阅读说明：本技术 一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉 (Special premixed flour for making rice cakes ) 是由 王超 马智刚 张梅 张崇山 李明凯 刘悦 刘云峰 解德东 于 2020-07-10 设计创作，主要内容包括：本发明涉及大米糕生产技术领域,具体为一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉,包括专用预拌粉,所述专用预拌粉的配方包括以下组分,澳大利亚标准白小麦粉70％、大米粉30％和改良剂,改良剂是由单硬脂酸甘油酯1500ppm、硬脂酰乳酸钙钠1500ppm和中性蛋白酶10ppm组成,有益效果为：本发明通过选取专用的小麦粉和大米粉,通过特定的改良剂,实现对预拌粉进行调节,从而使得大米糕的口感绵软细腻,入口即化,大米香味浓郁；通过设置转动搅拌桶内外的转动配合,实现对原料粉末进行充分的混合,避免造成混合不均,从而使得制备完成后的大米糕制成品组织均匀,口感上佳。(The invention relates to the technical field of rice cake production, in particular to special premixed flour for making rice cakes, which comprises special premixed flour, wherein the formula of the special premixed flour comprises the following components, 70% of Australian standard white wheat flour, 30% of rice flour and a modifier, wherein the modifier consists of 1500ppm of glyceryl monostearate, 1500ppm of sodium stearyl lactate and 10ppm of neutral protease, and has the beneficial effects that: according to the invention, the premixed flour is adjusted by selecting the special wheat flour and rice flour and the special modifier, so that the rice cake is soft and fine in taste, instantly melted in the mouth and rich in rice fragrance; through setting up the interior outside normal running fit of rotation agitator, realize carrying out abundant mixture to raw materials powder, avoid causing and mix the inequality to make the finished product tissue of rice cake after the preparation completion even, the taste is good at the top.)

一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉

技术领域

本发明涉及大米糕生产技术领域，具体为一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉。

背景技术

大米糕在生产过程中，需要用到专用的预拌粉，而现有的预拌粉在进行制备过程中，由于加工工艺和原料选取的原因，严重影响大米糕的口感和香味，进而造成大米糕的质量下降，同时预拌粉在制备过程中需要充分混合，然而由于制备的原料均为粉末状原料，导致原料容易结块，无法实现充分混合均匀，造成大米糕的香味和口感分布不均匀，影响组织均匀性。

为此提供一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，以解决大米糕预拌粉制备的搅拌和原料选取问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，包括专用预拌粉，所述专用预拌粉的配方包括以下组分，澳大利亚标准白小麦粉70％、大米粉30％和改良剂。

一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，该专用预拌粉的制作工艺主要包括以下步骤，

步骤一：原料制备，选用出粉率为20％的澳大利亚标准白小麦大米作为制备小麦粉和大米粉的原料，通过加工工艺，得到配比为7：3的小麦粉和大米粉；

步骤二：分步添料；将步骤一中制备的原料放入转动搅拌桶内，然后再将改良剂分步加入转动搅拌桶内；

步骤三：充分搅拌，启动驱动电机和转动电机实现转动搅拌桶和搅拌扇叶的充分搅拌，充分搅拌5-10分钟，得到混合均匀的专用预拌粉；

步骤四：静置出料，待步骤三搅拌完成后，静置5分钟，最后倒转转动搅拌桶，实现混合均匀后的专用预拌粉出料。

优选的，所述转动搅拌桶转动安装在搅拌支架的上端中间内腔中，转动搅拌桶的左侧连接转动电机，转动搅拌桶的中间内腔设置为搅拌内腔，所述搅拌内腔的上下两侧内壁均设置有左右对称的一对竖直挡板，搅拌内腔的内腔中间横向固定焊接安装有前后对称的一对固定圆弧挡板，所述固定圆弧挡板之间的内腔中间设置有中间横板，所述中间横板的上端设置有线性分布的若干支撑导向杆，中间横板的下端面对应设置有驱动电机，中间横板的前后两侧的对称设置有上下对称的两组上筛网和下筛网，所述驱动电机的下端转动安装有搅拌扇叶，所述上筛网和下筛网之间的间隙内腔安装有振动电机。

优选的，所述改良剂是由单硬脂酸甘油酯1500ppm、硬脂酰乳酸钙钠1500ppm和中性蛋白酶10ppm组成。

优选的，所述转动搅拌桶的上端中间竖直开设有进料口，所述进料口的下端连通搅拌内腔，进料口的内腔上端螺纹转动密封插接有密封塞，所述密封塞的内侧延伸至搅拌内腔的内壁。

优选的，所述搅拌支架的上端面左右两侧对称竖直焊接有侧板，左右对称的一对所述侧板的左右两侧均开设有通孔，所述转动搅拌桶的一端轴承转动安装在侧板上并连接转动电机的电机转轴，转动搅拌桶的另一端轴承转动插接在侧板的内腔。

优选的，所述中间横板的左右两侧均焊接有固定架，所述固定架固定焊接在侧板靠近转动搅拌桶一侧的端面上。

优选的，所述上筛网和下筛网的一端固定安装在中间横板的外壁，上筛网和下筛网的另一端延伸至固定圆弧挡板的内腔，所述固定圆弧挡板的中间内壁固定设置有延伸板，所述延伸板的上下两端均竖直设置有弹簧，所述弹簧的另一端分别固定在上筛网和下筛网的端部。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明通过选取专用的小麦粉和大米粉，通过特定的改良剂，实现对预拌粉进行调节，从而使得大米糕的口感绵软细腻，入口即化，大米香味浓郁；

2.本发明通过设置转动搅拌桶内外的转动配合，实现对原料粉末进行充分的混合，避免造成混合不均，从而使得制备完成后的大米糕制成品组织均匀，口感上佳。

附图说明

图1为本发明的制备系统流程图；

图2为本发明的搅拌装置主视图；

图3为本发明的搅拌装置剖视图；

图4为本发明的搅拌装置横向截面剖视图；

图5为图4中A处结构放大图。

图中：1、搅拌支架；2、侧板；3、转动搅拌桶；4、进料口；5、转动电机；6、搅拌内腔；7、固定圆弧挡板；8、中间横板；9、竖直挡板；10、驱动电机；11、搅拌扇叶；12、上筛网；13、下筛网；14、振动电机；15、支撑导向杆；16、弹簧；17、延伸板；18、通孔；19、固定架；20、密封塞。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1至图5，本发明提供一种技术方案：

一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，包括专用预拌粉，专用预拌粉的配方包括以下组分，澳大利亚标准白小麦粉70％、大米粉30％和改良剂，改良剂是由单硬脂酸甘油酯1500ppm、硬脂酰乳酸钙钠1500ppm和中性蛋白酶10ppm组成。

一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，该专用预拌粉的制作工艺主要包括以下步骤，

步骤一：原料制备，选用出粉率为20％的澳大利亚标准白小麦大米作为制备小麦粉和大米粉的原料，通过加工工艺，得到配比为7：3的小麦粉和大米粉；

步骤二：分步添料；将步骤一中制备的原料放入转动搅拌桶3内，然后再将改良剂分步加入转动搅拌桶3内；

步骤三：充分搅拌，启动驱动电机10和转动电机5实现转动搅拌桶3和搅拌扇叶11的充分搅拌，充分搅拌5-10分钟，得到混合均匀的专用预拌粉；

步骤四：静置出料，待步骤三搅拌完成后，静置5分钟，最后倒转转动搅拌桶3，实现混合均匀后的专用预拌粉出料。

转动搅拌桶3转动安装在搅拌支架1的上端中间内腔中，转动搅拌桶3的左侧连接转动电机5，搅拌支架1的上端面左右两侧对称竖直焊接有侧板2，左右对称的一对侧板2的左右两侧均开设有通孔18，转动搅拌桶3的一端轴承转动安装在侧板2上并连接转动电机5的电机转轴，转动搅拌桶3的另一端轴承转动插接在侧板2的内腔，利用搅拌支架1实现转动搅拌桶3的转动安装，利用转动电机5带动转动搅拌桶3转动，实现转动搅拌桶3内腔原料的上下翻转，使得原料的混合更加均匀。

转动搅拌桶3的中间内腔设置为搅拌内腔6，搅拌内腔6的上下两侧内壁均设置有左右对称的一对竖直挡板9，利用竖直挡板9实现对转动搅拌桶3带动物料上升的前后两侧的封闭。

转动搅拌桶3的上端中间竖直开设有进料口4，进料口4的下端连通搅拌内腔6，进料口4的内腔上端螺纹转动密封插接有密封塞20，密封塞20的内侧延伸至搅拌内腔6的内壁，利用密封塞20实现进料口4的端口密封，利用进料口4实现进料和卸料的目的。

搅拌内腔6的内腔中间横向固定焊接安装有前后对称的一对固定圆弧挡板7，固定圆弧挡板7之间的内腔中间设置有中间横板8，中间横板8的上端设置有线性分布的若干支撑导向杆15，利用支撑导向杆15实现上端物料下落的导向作用，避免物料粘附在中间横板8的上端外壁。

中间横板8的左右两侧均焊接有固定架19，固定架19固定焊接在侧板2靠近转动搅拌桶3一侧的端面上，利用侧板2和固定架19的配合实现中间横板8的固定安装。

中间横板8的下端面对应设置有驱动电机10，驱动电机10的下端转动安装有搅拌扇叶11，利用驱动电机10带动搅拌扇叶11转动，从而利用搅拌扇叶11实现对搅拌内腔6内腔原料的充分搅拌。

中间横板8的前后两侧的对称设置有上下对称的两组上筛网12和下筛网13，上筛网12和下筛网13的一端固定安装在中间横板8的外壁，上筛网12和下筛网13的另一端延伸至固定圆弧挡板7的内腔，利用上筛网12和下筛网13实现对翻转原料进行筛分，从而防止原料结块。

上筛网12和下筛网13之间的间隙内腔安装有振动电机14，固定圆弧挡板7的中间内壁固定设置有延伸板17，延伸板17的上下两端均竖直设置有弹簧16，弹簧16的另一端分别固定在上筛网12和下筛网13的端部，利用振动电机14带动上筛网12和下筛网13的振动，利用弹簧16实现上筛网12和下筛网13的固定的同时，缓冲振动幅度，进而增大筛分的效率，实现进一步的充分混合。

工作原理：首先选用出粉率为20％的澳大利亚标准白小麦大米作为制备小麦粉和大米粉的原料，通过加工工艺，得到配比为7：3的小麦粉和大米粉，然后将原料放入转动搅拌桶3内，然后再将改良剂分步加入转动搅拌桶3内。

利用搅拌支架1实现转动搅拌桶3的转动安装，利用竖直挡板9实现对转动搅拌桶3带动物料上升的前后两侧的封闭，利用密封塞20实现进料口4的端口密封，利用进料口4实现进料和卸料的目的，利用支撑导向杆15实现上端物料下落的导向作用，避免物料粘附在中间横板8的上端外壁，利用侧板2和固定架19的配合实现中间横板8的固定安装。

然后利用转动电机5带动转动搅拌桶3转动，实现转动搅拌桶3内腔原料的上下翻转，使得原料的混合更加均匀，利用驱动电机10带动搅拌扇叶11转动，从而利用搅拌扇叶11实现对搅拌内腔6内腔原料的充分搅拌，利用上筛网12和下筛网13实现对翻转原料进行筛分，从而防止原料结块，利用振动电机14带动上筛网12和下筛网13的振动，利用弹簧16实现上筛网12和下筛网13的固定的同时，缓冲振动幅度，进而增大筛分的效率，实现进一步的充分混合。

最后静置5分钟，倒转转动搅拌桶3，实现混合均匀后的专用预拌粉出料。

其中转动电机5和驱动电机10均采用现有技术中常见的三相异步电机，不做详述，振动电机14采用型号为：ZGB37RG的微型振动马达。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。