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用固定化酵母进行发酵
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技术分类
改变发酵溶液或 C12G 3/02-C12G 3/07 以外的酒精饮料的组成
用木材提取物作为香料,如通过接触木材产生的；所使用木材的预处理
加调味配料
从植物中提取
用有益健康的成分，如类黄酮,黄酮,多酚或多糖
用混合法，如配制酒的制备
用有益健康的成分，如类黄酮,黄酮,多酚或多糖,在发酵前或发酵中加入；在发酵前或发酵中加入调味成分
低醇饮料
葡萄属以外的水果
茄科，如马铃薯
稻类，如大米
禾本科植物,如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
用发酵法
固体或糊状酒精饮料的组成成分
其他酒精饮料的制备
低酒精含量的葡萄酒或起泡酒的制备
防止酒石沉淀的方法
葡萄酒脱酸
搅动、离心或瓶子的振动
酵母的去除
用固定化酵母进行发酵
连续方法
起泡葡萄酒的制备；葡萄酒中充满二氧化碳
葡萄汁的亚硫酸处理；脱亚硫酸
用家用葡萄酒制备容器
葡萄汁的重复环流，以进行萃取
对葡萄或葡萄汁进行热处理
在带有用于混合内含物的可移动设备的容器中
在卧式安放的圆筒形容器中
发酵；微生物或酶处理
从葡萄制备葡萄汁；葡萄汁的处理或发酵
葡萄酒或起泡葡萄酒的制备
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