阅读说明：本技术 一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料的制备方法 (Preparation method of high-nutrition animal feed fermented by leftovers ) 是由 杨得富 于 2020-08-24 设计创作，主要内容包括：本发明提供的是一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料的制备方法,具体是针对人类餐饮食物浪费问题,通过现代生物集成技术,将剩饭菜转变为高营养的动物饲料,提高其利用率,减少资源浪费,净化环境,降低社会成本,促进社会和谐发展。本发明方法制备的高营养动物饲料,含有大量的蛋白质、糖、脂肪、氨基酸、维生素、微量元素等各种营养,经过益生菌发酵后会产生多种有机酸和酶类,同时可为动物补充肠道益生菌,维护动物机体胃肠道菌群平衡,具有其他普通原料不具备的优势。本发明原料来源广泛,容易获得,制作成本较低,制作简单、操作性强、适合于规模化生产,具有良好的经济效益和社会效益。(The invention provides a preparation method of a high-nutrition animal feed by utilizing leftover fermentation, which particularly aims at the problem of food waste of human catering. The high-nutrition animal feed prepared by the method contains a large amount of various nutrients such as protein, sugar, fat, amino acid, vitamins, trace elements and the like, can generate a plurality of organic acids and enzymes after probiotic fermentation, can supplement intestinal probiotics for animals, maintains the balance of the flora in the gastrointestinal tract of animal organisms, and has the advantages which are not possessed by other common raw materials. The invention has the advantages of wide raw material source, easy obtainment, lower manufacturing cost, simple manufacturing, strong operability, suitability for large-scale production and good economic and social benefits.)

一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料的制备方法

技术领域

本发明属于动物饲料制备技术领域，尤其涉及一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料的制备方法。

背景技术

民以食为天，作为一个饮食大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而在餐饮业高度发达的今天，食物浪费问题愈发凸显。数据显示，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。每天，数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。中国消费者每年仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就分别达800万吨和300万吨，随意倒掉的剩菜剩饭，最少倒掉了约2亿人一年的口粮。

2013年，一场倡导厉行节约、反对铺张浪费的“光盘行动”席卷全国，掀起一股餐桌新风，唤醒了人们珍惜粮食、反对浪费的观念和意识。然而，随着时间的推移，如今虽然不少餐厅还会摆放“爱惜粮食”“光盘行动”的提示牌，不过这样的举措仍无法避免食客的“眼大肚子小”，多数餐厅服务员面对客人这种浪费行为也不会过多干涉；一些机关单位、学校的食堂里，吃不完的饭菜又开始白白倒掉；网上鲜有人再晒自己的光盘，“舌尖上的浪费”仍无法有效遏制。这说明，不良习惯不是一天养成的，转变不可能一蹴而就，“光盘”也不可能一劳永逸。显然，这需要多方合力，针对不断出现的新情况、新问题，拿出新的举措。

剩饭菜包括面条、米饭、水果、蔬菜和各种肉类等，这些物质中含有大量的糖类、蛋白质、脂肪和各种营养，容易腐败变质、产生恶臭，清运工作量大，清运成本高。每天倒掉的饭菜不仅造成严重的资源浪费，而且使环境污染不断加重。餐饮业门店和垃圾场上堆放的剩饭菜成了病菌和蚊蝇害虫的滋生地，不但污染环境，也增加了疫病流行的风险。目前城市生活垃圾污染控制方法有卫生填埋、焚烧、热裂解和堆肥等。但这些方法有的要占用大量土地，有的处理成本高，有的资源利用率低，普遍存在二次污染。目前虽然也有提出利用餐厨废弃物制作动物饲料的专利，但这些专利中饲料制作一般流程为餐厨垃圾脱水、接种耐高温酵母发酵、干燥、粉碎；存在餐厨废弃物堆积、收集、运输污染问题，实际处理中可做操性不强，同时发酵菌种单一，原料发酵不彻底，资源利用率低。

因此寻求一条能够将剩饭菜变废为宝，提高其利用率，减少资源浪费，净化环境的科学道路是非常有必要的。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明的目的是寻求一种将剩饭菜变废为宝的方法，具体是通过现代生物集成技术，将剩饭菜转变为高营养的动物饲料，提高其利用率，减少资源浪费，净化环境，降低社会成本，促进社会和谐发展。

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的：一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料的制备方法包括以下步骤：

脱水：由餐饮店或食堂收集剩饭菜，将剩饭菜倒入高速离心脱水机中脱水，形成含水量为20～60%的饭菜残渣；

（2）打包：脱水后的剩饭菜残渣经餐饮店配备的自动打包机立即打包，由动物饲料生产厂家统一回收；

（3）灭菌：将回收的饭菜残渣用粉碎机加压粉碎，并在115~121℃，高压灭菌25~30min，得到待酶解原料；

（4）酶解：将步骤（3）中得到的原料投入反应釜中，加入2-3倍体积的自来水，加入淀粉酶和胃蛋白酶，淀粉酶加入量以原料重量计为50-300U/kg，胃蛋白酶加入量以原料重量计为100-500U/kg，搅拌混合均匀，在pＨ3.0-7.0、温度30-45℃条件下，消化水解8-15 h，得到酶水解料；

（5）配料：按照配比准确称取苜蓿、麸皮、豆粕等辅料，加入步骤（4）中得到的酶水解料中，搅拌混合均匀后投入固体发酵灌中，待发酵；

（6）发酵：在上述发酵罐中加入所投原料重量2~5%的益生菌发酵液，搅拌均匀，设定发酵温度为30-40℃；持续发酵3-7d；

（7）干燥：发酵结束后，发酵产物在＜55℃的条件下烘干，即得到该高营养的动物饲料。

所述益生菌发酵液当中含有植物乳杆菌、乳酸球杆菌、嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、凝结芽孢杆菌或黑曲霉中两种或两种以上的益生菌。

本发明步骤（2）中将脱水后的剩饭菜残渣经餐饮店配备的自动打包机立即打包，避免了剩饭菜长时间暴露在空气中，减少了病菌和蚊蝇害虫的滋生，不但能够很好的维护餐饮店的卫生环境，同时也方便由动物饲料生产厂家统一回收时装载运输，减少了运输途中对环境的污染。

本发明步骤（4）中模拟动物消化系统，通过加入淀粉酶和胃蛋白酶对剩饭菜先一步进行酶解，将剩饭菜转化为葡萄糖、多肽、氨基酸等能够被益生菌更快速利用的原料，可提高发酵过程中益生菌的繁殖率，缩短发酵时间，使发酵更彻底，提升产品的吸收率。

本发明步骤（5）在酶水解料中加入苜蓿、麸皮、豆粕等辅料，增加了原料浓稠度，方便进行下一步固体发酵；同时在具体操作中，饲料生产厂家可根据客户需求，添加不同的辅料进行发酵，增加了产品的丰富度。

本发明具有以下有益效果：

（1）通过高温灭菌、酶解、发酵等现代生物集成技术，将剩饭菜转变为高营养的动物饲料，减少了资源浪费，净化了环境，降低了社会成本，对社会和谐发展起到促进作用。

（2）本发明方法制备的高营养动物饲料，由于原料来自人类饮食，含有大量的蛋白质、糖、脂肪、氨基酸、维生素、微量元素等各种营养，先酶解消化，再经过益生菌发酵后会产生多种有机酸和酶类，同时可为动物补充多种肠道益生菌，维护动物机体胃肠道菌群平衡，吸收利用率高，具有其他普通原料不具备的优势。

（3）本发明方法制备的产品经多种益生菌发酵，产生多种有机酸和酶类，具有独特的发酵芳香味，营养丰富，能够提高动物的食欲和食量，吸收利用率高，能增强母畜机体免疫力，降低发病率，促进养殖动物机体的生长发育。

（4）本发明生产过程中将剩饭菜脱水后立即打包，节能环保，制备的饲料为纯天然绿色产品，使用后无药物残留，促进实现无抗养殖，为国民提供绿色、安全的畜产品。

（5）本发明原料来源广泛，容易获得，制作成本较低，制作简单、操作性强、适合于规模化生产，具有良好的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料，其具体制备方法包括以下步骤：

（1）脱水：由餐饮店或食堂收集剩饭菜，将剩饭菜倒入高速离心脱水机中脱水，形成含水量为20%的饭菜残渣；

（2）打包：脱水后的剩饭菜残渣经餐饮店配备的自动打包机立即打包，由动物饲料生产厂家统一回收；

（3）灭菌：将回收的饭菜残渣用粉碎机加压粉碎，并在115℃，高压灭菌30min，得到待酶解原料；

（4）酶解：将步骤（3）中得到的原料投入反应釜中，加入2倍体积的自来水，加入淀粉酶和胃蛋白酶，淀粉酶加入量以原料重量计为50U/kg，胃蛋白酶加入量以原料重量计为100U/kg，搅拌混合均匀，在pＨ3.0、温度30℃条件下，消化水解8 h，得到酶水解料；

（5）配料：按照配比准确称取苜蓿、麸皮、豆粕等辅料，加入步骤（4）中得到的酶水解料中，搅拌混合均匀后投入固体发酵灌中，待发酵；

（6）发酵：在上述发酵罐中加入所投原料重量2%的益生菌发酵液（所述益生菌发酵液中含有植物乳杆菌、乳酸球杆菌、丁酸梭菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母），搅拌均匀，设定发酵温度为30℃；持续发酵7d；

（7）干燥：发酵结束后，发酵产物在＜55℃的条件下烘干，即得到该高营养的动物饲料。

实施例2

一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料，其具体制备方法包括以下步骤：

（1）脱水：由餐饮店或食堂收集剩饭菜，将剩饭菜倒入高速离心脱水机中脱水，形成含水量为60%的饭菜残渣；

（2）打包：脱水后的剩饭菜残渣经餐饮店配备的自动打包机立即打包，由动物饲料生产厂家统一回收；

（3）灭菌：将回收的饭菜残渣用粉碎机加压粉碎，并在121℃，高压灭菌20min，得到待酶解原料；

（4）酶解：将步骤（3）中得到的原料投入反应釜中，加入3倍体积的自来水，加入淀粉酶和胃蛋白酶，淀粉酶加入量以原料重量计为300U/kg，胃蛋白酶加入量以原料重量计为500U/kg，搅拌混合均匀，在pＨ.0、温度45℃条件下，消化水解15 h，得到酶水解料；

（5）配料：按照配比准确称取苜蓿、麸皮、豆粕等辅料，加入步骤（4）中得到的酶水解料中，搅拌混合均匀后投入固体发酵灌中，待发酵；

（6）发酵：在上述发酵罐中加入所投原料重量5%的益生菌发酵液（所述益生菌发酵液中含有乳酸球杆菌、嗜酸乳杆菌、产朊假丝酵母、凝结芽孢杆菌、黑曲霉），搅拌均匀，设定发酵温度为40℃；持续发酵3d；

（7）干燥：发酵结束后，发酵产物在＜55℃的条件下烘干，即得到该高营养的动物饲料。

实施例3

一种利用剩饭菜发酵高营养动物饲料，其具体制备方法包括以下步骤：

（1）脱水：由餐饮店或食堂收集剩饭菜，将剩饭菜倒入高速离心脱水机中脱水，形成含水量为40%的饭菜残渣；

（2）打包：脱水后的剩饭菜残渣经餐饮店配备的自动打包机立即打包，由动物饲料生产厂家统一回收；

（3）灭菌：将回收的饭菜残渣用粉碎机加压粉碎，并在118℃，高压灭菌25min，得到待酶解原料；

（4）酶解：将步骤（3）中得到的原料投入反应釜中，加入2.5倍体积的自来水，加入淀粉酶和胃蛋白酶，淀粉酶加入量以原料重量计为200U/kg，胃蛋白酶加入量以原料重量计为300U/kg，搅拌混合均匀，在pＨ5.0、温度40℃条件下，消化水解10h，得到酶水解料；

（5）配料：按照配比准确称取苜蓿、麸皮、豆粕等辅料，加入步骤（4）中得到的酶水解料中，搅拌混合均匀后投入固体发酵灌中，待发酵；

（6）发酵：在上述发酵罐中加入所投原料重量4%的益生菌发酵液（所述益生菌发酵液中含有乳酸球杆菌、酿酒酵母），搅拌均匀，设定发酵温度为35℃；持续发酵5d；

（7）干燥：发酵结束后，发酵产物在＜55℃的条件下烘干，即得到该高营养的动物饲料。