阅读说明：本技术 一种利用超高压微射流技术提取桑葚中天然色素的方法 (Method for extracting natural pigment from mulberry by using ultrahigh pressure micro-jet technology ) 是由 杨成东 于 2019-08-23 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种利用超高压微射流技术提取桑葚中天然色素的方法,属于天然色素辅助提取技术领域。包括以下制备步骤：(1)将桑葚低温烘干后,取出粉碎,获得桑葚粉末；2)加入水,经超高压微射流均质设备处理；3)酶解；4)离心分离,取上清液,通过膜浓缩设备,喷雾干燥,即可得到桑葚红色素。与传统色素提取方法相比,本发明缩短了提取时间,提高了提取效率,且色素提取纯度高,溶解性好,适宜用于食品添加。(The invention relates to a method for extracting natural pigment from mulberry by using an ultrahigh pressure micro-jet technology, belonging to the technical field of auxiliary extraction of natural pigment. The preparation method comprises the following preparation steps: (1) drying the mulberries at a low temperature, taking out and crushing to obtain mulberry powder; 2) adding water, and treating by ultrahigh pressure micro-jet homogenizing equipment; 3) carrying out enzymolysis; 4) and (4) performing centrifugal separation, taking supernatant, passing through a membrane concentration device, and performing spray drying to obtain the mulberry haematochrome. Compared with the traditional pigment extraction method, the method shortens the extraction time, improves the extraction efficiency, has high pigment extraction purity and good solubility, and is suitable for food addition.)

一种利用超高压微射流技术提取桑葚中天然色素的方法

技术领域

本发明涉及一种天然色素辅助提取技术领域，属于食品加工领域。具体的说涉及一种利用超高压微射流技术提取桑葚中天然色素的方法。

背景技术

随着人们对食品安全的重视，人工合成色素的危害越来越受到重视，桑葚中天然色素不仅具有很高的安全性和良好的着色性，还具有抗氧化、清除自由基等生物活性，使用天然色素替代人工合成色素成为必然的发展趋势。

目前天然色素的提取方法主要为溶剂提取法，但是溶剂提取法存在着提取时间长、提取率低、需要多次提取、色价低等缺点；在溶剂提取法的基础上进行加热、超声波处理、微波处理可以提高色素得率、缩短提取时间，但是色素随着温度升高稳定性下降，温度越高降色素解越快，加热、超声波、微波辅助处理都会引起提取过程中色素的降解以及生物活性降低。