阅读说明：本技术 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法 (High-delicate-taste light-fat beverage and preparation method thereof ) 是由 郝永胜 于 2019-11-20 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法,包括如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水；本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起,原料都经过精密破壁和粉碎碾磨,更加细腻,且制成轻脂饮料后加入蜂蜜、果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂,去除饮料中的涩感,增加甜味并使口感更细腻。(The invention discloses a light fat beverage with high delicate mouthfeel and a preparation method thereof, wherein the beverage comprises the following components in percentage by mass: 20-30 parts of black beans, 30-50 parts of black sesame, 5-15 parts of honey, 30-50 parts of skimmed milk powder, 5-15 parts of pawpaw, 20-30 parts of mango, 5-15 parts of bananas, 5-10 parts of konjak, 20-30 parts of pearl barley, 5-10 parts of oats, 12-18 parts of walnuts, 10-20 parts of red dates, 2-8 parts of preserved fruit syrup, 2-5 parts of isomaltooligosaccharide, 10-15 parts of green tea, 2-8 parts of a thickener and 300 parts of purified water of 200-; according to the invention, sesame soybean milk, defatted milk tea, walnut red date syrup, mixed fruit juice and coarse grain liquid are mixed together, the raw materials are subjected to precise wall breaking, crushing and grinding, and are more delicate, and honey, preserved fruit syrup, isomaltose hypgather and a thickening agent are added after the light-fat beverage is prepared, so that the astringency in the beverage is removed, the sweet taste is increased, and the mouthfeel is more delicate.)

一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及轻脂饮料加工技术领域，尤其涉及一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法。

背景技术

越来越多的都市年轻人面临工作节奏紧张压力大、熬夜加班少运动的问题，同时加上缺乏饮食健康意识，不经意间就容易因摄取较多的高油脂、高胆固醇食品而出现营养过剩及"三高"等健康隐患，不仅影响身材美观更极大的威胁到了身体健康，因此，如何清除体内多余脂肪，调节饮食平衡，保持健康体态，成为时下越来越多消费者关注的课题；

由此，现有市面中出现了一些轻脂饮品，轻脂饮品指的是含有黑芝麻、燕麦、黑豆、糙米、大麦、小麦、薯类等具少脂肪食物制作的饮料，由于是多类粗粮组成的饮料，口感不够好，比较涩，且该类轻脂饮品中只有单一的粗粮元素，营养保健功能比较单一，起到的保健效果也很有限，因此，本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法，以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法，通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳。

本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水。

进一步改进在于：包括如下质量比成份：25份黑豆、40份黑芝麻、10份蜂蜜、40份脱脂奶粉、10份木瓜、25份芒果、10份香蕉、8份魔芋、25份薏米、8份燕麦、16份核桃、15份红枣、6份果脯糖浆、3份低聚异麦芽糖、13份绿茶、5份增稠剂和250份纯净水。

进一步改进在于：所述增稠剂为羧甲基淀粉和黄原胶中的一种。

一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；

步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热80-95摄氏度度，搅拌5-10分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂***，将脱脂***分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，然后盖上封闭盖，静置待绿茶泡开，最后用漏勺捞出***中的绿茶，得到脱脂奶茶；

步骤三：将步骤二中的另一份脱脂***配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续10-20分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发6-10分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；

步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至20-30分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至70-90摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；

步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁5-10分钟，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至50-60摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；

步骤六：将薏米和燕麦准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌15-20分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；

步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，并加热70-80摄氏度，搅拌20-30分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌2-5分钟，然后加热90-100摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌20-35分钟，最后加入增稠剂，搅拌5-15分钟，得到轻脂饮料；

步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。

进一步改进在于：所述步骤二中，加入绿茶后，搅拌3-5分钟，加热并保持95摄氏度，盖上封闭盖，静置10-20分钟。。

进一步改进在于：所述步骤三中，利用小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为20-35分钟，搅拌时长为15-30分钟，且沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液的温度为室温。

进一步改进在于：所述步骤五中，设置破壁机工作转速为25000转/分-28000转/分。

进一步改进在于：所述步骤六中，所准备的薏米和燕麦按照5∶2的比例进行配比。

进一步改进在于：所述步骤七中，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露。

本发明的有益效果为：本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳，另外，本发明的脱脂奶茶提供蛋白质并有安神的作用，芝麻豆浆有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，核桃红枣露和混合果汁提供膳食纤维和微量元素，粗粮液提供丰富的植物纤维并有改善肤色暗沉与粗糙、活化血管，预防心血管疾病的作用，综上，营养保健效果更全面。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例一

一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：20份黑豆、30份黑芝麻、5份蜂蜜、30份脱脂奶粉、5份木瓜、20份芒果、5份香蕉、5份魔芋、20份薏米、5份燕麦、12份核桃、10份红枣、2份果脯糖浆、2份低聚异麦芽糖、10份绿茶、2增稠剂和200份纯净水。

所述增稠剂为黄原胶。

一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；

步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂***，将脱脂***分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出***中的绿茶，得到脱脂奶茶；

步骤三：将步骤二中的另一份脱脂***配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；

步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；

步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；

步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；

步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；

步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。

实施例二

一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：25份黑豆、40份黑芝麻、10份蜂蜜、40份脱脂奶粉、10份木瓜、25份芒果、10份香蕉、8份魔芋、25份薏米、8份燕麦、15份核桃、15份红枣、5份果脯糖浆、4份低聚异麦芽糖、13份绿茶、3增稠剂和250份纯净水。

所述增稠剂为黄原胶。

一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；

步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂***，将脱脂***分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出***中的绿茶，得到脱脂奶茶；

步骤三：将步骤二中的另一份脱脂***配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；

步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；

步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；

步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；

步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；

步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。

实施例三

一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：30份黑豆、50份黑芝麻、15份蜂蜜、50份脱脂奶粉、15份木瓜、30份芒果、15份香蕉、10份魔芋、30份薏米、10份燕麦、18份核桃、20份红枣、8份果脯糖浆、5份低聚异麦芽糖、15份绿茶、8增稠剂和300份纯净水。

所述增稠剂为黄原胶。

一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；

步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂***，将脱脂***分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出***中的绿茶，得到脱脂奶茶；

步骤三：将步骤二中的另一份脱脂***配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；

步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；

步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；

步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；

步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；

步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。

根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明通过如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水，制作出的轻脂饮品营养保健效果最全面，且具有细腻的口感。

本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳，另外，本发明的脱脂奶茶提供蛋白质并有安神的作用，芝麻豆浆有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，核桃红枣露和混合果汁提供膳食纤维和微量元素，粗粮液提供丰富的植物纤维并有改善肤色暗沉与粗糙、活化血管，预防心血管疾病的作用，综上，营养保健效果更全面。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。