本申请涉及食品技术领域,具体公开了一种散型醪糟及其制备方法,散型醪糟的制备方法包括以下步骤：泡米：使用常温水浸泡糯米,水面至糯米层的高度为10-15cm；蒸米：将浸泡后的糯米进行蒸制,使糯米涨饭率为1.6-1.75,冷却；拌曲：将混合酒曲与冷却后的糯米混合均匀,每1kg糯米原料加入1.5-3g混合酒曲,混合酒曲由甜酒曲和传统酒曲组成：发酵：将拌曲后的糯米置于温度为32-36℃的温度下发酵48-60小时,得到半成品；调配排气：将半成品与水混合搅拌均匀,水的重量占比为20-25%,得到醪糟；灌装：将醪糟灌装至盛放容器中；杀菌：将盛放醪糟的容器进行水浴杀菌。本申请的制备方法具有不添加甜味剂且保持醪糟原有风味的优点。

本申请涉及食品技术领域,具体公开了一种原酿醪糟及其制备方法,原酿醪糟的制备方法包括以下步骤：泡米：使用常温水浸泡糯米,水面至糯米层的高度为10-15cm；蒸米：将浸泡后的糯米进行蒸制,使糯米涨饭率为1.6-1.75,冷却；拌曲：将混合酒曲与冷却后的糯米混合均匀,得到混合饭,每1kg糯米原料加入1.5-3g混合酒曲,混合酒曲由甜酒曲和传统酒曲组成：装饭：将混合饭装入容器中,在混合饭的中部形成一个孔洞；发酵：将容器置于温度为32-36℃的温度下发酵48-60小时,得到半成品；调配：向容器中加入水,水与半成品的重量比(10-30)：(70-90),得到原酿醪糟；灭菌：将盛放原酿醪糟的容器进行水浴灭菌。本申请的制备方法具有不添加甜味剂且保持醪糟原有风味的优点。

本发明公开了一种蓝莓玻尿酸白酒的生产方法,其特征是：按下列步骤进行：a、制作蓝莓专用酒曲的；b、蓝莓发酵果制作：准备绿色健康的蓝莓鲜果；将蓝莓鲜果洗净,并加入蓝莓酒曲；发酵方式采用常温22-25℃整果地缸发酵,发酵时间12-18天；发酵7-8成后,果酒分离,得到蓝莓发酵果；c、蓝莓高度酒制作：制作五粮发酵酒；将上述b4、c1步骤所得到的蓝莓发酵果与五粮发酵原酒按照0.5-2:1重量比混合,并加入0.1‰的玻尿酸以及蓝莓酒曲二次发酵,发酵3-5个月；通过蒸馏的方式获得混合酒原液,再次加入玻尿酸,调整酒精度至52度或以上,即得到蓝莓玻尿酸白酒。