本发明公开了一种营养鱼片及其制备方法,将鱼去头、去鳞并用水冲洗干净,然后切成片状,再用食品级不锈钢钉板在鱼肉上扎孔,得到鱼片,然后与腌渍料混合,冷藏腌渍后进行超高压处理,经过真空塑封包装后得到所述营养鱼片。由本发明得到的营养鱼片具有氨基酸含量丰富的优点。

本发明公开了一种大豆超微粉及其制备方法和应用,属于大豆加工技术领域。大豆超微粉制备方法包括：大豆经焙烤、乳酸菌发酵得大豆发酵料,大豆发酵料经干燥得大豆发酵干料,大豆发酵干料经超微粉碎得到所述大豆超微粉。并将大豆超微粉制备成了大豆休闲食品,制备得到的大豆休闲食品无豆腥、无抗营养因子、口感细腻、风味独特。通过本发明的制备方法有效地降低了风味物质的损失并且无豆渣排出原料利用率高,扩大了大豆超微粉的应用范围,提升了经济效益。

本发明公开了方便面加工工艺技术领域的一种冻干方便面的加工工艺,包括前处理、原辅料调制、搭配、一次速冻、一次冻干、二次速冻、二次冻干、卸料、挑选、包装、金探、装箱等步骤,只需开水冲泡6分钟即可食用,半干式方便面复水性更好,冲泡后可复原至刚煮熟面类的状态,食用更加方便,复水后品质更优,该工艺耗时短,产品冻干脱水只达到30％和20％左右,未完全脱水,再进行二次速冻含水率为10-13％,在冷冻状态下,延长产品的保质期；本发明生产工艺简单,适合于大批量的制作,所制备的产品质量稳定,可以实行标准化生产。

本发明公开了一种VF馅类调理食品制作方法,制作步骤如下：S1、面粉和制；S2、搅拌制馅；S3、生品馅类调理食品制作；S4、熟制；S5、冷冻；S6、真空低温油浴脱水；S7、成品馅类调理食品；S8、包装,本VF馅类调理食品制作方法,弥补现有馅类调理食品产品传统制作技术短板,填补真空低温油浴脱水工艺在同类产品制作中的应用空白；并通过配方调节与工艺升级,改变产品外观与性状,增加口感和保留原有营养价值,增强便携性、即食性和长期保存性,进而推出多款口味的产品品类。

本发明公开了一种樱花细胞水的提取方法,不需添加任何溶剂,通过低温-真空(减压)技术对樱花进行初步提取,得到一部分樱花细胞水和初提樱花残渣,向初提樱花细胞水中加入一定量的纤维素酶和果胶酶后再倒回初提樱花残渣中,通过低温-真空(减压)技术再次提取,收集得到樱花细胞水。本发明方法工序简单,提取率高。通过本发明方法得到的樱花细胞水,无色澄清透明,富含40多种挥发性活性成分,芳香浓郁,安全性高,具有一定的抑菌性；利用价值高,可应用于食品、保健品、药品及化妆品等领域。

本发明公开了一种发酵乳酸黄米脆及其制备方法,属于食品技术领域,发酵乳酸黄米脆由重量份为80～100份大黄米,1.6～5份高温α-淀粉酶,0.16～0.5份糖化酶,5.33～6.67份嗜热链球菌,2.67～3.33份保加利亚乳杆菌组成；通过大黄米预处理、液化、糖化、杀菌、接种、发酵、冷冻干燥后得到发酵乳酸黄米脆。本发明制得的发酵乳酸黄米脆；制备方法简单,易于操作,适合工厂化生产,并能较好地适应市场需求。

本发明的目的在于提供一种挂面生产用面粉熟化装置,包括机座和熟化箱,所述熟化箱翻转设置在机座上,所述熟化箱包括位于两端的两个圆筒部以及位于中间的喉管部,所述圆筒部与所述喉管部之间连接有锥形部,在所述圆筒部内同轴密封滑动设置有活塞板,所述圆筒部位于活塞板的外侧形成气室,该活塞板与圆筒部的底部之间连接有复位弹簧,复位弹簧位于气室内,还包括两个环绕设置在所述喉管部周侧的两上环管,所述环管的内侧环向连接有多个支管,所述支管沿朝向所述喉管的中心方向倾斜地插接在喉管内,所述圆筒部的筒底固定安装有与气室相连通的进气管和排气管,其中进气管上安装有单向进气阀,所述排气管上安装有单向排气阀。

一种富含膳食纤维的发芽糙米的制备方法,包括：将糙米进行杀菌处理,恒定温度浸泡以活化米胚,之后以恒温恒定pH的发芽液培养,使糙米萌芽,将萌芽后的发芽糙米进行高温灭酶,热风干燥,自然风干,分袋真空包装即得高膳食纤维发芽糙米成品。本发明的方法,通过合理调整浸泡、萌芽与干燥三大步骤最佳的时间、温度与pH,无需高压处理,无需添加化学试剂,以活化糙米自身的酶来提高其中的膳食纤维含量,易于工业化生产。本发明所制备的高膳食纤维发芽糙米,可溶性膳食纤维含量提高了30％-50％,不溶性膳食纤维含量提高了30％-40％,总膳食纤维含量提高了30％-50％。本发明所制备的高膳食纤维发芽糙米相较于糙米口感更柔软,气味芳香,与市售白米相近。

本发明公开了一种利用甘蔗糖蜜酶法制备海鲜调味基料的方法,包括以下步骤：(1)超微粉碎；(2)溶解、灭菌；(3)发酵；(4)生物酶解及去苦；(5)过滤除杂；(6)脱腥；(7)复配；(8)美拉德反应；(9)真空浓缩；(10)干燥。本发明以预处理的甘蔗糖蜜作为生产生物酶的碳源,可大大减少豆饼粉等粮食原材料的用量,使生物酶解的成本有效降低；本发明的海鲜调味基料完全由发酵技术、生物酶解去苦、脱腥技术和美拉德反应提鲜技术耦合完成,产品中呈味肽和呈味氨基酸含量较高,鲜味明显,无苦味、腥味,营养丰富,可广泛应用在食品添加剂中,保质期长、绿色安全,具有很好的市场前景。

本发明公开了一种鲜铁棍山药直接加工成铁棍山药粉的生产工艺,包括如下步骤：鲜铁棍山药的挑选；清洗；去皮；筛选；入锅；蒸煮；控温；挑选；挤压；搅拌；包装杀菌；入装；急冻锁鲜；摆盘；入烘箱；烘干；控温；挑选；检测；粉碎；过筛；包装杀菌；检测；抽样冲调；称重；包装；贴标；检查；入外包装箱,完成所有应有的工艺。本发明的鲜铁棍山药直接加工成铁棍山药粉的生产工艺能够锁住营养,保证口感新鲜,易冲调溶解性好,无添加剂,容易吸收。