本发明公开了一种复配着色剂,以重量份计,所述复配着色剂包括如下组分：改性淀粉3～6份、着色剂4～15份、保湿剂50～65份、水25～35份；选用改性淀粉作为复配着色剂的增稠体系,其中乙酰化双淀粉己二酸酯和乙酰化二淀粉磷酸酯在糊化过程中,彼此水解后,互相交织,形成多层次网状结构,当加入着色剂后,使得着色剂更容易分散在增稠体系中,不会出现着色剂溶解不充分,改性淀粉糊化结团的现象,通过上述乙酰化双淀粉己二酸酯和乙酰化二淀粉磷酸酯的协同作用,使得着色剂更容易分散,制得的产品质地更加均一,通过乙酰化双淀粉己二酸酯和乙酰化二淀粉磷酸酯的联合作用,使得体系的透明度高,稳定性好,因此,在食品添加剂领域有良好的应用前景。

本发明提供了一种糖基化亚硝基血红蛋白的制备及其在乳化肠中的应用,属于食品添加剂生产技术领域。本发明在一定的温度下与亚硝酸钠反应生成亚硝基血红蛋白,替代亚硝酸盐应用于肉制品的生产加工中,这样不仅能够解决亚硝酸盐对人体的危害,而且还能够大大解决血液资源的浪费问题。由于亚硝基血红蛋白不稳定,见光易分解,由于蛋白质与多糖能够发生糖基化反应,因此将亚硝基血红蛋白糖基化,即通过蛋白质和多糖在控制条件下的美拉德反应制备糖基化亚硝基血红蛋白,此新型色素的光照和热稳定性、溶解性和色泽等性能都明显得到提高。本发明提高了猪血深加工制品的附加值,提供了一种稳定性高的天然色素添加剂。

本发明提供了用于纤维素肠衣灌装红肠类产品的上色装置,属于上色设备技术领域,该用于纤维素肠衣灌装红肠类产品的上色装置包括基础组件和浸没组件。所述基础组件包括第一锅体、支撑柱、排水管、上盖、第二锅体、电加热管、第一转动件、L型板、圆板、第一螺纹杆、第二螺纹杆和第一连接板,所述支撑柱固定在所述第一锅体的下表面上,所述第二锅体固定在所述第一锅体内。使用时,在第一电机和第二电机的共同作用下,把方形筐移动到操作员操作舒适的位置上,控制第二气缸的活塞杆回缩,使第一横板移动到第二横板内,打开第一竖板,即可把产品从方形筐内快速取出了,该上色装置便于把产品快速的取出,提高了工作效率。