阅读说明：本技术 一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法 (High-dietary-fiber jujube-flavor pastry and making method thereof ) 是由 伍文芳 于 2020-06-10 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法,本发明所述缅甸由如下重量份的主要原料制备而成：大枣20～40份,大枣膳食纤维3～6份,面粉50～100份,酵母1～2份。制作过程包括制液、和面、发酵、蒸制、消毒、封装等步骤,本发明通过对大枣渣的加工利用,提取出有利于人体健康的膳食纤维制成高膳食纤维枣味面点,不仅提高了大枣综合利用率,减少资源浪费,还满足了人们对于养生的追求。(The invention discloses a jujube-flavored pastry with high dietary fiber and a preparation method thereof, wherein the Burma is prepared from the following main raw materials in parts by weight: 20-40 parts of Chinese dates, 3-6 parts of Chinese date dietary fibers, 50-100 parts of flour and 1-2 parts of yeast. The preparation process comprises the steps of liquid preparation, dough kneading, fermentation, steaming, disinfection, packaging and the like, and dietary fiber beneficial to human health is extracted by processing and utilizing the Chinese date residue to prepare the high dietary fiber Chinese date flavor pastries, so that the comprehensive utilization rate of Chinese dates is improved, the resource waste is reduced, and the pursuit of people for health preservation is met.)

一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法。

背景技术

在市场上，大枣相关产品很多。然而在加工大枣相关产品的时候大枣渣却容易被人们所忽视，当垃圾处理，既污染环境，又浪费资源。大枣渣中富含膳食纤维( 第七大营养素)，膳食纤维是一类多糖物质，它对身体没有直接的作用，不能直接供给能量，更不能被人体吸收消化。然而它却有着通便、降低血糖的作用，更重要的是还可以预防肠癌等疾病。现在，人们的饮食更偏向于养生。所以，这类膳食纤维产品也变得更加普遍。而大枣馒头作为中国独特的美食之一，在其中添加少量的大枣膳食纤维不仅使其拥有浓郁的大枣香味和口感，在另一方面也满足了人们的养生需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法，通过大枣渣的加工利用，提取出有利于人体健康的膳食纤维制成高膳食纤维枣味面点，不仅提高了大枣综合利用率，减少资源浪费，还满足了人们对于养生的追求。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法，由如下重量份的主要原料制备而成：大枣膳食纤维3~6份，面粉50~100份，酵母1~2份，水70~140份。

所述高膳食纤维枣味面点由如下方法制备而成：

(1)倒入全部样品计算的用水量，加入酵母制成悬浮液；

(2)分别称取一定量的面粉和大枣膳食纤维粉并混合均匀，缓慢添加酵母混悬液和面，直至无生粉、面筋形成；

(3)将和好面的面团放入30 ℃的保温箱中发酵一定时间；

(4)称取一定量干面粉，将发酵好的面团充分揉搓，直至干面粉被全部揉入面团中并无蜂窝状气孔，最后揉成光滑半球形；

(5)将揉好的面团放入保温箱中醒发20 min；醒发后，将面团置于沸水锅中蒸40 min取出；

(6)将烤制好的成品取出晾凉至室温，消毒后进行冷冻包装。

本发明的有益效果：

本发明通过对大枣渣的利用加工，提取出对人体有利的膳食纤维制成口感独特又有特色的大枣馒头，在一定程度上提高了大枣综合利用率，减少资源浪费，使大枣渣变废为宝，在提高大枣的附加值和当地农民收入方面起到一定的作用，同时可以降低成本，提高同类产品的市场竞争力。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法，由如下重量份的主要原料制备而成：大枣膳食纤维3份，面粉50份，酵母1份，水70份。

所述高膳食纤维枣味面点由如下方法制备而成：

(1)倒入70份37℃的水，加入1份酵母制成悬浮液；

(2)分别称取40份的面粉和3份大枣膳食纤维粉并混合均匀，缓慢添加酵母混悬液和面，直至无生粉、面筋形成；

(3)将和好面的面团放入30 ℃的保温箱中发酵80min；

(4)称取10份干面粉，将发酵好的面团充分揉搓，直至干面粉被全部揉入面团中并无蜂窝状气孔，最后揉成光滑半球形；

(5)将揉好的面团放入保温箱中醒发20 min；醒发后，将面团置于沸水锅中蒸40 min取出；

(6)将烤制好的成品取出晾凉至室温，消毒后进行冷冻包装。

实施例2

一种高膳食纤维枣味面点及其制作方法，由如下重量份的主要原料制备而成：大枣膳食纤维6份，面粉100份，酵母2份，水140份。

所述高膳食纤维枣味面点由如下方法制备而成：

(1)倒入140份37℃的水，加入2份酵母制成悬浮液；

(2)分别称取80份的面粉和6份大枣膳食纤维粉并混合均匀，缓慢添加酵母混悬液和面，直至无生粉、面筋形成；

(3)将和好面的面团放入30 ℃的保温箱中发酵80min；

(4)称取20份干面粉，将发酵好的面团充分揉搓，直至干面粉被全部揉入面团中并无蜂窝状气孔，最后揉成光滑半球形；

(5)将揉好的面团放入保温箱中醒发20 min；醒发后，将面团置于沸水锅中蒸40 min取出；

(6)将烤制好的成品取出晾凉至室温，消毒后进行冷冻包装。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。