阅读说明：本技术 一种椰果牛奶饮料及其制备方法 (Coconut milk beverage and preparation method thereof ) 是由 陈辉 于 2019-10-28 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品加工领域,具体是指一种椰果牛奶饮料及其制备方法,其配方包括下述重量份的成分：牛奶50-120份、冰糖粉5-20份,白砂糖5-10份,椰果肉10-20份、柠檬汁5-15份,食用香精0.06-0.1份、纯净水25-40份。本发明中,冰糖粉在高温下化为糖浆,能够提高牛奶饮料的口感,入口更为顺滑；柠檬汁为饮料提供一定的酸度,酸甜的口感更为开胃,同时提供了维生素C等维生素；加入柠檬汁后的超声波灭菌操作在杀菌的同时避免了高温对柠檬汁成分的破坏,保证了营养的完整度。(The invention relates to the field of food processing, in particular to a coconut milk beverage and a preparation method thereof, wherein the formula comprises the following components in parts by weight: 50-120 parts of milk, 5-20 parts of rock candy powder, 5-10 parts of white granulated sugar, 10-20 parts of coconut pulp, 5-15 parts of lemon juice, 0.06-0.1 part of edible essence and 25-40 parts of purified water. In the invention, the crystal sugar powder is converted into syrup at high temperature, so that the taste of the milk beverage can be improved, and the milk beverage is smoother to eat; the lemon juice provides certain acidity for the beverage, the sour and sweet taste is more appetizing, and vitamins such as vitamin C and the like are provided; the ultrasonic sterilization operation after the lemon juice is added avoids the damage of high temperature to the lemon juice while sterilizing, and ensures the integrity of nutrition.)

一种椰果牛奶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种椰果牛奶饮料及其制备方法。

背景技术

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的健康具有积极作用。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶所含物质种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸)，这些氨基酸称为必需氨基酸。现有牛奶饮料的制作过程通常存在工序复杂、添加成分互相影响、风味不佳等缺陷。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种椰果牛奶饮料及其制备方法，其口感好、营养丰富。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种椰果牛奶饮料，包括下述重量份的成分：牛奶50-120份、冰糖粉5-20份，白砂糖5-10份，椰果肉10-20份、柠檬汁5-15份，食用香精0.06-0.1份、纯净水25-40份。

作为优选的，所述的香精包括下述重量份的成分：牛奶底香精0.01-0.03份，食用奶油香精0.05-0.08份。

作为优选的，所述的一种椰果牛奶饮料，包括下述重量份的成分：牛奶100份、冰糖粉15份，白砂糖8份，椰果肉12份、柠檬汁6份，牛奶底香精0.02份，食用奶油香精0.06份、纯净水30份。

一种椰果牛奶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将牛奶加热至50-60℃，搅拌10-20分钟后煮沸；

(2)将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉、白砂糖、牛奶底香精、食用奶油香精，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；

(3)将椰果肉与梨汁倒入所述牛奶糖浆中，经过均质机进行均质，之后隔水加热杀菌，温度控制为为60-65℃，得到混合牛奶糖浆；

(4)对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，即得牛奶饮料。

作为优选地，所述的步骤(4)中的超声波的频率为20-30khz。

本发明的有益效果为：冰糖粉在高温下化为糖浆，能够提高牛奶饮料的口感，入口更为顺滑；柠檬汁为饮料提供一定的酸度，酸甜的口感更为开胃，同时提供了维生素C等维生素；加入柠檬汁后的超声波灭菌操作在杀菌的同时避免了高温对柠檬汁成分的破坏，保证了营养的完整度。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

一种椰果牛奶饮料，包括下述重量份的成分：牛奶50-120份、冰糖粉5-20份，白砂糖5-10份，椰果肉10-20份、柠檬汁5-15份，食用香精0.06-0.1份、纯净水25-40份。

作为优选的，所述的香精包括下述重量份的成分：牛奶底香精0.01-0.03份，食用奶油香精0.05-0.08份。

一种椰果牛奶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将牛奶加热至50-60℃，搅拌10-20分钟后煮沸；

(2)将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉、白砂糖、牛奶底香精、食用奶油香精，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；

(3)将椰果肉与梨汁倒入所述牛奶糖浆中，经过均质机进行均质，之后隔水加热杀菌，温度控制为为60-65℃，得到混合牛奶糖浆；

(4)对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，即得牛奶饮料。

作为优选地，所述的步骤(4)中的超声波的频率为20-30khz。

本发明的有益效果为：冰糖粉在高温下化为糖浆，能够提高牛奶饮料的口感，入口更为顺滑；柠檬汁为饮料提供一定的酸度，酸甜的口感更为开胃，同时提供了维生素C等维生素；加入柠檬汁后的超声波灭菌操作在杀菌的同时避免了高温对柠檬汁成分的破坏，保证了营养的完整度。

实施例一：

一种椰果牛奶饮料，包括下述重量份的成分：牛奶100份、冰糖粉15份，白砂糖8份，椰果肉12份、柠檬汁6份，牛奶底香精0.02份，食用奶油香精0.06份、纯净水30份。

一种椰果牛奶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将牛奶加热至50-60℃，搅拌10-20分钟后煮沸；

(2)将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉、白砂糖、牛奶底香精、食用奶油香精，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；

(3)将椰果肉与梨汁倒入所述牛奶糖浆中，经过均质机进行均质，之后隔水加热杀菌，温度控制为为60-65℃，得到混合牛奶糖浆；

(4)对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，超声波的频率为20-30khz，即得牛奶饮料。

实施例二：

一种椰果牛奶饮料，包括下述重量份的成分：牛奶50份、冰糖粉6份，白砂糖6份，椰果肉12份、柠檬汁10份，牛奶底香精0.01份，食用奶油香精0.05份、纯净水30份。

一种椰果牛奶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将牛奶加热至50-60℃，搅拌10-20分钟后煮沸；

(2)将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉、白砂糖、牛奶底香精、食用奶油香精，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；

(3)将椰果肉与梨汁倒入所述牛奶糖浆中，经过均质机进行均质，之后隔水加热杀菌，温度控制为为60-65℃，得到混合牛奶糖浆；

(4)对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，超声波的频率为20-30khz，即得牛奶饮料。

以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。