大量泡沫；
4)最后投入碳酸钙与乳酸亚铁，降低料温保持20-30℃，继续搅拌1-2h，得到奶粉原料；
其中上述步骤四中，奶粉杀菌包括以下步骤：
1)将步骤三4)中奶粉原料放置在冷藏室中，温度保持在4-10℃，存放4-8h；
2)人工将杀菌机进行清洗，随后将奶粉原料取出放置在杀菌机中进行杀菌，连续杀菌1-2h；
其中上述步骤五中，浓缩制粉包括以下步骤：
1)将上述步骤四2)中所得到的奶粉原料缓慢搅拌10-20min,随后放入蒸发机中浓缩，浓缩时间为40-50min；
2)将浓缩后的奶粉原料通过空气加热机加热至140-180℃，随后将其运输至离心喷雾盘中，加工1-2h，即可得到降糖奶粉；
其中上述步骤六中，将上述步骤五中所得的降糖奶粉分瓶或分袋进行包装，保证每瓶分量相同，再将瓶装降糖奶粉分箱整体打包存储。
根据上述技术方案，所述组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉25％、脱盐乳清粉20％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％。
根据上述技术方案，所述维生素是维生素A、维生素D3维生素E、维生素B6维生素C的一种或多种混合。
根据上述技术方案，所述步骤二2)纱布采用100-120目。
根据上述技术方案，所述步骤四2)中杀菌温度为80-90℃。
根据上述技术方案，所述步骤五1)中蒸发机中浓缩温度在50-70℃。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该发明，安全可靠，采用浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖与酪蛋白作为原料，含糖量低，降低血糖，浓缩乳清蛋白粉更容易消化与吸收，且该降糖奶粉在生产时采用离心喷雾盘进行浓缩制粉，使奶粉在制作时颗粒更加均匀，细度高，易冲调，分散度好，避免奶粉干结，该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的奶粉生产工艺，效果显著，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1是本发明的工艺立流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种降糖奶粉的奶粉制备工艺及加工方法：
实施例1：
一种降糖奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖、酪蛋白、碳酸钙、维生素和乳酸亚铁，各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉20％、脱盐乳清粉25％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％。
一种降糖奶粉的奶粉制备工艺的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，检验过滤；步骤三，混合搅拌；步骤四，奶粉杀菌；步骤五，浓缩制粉；步骤六，包装存储；
其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉20％、脱盐乳清粉25％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；
其中上述步骤二中，检验过滤包括以下步骤：
1)人工提取少量全脂乳粉，将其放置在检验机中检验全脂乳粉是否含有有害物质、重金属、致病菌与农药残留量；
2)人工将全脂乳粉兑入少量水进行搅拌均匀，随后使用纱布进行过滤，纱布采用100-120目，连续过滤三次，过滤后将全脂乳粉放置在低温环境下保存；
其中上述步骤三中，混合搅拌包括以下步骤：
1)将反应釜进行清洗后加入全脂乳粉与葡萄糖酸锌，缓慢搅拌1-2h；
2)将全脂乳粉中兑入生牛乳、脱盐乳清粉与维生素，升高温度至30-40℃，缓慢搅拌均匀；
3)保持料温，边搅拌边将浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖与酪蛋白缓慢倒入反应釜中，直至溶液起大量泡沫；
4)最后投入碳酸钙与乳酸亚铁，降低料温保持20-30℃，继续搅拌1-2h，得到奶粉原料；
其中上述步骤四中，奶粉杀菌包括以下步骤：
1)将步骤三4)中奶粉原料放置在冷藏室中，温度保持在4-10℃，存放4-8h；
2)人工将杀菌机进行清洗，随后将奶粉原料取出放置在杀菌机中进行杀菌，杀菌温度为80-90℃，连续杀菌1-2h；
其中上述步骤五中，浓缩制粉包括以下步骤：
1)将上述步骤四2)中所得到的奶粉原料缓慢搅拌10-20min,随后放入蒸发机中浓缩，蒸发机中浓缩温度在50-70℃，浓缩时间为40-50min；
2)将浓缩后的奶粉原料通过空气加热机加热至140-180℃，随后将其运输至离心喷雾盘中，加工1-2h，即可得到降糖奶粉；
其中上述步骤六中，将上述步骤五中所得的降糖奶粉分瓶或分袋进行包装，保证每瓶分量相同，再将瓶装降糖奶粉分箱整体打包存储。
其中，维生素是维生素A、维生素D3维生素E、维生素B6维生素C的一种或多种混合。
实施例2：
一种降糖奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖、酪蛋白、碳酸钙、维生素和乳酸亚铁，各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉25％、脱盐乳清粉20％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％。
一种降糖奶粉的奶粉制备工艺的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，检验过滤；步骤三，混合搅拌；步骤四，奶粉杀菌；步骤五，浓缩制粉；步骤六，包装存储；
其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉25％、脱盐乳清粉20％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；
其中上述步骤二中，检验过滤包括以下步骤：
1)人工提取少量全脂乳粉，将其放置在检验机中检验全脂乳粉是否含有有害物质、重金属、致病菌与农药残留量；
2)人工将全脂乳粉兑入少量水进行搅拌均匀，随后使用纱布进行过滤，纱布采用100-120目，连续过滤三次，过滤后将全脂乳粉放置在低温环境下保存；
其中上述步骤三中，混合搅拌包括以下步骤：
1)将反应釜进行清洗后加入全脂乳粉与葡萄糖酸锌，缓慢搅拌1-2h；
2)将全脂乳粉中兑入生牛乳、脱盐乳清粉与维生素，升高温度至30-40℃，缓慢搅拌均匀；
3)保持料温，边搅拌边将浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖与酪蛋白缓慢倒入反应釜中，直至溶液起大量泡沫；
4)最后投入碳酸钙与乳酸亚铁，降低料温保持20-30℃，继续搅拌1-2h，得到奶粉原料；
其中上述步骤四中，奶粉杀菌包括以下步骤：
1)将步骤三4)中奶粉原料放置在冷藏室中，温度保持在4-10℃，存放4-8h；
2)人工将杀菌机进行清洗，随后将奶粉原料取出放置在杀菌机中进行杀菌，杀菌温度为80-90℃，连续杀菌1-2h；
其中上述步骤五中，浓缩制粉包括以下步骤：
1)将上述步骤四2)中所得到的奶粉原料缓慢搅拌10-20min,随后放入蒸发机中浓缩，蒸发机中浓缩温度在50-70℃，浓缩时间为40-50min；
2)将浓缩后的奶粉原料通过空气加热机加热至140-180℃，随后将其运输至离心喷雾盘中，加工1-2h，即可得到降糖奶粉；
其中上述步骤六中，将上述步骤五中所得的降糖奶粉分瓶或分袋进行包装，保证每瓶分量相同，再将瓶装降糖奶粉分箱整体打包存储。
其中，维生素是维生素A、维生素D3维生素E、维生素B6维生素C的一种或多种混合。
实施例3：
一种降糖奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖、酪蛋白、碳酸钙、维生素和乳酸亚铁，各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉30％、脱盐乳清粉15％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％。
一种降糖奶粉的奶粉制备工艺的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，检验过滤；步骤三，混合搅拌；步骤四，奶粉杀菌；步骤五，浓缩制粉；步骤六，包装存储；
其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：生牛乳16％、全脂乳粉30％、脱盐乳清粉15％、浓缩乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白3％、碳酸钙10％、维生素1％、乳酸亚铁1％和葡萄糖酸锌1％进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；
其中上述步骤二中，检验过滤包括以下步骤：
1)人工提取少量全脂乳粉，将其放置在检验机中检验全脂乳粉是否含有有害物质、重金属、致病菌与农药残留量；
2)人工将全脂乳粉兑入少量水进行搅拌均匀，随后使用纱布进行过滤，纱布采用100-120目，连续过滤三次，过滤后将全脂乳粉放置在低温环境下保存；
其中上述步骤三中，混合搅拌包括以下步骤：
1)将反应釜进行清洗后加入全脂乳粉与葡萄糖酸锌，缓慢搅拌1-2h；
2)将全脂乳粉中兑入生牛乳、脱盐乳清粉与维生素，升高温度至30-40℃，缓慢搅拌均匀；
3)保持料温，边搅拌边将浓缩乳清蛋白粉、大豆油、低聚果糖与酪蛋白缓慢倒入反应釜中，直至溶液起大量泡沫；
4)最后投入碳酸钙与乳酸亚铁，降低料温保持20-30℃，继续搅拌1-2h，得到奶粉原料；
其中上述步骤四中，奶粉杀菌包括以下步骤：
1)将步骤三4)中奶粉原料放置在冷藏室中，温度保持在4-10℃，存放4-8h；
2)人工将杀菌机进行清洗，随后将奶粉原料取出放置在杀菌机中进行杀菌，杀菌温度为80-90℃，连续杀菌1-2h；
其中上述步骤五中，浓缩制粉包括以下步骤：
1)将上述步骤四2)中所得到的奶粉原料缓慢搅拌10-20min,随后放入蒸发机中浓缩，蒸发机中浓缩温度在50-70℃，浓缩时间为40-50min；
2)将浓缩后的奶粉原料通过空气加热机加热至140-180℃，随后将其运输至离心喷雾盘中，加工1-2h，即可得到降糖奶粉；
其中上述步骤六中，将上述步骤五中所得的降糖奶粉分瓶或分袋进行包装，保证每瓶分量相同，再将瓶装降糖奶粉分箱整体打包存储。
其中，维生素是维生素A、维生素D3维生素E、维生素B6维生素C的一种或多种混合。
各实施例性质对比如下表：
基于上述，本发明的优点在于，该发明，安全可靠，采用浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖与酪蛋白作为原料，含糖量低，降低血糖，浓缩乳清蛋白粉更容易消化与吸收，且该降糖奶粉在生产时采用离心喷雾盘进行浓缩制粉，使奶粉在制作时颗粒更加均匀，细度高，易冲调，分散度好，避免奶粉干结，该发明原料便宜成本低廉，加工方便，有利于加工与生产。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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