阅读说明：本技术 用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置及上色方法 (Coloring device and coloring method for collagen casing filling red sausage products ) 是由 肖伟东 王瑞刚 杨雪松 于 2021-06-02 设计创作，主要内容包括：本申请实施例提供用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置及上色方法,涉及红肠类产品上色装置技术领域。该用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置包括：蒸煮机构、搅拌分散机构和上色调料添加机构。所述蒸煮机构包括蒸煮锅体、支架、安装箱和电热管,所述蒸煮锅体安装于所述支架上方,所述安装箱设置于所述蒸煮锅体底部,所述电热管安装于所述安装箱内部。根据本申请搅拌分散机构在蒸煮锅体内部进行搅拌使得内部的色素溶液快速分散。搅拌分散机构在蒸煮锅体内部依然进行搅拌分散蒸煮机构内部的色素,使得蒸煮锅体内部的色素一直处于混合较为均匀的状态,使得胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品有着良好的上色均匀度。(The embodiment of the application provides a coloring device and a coloring method for a collagen casing filling sausage product, and relates to the technical field of coloring devices for sausage products. This a coloring device for collagen casing filling red intestines class product includes: the device comprises a cooking mechanism, a stirring and dispersing mechanism and a coloring seasoning adding mechanism. The cooking mechanism comprises a cooking pot body, a support, an installation box and an electric heating pipe, wherein the cooking pot body is installed above the support, the installation box is arranged at the bottom of the cooking pot body, and the electric heating pipe is installed inside the installation box. Stirring dispersion mechanism stirs according to this application and makes inside pigment solution disperse fast inside cooking pot body. The stirring dispersion mechanism still stirs and disperses the pigment in the cooking mechanism in the cooking pot body, so that the pigment in the cooking pot body is always in a relatively uniform mixing state, and the collagen casing filling red sausage product has good coloring uniformity.)

具体实施方式

下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行描述。

为使本申请实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本申请实施方式中的附图，对本申请实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本申请一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本申请中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本申请保护的范围。

因此，以下对在附图中提供的本申请的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本申请的范围，而是仅仅表示本申请的选定实施方式。基于本申请中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本申请保护的范围。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本申请的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的设备或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本申请的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

在本申请中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

在本申请中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

下面参考附图描述根据本申请实施例的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置及上色方法。

请参阅图1-图9，根据本申请实施例的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，包括：蒸煮机构10、搅拌分散机构20和上色调料添加机构30。

其中，可预先将色素放置在上色调料添加机构30内部进行混合调料，调料好的混合溶液可根据需求量投放至蒸煮机构10内部，搅拌分散机构20对蒸煮机构10内部的色素混合液进行快速搅拌分散，蒸煮机构10对胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品进行上色。同时，搅拌分散机构20在蒸煮机构10内部依然进行搅拌分散蒸煮机构10内部的色素，使得蒸煮机构10内部的色素一直处于混合较为均匀的状态，使得胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品有着良好的上色均匀度，提高胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品上色质量。

请参阅图2和图3，蒸煮机构10包括蒸煮锅体110、支架120、安装箱130和电热管140。蒸煮锅体110安装于支架120上方，安装箱130设置于蒸煮锅体110底部，安装箱130和蒸煮锅体110之间通过螺栓固定，安装箱130和蒸煮锅体110之间可设置有密封垫圈。电热管140安装于安装箱130内部；电热管140与外部控制装置相连接，用于加热蒸煮锅体110；安装箱130则是用于安装电热管140，对电热管140也有着良好的保护作用。蒸煮锅体110一侧底部设置有排污管190，排污管190外部安装有阀门；打开阀门可通过排污管190排出蒸煮锅体110内部残留的废水。

需要说明的是，上述电热管140具体的型号规格需根据该装置的实际规格等进行选型确定，具体选型计算方法采用本领域现有技术，故不再详细赘述。电热管140的供电及其原理对本领域技术人员来说是清楚的，在此不予详细说明。

请参阅图4和图5，进一步地，支架120顶部两侧均转动安装有转轴150，转轴150一端固定连接于蒸煮锅体110外壁，转轴150和蒸煮锅体110之间通过焊接固定；且支架120顶部一侧设置有转动调节组件160。转动调节组件160包括蜗轮161、蜗杆162、轴承座163和手轮164。蜗轮161安装于转轴150端部，两组轴承座163设置于支架120一侧，轴承座163和支架120之间通过螺栓固定；蜗杆162两端分别插接于两组轴承座163内圈，手轮164固定设置于蜗杆162端部。转动手轮164带动蜗杆162转动，转动的蜗杆162带动蜗轮161转动，即带动蜗轮161上的转轴150和蒸煮锅体110转动，可实现蒸煮锅体110内部的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品快速下料。蜗轮161和蜗杆162外部设置有防护罩170，防护罩170安装于支架120一侧；防护罩170对转动调节组件160中的蜗轮161、蜗杆162和轴承座163都有着保护作用。

请参阅图4和图6，再进一步地，支架120顶部远离转动调节组件160一侧设置有定位组件180，定位组件180包括定位杆181、限位套筒182和定位套筒183。限位套筒182固定设置于支架120顶部，限位套筒182和支架120之间通过焊接固定；定位套筒183端部固定连接于蒸煮锅体110外壁，定位套筒183和蒸煮锅体110之间通过焊接固定；定位杆181端部可活动插设于限位套筒182和定位套筒183内部。当蒸煮锅体110处于竖直方向时，可将定位杆181的杆部穿过限位套筒182，定位杆181的端部插入蒸煮锅体110一侧的定位套筒183，用于固定蒸煮锅体110，避免蒸煮锅体110发生转动。定位杆181远离定位套筒183一端固定安装有手柄184；手柄184的设置是方便手持使用定位杆181。

请参阅图3，搅拌分散机构20设置于蒸煮锅体110内部。搅拌分散机构20在蒸煮机构10内部依然进行搅拌分散蒸煮机构10内部的色素，使得蒸煮机构10内部的色素一直处于混合较为均匀的状态，使得胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品有着良好的上色均匀度，提高胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品上色质量。

具体地，搅拌分散机构20包括驱动电机210、传动轴220和搅拌叶230。驱动电机210安装于安装箱130底部，传动轴220底端固定连接于驱动电机210输出端，传动轴220顶端转动贯穿于安装箱130和蒸煮锅体110延伸至蒸煮锅体110内部，搅拌叶230设置于传动轴220顶端；搅拌叶230和传动轴220之间通过焊接固定。搅拌分散机构20中的驱动电机210带动传动轴220转动，转动的传动轴220带动顶部的搅拌叶230转动，对蒸煮锅体110内部的色素水进行混合搅拌，使得加入到蒸煮锅体110内部的混合溶液被快速搅拌均匀，省去人力进行溶液搅拌，提高生产效率。需要说明的是，搅拌叶230上方的蒸煮锅体110内壁可设置有网格板，避免胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品与搅拌叶230直接接触。搅拌叶230至少设置有两组，且搅拌叶230倾斜设置，倾斜多组设置的搅拌叶230可提高蒸煮锅体110内部溶液的搅拌效率，即调高溶液的混合速度。

需要说明的是，上述驱动电机210具体的型号规格需根据该装置的实际规格等进行选型确定，具体选型计算方法采用本领域现有技术，故不再详细赘述。驱动电机210的供电及其原理对本领域技术人员来说是清楚的，在此不予详细说明。

请参阅图7，上色调料添加机构30包括调料混合箱310、出料管320和调节阀330。调料混合箱310安装于蒸煮锅体110一侧，出料管320顶端连通于调料混合箱310底部，且出料管320底端连通于蒸煮锅体110内部，调节阀330安装于出料管320外部。预先将色素水混合溶液添加至上色调料添加机构30中的调料混合箱310内部，根据色素混合溶液的需求量打开调节阀330将蒸煮锅体110内部的色素混合溶液从出料管320出料至蒸煮锅体110内部。

需要说明的是，调料混合箱310底部设置有支撑架(图中未示出)，支撑架底部固定在蒸煮锅体110侧壁，用于辅助支撑调料混合箱310。

请参阅图8，该用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置还包括分层放置机构40，分层放置机构40包括网栅板410、限位框架420、立杆430、液压缸440、连接座460、横杆470和连接杆件480。限位框架420设置于网栅板410上方，网栅板410和限位框架420分别设置有多层，多根立杆430分别固定连接于多层网栅板410和限位框架420；立杆430与网栅板410和限位框架420之间分别采用焊接固定。多组液压缸440分别安装于蒸煮锅体110两侧，连接座460固定设置于液压缸440输出杆端，横杆470连接于连接座460，连接杆件480两端分别转动连接于限位框架420和横杆470。连接杆件480包括L型杆481、第一连接套筒482和第二连接套筒483。第一连接套筒482和第二连接套筒483分别固定设置于L型杆481两端，且第一连接套筒482和第二连接套筒483分别活动套设于限位框架420和横杆470外部；其中，L型杆481、第一连接套筒482和第二连接套筒483分别用于活动连接横杆470和限位框架420。蒸煮锅体110侧壁固定连接有固定座450，蒸煮锅体110和固定座450之间通过焊接固定，液压缸440安装于固定座450顶部；固定座450用于进一步支撑液压缸440。分层放置机构40中的液压缸440输出杆端可带动连接座460向上推动横杆470，即带动横杆470和连接杆件480向上推动限位框架420和网栅板410。将多层限位框架420和网栅板410均推出至蒸煮锅体110上，将待染色的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品摆放至每一层的网栅板410上，限位框架420是防止胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品从网栅板410上滑落。摆放好网栅板410上的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品后，启动液压缸440，液压缸440输出杆端带动连接座460和横杆470向下移动，即带动横杆470和连接杆件480向下推动限位框架420和网栅板410进入至蒸煮锅体110内部进行染色。分层摆放的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品可有效避免产品相互之间进行过度挤压而导致产品上色有斑点，上色不均匀的状况；提高胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色质量。

其中，当网栅板410上的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品浸入到蒸煮锅体110内部后，可间隔一段时间反复调节液压缸440向上和向下短距离推动网栅板410在蒸煮锅体110内部移动，使得胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品在每次向下移动过程中受到溶液浮力时，产品底部短暂与网栅板410表面脱离，避免产品底部与网栅板410接触的位置染色不均，可提高胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品底部的染色质量。

上述实施例中，最底下一层网栅板410设置在搅拌叶230的上方，避免网栅板410以及上方放置的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品与搅拌叶230相接触。

需要说明的是，上述液压缸440具体的型号规格需根据该装置的实际规格等进行选型确定，具体选型计算方法采用本领域现有技术，故不再详细赘述。液压缸440的供电及其原理对本领域技术人员来说是清楚的，在此不予详细说明。

请参阅图9，进一步地，该用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置还包括振动机构50，振动机构50包括振动电机510、支撑横板520和支撑杆530。支撑杆530分别固定连接于多层网栅板410，支撑杆530和网栅板410之间通过焊接固定；支撑横板520固定设置于支撑杆530顶端，支撑横板520和支撑杆530之间通过焊接固定；振动电机510安装于支撑横板520上表面。振动电机510带动底部的支撑横板520和支撑杆530振动，即使得支撑杆530带动网栅板410和网栅板410上的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品进行振动，振动的胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品底部可与网栅板410底部短暂脱离接触，可使得产品底部有着充足的上色浸染时间，提高胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品底部的上色浸染效率，即使得产品整体的染色质量提升。多层网栅板410底部均固定设置有连接板540，连接板540中部设置有通孔，连接板540固定套设于支撑杆530外部；连接板540和支撑杆530之间通过焊接固定。支撑杆530通过连接板540将振动传导至网栅板410上，可提高振动的转动效率。

需要说明的是，上述振动电机510具体的型号规格需根据该装置的实际规格等进行选型确定，具体选型计算方法采用本领域现有技术，故不再详细赘述。振动电机510的供电及其原理对本领域技术人员来说是清楚的，在此不予详细说明。

根据目前相关技术，胶原蛋白肠衣比较容易上色，但色素配比把握不好，产品容易上色不均，产生色斑，亮度不够，且容易褪色。

针对上述情况，本申请实施例另提供用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置的上色方法，包括如下步骤：

步骤A：馅料制备与灌装，按照工艺要求制作馅料，将馅料用口径50mm的胶原蛋白肠衣灌装、挂杆；

步骤B：烟熏炉工艺：将挂杆好的产品入烟熏炉，烟熏炉工艺：

干燥 65℃ 25-30分钟；

蒸煮 80℃ 45-50分钟；

步骤C：色素水的配制，色素水的配制工艺：水1000份，食用盐10-13份，白酒1-1.4份，红曲红0.5-0.8份，胭脂虫红0.3-0.5份；

步骤D：上色，在蒸煮锅体110中进行上色，按照色素水配制工艺将色素水配制好，产品全部浸没在色素水中，蒸煮上色10-15分钟；

步骤E：后干燥，上色后的产品尽快转入烟熏炉中，65℃干燥25分钟。

本申请提出一种胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色方法，用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品上色，可以缩短上色工艺时间，且产品上色均匀、产品表面红亮，不易褪色。

以上所述仅为本申请的实施例而已，并不用于限制本申请的保护范围，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

以上所述，仅为本申请的具体实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。