一种用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法
阅读说明：本技术 一种用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法 (Composition and method for thickening and solidifying fluid liquid ) 是由 张美然 周益俊 欧阳晓瞳 周美仪 周乐轩 于 2021-07-15 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法,该组合物包含：由增稠剂和水制备包含增稠剂浓缩物的混合物,以及采用增稠剂或其组合和水。增稠剂是黄原胶。该组合物优选地包含：黄原胶5-10％,羟丙基甲基纤维素1-5％,瓜尔豆胶1-2％,氯化钙0.1-2％,结冷胶0.1-2％,柠檬酸钠0.1-2％,余量为水。本发明还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法。本发明提供的组合物,作为食物增稠剂,可以将吞咽困难患者所希望或需要消耗的大多数液体持续浓缩并迅速增稠,该增稠剂还具有更可口、更具视觉吸引力,以及在存在吞咽困难问题的患者面前更安全等优点。(The present invention discloses a composition and a method for thickening and solidifying a fluid liquid, the composition comprising: preparing a mixture comprising a thickener concentrate from a thickener and water, and employing the thickener or a combination thereof and water. The thickener is xanthan gum. The composition preferably comprises: 5-10% of xanthan gum, 1-5% of hydroxypropyl methyl cellulose, 1-2% of guar gum, 0.1-2% of calcium chloride, 0.1-2% of gellan gum, 0.1-2% of sodium citrate and the balance of water. The invention also provides a method for thickening liquid food or medicine to solidify liquid. The compositions provided by the present invention, as food thickeners, can continuously concentrate and rapidly thicken most of the liquids that are desired or needed to be consumed by dysphagic patients, and also have the advantages of being more palatable, more visually appealing, and safer for patients with dysphagia problems.)
技术领域
本发明涉及一种便于吞咽困难的人使用的使液体食品和/或药物增稠的组合物及方法，具体地，涉及一种用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法。
背景技术
人类的吞咽问题包括吞咽困难，无法吞咽和吞咽不适等，这些问题统称为吞咽困难。吞咽困难是常见的不幸继发性疾病，伴随许多原发性人类疾病，例如中风、多发性硬化症、阿斯伯格综合症、食道癌、喉癌、肌萎缩性侧索硬化症、帕金森氏病和阿尔茨海默氏病。在某些情况下，吞咽困难是由于先天缺陷引起的。
在早产儿中，吞咽困难可能仅由于吞咽所涉及的肌肉组织和解剖结构尚未完全发育而发生。吞咽困难的人通常缺乏适当的肌肉控制和协调能力来正确密封气管，或者缺乏适当推动食物团和/或使年龄变大的能力。如果不注意这种情况，则患者容易将食物和饮料排入患者的肺部，而不是正确地输送到其胃中。当发生肺部感染时，患者的患病者处于肺中生长不健康细菌的风险增加，这增加了吸入性肺炎(伴随随之而来的风险和住院)和/或致命的窒息的可能性。大约30％至大约50％的吞咽困难的人会受益于浓稠的饮食。诸如水之类的稀薄液体在人类吞咽过程中移动迅速，通过使吞咽困难的人食用的液体增稠，可以减慢液体通过咽喉的进程。这种变稠的流体的主要好处是，当任何流体留在喉咙中时，其厚度将阻止其流入气管。
干粉产品一般是通过使用附聚形式和/或将它们与其他非结块粉末混合，市场上可获得的大多数粉末形式被设计为能够减少结块，并且更有可能通过手工混合有效地水合的效果。但这些粉末似乎不会迅速变得完全水合，它们的粘度会急剧增加至少持续90分钟。另外，这些产品影响饮料的味道和外观，因此它们会造成患者的食欲不佳。例如，用现有三种增稠剂产品中的任何一种增稠的水将呈白色，并且呈淀粉状。同样，这些粉末无法有效地使诸如汽水、人类母乳、啤酒和葡萄酒等饮料增稠。添加这些粉末后，碳酸饮料几乎无法控制地起泡沫，母乳中含有的酶会迅速分解这些粉末，而且它们不能有效地使酒精饮料增稠。干粉在溶解前还可能会意外摄入，以及粉末状的干增稠剂有引起食管阻塞的风险等。
发明内容
本发明的目的是提供一种便于吞咽困难的人使用的使液体食品和/或药物增稠的组合物及方法，能够改善现有问题，通过提供食物增稠剂，可以将吞咽困难患者所希望或需要消耗的大多数液体持续浓缩并迅速增稠，该增稠剂还具有更可口、更具视觉吸引力，以及在存在吞咽困难问题的患者面前更安全等优点。
为了达到上述目的，本发明提供了一种用于使流质液体增稠凝固的组合物，其中，所述的组合物包含：黄原胶、纤维素类化合物、葡甘露聚糖、氯化钙、结冷胶、柠檬酸钠，以及水。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物，其中，所述的纤维素类化合物选自羧甲基纤维素钠，羟丙基纤维素，羟丙基甲基纤维素中的任意一种或多种。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物，其中，所述的葡甘露聚糖选自瓜尔豆胶、刺槐豆胶、角豆豆胶中的任意一种或多种。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物，其中，所述的组合物还包含：角叉菜胶，果胶。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物，其中，所述的组合物按质量百分比计包含：黄原胶5-10％，羟丙基甲基纤维素1-5％，瓜尔豆胶1-2％，氯化钙0.1-2％，结冷胶0.1-2％，柠檬酸钠0.1-2％，余量为水。
本发明还提供了上述的组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，其中，所述的方法为：按比例称取各原料，将除水以外的原料混合均匀，然后在使用时，将所得的混合物与食用水在容器中混合均匀，作为浓缩的增稠剂，再与液体食品或药物混合搅拌均匀，进行处理。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物的使用方法，其中，所述的增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-10％。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物的使用方法，其中，所述的增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-5％。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物的使用方法，其中，所述的增稠剂，与液体食品或药物混合搅拌均匀，处理时间为2-180分钟。
上述的用于使流质液体增稠凝固的组合物的使用方法，其中，所述的处理时间为5-60分钟。
本发明提供的用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法具有以下优点：
本发明提供了一种制备成浓缩物形式的增稠剂及方法，该浓缩物形式的增稠剂易于通过叉子或食用器具或任何其他简单的搅拌方法，例如用手或机器摇动，进行分散。增稠剂可以将吞咽困难患者希望或需要消耗的大多数液体持续浓缩并迅速增稠。该增稠剂更可口且更具视觉吸引力，在存在吞咽障碍的患者面前更安全。可以适当地用于吞咽困难的患者治疗时使用，包括将食物中所含的浓缩增稠剂组合物喂给患有吞咽困难的患者。在另一方面，提供了一种用于吞咽困难的有效方法，包括将食物中所含的浓缩增稠剂组合物喂给患有吞咽困难的患者，其中增稠的液体包括可吞咽的食物。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一步地说明。
如本文所用，术语“液体食品”包括完全或部分基于水的，外观呈液体的食品，液体营养物，含有未结合的液体的食品，液体药物或食品。
本发明提供的用于使流质液体增稠凝固的组合物，其包含：黄原胶、纤维素类化合物、葡甘露聚糖、氯化钙、结冷胶、柠檬酸钠，以及水。
纤维素类化合物选自羧甲基纤维素钠，羟丙基纤维素，羟丙基甲基纤维素中的任意一种或多种。
葡甘露聚糖选自瓜尔豆胶、刺槐豆胶、角豆豆胶中的任意一种或多种。
优选地，该组合物还包含：角叉菜胶，果胶。
更优选地，该组合物按质量百分比计包含：黄原胶5-10％，羟丙基甲基纤维素1-5％，瓜尔豆胶1-2％，氯化钙0.1-2％，结冷胶0.1-2％，柠檬酸钠0.1-2％，余量为水。
结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。
本发明还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，该方法为：按比例称取各原料，将除水以外的原料混合均匀，制成干粉，然后在使用时，将所得的混合物与食用水在容器中混合均匀，作为浓缩的增稠剂，再与液体食品或药物混合搅拌均匀，进行处理。
该浓缩物可以通过叉子或食用器具或任何其他简单的搅拌方法，例如用手或机器摇动而容易地分散。
优选地，增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-10％。
更优选地，增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-5％。
增稠剂与液体食品或药物混合搅拌均匀，处理时间优选为2-180分钟。
处理时间更优选为5-60分钟。
下面结合实施例对本发明提供的用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法做更进一步描述。
实施例1
一种用于使流质液体增稠凝固的组合物，其包含：黄原胶、纤维素类化合物、葡甘露聚糖、氯化钙、结冷胶、柠檬酸钠，以及水。
纤维素类化合物采用羟丙基甲基纤维素。葡甘露聚糖采用瓜尔豆胶。
优选地，该组合物按质量百分比计包含：黄原胶5％，羧甲基纤维素钠1％，瓜尔豆胶1％，氯化钙0.1％，结冷胶0.1％，柠檬酸钠0.1％，余量为水。
本实施例还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，该方法为：按比例称取各原料，将除水以外的原料混合均匀，然后在使用时，将所得的混合物与食用水在容器中混合均匀，作为浓缩的增稠剂，再与液体食品或药物混合搅拌均匀，进行处理。
优选地，增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-5％。
增稠剂与液体食品或药物混合搅拌均匀，处理时间优选为5-60分钟。
实施例2
一种用于使流质液体增稠凝固的组合物，其按质量百分比计包含：黄原胶8％、纤维素类化合物3％、葡甘露聚糖1.5％、氯化钙1％、结冷胶1％、柠檬酸钠1％，余量为水。
纤维素类化合物选自羟丙基纤维素。
葡甘露聚糖采用刺槐豆胶。
优选地，该组合物还包含：角叉菜胶。
本实施例还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，该方法为：按比例称取各原料，将除水以外的原料混合均匀，然后在使用时，将所得的混合物与食用水在容器中混合均匀，作为浓缩的增稠剂，再与液体食品或药物混合搅拌均匀，进行处理。
优选地，增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-5％。
增稠剂与液体食品或药物混合搅拌均匀，处理时间优选为5-60分钟。
实施例3
一种用于使流质液体增稠凝固的组合物，其按质量百分比计包含：黄原胶10％、纤维素类化合物5％、葡甘露聚糖2％、氯化钙2％、结冷胶2％、柠檬酸钠2％，余量为水。
纤维素类化合物采用羧甲基纤维素钠。
葡甘露聚糖采用角豆豆胶。
优选地，该组合物还包含：果胶。
本实施例还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，该方法为：按比例称取各原料，将除水以外的原料混合均匀，然后在使用时，将所得的混合物与食用水在容器中混合均匀，作为浓缩的增稠剂，再与液体食品或药物混合搅拌均匀，进行处理。
优选地，增稠剂的用量按质量百分比为所处理液体食品或药物的1-10％。
增稠剂与液体食品或药物混合搅拌均匀，处理时间优选为2-180分钟。
实施例4
一种用于使流质液体增稠凝固的组合物，其包含：由增稠剂和水制备包含增稠剂浓缩物的混合物，以及采用增稠剂或其组合和水。
增稠剂是黄原胶。可以使用任何优质的水。
在增稠剂浓缩物中使用的工业食品增稠剂的选择可以是但不是必须特别选择的，通过选择，其可以在口味，澄清度和要增稠的饮料的选择方面提供优于当前产品的益处。
在浓缩增稠剂中使用的增稠剂的量将在很大程度上取决于所选择的特定增稠剂，其特定增稠性能以及所使用的加工设备。
本实施例还提供了该组合物用于液体食品或药物增稠使流质凝固的方法，首先准备各原料，然后将其中部分原料混合制成增稠剂粉末，由于浓度可以根据设备和所使用的增稠剂而变化，因此将用于制备浓缩增稠剂的足够量的增稠剂粉末与水在合适的混合容器中混合，制成增稠剂浓缩物，再与液体食品或药物混合搅拌均匀。
优选的混合容器包括水杯、碗。水的温度对于浓缩浓缩剂的制备不是关键的，可以包括但不限于热水，冷水或室温水。
增稠剂所用的量将是按质量百分比计为液体食品或药物的约1％至约10％。尽管最典型地，增稠剂的用量为约1％至约5％。
取决于所使用的特定混合设备和材料的适当处理，用于混合增稠剂浓缩物与所需液体食品或药物的时间为约2分钟至约180分钟，优选为约5分钟至约60分钟，如果需要或必要，可以使用更多和更少的时间。
本发明提供的用于使流质液体增稠凝固的组合物及方法，涉及一种浓缩增稠剂组合物，特别是黄原胶浓缩物组合物，以及制备成浓稠状态的增稠剂组合物的使用方法。该方法包括稀释浓缩增稠剂糊剂。该浓缩物可以通过叉子或食用器具或任何其他简单的搅拌方法，例如用手或机器摇动而容易地分散。通过该食物增稠剂，可以将吞咽困难患者所希望或需要消耗的大多数液体持续浓缩并迅速增稠，该增稠剂还具有更可口、更具视觉吸引力，以及在存在吞咽困难问题的患者面前更安全等优点。
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。
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