阅读说明：本技术 一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法 (Tuna pork crispy sausage and making method thereof ) 是由 诸玲玲 高文文 诸琳琳 于 2020-06-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法,由韩国进口金枪鱼罐头、猪肉、冰块、玉米淀粉、秘制酱料、葱姜水、益生菌制成,且各种材料重量份数占比分别为：韩国进口金枪鱼罐头4份、猪肉15份、冰块1份、玉米淀粉1份、秘制酱料1份、葱姜水4份、益生菌0.1份。金枪鱼猪肉脆皮肠专为儿童设计,金枪鱼富含DHA和EPA等营养元素,既可以补脑益智,又能提高记忆力,具有强化视力、抗炎、增强儿童免疫力的作用。(The invention discloses a tuna pork sausage and a preparation method thereof, the tuna pork sausage is prepared from a canned tuna imported from Korea, pork, ice cubes, corn starch, a secret sauce, green onion and ginger water and probiotics, and the weight parts of the materials are as follows: 4 parts of canned tuna imported from Korea, 15 parts of pork, 1 part of ice cubes, 1 part of corn starch, 1 part of special sauce, 4 parts of green onion and ginger water and 0.1 part of probiotics. The tuna pork sausage is specially designed for children, is rich in DHA, EPA and other nutrient elements, can nourish brain, improve intelligence, improve memory, and has the functions of strengthening eyesight, resisting inflammation and enhancing children immunity.)

一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种肠类及其制作方法，尤其是一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法，能够为儿童成长发育提供一道营养、美味的食品。

背景技术

儿童是社会的未来、是明天的希望，儿童饮食对其成长至关重要，一道好的儿童食品可以促进儿童的智力和身体发育，增强儿童的免疫力。

金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、维生素A、D和微量元素，常食用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。金枪鱼中丰富的DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。DHA可以提高脑容量，增强儿童的记忆力、理解力，经常食用有利于脑细胞的再生，提高儿童的记忆力。此外，DHA也可提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视。

金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被儿童吸收。经常食用，能补充铁分，能够有效的预防缺铁性贫血。金枪鱼蛋白质，有助于儿童的新陈代谢，且蛋白质中含有丰富的氨基酸，适量补充，有助于儿童的身体健康，是成长期儿童食品的理想选择。经常食用金枪鱼也能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

金枪鱼属于红肉鱼类，含有丰富的功能性成分，怀孕期间是可以吃适量金枪鱼，即补充身体所需各种营养物质，又能促进胎儿发育，增强身体的抵抗力。

发明内容

本发明的目的是提供一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法，以此提高儿童食品的物理质量和营养质量，并使之便于食用。

为了调整制品的营养成分使之适应儿童的生长需要，并且更容易被儿童吸收，选用韩国进口的金枪鱼罐头，三分肥七分瘦的猪肉做为主要原料，以玉米淀粉、秘制酱料、葱姜水、冰块、益生菌为辅助原料，按一定比例调制馅料，再制成脆皮肠。

优选的，所述各种材料重量份数占比分别为：韩国进口金枪鱼罐头4份、猪肉15份、冰块1份、玉米淀粉1份、秘制酱料1份、葱姜水4份、益生菌0.1份。

优选的，所述葱姜水是由纯净水烧开后放入葱段、姜丝，自然冷却后，放入冰箱降温至0℃-4℃制得。

优选的，所述金枪鱼猪肉脆皮肠的制作步骤：

①馅料制备：选用三分肥七分瘦的猪肉，剁成泥状，放入料理机中，搅拌至猪肉泥上劲；加入秘制酱料、玉米淀粉、二分之一的葱姜水，顺着一个方向搅拌3-5分钟，再次加入剩余的葱姜水，顺着一个方向搅拌，使葱姜水完全吸收；加入冰块，搅拌至冰块融化；加入韩国进口金枪鱼罐头和益生菌，搅拌均匀，即制得金枪鱼猪肉脆皮肠馅料。

②灌装、晾晒：将金枪鱼猪肉脆皮肠馅料灌入肠衣中，灌至九分满；将灌好的脆皮肠绑扎成3-5厘米长度，挂至荫凉通风处晾晒7-8小时至表面干爽。

③蒸煮、包装：锅中放入适量的清水、姜片，把晾好的肠用牙签戳2-4个小孔，放入锅中，用小火温煮，水开后继续小火煮10分钟；冷却后在无菌环境中使用真空密封袋分装，冷冻保存。

优选的，所述单个脆皮肠的净重12克—20克，独立包装，携带方便。

在脆皮肠中加入适量的益生菌，促进儿童的消化和营养吸收，同时提高免疫力。金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA和EPA等多不饱和脂肪酸，具有抗炎、抗癌、增强儿童免疫力的作用。特别适合正在长身体的儿童食用。既可以帮助儿童补脑益智，又能提高儿童的记忆力。此外，DHA也可提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

一种金枪鱼猪肉脆皮肠及其制作方法，由韩国进口金枪鱼罐头、猪肉、冰块、玉米淀粉、秘制酱料、葱姜水、益生菌制成，且各种材料重量份数占比分别为：韩国进口金枪鱼罐头4份、猪肉15份、冰块1份、玉米淀粉1份、秘制酱料1份、葱姜水4份、益生菌0.1份。其中葱姜水是由纯净水烧开后放入葱段、姜丝，自然冷却后，放入冰箱降温至0℃-4℃制得。

脆皮肠制作步骤如下：

①馅料制备：选用三分肥七分瘦的猪肉，剁成泥状，放入料理机中，搅拌至猪肉泥上劲；加入秘制酱料、玉米淀粉、二分之一的葱姜水，顺着一个方向搅拌3-5分钟，再次加入剩余的葱姜水，顺着一个方向搅拌，使葱姜水完全吸收；加入冰块，搅拌至冰块融化；加入韩国进口金枪鱼罐头和益生菌，搅拌均匀，即制得金枪鱼猪肉脆皮肠馅料。

②灌装、晾晒：将金枪鱼猪肉脆皮肠馅料灌入肠衣中，灌至九分满；将灌好的脆皮肠绑扎成3-5厘米长度，阴凉通风处晾至晒7-8小时至表面干爽。

③蒸煮、包装：锅中放入适量的清水、姜片，把晾好的肠用牙签戳2-4个小孔，放入锅中，用小火温煮，水开后继续小火煮10分钟；冷却后在无菌环境中使用真空密封袋分装，冷冻保存。

单个金枪鱼猪肉脆皮肠净重12克—20克，独立包装，携带方便。

上述实施例仅供说明本发明之用，而并非是对本发明的限制，有关技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明范围的情况下，还可以根据主料、辅料种类和配比做出相应的调整，因此，所有等同的技术方案也应属于本发明公开的范畴。