阅读说明：本技术 一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂的制备及其在荔枝保鲜上的应用 (Preparation method of kaempferol and cysteine preservative and application of kaempferol and cysteine preservative in litchi preservation ) 是由 罗颖思 高端阳 温书恒 武展 王勇 杨春燕 于 2020-12-28 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂制备及其应用,属于水果保鲜制剂的开发及应用技术领域,各组分在抗氧化组合物中所占质量比为：山奈酚0.1～1％,半胱氨酸0.2～0.7％,增效剂5～45％,余量为水。通过将山奈酚和半胱氨酸合理复配,应用于荔枝的采后保鲜,在提高杀菌效果的同时,延缓荔枝的褐变的发生,延长荔枝的保鲜期和货架期,提高了商品的价值。(The invention discloses a preparation method and application of a preservative of kaempferol and cysteine, belonging to the technical field of development and application of fruit preservation preparations, wherein the components in an antioxidant composition are as follows by mass: kaempferol 0.1-1%, cysteine 0.2-0.7%, synergist 5-45%, and water in balance. By reasonably compounding kaempferol and cysteine, the litchi preservative is applied to postharvest preservation of litchi, the sterilization effect is improved, the occurrence of browning of the litchi is delayed, the preservation period and the shelf life of the litchi are prolonged, and the commodity value is improved.)

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂的制备及其在荔枝保鲜上的 应用

技术领域

本发明涉及一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂制备及其应用，属于水果保鲜制剂的开发及应用技术领域。

背景技术

山奈酚为黄色精细粉末。山柰酚属于黄酮醇类，黄色针晶，熔点276℃-278℃山柰酚微溶于水，溶于热乙醇，乙醚和碱，主要来源于姜科植物山奈和小檗科植物窝儿七的根茎，属于黄酮醇类，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、柚子以及其他植物提取到山奈酚的纯品。

L-半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。为含硫(高中人教化学选修5上定义氨基酸不含硫)α-氨基酸之一，遇硝普盐(nitroprusside)呈紫色(因SH而显色)，存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐(mercaptide)。即R-S-M′，R-S-M″-S-R(M′，M″各为1价、2价金属)。分子式C3H7NO2S，分子量121.16。无色晶体。溶于水、乙醇、乙酸和氨水，不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱碱性溶液中能被空气氧化成胱氨酸。

荔枝(学名：Litchi chinensis Sonn.)无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。

山奈酚和半胱氨酸都有抗氧化性，具有极强的防止褐变的功能，通过深入荔枝市场进行市场调查，发现随着物流的飞速发展，荔枝的运输时间大大减少，荔枝的发病率也随着减少，目前对于荔枝保鲜来说，最急迫的问题是如何解决荔枝的褐变问题，通过将山奈酚和半胱氨酸合理复配，应用于荔枝的采后保鲜，在提高杀菌效果的同时，延缓荔枝的褐变的发生，延长荔枝的保鲜期和货架期，提高了商品的价值。

发明内容

本发明的目的之一是通过将山奈酚和半胱氨酸合理复配，应用于荔枝的采后保鲜，在提高杀菌效果的同时，延缓荔枝的褐变的发生，延长荔枝的保鲜期和货架期，提高了商品的价值。

本发明的上述目的是通过以下方案达到的：

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂制备及其应用，各组分在抗氧化组合物中所占质量比为：山奈酚0.1～1％，半胱氨酸0.2～0.7％，增效剂5～45％，余量为水。

所述的增效剂为硅氧烷聚氧乙烯醚、脂肪醇EO-PO、乙二胺EO-PO、醇醚琥珀酸盐、酚醚琥珀酸盐、醇醚磷酸酯中的一种或几种任意比例的混合。

本发明的另一目的是要提供上述一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂的制备方法。

本发明的上述目的是通过以下方案达到的：

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂制备，其步骤如下：

(1)在常温条件下，用溶剂将山奈酚和半胱氨酸溶解，得山奈酚和半胱氨酸混合液；

(2)在步骤(1)制备的山奈酚和半胱氨酸混合液中加入增效剂，混溶，即得含有山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂。

优选地，所述各组分在抗氧化组合物中所占质量比为：山奈酚0.1～1％，半胱氨酸0.2～0.7％，增效剂5～45％，余量为水。

所述的增效剂为硅氧烷聚氧乙烯醚、脂肪醇EO-PO、乙二胺EO-PO、醇醚琥珀酸盐、酚醚琥珀酸盐、醇醚磷酸酯中的一种或几种任意比例的混合。

本发明的另一目的是提供上述一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂的应用。

本发明的上述目的是通过以下技术方案达到的：

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂在荔枝采后保鲜上的应用。

优选地，所述应用具体如下：将含有山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂兑水稀释100～300倍后，将水果放入稀释液中浸泡10-15min后沥干。

优选地，所述水果为荔枝。

本发明的有益效果是：

本发明人意外地发现：通过将山奈酚和半胱氨酸合理复配，应用于荔枝的采后保鲜，在提高杀菌效果的同时，延缓荔枝的褐变的发生，延长荔枝的保鲜期和货架期，提高了商品的价值。

下面通过

具体实施方式

对本发明进行详细说明。

具体实施方式

实施例1：

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂，其组分和配比如下：

表1

原料名称	含量(重量％)
		山奈酚	0.2
半胱氨酸	0.2
		硅氧烷聚氧乙烯醚	20
水	补足

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂的制备过程如下：

(1)在常温条件下，用溶剂将山奈酚和半胱氨酸溶解，得山奈酚和半胱氨酸混合液；

(2)在步骤(1)制备的山奈酚和半胱氨酸混合液中加入增效剂，混溶，即得含有山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂。

应用实施例1

一种山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂在荔枝上的保鲜作用

试验材料为正常商业成熟度的荔枝果实，去除机械损伤、感染、大小和成熟度相等，外观品质一致的果实。

将山奈酚和半胱氨酸的保鲜剂与冰水按1:100兑水稀释，浸泡约15min。浸果过程中，不断搅拌药液，使药液分布均匀，使药液与荔枝果实充分接触；捞出，装在塑料篮子里沥水至水滴不流为止，将篮子放入袋中，但荔枝不要碰到聚乙烯袋，以清水处理为空白；设5个重复；先于冷藏条件中放置11天(0-10℃)，再置于常温条件(25℃左右)中。

褐变率/％＝(褐变果数/检查总果数)×100

实验结果如下表2所示:

表2

本发明人发现：通过将山奈酚和半胱氨酸合理复配，应用于荔枝的采后保鲜，在提高杀菌效果的同时，延缓荔枝的褐变的发生，延长荔枝的保鲜期和货架期，提高了商品的价值。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修改，皆应属本发明的涵盖范围。