一种肉肠巴氏杀菌装置
阅读说明：本技术 一种肉肠巴氏杀菌装置 (Sausage pasteurization device ) 是由 陈学红 于楠楠 李月凡 于 2021-09-03 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种肉肠巴氏杀菌装置,属于机械设备技术领域,旨在解决肉肠制作过程中,进行巴氏杀菌时无法使肉肠内外受热均匀,导致杀菌效果不好、影响产品口感的问题；包括机身和设置在机身上的PLC控制柜、进料单元和输送单元；机身上设有出料口；进料单元包括进料仓、进料电机和进料螺旋杆；输送单元包括滚筒、输送电机、输送螺旋杆和连接筒；输送螺旋杆内设有电热棒；输送螺旋杆上固定有导热棒和温度传感器；电热棒电性连接有温度控制器；本发明的设计,能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌,实时监控馅料的加热情况,馅料受热均匀,保证肉肠品质的同时杀菌更彻底,适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量,制作出的肉肠的口感更好。(The invention provides a meat sausage pasteurization device, belongs to the technical field of mechanical equipment, and aims to solve the problems that the pasteurization cannot be carried out on meat sausages, so that the inside and the outside of the meat sausages are uniformly heated, the sterilization effect is poor, and the taste of products is influenced; comprises a machine body, a PLC control cabinet, a feeding unit and a conveying unit, wherein the PLC control cabinet, the feeding unit and the conveying unit are arranged on the machine body; a discharge port is arranged on the machine body; the feeding unit comprises a feeding bin, a feeding motor and a feeding screw rod; the conveying unit comprises a roller, a conveying motor, a conveying screw rod and a connecting cylinder; an electric heating rod is arranged in the conveying screw rod; a heat conducting rod and a temperature sensor are fixed on the conveying screw rod; the electric heating rod is electrically connected with a temperature controller; the design of the invention can pasteurize the sausage filling, monitor the heating condition of the filling in real time, ensure the sausage quality and complete sterilization, and is suitable for an automatic production line; the water content of the stuffing can be kept in the sterilization process, and the prepared sausage has better taste.)
技术领域
本发明涉及机械设备技术领域，具体为一种肉肠巴氏杀菌装置。
背景技术
目前，在进行肉肠的生产时，需要对肉肠进行巴氏杀菌。现有的肉肠巴氏杀菌方式是先将肉肠灌装好在进行巴氏杀菌，采用这种操作方式时，肉肠的外部和中心位置受热不均匀，杀菌温度过高时，对于肉肠的口感造成破坏，杀菌温度过低时，肉肠表面完成了巴氏杀菌，而中部位置杀菌不彻底，影响产品质量。现有的馅料巴氏杀菌装置，通过螺旋杆的转动进行馅料的输送，在输送过程中馅料中的水分在重力及挤压力的作用下积聚在螺旋杆下部位置，处理后的馅料水分含量变小，做出的肉肠口感变差。
发明内容
针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种肉肠巴氏杀菌装置，能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌，实时监控馅料的加热情况，馅料受热均匀，保证肉肠品质的同时杀菌更彻底，适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量，制作出的肉肠的口感更好。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种肉肠巴氏杀菌装置，其特征在于，包括机身和设置在所述机身上的PLC 控制柜、进料单元和输送单元；所述机身上设有出料口；
所述进料单元包括进料仓、进料电机和进料螺旋杆；所述进料电机固定在所述进料仓上；所述进料螺旋杆活动置于所述进料仓内；所述进料螺旋杆的顶部与所述进料电机传动连接；
所述输送单元包括滚筒、输送电机、输送螺旋杆和连接筒；所述连接筒固定在所述进料仓的底部并与所述进料仓连通；所述输送螺旋杆的一端固定在所述机身上，另一端固定在所述连接筒上；所述滚筒活动置于所述机身内，且所述滚筒套在所述输送螺旋杆上；所述滚筒的一端与所述连接筒活动连接，另一端与所述出料口连接；所述输送电机固定在所述机身上，所述输送电机上设有主动齿轮，所述滚筒上固定设有与所述主动齿轮啮合传动的从动齿圈；
所述输送螺旋杆内设有电热棒；所述输送螺旋杆上固定有导热棒和温度传感器；所述导热棒的一端与所述电热棒固定连接；所述电热棒电性连接有温度控制器；所述温度控制器、温度传感器、进料电机和输送电机分别与所述PLC 控制柜电性连接。
优选地，所述进料仓内固定设有连接杆，所述进料螺旋杆上活动设有轴套，所述轴套与所述连接杆固定连接。
优选地，所述连接筒上设有容纳所述滚筒的活动腔，所述活动腔内设有轴承，所述滚筒的一端通过所述轴承与所述连接筒活动连接。
优选地，所述导热棒设有多个，等间隔分布在所述输送螺旋杆的圆周面上。
优选地，所述温度传感器设有多个，分别固定在所述输送螺旋杆的螺旋叶片上。
优选地，所述连接筒的内部底侧一体设有倾斜面。
本发明的有益效果在于：本发明的设计，能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌，实时监控馅料的加热情况，馅料受热均匀，保证肉肠品质的同时杀菌更彻底，适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量，制作出的肉肠的口感更好。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例提供的一种肉肠巴氏杀菌装置的结构示意图；
图2为图1中A部的局部放大图；
图3为本发明实施例提供的一种肉肠巴氏杀菌装置的输送螺旋杆的结构示意图；
图4为图3中B部的局部放大图。
附图标记说明：
出料口1、输送螺旋杆2、PLC控制柜3、主动齿轮4、输送电机5、进料仓 6、进料螺旋杆7、进料电机8、进料口9、电热棒10、连接筒11、机身12、从动齿圈13、滚筒14、温度传感器15、轴套16、连接杆17、倾斜面18、活动腔 19、导热棒20。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明的是，在本发明的描述中，术语“中”、“上”、“下”、“横”、“内”等指示的方向或位置关系的术语是基于附图所示的方向或位置关系，这仅仅是为了便于描述，而不是指示或暗示所述装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
此外，还需要说明的是，在本发明的描述中，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域技术人员而言，可根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
如图1至图4所示，一种肉肠巴氏杀菌装置，包括机身12和设置在机身12 上的PLC控制柜3、进料单元和输送单元；机身12上设有出料口1；
进料单元包括进料仓6、进料电机8和进料螺旋杆7；进料电机8固定在进料仓6上；进料螺旋杆7活动置于进料仓6内；进料螺旋杆7的顶部与进料电机8传动连接；进料仓6上设有进料口9；
输送单元包括滚筒14、输送电机5、输送螺旋杆2和连接筒11；连接筒11 固定在进料仓6的底部并与进料仓6连通；输送螺旋杆2的一端固定在机身12 上，另一端固定在连接筒11上，输送螺旋杆2无法转动；机身12内设有轴瓦，滚筒14通过轴瓦活动置于机身12内，且滚筒14套在输送螺旋杆2上；滚筒14 的一端与连接筒11活动连接，另一端与出料口1连接；输送电机5固定在机身 12上，输送电机5上设有主动齿轮4，滚筒14上固定设有与主动齿轮4啮合传动的从动齿圈13；输送电机5转动时，能够通过主动齿轮4和从动齿圈13的啮合传动，带动滚筒14转动；
输送螺旋杆2内设有电热棒10；输送螺旋杆2上固定有导热棒20和温度传感器15；导热棒20的一端与电热棒10固定连接；电热棒10电性连接有温度控制器；温度控制器、温度传感器15、进料电机8和输送电机5分别与PLC控制柜3电性连接；温度控制器能够控制电热棒10的加热温度，并能够通过PLC控制柜3进行加热时间的控制；通过PLC控制柜3设置加热的温度、进料电机8 和输送电机5的输送效率。
进一步的，进料仓6内固定设有连接杆17，进料螺旋杆7上活动设有轴套 16，轴套16与连接杆17固定连接；通过轴套16、连接杆17与进料螺杆的底部进行连接，保证进料螺杆转动时的稳定性。
进一步的，连接筒11上设有容纳滚筒14的活动腔19，活动腔19内设有轴承，滚筒14的一端通过轴承与连接筒11活动连接；馅料经过连接筒11进入到滚筒14内部。
进一步的，导热棒20设有多个，等间隔分布在输送螺旋杆2的圆周面上，导热棒20用于对馅料进行加热，使馅料的温度保持在设定值。
进一步的，温度传感器15设有多个，分别固定在输送螺旋杆2的螺旋叶片上，温度传感器15的位置固定不动，用于对移动状态的馅料的温度进行实时监测，将监测数据实时反馈到PLC控制柜3上进行显示。
进一步的，连接筒11的内部底侧一体设有倾斜面18，使馅料进入到连接筒 11的底部位置时，能够沿着该倾斜面18运动到滚筒14处。
使用时，将馅料从入料口放入进料仓6内，启动进料电机8、输送电机5；进料电机8带动进料螺旋杆7转动，馅料跟随进料螺旋杆7移动到连接筒11内，并顺着连接筒11的倾斜面18进入到滚筒14的端部；随着馅料的继续输送，馅料被压入滚筒14内部；滚筒14被输送电机5带着滚动，此时输送螺旋杆2为固定状态，输送螺旋杆2与滚筒14产生相对转动；滚筒14内的馅料跟随滚筒 14一起转动，并沿着输送螺旋杆2一起向滚筒14的尾部位置移动；馅料经过滚筒14内部时，电热棒10产生的热量经过导热棒20传递到馅料上，对馅料进行加热，温度传感器15用于实时监测馅料的温度；馅料在滚筒14内保持加热的时长由进料电机8和输送电机5的转速进行控制调节，转速越高，馅料的温度保持时间越短，转速越低，馅料的温度保持时间越长；通过一定时间的温度保持，能够有效对馅料进行巴氏杀菌；因馅料中含有一定的水分，在滚筒14内输送及加热过程中容易积聚在滚筒14的内部底侧位置，影响制作出的肉肠的口感；滚筒14的转动设置，能够保证馅料中流出的水分全部回到馅料中，在实现巴氏杀菌作用的效果时，使制作出的肉肠的口感更好。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
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