阅读说明：本技术 一种桑黄活性乳酸菌饮料及其制备方法 (Phellinus igniarius active lactobacillus beverage and preparation method thereof ) 是由 陈安徽 邵颖 秦杰 张爱文 朱文静 岳明宇 郭红伟 于 2019-10-15 设计创作，主要内容包括：本公开涉及一种桑黄活性乳酸菌饮料及其制备方法,该方法包括以下步骤：(1)将桑黄子实体粉碎,制备培养基；(2)将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中,发酵；(3)将步骤(2)中的发酵液进行低温超高压,结束后,固液分离,得到上清液备用；(4)向上清液中加入乳粉,搅拌均匀,然后接种乳酸菌,发酵一定时间；(5)调配；(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理；均质处理后,即为桑黄活性乳酸菌饮料。采用本公开的方法制备得到的桑黄活性乳酸菌饮料的活性菌含量和活性成分高,具有较高的营养价值和保健价值。(The invention relates to a phellinus igniarius active lactobacillus beverage and a preparation method thereof, wherein the method comprises the following steps: (1) pulverizing Phellinus linteus fruiting body, and preparing culture medium; (2) inoculating cellulose degrading bacteria into the culture medium in the step (1) and fermenting; (3) carrying out low-temperature ultrahigh pressure on the fermentation liquor obtained in the step (2), and carrying out solid-liquid separation after the fermentation liquor is finished to obtain supernatant for later use; (4) adding milk powder into the supernatant, stirring uniformly, inoculating lactobacillus, and fermenting for a certain time; (5) blending; (6) homogenizing the mixed solution in the step (5); homogenizing to obtain Phellinus Linteus active lactobacillus beverage. The phellinus igniarius active lactobacillus beverage prepared by the method disclosed by the invention is high in active bacteria content and active ingredients, and has high nutritional value and health care value.)

一种桑黄活性乳酸菌饮料及其制备方法

技术领域

本公开涉及一种桑黄活性乳酸菌饮料及其制备方法。

背景技术

公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本公开的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

桑黄属担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、针层孔菌属(Phellinus)，别名桑臣、树鸡、胡孙眼、桑黄菰、桑黄菇、针层孔菌、梅树菌。现代医学研究发现桑黄有多种药理作用，在抗菌、免疫调节、抑制汗腺分泌、抗肿瘤、抗纤维化、消炎、镇痛、抗氧化等方面有显著疗效。

目前关于报道的桑黄饮料主要包括桑黄醋饮料、桑黄菌丝红茶菌饮料、桑黄保健饮料等，而以桑黄子实体为主要原料的桑黄乳酸饮料产品及其相应的制备方法尚未见有关报道。

发明内容

针对以上背景技术，本公开提供一种桑黄活性乳酸菌饮料的制备方法，采用本公开的方法制备得到的桑黄活性乳酸菌饮料的活性菌含量和活性成分高，具有良好的应用前景。

具体的，本公开采用以下技术方案：

在本公开的第一个方面，提供一种桑黄活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将桑黄子实体粉碎，过筛，加蔗糖和水，制备培养基；

(2)将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵一定时间；

(3)将步骤(2)中的发酵液进行低温超高压，结束后，固液分离，去除菌丝体和其他固体杂质，得到上清液备用；

(4)向上清液中加入乳粉，搅拌均匀，然后接种乳酸菌，发酵一定时间；

(5)发酵结束后，向发酵液中加入稳定剂和甜味剂，混合均匀；

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理；均质处理后，即为桑黄活性乳酸菌饮料。

步骤(1)中，优选的，所述桑黄的种类包括Phellinus linteus、Phellinus baumii和Phellinus igniarius等。在本公开的一个或多个实施例中，所述桑黄的种类为桑黄火木层孔菌Phellinus igniarius，采用干桑黄子实体，水分含量≤1.5w/w％。

步骤(1)中，优选的，过100～120目筛。研磨粒度适中，有利于菌种的利用。

步骤(1)中，优选的，过筛后的桑黄粉、蔗糖和水的加入量为(3～6)kg：(0.5～1)kg：(5～8)L。

基于桑黄子实体高含量粗纤维、成分复杂和质地较硬的特点，使得桑黄子实体中的多糖、黄酮、三萜类等活性成分不易高效提取，基于此，本发明人采用纤维素降解菌，纤维素降解菌利用蔗糖以及子实体中自身含有的氮源，分泌纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶等，高效降解桑黄子实体中的粗纤维和细胞壁，使得粗纤维降解成可供多粘类芽孢杆菌利用的葡萄糖等，还可使得细胞壁破碎，释放出胞内多种活性成分，综上作用，纤维素降解菌能够破坏桑黄子实体较硬的结构，使得多种有效成分更容易溶出，提高了多种活性成分的溶出率。

步骤(2)中，所述纤维素降解菌为复合菌或单一菌，从桑黄粗纤维的降解效果上来看，优选为复合菌。本发明人针对桑黄筛选和优化了复合菌的种类和比例，得到的复合菌为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis、地衣芽胞杆菌Bacillus licheniformis和炭黑曲霉Aspergillus carbonarius的混合物。

其中，所述枯草芽孢杆菌、地衣芽胞杆菌和炭黑曲霉均为产纤维素酶和/或半纤维素酶和/或果胶酶的菌种，可通过常规的商业途径获得。在本公开的一个或多个实施方式中，枯草芽孢杆菌的编号为CICC 10088，地衣芽胞杆菌的编号为CICC 10831，炭黑曲霉的编号为CICC 41254。

步骤(2)中，发酵条件为：发酵时间为2～3d，发酵温度为常温或室温(优选25～35℃)，搅拌或摇床培养。发酵时间2～3天，足以使桑黄子实体中多糖等活性成分充分溶出，可溶性固形物含量较高，并且乳酸菌可以利用培养基中的营养物质快速生长。若是发酵时间短于2天，桑黄多糖等活性成分的溶出率较低；发酵时间长于3天，营养基质不充足，需要消耗桑黄子实体的多糖等营养成分，反而降低活性成分的总体含量。

步骤(2)中，纤维素降解菌的接种量为1～1.5％(每100g培养基接种1～1.5mL菌液)，1mL菌液含有的菌种如下：枯草芽孢杆菌、地衣芽胞杆菌和炭黑曲霉的数量分别为(1～2)×10¹⁰cfu、(2～4)×10¹⁰cfu和(1～2)×10¹⁰cfu。

步骤(3)中，采用低温超高压技术，一是可以将纤维素降解菌和活性酶灭活，二是可以进一步促进发酵液固体中活性成分的溶出，三是采用低温超高压避免了桑黄多糖等高温敏感的活性成分容易失活的问题。优选的，低温超高压条件：超高压压力400MPa～500MPa，超高压时间10min～20min，超高压温度25℃～50℃。经过试验验证，采用以上工艺条件，可以很好地实现以上三点要求。

步骤(3)中，优选的，固液分离采用离心处理，离心条件：4000～5000rpm离心5～15min。

步骤(4)中，优选的，乳粉的加入量是：1L上清液：10～40g乳粉。

步骤(4)中，所述乳酸菌为复合菌或单一菌，从发酵效果和效率来讲，优选为复合菌。本发明人针对特定的桑黄发酵液，选择的复合菌为嗜热链球菌Streptococcusthermophilus和嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus。经过试验验证，该复合菌的发酵效率较高，发酵风味好。

其中，所述嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌可通过常规的商业途径购买获得。

步骤(4)中，优选的，乳酸菌的接种量为1～3％(每100mL发酵培养基接种1～3mL乳酸菌菌液)，1mL菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌＝(2～4)×10¹⁰cfu:(1～2)×10¹⁰cfu。

步骤(4)中，优选的，发酵条件为37～42℃发酵4～6h。

步骤(5)中，优选的，发酵液：稳定剂：甜味剂的添加比例为＝100mL：(0.1～1.5)g：(0.01～1)g。

为有效防止制得的饮料出现水析及沉淀、甚至水乳分层现象，发明人经过筛选和优化，选择稳定剂为黄原胶和刺槐豆胶，两者的质量比例为(1～2):(1～2)。

本公开中甜味剂并没有特殊的限定，包括阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖、各种糖醇等。

步骤(6)中，优选的，均质条件：压力为10～15MPa，温度为40～50℃，时间为5～15min。

在本公开的第二个方面，提供一种通过上述方法制备得到的桑黄活性乳酸菌饮料，其特点是：所述桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，酸甜可口，桑黄菌香味明显，乳酸菌活菌数≥1×10⁹cfu/mL，可溶性固形物含量≥12％，pH为4～5，蛋白质含量≥1.0％，桑黄粗多糖含量≥3％，总黄酮含量≥0.5％，三萜类物质含量≥0.3％。

与本发明人知晓的相关技术相比，本公开其中的一个技术方案具有如下有益效果：

(1)本公开采用纤维素降解菌对桑黄子实体进行降解，提高了桑黄子实体活性成分的溶出率，还为乳酸菌提供了碳源。

(2)本公开发酵过程中不用调节pH，生产效率高。

(3)采用本公开的方法制备得到的桑黄活性乳酸菌饮料的活性菌含量和活性成分高，具有较高的营养价值和保健价值。

(4)本公开得到的桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，桑黄菌香味浓郁。

附图说明

构成本公开一部分的说明书附图用来提供对本公开的进一步理解，本公开的示意性实施例及其说明用于解释本公开，并不构成对本公开的不当限定。

图1是本公开实施例1中不同样品的降解效果。

具体实施方式

应该指出，以下详细说明都是示例性的，旨在对本公开提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本公开所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本公开的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作和/或它们的组合。

为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本公开的技术方案，以下将结合具体的实施例详细说明本公开的技术方案。

在本公开的实施例中，两种乳酸菌均购自万方生物。

实施例1探究不同纤维素降解菌对发酵效果的影响

处理1：纤维素降解菌为枯草芽孢杆菌CICC 10088和地衣芽胞杆菌CICC 10831，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088，3×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831。

处理2：纤维素降解菌为地衣芽胞杆菌CICC 10831和炭黑曲霉CICC 41254，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831，3×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

处理3：纤维素降解菌为枯草芽孢杆菌CICC 10088和炭黑曲霉CICC 41254，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088，3×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

处理4：纤维素降解菌为产纤维素酶和/或半纤维素酶和/或果胶酶等的里氏木霉Trichoderma reesei、假单胞菌属Pseudomonas sp.和枯草芽孢杆菌CICC 10088，每mL菌液中含有1×10¹⁰cfu里氏木霉、2×10¹⁰cfu假单胞菌属和2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC10088。

处理5：采用的纤维素降解菌是由枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC10831和炭黑曲霉CICC 41254组成的复合菌种；每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088、2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831和1×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

处理1～5按照以下步骤进行：(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加蔗糖和水混合均匀，制备培养基；其中，桑黄粉、蔗糖和水的加入量为4kg：1kg：5L。

(2)将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵60h，发酵温度为室温，大约30℃，摇床培养，摇床转速150rpm；其中，纤维素降解菌的接种量为:每100g培养基接种1.5mL纤维素降解菌液。

(3)发酵结束后，5000rpm离心10min，得到上清液，处理1～5的上清液依次记为样品1、样品2、样品3、样品4和样品5。测定每个样品的可溶性固形物含量，重复三次，取平均值。试验结果如图1所示。

如图1可得，针对含桑黄物质的特定培养基，不同种类的纤维素降解菌降解效果差异较大，综上选择枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC 10831和炭黑曲霉CICC41254组成的复合菌种作为纤维素降解菌降解效果最好，可溶性固形物的含量较高，为乳酸菌的发酵和得到含有较多活性成分的饮料作基础。

实施例2

一种桑黄活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加蔗糖和水混合均匀，制备培养基；其中，桑黄粉、蔗糖和水的加入量为3kg：1kg：4L。

(2)采用的纤维素降解菌是由枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC10831和炭黑曲霉CICC 41254组成的复合菌种；

将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵72h，发酵温度为室温，大约30℃，摇床培养，摇床转速150rpm；

其中，纤维素降解菌的接种量为:每100g培养基接种2mL纤维素降解菌液，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088、2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831和1×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

(3)发酵结束后，将发酵液装满于密封的聚乙二烯袋中进行低温超高压处理，超高压压力为450MPa，时间为10min，温度为30℃；

低温超高压结束后，进行离心分离，离心条件：5000rpm离心10min，去除包括菌丝体在内的固体和不溶物，得到上清液备用。

(4)向上清液中按照1L：20g的上清液：乳粉的比例加入乳粉，搅拌均匀，制成发酵培养基，然后按照100mL发酵培养基：1.5mL的比例接种乳酸菌菌液，1mL乳酸菌菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌4×10¹⁰cfu，嗜酸乳杆菌1×10¹⁰cfu，接种后在40℃下厌氧发酵6h。

(5)乳酸菌发酵结束后，向发酵液中加入按照100mL：0.2g：0.03g＝发酵液：稳定剂：安赛蜜比例的稳定剂和安赛蜜，混合均匀；

其中稳定剂为质量比例为1:1.2的黄原胶和刺豆槐胶，加入之前采用适量温水将稳定剂充分溶解和混匀。

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理，均质条件：压力为15MPa，温度为45℃，时间为8min。

(7)将均质好的混合液进行灌装，即得到桑黄活性乳酸菌饮料。

按照常规方法进行检测，得到的桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，桑黄菌香味明显，酸甜可口，乳酸菌活菌数≥1×10⁹cfu/mL，可溶性固形物含量为12.5％，pH为4.3，蛋白质含量1.3％，桑黄粗多糖含量为3.9％，总黄酮类物质含量为0.61％，三萜类物质含量为0.32％。

实施例3

一种桑黄活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加蔗糖和水混合均匀，制备培养基；其中，桑黄粉、蔗糖和水的加入量为4kg：1kg：5L。

(2)采用的纤维素降解菌是由枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC10831和炭黑曲霉CICC 41254组成的复合菌种；

将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵60h，发酵温度为室温，大约30℃，摇床培养，摇床转速150rpm；

其中，纤维素降解菌的接种量为:每100g培养基接种1.5mL纤维素降解菌液，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088、2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831和1×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

(3)发酵结束后，将发酵液装满于密封的聚乙二烯袋中进行低温超高压处理，超高压压力为400MPa，时间为15min，温度为30℃；

低温超高压结束后，进行离心分离，离心条件：5000rpm离心10min，去除包括菌丝体在内的固体和不溶物，得到上清液备用。

(4)向上清液中按照1L：25g的上清液：乳粉的比例加入乳粉，搅拌均匀，制成发酵培养基，然后按照100mL发酵培养基：2mL的比例接种乳酸菌菌液，1mL乳酸菌菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌4×10¹⁰cfu，嗜酸乳杆菌1×10¹⁰cfu，接种后在40℃下厌氧发酵8h。

(5)乳酸菌发酵结束后，向发酵液中加入按照100mL：0.2g：0.02g＝发酵液：稳定剂：阿斯巴甜比例的稳定剂和阿斯巴甜，混合均匀；

其中稳定剂为质量比例为1:1的黄原胶和刺豆槐胶，加入之前采用适量温水将稳定剂充分溶解和混匀。

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理，均质条件：压力为12MPa，温度为405℃，时间为10min。

(7)将均质好的混合液进行灌装，即得到桑黄活性乳酸菌饮料。

经检测，得到的桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，桑黄菌香味明显，酸甜可口，乳酸菌活菌数≥1×10⁹cfu/mL，可溶性固形物含量为12％(即12g/100g)，pH为4.5，蛋白质含量1.2％(即1.2g/100g)，桑黄多糖含量为3.4％(即3.4g/100g)，黄酮含量为0.54％(即0.54g/100g)，三萜类含量为0.30％(即0.30g/100g)。

实施例4

一种桑黄活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加蔗糖和水混合均匀，制备培养基；其中，桑黄粉、蔗糖和水的加入量为5kg：1kg：8L。

(2)采用的纤维素降解菌是由枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC10831和炭黑曲霉CICC 41254组成的复合菌种；

将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵60h，发酵温度为室温，大约30℃，摇床培养，摇床转速150rpm；

其中，纤维素降解菌的接种量为:每100g培养基接种2mL纤维素降解菌液，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088、2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831和1×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

(3)发酵结束后，将发酵液装满于密封的聚乙二烯袋中进行低温超高压处理，超高压压力为500MPa，时间为15min，温度为30℃；

低温超高压结束后，进行离心分离，离心条件：5000rpm离心10min，去除包括菌丝体在内的固体和不溶物，得到上清液备用。

(4)向上清液中按照1L：40g的上清液：乳粉的比例加入乳粉，搅拌均匀，制成发酵培养基，然后按照100mL发酵培养基：2mL的比例接种乳酸菌菌液，1mL乳酸菌菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌4×10¹⁰cfu，嗜酸乳杆菌1×10¹⁰cfu，接种后在40℃下厌氧发酵4.5h。

(5)乳酸菌发酵结束后，向发酵液中加入按照100mL：0.2g：0.03g＝发酵液：稳定剂：安赛蜜比例的稳定剂和安赛蜜，混合均匀；

其中稳定剂为质量比例为1.5:1的黄原胶和刺豆槐胶，加入之前采用适量温水将稳定剂充分溶解和混匀。

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理，均质条件：压力为12MPa，温度为45℃，时间为10min。

(7)将均质好的混合液进行灌装，即得到桑黄活性乳酸菌饮料。

经检测，得到的桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，桑黄菌香味明显，酸甜可口，乳酸菌活菌数≥1×10⁹cfu/mL，可溶性固形物含量为13％，pH为4.8，蛋白质含量1.1％，桑黄多糖含量为3.7％，黄酮含量为0.58％，三萜类含量为0.38％。

实验例1

一种桑黄乳酸饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加水混合均匀，其中，桑黄粉和水的加入量为4kg：10L。

(2)调节步骤(1)中的混合液的pH至4.5，然后向其加入纤维素酶(活力：10U/mg)，纤维素酶：混合液的加入量为1g：1L，酶解温度45℃，酶解时间4h。

(3)酶解结束后，将酶解液装满于密封的聚乙二烯袋中进行低温超高压处理，超高压压力为400MPa，时间为15min，温度为30℃；

低温超高压结束后，进行离心分离，离心条件：5000rpm离心10min，去除包括固体，得到上清液备用。

(4)向上清液中按照1L：25g的上清液：乳粉的比例加入乳粉，搅拌均匀，制成发酵培养基，然后按照100mL发酵培养基：2mL的比例接种乳酸菌菌液，1mL乳酸菌菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌4×10¹⁰cfu，嗜酸乳杆菌1×10¹⁰cfu，接种后在40℃下厌氧发酵8h。

(5)乳酸菌发酵结束后，向发酵液中加入按照100mL：0.2g：0.02g＝发酵液：稳定剂：阿斯巴甜比例的稳定剂和阿斯巴甜，混合均匀；

其中稳定剂为质量比例为1:1的黄原胶和刺豆槐胶，加入之前采用适量温水将稳定剂充分溶解和混匀。

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理，均质条件：压力为12MPa，温度为405℃，时间为10min。

(7)均质结束后，得到乳酸菌饮料。

经检测，得到的乳酸菌饮料呈淡黄色，可溶性固形物含量为11％，pH为4.4，活菌数大约1×10⁸cfu/mL，蛋白质含量1.1％，桑黄粗多糖含量为1.6％，总黄酮含量为0.22％，三萜类含量为0.11％。与实施例2～4相比，其营养含量均较低，差异显著。

实验例2

一种桑黄乳酸饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将干燥桑黄Phellinus igniarius子实体粉碎，研磨，过100目筛，加蔗糖和水混合均匀，制备培养基；其中，桑黄粉、蔗糖和水的加入量为3kg：1kg：4L。

(2)采用的纤维素降解菌是由枯草芽孢杆菌CICC 10088、地衣芽胞杆菌CICC10831和炭黑曲霉CICC 41254组成的复合菌种；

将纤维素降解菌接种至步骤(1)中的培养基中，发酵72h，发酵温度为室温，大约30℃，摇床培养，摇床转速150rpm；

其中，纤维素降解菌的接种量为:每100g培养基接种2mL纤维素降解菌液，每mL菌液中含有2×10¹⁰cfu枯草芽孢杆菌CICC 10088、2×10¹⁰cfu地衣芽胞杆菌CICC 10831和1×10¹⁰cfu炭黑曲霉CICC 41254。

(3)发酵结束后，进行离心分离，离心条件：5000rpm离心10min，去除包括菌丝体在内的固体和不溶物，得到上清液，然后再高温灭菌和灭酶，备用。

(4)向上清液中按照1L：20g的上清液：乳粉的比例加入乳粉，搅拌均匀，制成发酵培养基，然后按照100mL发酵培养基：1.5mL的比例接种乳酸菌菌液，1mL乳酸菌菌液含有的菌种如下：嗜热链球菌4×10¹⁰cfu，嗜酸乳杆菌1×10¹⁰cfu，接种后在40℃下厌氧发酵6h。

(5)乳酸菌发酵结束后，向发酵液中加入按照100mL：0.2g：0.03g＝发酵液：稳定剂：安赛蜜比例的稳定剂和安赛蜜，混合均匀；

其中稳定剂为质量比例为1:1.2的黄原胶和刺豆槐胶，加入之前采用适量温水将稳定剂充分溶解和混匀。

(6)将步骤(5)中的混合液进行均质处理，均质条件：压力为15MPa，温度为45℃，时间为8min。

(7)将均质好的混合液进行灌装，即得到桑黄活性乳酸菌饮料。

经检测，得到的桑黄活性乳酸菌饮料呈淡黄色，可溶性固形物含量为10％，活菌数大约1×10⁹cfu/mL，pH为4.4，蛋白质含量1.0％，桑黄粗多糖含量为2.3％，总黄酮含量为0.20％，粗三萜类含量为0.23％。与实施例2～4相比，由于其没有采用低温超高压技术，得到的饮料活性成分含量均较低，差异比较显著。

上述实施例为本公开较佳的实施方式，但本公开的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本公开的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本公开的保护范围之内。