阅读说明：本技术 一种生姜四季保鲜的方法 (Fresh-keeping method for ginger in four seasons ) 是由 彭兰芬 于 2020-03-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种生姜四季保鲜的方法,包括以下步骤：步骤S11,将待保鲜的生姜清洗干净并将表面上的水分晾干；步骤S12,步骤S11中得到的生姜装入蛇皮袋中,每个蛇皮袋中姜块的重量大致为60斤；步骤S13,将蛇皮袋中的生姜放在冷库中的置物架上,置物架具有多层,每一层能够放置多袋生姜；步骤S14,密闭冷库；步骤S15,控制冷库中的温度和湿度,当冷库中的温度和湿度达到预设温度和预设湿度时,开启冷库中的臭氧发生器以进行灭菌；步骤S16,当臭氧浓度达到预设浓度时,关闭臭氧发生器,将冷库内的温度和湿度维持在设定的范围内；步骤S17,每隔设定的时间执行上述步骤S15和S16。该方法能够有效地减小在升降储存过程中出现腐烂、萎缩的可能性。(The invention discloses a method for keeping fresh of ginger in four seasons, which comprises the following steps: step S11, cleaning the ginger to be preserved and drying the water on the surface; step S12, the ginger obtained in the step S11 is put into snakeskin bags, and the weight of the ginger blocks in each snakeskin bag is about 60 jin; step S13, placing the gingers in the snake skin bags on a shelf in a refrigeration house, wherein the shelf is provided with a plurality of layers, and a plurality of bags of gingers can be placed on each layer; step S14, sealing the refrigeration house; step S15, controlling the temperature and the humidity in the refrigeration house, and starting an ozone generator in the refrigeration house to sterilize when the temperature and the humidity in the refrigeration house reach the preset temperature and the preset humidity; step S16, when the ozone concentration reaches the preset concentration, the ozone generator is closed, and the temperature and the humidity in the cold storage are maintained in the set range; step S17, the above steps S15 and S16 are executed at set time intervals. The method can effectively reduce the possibility of rottenness and atrophy in the lifting and storage process.)

一种生姜四季保鲜的方法

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种生姜四季保鲜的方法。

背景技术

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮 食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营 养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90％、VA的60％ 来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康 有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质， 正在被人们研究发现。

生姜作为一种调味蔬菜是每家每户都需要的，生姜的保质期在半个月左 右，不能长时间保持新鲜，大量采摘生姜以后，若不进行保鲜处理，则会出现 脱皮、萎靡、腐烂、发芽等现象，如何对生姜进行四季保鲜，是一个亟待解决 的问题。

发明内容

本发明提供一种生姜四季保鲜的方法，用以对采摘的生姜进行保鲜。

为达到上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种生姜四季保鲜的方 法，包括以下步骤：

步骤S11，将待保鲜的生姜清洗干净并将表面上的水分晾干；

步骤S12，步骤S11中得到的生姜装入蛇皮袋中，每个蛇皮袋中姜块的重 量大致为60斤；

步骤S13，将蛇皮袋中的生姜放在冷库中的置物架上，置物架具有多层， 每一层能够放置多袋生姜；

步骤S14，密闭冷库；

步骤S15，控制冷库中的温度和湿度，当冷库中的温度和湿度达到预设温 度和预设湿度时，开启冷库中的臭氧发生器以进行灭菌；

步骤S16，当臭氧浓度达到预设浓度时，关闭臭氧发生器，将冷库内的温 度和湿度维持在设定的范围内；

步骤S17，每隔设定的时间执行上述步骤S15和S16。

优选地，在步骤S15中，预设温度为12-15℃，预设湿度为70-80％。

优选地，在步骤16中，温度的设定范围维持在10-16℃之间，湿度始终维 持在60％-80％之间。

优选地，在步骤S16中，臭氧的预设浓度为17-20毫克/每立方米。

优选地，在步骤S16中，臭氧关闭之后冷库至少密闭24h。

优选地，在步骤S17中，设定的时间为30天。

优选地，所述置物架包括包括多个矩形的承载板和竖直设置的两支撑板， 每个承载板的板面水平设置且沿长度方向的两端分别支撑在对应的支撑板上， 多个承载板上下设置，相邻的承载板之间的间距相等，放置在承载板上的装有 生姜的蛇皮袋的长度方向平行于承载板的宽度方向，同一承载板上的相邻的蛇 皮袋具有一定的间隙，在每个承载板的沿长度方向的一端设置有风扇，所述风 扇的出风口沿着承载板的长度方向且朝向蛇皮袋。

优选地，相邻的承载板之间的间距大于蛇皮袋放置在承载板上的高度，所 述风扇的出风口至少部分地对着对应的蛇皮袋与对应的蛇皮袋上一层的承载 板之间的间隙。

优选地，在承载板上均匀地设置有多个通孔保证位于蛇皮袋下方的生姜的 通风，在蛇皮袋上设置多个通气孔。

优选地，在执行步骤S17时，在执行步骤15和16之前，先更换冷库内的 空气，将冷库与外界连通，风扇打开，一段时间之后，密闭冷库，再执行步骤 15和16。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

该生姜保鲜方法通过采用臭氧杀菌，能够有效地减少细菌对生姜的腐烂； 同时控制冷库的温度和湿度，能够尽可能地减少生姜的萎缩、腐烂以及发芽的 可能性；通过定期产生臭氧来杀菌，能够有效地减少细菌，进一步减小腐烂的 可能性，通过本发明的方法可储存1-2年左右。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施 例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

该方法包括以下步骤：

步骤S11，将待保鲜的生姜清洗干净并将表面上的水分晾干；

步骤S12，步骤S11中得到的生姜装入蛇皮袋中，每个蛇皮袋中姜块的重 量大致为60斤；

步骤S13，将蛇皮袋中的生姜放在冷库中的置物架上，置物架具有多层， 每一层能够放置多袋生姜，每一层的多袋生姜平放，袋与袋之间在上下方向上 不重叠；

步骤S14，密闭冷库；

步骤S15，控制冷库中的温度和湿度，当冷库中的温度和湿度达到预设温 度和预设湿度时，开启冷库中的臭氧发生器以进行灭菌；

步骤S16，当臭氧浓度达到预设浓度时，关闭臭氧发生器；

步骤S17，每隔设定的时间执行上述步骤S15和S16。

优选地，在步骤S15中，预设温度为12-15℃，预设湿度为70-80％，并且 在冷库中的温度始终维持在10-16℃之间，这样既可以减少由于温度过高而加 快细菌的繁殖速度，也可以减少温度过低而冻坏生姜，湿度始终维持在 60％-80％之间，这样既可以保证水分不会过少而萎缩，也可以保证水分不会太 多而加速细菌的繁殖而使生姜腐烂，并且将温度维持在10-16°之间有助于使 湿度维持在60-80％之间。当温度不在10-16℃之间后，如果低于10摄氏度， 说明外界的温度较低，此时将冷库中的温度升高到16℃，如果温度高于16℃，说明外界温度较高，此时将冷库中的温度降低到10℃。

优选地，在步骤S16中，臭氧的预设浓度为17-20毫克/每立方米。在所述 关闭臭氧发生器之后，24h之内不得打开冷库，以保证尽可能多地将细菌杀死。 24h之后可以根据需要打开冷库，例如，需要将一部分姜取出或者进行其它操 作时，是需要打开冷库的，但是执行完相应操作之后，需要将冷库密闭。

优选地，在步骤S17中，设定的时间为30天，这样能够反复地对冷库进 行杀菌。

进一步，所述置物架包括包括多个矩形的承载板和竖直设置的两支撑板， 每个承载板的板面水平设置且沿长度方向的两端分别支撑在对应的支撑板上， 多个承载板上下设置，相邻的承载板之间的间距相等。放置在承载板上的装有 生姜的蛇皮袋的长度方向平行于承载板的宽度方向，宽度平行于承载板的长度 方向，同一承载板上的相邻的蛇皮袋具有一定的间隙以保证通风。相邻的承载 板之间的间距大于蛇皮袋放置在承载板上的高度。

并且，在承载板上均匀地设置有多个通孔保证位于蛇皮袋下方的生姜的通 风。

优选地，可以在蛇皮袋上设置多个通气孔。

优选地，在每个承载板的沿长度方向的一端设置有风扇，当然，当承载板 较长时，可以设置多个风扇，所述风扇的出风口沿着承载板的长度方向且朝向 蛇皮袋，通过朝着蛇皮袋吹风，能够增加整个冷库的空气流动并且能够增加蛇 皮袋内的空气流动，这样能够将蛇皮袋内一些污浊的气体吹出。优选地，所述 风扇的出风口至少部分地对着对应的蛇皮袋与对应的蛇皮袋上一层的承载板 之间的间隙。风扇不需要一直工作，可以设定一定的时间，例如，可以每天早 晚各工作一次，每次工作半个小时，当然，可以根据冷库的大小以及内部生姜 的数量进行设定。

优选地，在执行步骤S17时，在执行步骤15和16之前，还可以先更换冷 库内的空气，将冷库打开，风扇打开，当然，此时可以增加更多的风扇来增加 空气循环，具体时间可以根据冷库的大小、风扇的数量以及功率扥来确定，此 时由于与外界相通，可以不控制冷库内的湿度和温度。更换空气一段时间之后， 再执行步骤15和16。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本 发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求 及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。