阅读说明：本技术 一种富硒蛹虫草压片糖果及其制备方法 (Selenium-rich cordyceps militaris tablet candy and preparation method thereof ) 是由 焦春伟 何春艳 马晓伟 谢意珍 李舜贤 于 2020-07-31 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种富硒蛹虫草压片糖果及其制备方法,包含以下重量份数的组分制成：富硒蛹虫草粉20-55份,微晶纤维素10-30份,麦芽糊精10-20份,聚葡萄糖10-15份,硬脂酸镁1-3份,包衣剂1-3份。本发明的有益效果：采用多糖功能化纳米硒作为培养基硒源,使多糖功能化纳米硒转化成有机硒。富硒蛹虫草有机硒含量高,富硒蛹虫草中有机硒占总硒含量的90％以上,其中硒代胱氨酸占比远高于行业其他富硒产品。本发明采用富硒蛹虫草作为硒元素载体,有利于发挥蛹虫草和硒元素的抗肿瘤及协调抗肿瘤作用,经肿瘤小鼠动物模型实验验证具有抗肿瘤的功效。本发明采用复合填充剂,明显降低混合粉的吸湿性,改善粉体可压性及流动性。(The invention relates to a selenium-rich cordyceps militaris tablet candy and a preparation method thereof, wherein the selenium-rich cordyceps militaris tablet candy is prepared from the following components in parts by weight: 20-55 parts of selenium-rich cordyceps militaris powder, 10-30 parts of microcrystalline cellulose, 10-20 parts of maltodextrin, 10-15 parts of polydextrose, 1-3 parts of magnesium stearate and 1-3 parts of coating agent. The invention has the beneficial effects that: polysaccharide functionalized nano-selenium is used as a selenium source of a culture medium, so that the polysaccharide functionalized nano-selenium is converted into organic selenium. The selenium-rich Cordyceps militaris has high organic selenium content, and the organic selenium in the selenium-rich Cordyceps militaris accounts for more than 90% of the total selenium content, wherein the ratio of selenocysteine is far higher than that of other selenium-rich products in the industry. The invention adopts the selenium-rich cordyceps militaris as a selenium element carrier, is beneficial to playing the anti-tumor and coordinated anti-tumor effects of the cordyceps militaris and the selenium element, and has the anti-tumor effect through the experimental verification of an animal model of a tumor mouse. The invention adopts the composite filler, obviously reduces the hygroscopicity of the mixed powder, and improves the compressibility and fluidity of the powder.)

一种富硒蛹虫草压片糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种富硒蛹虫草压片糖果及其制备方法。

背景技术

蛹虫草(Cordyceps militaris)又名蛹草菌、北虫草、北冬虫夏草，东北虫草，它可寄生在鞘翅目，鳞翅目和双翅目等昆虫的蛹上，分类学上属于真菌门，子囊菌亚门，核菌纲，球壳目，麦角菌科，虫草属。蛹虫草在肿瘤治疗方面的效果已经被许多研究所证实：1961年Jagger的研究发现蛹虫草中的虫草素可延长S180荷瘤小鼠的存活时间，对肿瘤生长具有一定的抑制作用。孙科峰等以S180荷瘤小鼠为研究对象，发现采用蛹虫草子实体连续灌胃S180荷瘤小鼠后，肿块的生长被显著抑制(p<0.01)，存活时间也被显著延长。郭用庄、杨企震研究表明，多种癌症经蛹虫草治疗后，治疗有效率为73.5％。

硒元素是人体的必需微量元素，被誉为“抗癌之王”和“长寿元素”。硒元素在人体内主要以含硒蛋白质的形式存在，通过硒蛋白发挥作用，其中包括一些重要的酶，如谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、硫氧还蛋白还原酶(Trx R)等。适量补充硒，可以增强机体免疫力，对心、肝、肺等器官正常工作具有积极意义，此外还可以预防肝病、癌症和老年性心、脑血管疾病的发生。

自然界中的硒以硒化合物存在，大量研究的结果都证明了硒化合物在肿瘤的预防与治疗上起着重要的作用。硒化合物主要有两种存在形式，无机硒化合物和有机硒化合物。无机硒化合物也被称为第一代硒营养强化剂，如***钠，硒酸钠，最初人们发现无机硒化合物具有良好的抗癌活性，但随着研究的深入，无机硒化合物的缺点也逐渐显现，例如，无机硒化合物被发现具有蓄积性毒性、致突变作用、剂量难以控制、产生遗传毒性等缺点，而且无机硒化合物生物相容性差，难以进入细胞发挥作用。而相比无机硒化合物，有机硒化合物具有易吸收、高活性、相对低毒性等特点。硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸是两种含硒氨基酸，属于有机硒化合物，能够利用氨基酸和多肽在体内的运输机制被机体主动吸收，生物利用率高。近年来，硒代蛋氨酸和硒代胱氨酸的抗肿瘤作用及机制成为研究热点。

富硒蛹虫草是指强化了硒的蛹虫草，其与普通蛹虫草相比而言具有更好的抗肿瘤及协调抗肿瘤活性。陈金林等研究发现给予恶性肿瘤患者富硒蛹虫草制品，治疗组和对照组各30例，连续服用2个月后，可抑制部分肿瘤生长，拮抗放化疗药物毒性，提高患者生存质量。钟鸣等采用富硒蛹虫草提取物观察其体内抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响，结果富硒蛹虫草提取物对荷瘤小鼠具有显著的抑瘤作用，抑瘤率高达46.92％，且提高了荷瘤小鼠的免疫功能，抑制了由环磷酰胺造成的荷瘤小鼠肝脏系数和脾脏系数的下降，增强了机体的抗氧化能力。此外，富硒蛹虫草中的硒形态主要为有机硒—硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸，更利于机体吸收利用。

因此，利用富硒蛹虫草抗肿瘤作用开发功能或保健食品具有广泛前景。

发明内容

基于此，本发明提供一种富硒蛹虫草压片糖果及其制备方法，一方面，本发明的压片糖果采用复合填充剂，既改善粉体可压性及流动性，又提高片剂硬度；选择硬脂酸镁作为润滑剂提高表面光滑性和美观度，也进一步提高配方混合粉流动性；另一方面，本发明采用自主栽培的富硒蛹虫草，有机硒含量与现有技术相比大大提高，同时又有利于发挥蛹虫草和硒元素的抗肿瘤及协调抗肿瘤作用，生物利用度大大提高。

本发明通过以下方案达到上述目的：

本发明提供一种富硒蛹虫草压片糖果，所述压片糖果采用经过硒富集栽培的蛹虫草为主要原料，除了保持蛹虫草本身的功效成分外，大大增强了产品中有机硒的含量，并经过科学配比制成压片糖果，在具有天然蛹虫草特有风味的基础上进一步增强了功效，可以作为普通食品食用，对于肿瘤患者或者有肿瘤疾病预防需求的人群具有有益效果。

第一方面，本发明提供一种富硒蛹虫草压片糖果，包含以下重量份数的组分制成：富硒蛹虫草粉20-55份，微晶纤维素10-30份，麦芽糊精10-20份，聚葡萄糖10-15份，硬脂酸镁1-3份，包衣剂1-3份。

优选的，所述富硒蛹虫草粉的制备为：取富硒蛹虫草子实体，55-65℃烘干1-4小时，水分含量控制在2-10％，粉碎过筛，过筛目数20-100目。

包衣剂采用食品类压片糖果可用的包衣剂即可，优选羟丙基甲基纤维素和普鲁兰多糖的复配包衣剂。

本发明的所述压片糖果由富硒蛹虫草及制剂辅料构成，添加的辅料为微晶纤维素、麦芽糊精、聚葡萄糖和硬脂酸镁，其中，经试验证实，微晶纤维素、聚葡萄糖及麦芽糊精作为复合填充剂，能明显降低混合粉的吸湿性，改善粉体可压性及流动性，在本发明的压片糖果中，当单独采用微晶纤维素作为填充剂时，片剂存在粉末感，而添加本发明量配比的麦芽糊精后，压片糖果的片剂粉末感消失。此外，由于本发明的压片糖果中采用富硒蛹虫草，富硒蛹虫草的纤维含量高，制作压片糖果时，片剂硬度不足，而添加聚葡萄糖后，硬度明显改善，三种辅料组成的复合填充剂更适宜于本发明的压片糖果。

在制剂领域中，常用的润滑剂有二氧化硅、硬脂酸镁和滑石粉等，发明人考察多种润滑剂加入后对压片糖果的影响后发现，硬脂酸镁加入后，使片剂表面光滑、美观，同时进一步提高配方混合粉流动性的效果更好，因此硬脂酸镁作为润滑剂更适宜于本发明的压片糖果。

在上述基础上，本发明还采用自主培养的富硒蛹虫草，所述富硒蛹虫草的培养方法包括：

(1)菌液制备：选取菌球直径为2～3mm的蛹虫草菌种，配制成菌液；

(2)纳米硒混合菌液制备：将纳米硒经灭菌后配制成纳米硒溶液，再次灭菌，随后加入蛹虫草菌液，摇匀，得纳米硒混合菌液；

(3)培养基配制与接种：采用大米和营养液配制培养基，灭菌处理后，将纳米硒混合菌液接种至培养基中，培养室进行培养；

(4)培养管理：菌丝布满整个料面并深扎到底部，可进入子实体生长培养阶段，菌丝见光后，在培养料表面或四周见有桔黄色色素形成，并出现米粒状的桔黄色菌蕾，菌蕾伸长后即成为子实体，子实体生长培养约50天，当子实体长高至7～9cm且孢子囊尚未膨大或成熟时，即可进入采收阶段；

(5)采收、干燥：采收时从子座基部摘断或用刀切断，将子实体在45～55℃烘干，出炉的含水量小于10％，烘干的子实体用薄膜袋密封后，放进低温库储存保管，防止发霉变质，避免折断及阳光直射。

在一个优选的实施例中，所述富硒蛹虫草的培养方法包括：

(1)菌液制备：选取菌球直径为2～3mm的蛹虫草菌种，配制成菌液；

(2)纳米硒混合菌液制备：将纳米硒经灭菌后按照10-30g纳米硒加入5L无菌水中的比例，配制成纳米硒溶液，再次灭菌，随后加入50-200ml蛹虫草菌液，摇匀，得纳米硒混合菌液；

(3)培养基配制与接种：采用50-70g大米配70ml营养液的比例配制培养基，灭菌处理后，将纳米硒混合菌液接种至培养基中，培养室进行培养，培养室温度20-35℃，避光培养3-6天；

(4)培养管理：菌丝布满整个料面并深扎到底部，可进入子实体生长培养阶段，菌丝见光后，在培养料表面或四周见有桔黄色色素形成，并出现米粒状的桔黄色菌蕾，菌蕾伸长后即成为子实体，子实体生长培养约50天，当子实体长高至7～9cm且孢子囊尚未膨大或成熟时，即可进入采收阶段；

(5)采收、干燥：采收时从子座基部摘断或用刀切断，将子实体在45～55℃烘干，出炉的含水量小于10％，烘干的子实体用薄膜袋密封后，放进低温库储存保管，防止发霉变质，避免折断及阳光直射；

(6)检测：干燥后的富硒蛹虫草子实体按照质量要求，检测总硒、形态硒、腺苷、虫草酸等含量，检测合格后作为原料使用。

本发明自主培养的富硒蛹虫草中有机硒占总硒含量的90％以上，其中硒代胱氨酸占10％左右，远高于行业其他富硒产品(例如富硒酵母中硒代胱氨酸占总硒含量5％左右)。本发明采用转化功能高的纳米硒作为培养基硒源，使多糖功能化纳米硒在蛹虫草生长过程中转化成有机硒，并且选择富硒蛹虫草有利于发挥蛹虫草和硒元素的抗肿瘤及协调抗肿瘤作用，且生物利用度大大提高。

第二方面，本发明提供上述富硒蛹虫草压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)预混合：称取配方量的硬脂酸镁，按照等量递增法加入微晶纤维素，分2-4次加入，每次混合5-10分钟，混合均匀，得到预混料；

(2)总混合：将预混料与剩余的微晶纤维素、麦芽糊精、聚葡萄糖、富硒蛹虫草粉、混合均匀，得到压片前的混合料；

(3)压片得到素片；

(4)包衣：包衣剂加水溶解均匀配制成8％-10％的包衣液，对素片进行包衣，控制包衣增重范围为1％-3％，得到包衣片，干燥即为富硒蛹虫草压片糖果。

第三方面，提供上述制备方法制备得到的富硒蛹虫草压片糖果。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)本发明所用原料富硒蛹虫草采用自主栽培，源头可控，硒的来源安全，筛选富硒能力强的蛹虫草菌种，采用安全、转化率高的多糖功能化纳米硒作为培养基硒源，通过现代生物栽培技术，使多糖功能化纳米硒在蛹虫草生长过程中转化成有机硒。

(2)本发明培养的富硒蛹虫草有机硒含量高，富硒蛹虫草中有机硒占总硒含量的90％以上，其中硒代胱氨酸占10％左右，远高于行业其他富硒产品(富硒酵母中硒代胱氨酸占总硒含量5％左右)(3)本发明采用富硒蛹虫草作为硒元素载体，有利于发挥蛹虫草和硒元素的抗肿瘤及协调抗肿瘤作用，，经肿瘤小鼠动物模型实验验证具有抗肿瘤的功效，且生物利用度大大提高。

(4)本发明采用复合填充剂，明显降低混合粉的吸湿性，改善粉体可压性及流动性，硬度适中而且无粉末感。

附图说明

图1为试验例1中富硒蛹虫草压片糖果对小鼠肿瘤大小的影响的结果图。

图2为试验例2中富硒蛹虫草压片糖果对小鼠肿瘤重量的影响的结果图。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行进一步说明。

实施例1

一种富硒蛹虫草压片糖果，由以下重量份数的组分制成：

富硒蛹虫草粉50份，微晶纤维素20份，麦芽糊精15份，聚葡萄糖12份，硬脂酸镁2份，包衣剂(羟丙基甲基纤维素和普鲁兰多糖的复配包衣剂)2份。

富硒蛹虫草压片糖果由以下方法制备：

取富硒蛹虫草子实体，62℃烘干2h，至水分6％时取出，粉碎，过80目筛备用；原料及辅料均过80目筛；取硬脂酸镁，按照等量递增法添加微晶纤维素，等量递增次数为3次混合均匀，每次混合10min，得到预混粉；将预混粉与剩余的微晶纤维素、麦芽糊精、聚葡萄糖、富硒蛹虫草粉混合20min，得到总混粉；在压力范围7.5～10KN进行压片，素片490mg/片，片重差异±5％；包衣工艺在进风温度85±5℃，排风温度55±5℃，以10％包衣液浓度，包衣增重为2％条件下进行包衣，随后干燥、包装即为富硒蛹虫草压片糖果。

其中，富硒蛹虫草的培养方法如下：

选取经过鉴定的菌球直径2～3mm的蛹虫草菌种，配制成菌液；将20g纳米硒经过灭菌后加入5L无菌水，再次灭菌，随后加入蛹虫草菌液，摇匀，得纳米硒混合菌液，其中硒液添加量50μg/g，菌液浓度为2％；将纳米硒混合菌液接种到采用60g大米和70ml营养液配成的培养基中，接种量为每个菌包80mL，随即封口，送进培养室进行培养；菌丝培养阶段，控制培养室适宜温度为20～25℃，湿度为70～85％，应避光培养5-7天。子实体培养阶段，控制培养室温度为18～20℃，湿度提高到80～85％。子实体生长培养约50天，当子实体长高至7～9cm且孢子囊尚未膨大或成熟时，即可进入采收阶段；采收时从子座基部摘断或用刀切断，将子实体在45～55℃烘干，出炉的含水量低于10％，烘干的子实体用薄膜袋密封后，放进低温库储存保管；干燥后的富硒蛹虫草子实体按照质量要求，检测总硒、形态硒、腺苷、虫草酸等含量，检测合格后作为原料使用。

实施例2

一种富硒蛹虫草压片糖果，由以下重量份数的组分制成：

富硒蛹虫草粉45份，微晶纤维素25份，麦芽糊精10份，聚葡萄糖13份，硬脂酸镁2份，包衣剂(羟丙基甲基纤维素和普鲁兰多糖的复配包衣剂)1份。

其富硒蛹虫草栽培方法和富硒蛹虫草粉制备方法可以与实施例1相同；还可以采用专利申请201811313225.7中的方法。

经测试证实，本发明中栽培的富硒蛹虫草子实体硒含量经检测为120-130μg/g。常规蛹虫草硒含量为0。

试验例1

采用实施例1中的富硒蛹虫草压片糖果作为样品，进行动物实验评价抑制肿瘤效果。

1、方法：

KM小鼠由广东省实验动物中心提供，18～22g，雄性，SPF级。试验室温23～26℃，相对湿度40～55％。

取KM雄性小鼠，分为模型组、富硒蛹虫草压片糖果实施例2样品的低、中、高剂量组，共4组，每组10只。

对小鼠进行消毒，于接种部位用1ml注射器吸取4T1细胞悬液0.1ml(含有0.8X10^5个细胞)接种于小鼠背上皮下,当肿瘤大小2mm*2mm时,判断为模型建立成功。

模型组给予灌胃生理盐水；低，中，高剂量组分别灌胃配制的各浓度样品，各组每日按0.2mL/10g灌胃给药，每天1次。

结束后取小鼠肿瘤组织，观察测定各组小鼠的肿瘤大小。

2、结果

富硒蛹虫草压片糖果对小鼠肿瘤大小的影响观察结果如图1所示，富硒蛹虫草压片糖果对小鼠肿瘤重量的影响结果如图2所示。

图1和图2的实验结果显示：与模型组相比，富硒蛹虫草压片糖果低、中、高剂量组小鼠的肿瘤体积和重量明显减小，差异具有显著性。这，表明富硒蛹虫草压片糖果对小鼠肿瘤组织的生长具有抑制作用。

在此基础上，发明人还对压片糖果的吸湿性等性能进行了测定，发现本发明在采用微晶纤维素、聚葡萄糖及麦芽糊精作为复合填充剂，能明显降低混合粉的吸湿性，改善粉体可压性及流动性。

以上所述，仅为本发明的较佳的具体实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围内。