阅读说明：本技术 一种营养组合物及其制备方法、应用 (Nutritional composition and preparation method and application thereof ) 是由 石汉平 栾春娜 商维虎 于 2019-08-23 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种营养组合物及其制备方法、应用,该营养组合物包括如下重量份数的组分：水解蛋白1000-10000份、碳水化合物1000-5000份、维生素E 1-4份、维生素B1 0.1-0.2份、维生素B2 0.1-0.2份、维生素B6 0.04-0.16份、和维生素C 12-24份；该营养组合物通过添加水解蛋白,有助于产生稳定的辅酶NAD<Sup>+</Sup>,从而抑制血清中乙醇浓度的升高；而且水解蛋白与酒精混合后,会促使蛋白凝固沉积,在胃表面形成一层保护膜,隔离酒精在胃内的吸收,减轻醉酒程度；本发明提供的营养组合物,通过对各组份含量进行优化限定,使得水解蛋白与维生素,碳水化合物起到协同作用,能够有效解酒,而且对身体没有毒副作用。(The invention provides a nutritional composition and a preparation method and application thereof, wherein the nutritional composition comprises the following components in parts by weight: 10000 portions of hydrolyzed protein 1000-20.1-0.2 parts of B, 60.04-0.16 parts of vitamin B and 12-24 parts of vitamin C; the nutritional composition is useful for the production of stable coenzyme NAD by adding hydrolyzed protein + Thereby inhibiting the increase of the concentration of ethanol in the serum; after the hydrolyzed protein and the alcohol are mixed, the protein is promoted to be coagulated and deposited, a layer of protective film is formed on the surface of the stomach, the absorption of the alcohol in the stomach is isolated, and the drunk degree is relieved; the nutrient composition provided by the invention has the advantages that the contents of all the components are optimized and limited, so that the hydrolyzed protein, the vitamins and the carbohydrates have a synergistic effect, the hangover can be effectively relieved, and no toxic or side effect is caused to a body.)

一种营养组合物及其制备方法、应用

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种营养组合物及其制备方法、应用。

背景技术

随着我国市场经济的发展，以及商业活动和社会应酬的日趋增多，人们大量饮酒的情况屡见不鲜，然而饮酒过量会引起头痛眩晕、恶心呕吐、烦躁，记忆力减退等现象，同时也会给家庭和社会带来不良影响，如酒后毁坏公物，扰乱社会治安，醉酒后驾车导致严重交通事故等，此外，长期饮酒或经常醉酒的人，会表现出消瘦、乏力、食欲不振，尤其酒精成分刺激胃肠粘膜后，会严重妨碍消化功能，引起营养水平下降；而且会使人智力下降，反应迟钝。如何既不影响正常的社交礼仪又不对饮酒者的身心健康造成危害成为众多饮酒者急切希望解决的问题。

目前关于解酒用的保健品的研究报道不少，如在公开号为CN106994177A的中国专利文献公开了一种解酒的中药组合物，由万寿果，白豆寇，葛花，葛根，砂仁，干姜，白术，泽泻，炒神曲，获苓，猪苓，生晒参，橘皮，青皮，木香，海藻糖，黑芝麻，和核桃组成，该中药组合物采用天然中药为原料，能有效延缓醉酒；在授权公告号为CN104127866B的中国专利文献中公开了一种用于解酒的保健品，其由珍珠粉、胶原蛋白、红景天、花椒、灵芝、肉豆蔻、桔皮、泽泻、高良姜、绿豆、鸡内金、枸杞、和杜仲经水煮，醇提，浓缩，干燥，粉碎制得，可有效解酒。然而上述解酒产品所存在的缺点是：由于原料均为中草药，成分比较复杂，会对人体产生一定的毒副作用。

发明内容

因此，本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术中含有中草药的解酒产品在解酒的同时存在毒副作用的缺点，从而提供一种营养组合物及其制备方法、应用，能够有效解酒而且对身体没有毒副作用。

为此，本发明提供如下技术方案：

一种营养组合物，包括如下重量份数的组分：水解蛋白1000-10000份、碳水化合物1000-5000份、维生素E 1-4份、维生素B1 0.1-0.2份、维生素B2 0.1-0.2份、维生素B60.04-0.16份、和维生素C 12-24份。

其中，所述水解蛋白为水解乳清蛋白、水解酪蛋白、水解大豆蛋白中的任意一种。

其中，所述碳水化合物为麦芽糊精或白砂糖。

优选地，所述营养组合物包括如下重量份数的组分：水解蛋白5500份、碳水化合物2500份、维生素E 2.5份、维生素B1 0.15份、维生素B2 0.15份、维生素B6 0.12份、和维生素C 18份。

优选地，所述营养组合物，还包括果汁，所述果汁的重量份数为30-150份。

所述果汁为苹果汁，葡萄汁，蓝莓汁，柚子汁，椰子汁，香蕉汁中的至少一种。

本发明还提供了一种上述营养组合物的制备方法，包括如下步骤：

水解蛋白制备：蛋白经热处理，酶解，灭酶活，离心，取上清液浓缩干燥，

即得水解蛋白；

称量：按选定的配比称取各组分；

预混：先将维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将剩余组分加入上述混合物中，搅拌均匀，干燥即得上述营养组合物；

其中，水解蛋白制备中的热处理是指将一定量蛋白溶于水中，然后调节蛋白溶液的PH为6.5-7.5，然后于60-70℃震荡加热10-15min，降温至45-50℃。

所述酶解是指将蛋白酶加入上述热处理后的溶液中，于45-50℃酶解3.5-4h；其中蛋白酶的加入量占蛋白质质量的7-9％。

所述灭酶活是指将酶解后的溶液于85-90℃灭酶10-15min，然后冷却至室温。

本发明还提供了一种上述营养组合物或上述营养组合物的制备方法制得的营养组合物在解酒中的应用。

本发明还提供了一种乳饮料，该乳饮料包含上述解酒的营养组合物的组分或包含上述解酒的营养组合物的制备方法制得的解酒的营养组合物的组分。

本发明技术方案，具有如下优点：

1.本发明提供的营养组合物，通过添加水解蛋白有助于产生稳定的辅酶NAD⁺，从而抑制血清中乙醇浓度的升高；而且水解蛋白与酒精混合后，会促使蛋白凝固沉积，在胃表面形成一层保护膜，隔离酒精在胃内的吸收，减轻醉酒程度；同时，本发明提供的营养组合物中添加的各种维生素，可有效缓解醉酒状态，预防酒精中毒；本发明提供的营养组合物，通过添加水解蛋白，并对各组份进行优化限定，使得水解蛋白与维生素，碳水化合物起到协同作用，能够有效解酒，而且对身体没有毒副作用。

2.本发明提供的营养组合物的制备方法，在水解蛋白的制备过程中，通过热处理步骤中pH值的限定、采用先调节pH值再加热、以及对加热温度及时间的限定，有效降低水解产物中过敏源的含量，使得该营养组合物不仅能够有效解酒，而且适用人群广泛。

3.本发明提供的包含该营养组合物组分的乳饮料，可有效解酒。

具体实施方式

提供下述实施例是为了更好地进一步理解本发明，并不局限于所述最佳实施方式，不对本发明的内容和保护范围构成限制，任何人在本发明的启示下或是将本发明与其他现有技术的特征进行组合而得出的任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。

实施例中未注明具体实验步骤或条件者，按照本领域内的文献所描述的常规实验步骤的操作或条件即可进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规试剂产品。

实施例1

本实施例提供一种营养组合物及其制备方法。

热处理：称取12g乳清蛋白溶于92g水中，调节pH为6.5，然后于70℃震荡加热12min，降温至45℃；

酶解：将0.84g中性蛋白酶加入上述热处理后的溶液中，于45℃酶解3.5h；

灭酶活：将酶解后的溶液于90℃灭酶15min，然后冷却至室温；

浓缩干燥：将上述灭酶活得到的溶液以10000rpm的速率离心5min，取上清液，真空浓缩，于45℃干燥，即得水解乳清蛋白；

称量：称取水解乳清蛋白1g、麦芽糊精1g、维生素E 4mg、维生素B1 0.1mg、维生素B2 0.2mg、维生素B6 0.16mg、和维生素C 12mg，备用；

预混：将上述称量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将称取的水解乳清蛋白和麦芽糊精加入上述混合物中，以5000rpm速率搅拌均匀，室温干燥即得上述营养组合物。

实施例2

本实施例提供一种营养组合物及其制备方法。

热处理：称取50g大豆蛋白溶于80g水中，调节pH为7.0，然后于60℃震荡加热10min，降温至50℃；

酶解：将4.5g中性蛋白酶加入上述热处理后的溶液中，于50℃酶解4h；

灭酶活：将酶解后的溶液于85℃灭酶10min，然后冷却至室温；

浓缩干燥：将上述灭酶活得到的溶液以12000rpm的速率离心8min，取上清液，真空浓缩，于45℃干燥，即得水解乳清蛋白；

称量：称取水解大豆蛋白10g、白砂糖5g、维生素E 1mg、维生素B1 0.2mg、维生素B20.1mg、维生素B6 0.04mg、和维生素C 24mg，备用；

预混：将上述称量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将称取的水解蛋白和麦芽糊精加入上述混合物中，以5000rpm速率搅拌均匀，室温干燥即得上述营养组合物。

实施例3

本实施例提供一种营养组合物及其制备方法。

热处理：称取30g酪蛋白溶于80g水中，调节pH为7.5，然后于65℃震荡加热15min，降温至48℃；

酶解：将2.4g中性蛋白酶加入上述热处理后的溶液中，于48℃酶解3.8h；

灭酶活：将酶解后的溶液于88℃灭酶15min，然后冷却至室温；

浓缩干燥：将上述灭酶活得到的溶液以15000rpm的速率离心5min，取上清液，真空浓缩，于45℃干燥，即得水解乳清蛋白；

称量：称取水解酪蛋白5.5g、麦芽糊精2.5g、维生素E 2.5mg、维生素B10.15mg、维生素B2 0.15mg、维生素B6 0.12mg、维生素C 18mg、和苹果汁30mg，备用；

预混：将上述称量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将称取的水解酪蛋白、麦芽糊精和苹果汁加入上述混合物中，以5000rpm速率搅拌均匀，室温干燥即得上述营养组合物。

实施例4

本实施例提供一种营养组合物及其制备方法。

热处理：称取20g乳清蛋白溶于80g水中，调节pH为7.5，然后于65℃震荡加热15min，降温至48℃；

酶解：将1.6g中性蛋白酶加入上述热处理后的溶液中，于48℃酶解3.8h；

灭酶活：将酶解后的溶液于88℃灭酶15min，然后冷却至室温；

浓缩干燥：将上述灭酶活得到的溶液以10000rpm的速率离心10min，取上清液，真空浓缩，于45℃干燥，即得水解乳清蛋白；

称量：称取水解乳清蛋白3g、麦芽糊精2g、维生素E 3mg、维生素B1 0.1mg、维生素B2 0.1mg、维生素B6 0.1mg、维生素C 16mg、和蓝莓汁150mg，备用；

预混：将上述称量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将称取的水解乳清蛋白、麦芽糊精和蓝莓汁加入上述混合物中，以5000rpm速率搅拌均匀，室温干燥即得上述营养组合物。

对比例1

本实施例提供一种营养组合物及其制备方法。

称量：称取麦芽糊精1g、维生素E 4mg、维生素B1 0.1mg、维生素B2 0.2mg、维生素B6 0.16mg、和维生素C 12mg，备用；

预混：将上述称量的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、和维生素C混合均匀，得混合物；

混合：将称取的麦芽糊精加入上述混合物中，以5000rpm速率搅拌均匀，室温干燥即得上述营养组合物。

实验例

本发明的营养组合物用于解酒的考察

1.材料与方法

1.1实验动物

清洁级昆明小鼠，雌雄各半，7周龄，体重18-22g，购于上海斯莱克实验动物有限责任公司，小鼠适应性喂养一周，实验前禁食12h，自由饮水。

1.2组合物与试剂

组合物：实施例1制备的营养组合物，对比例1制备的营养组合物，中国专利CN104127866B中实施例1制备的中药组合物；

试剂：56％(V/V)牛栏山二锅头白酒，北京顺鑫农业股份有限公司；

2.实验方法

2.1实验分组

将上述小鼠雌雄各半随机分组，每组10只，具体分组如下：

①空白对照组，给予同体积蒸馏水灌服；

②阳性对照组，给予中国专利CN104127866B中实施例1制备的组合物，以100mg/kg以等体积灌服；

③对比例组，给予对比例1制备的组合物，以100mg/kg以等体积灌服；

④低剂量组，给予实施例1制备的组合物，以50mg/kg以等体积灌服；

⑤中剂量组，给予实施例1制备的组合物，以100mg/kg以等体积灌服；

⑥高剂量组，给予实施例1制备的组合物，以150mg/kg以等体积灌服。

2.2翻正实验

按照上述实验分组及剂量灌服30min后，各组均给予56％(V/V)牛栏山二锅头白酒按照0.10ml/10g，记录各小鼠翻正反应消失时间(耐受时间)和消失持续时间。

2.3醉酒睡眠实验

按照上述实验分组及剂量灌服30min后，各组均给予56％(V/V)牛栏山二锅头白酒按照0.10ml/10g，然后观察小鼠活动情况，以小鼠爬行不稳、后腹拖地、闭眼懒动为睡眠(醉酒)指标，以行动自如、四肢灵活、精神恢复为苏醒(醒酒)指标，记录小鼠入睡时间和苏醒时间，计算睡眠耐受时间和持续时间；其中睡眠耐受时间是指从灌酒到入睡的时间，持续时间是指从入睡到苏醒的时间。

2.4攀附实验

按照上述实验分组及剂量灌服30min后，各组均给予56％(V/V)牛栏山二锅头白酒按照0.10ml/10g，然后立即将小鼠放在垂直的金属网上，记录各小鼠在网上的攀附时间。

2.5全血乙醇含量测定

按照上述实验分组及剂量灌服30min后，各组均给予56％(V/V)牛栏山二锅头白酒按照0.10ml/10g，灌服后分别于30、90、180min后，经眼球取血0.1ml抗凝，参照《中华人民共和国药典》2015版乙醇含量测定法检测全血乙醇含量。

2.6数据分析

实验所得数据均用表示，数据由spss 13.0软件统计分析，组间比较用t检验。P<0.05表示有统计学意义，P<0.01为显著性差异，P>0.05说明无统计学意义。

3.实验结果

3.1翻正实验结果

表1各组小鼠翻正实验结果

注：与空白对照组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01；与阳性对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01；与对比例组相比，^$P＜0.05，^$$P＜0.01。

如表1结果显示：各治疗组均能不同程度的延长翻正消失的时间，减少翻正消失持续的时间，与空白对照组比较，有显著性差异(P<0.05或P<0.01)。即营养组合物高、中、低剂量组、对比例组及阳性对照组与空白对照组相比具有统计学意义，差异性明显，P＜0.05；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与阳性对照组相比差异性显著，P＜0.01；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与对比例组相比差异性显著，P＜0.01；说明本发明中的营养组合物在解酒效果要优于阳性对照组和对比例组。

3.2醉酒睡眠实验结果

表2各组小鼠醉酒睡眠实验结果

注：与空白对照组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01；与阳性对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01；与对比例组相比，^$P＜0.05，^$$P＜0.01。

由表2结果可知，与空白对照组比较，各治疗组可在不同程度上增加小鼠耐受时间，降低小鼠的睡眠时间(P<0.05或P<0.01)；与对比例组相比，高剂量组、中剂量组、低剂量组可在不同程度上增加小鼠耐受时间，降低小鼠的睡眠时间(P<0.05或P<0.01)，高剂量组、中剂量组与阳性对照组相比，可明显增加小鼠耐受时间，降低小鼠的睡眠时间，差异性显著(P<0.01)，说明本发明中的营养组合物醒酒效果优于阳性对照组和对比例组。

3.3攀附实验结果

表3各组小鼠攀附实验结果

注：与空白对照组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01；与阳性对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01；与对比例组相比，^$P＜0.05，^$$P＜0.01。

如表3结果显示：各治疗组均能不同程度的延长小鼠在垂直金属网上的攀附时间，与空白对照组比较，有显著性差异(P<0.05或P<0.01)；营养组合物高、中、低剂量组、对比例组及阳性对照组与空白对照组相比具有统计学意义，差异性明显，P＜0.05；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与阳性对照组相比差异性显著(P<0.05或P<0.01)；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与对比例组相比差异性显著(P＜0.01)，说明本发明中营养组合物的解酒效果要优于阳性对照组和对比例组。

3.4全血乙醇含量测定结果

表4全血乙醇含量测定结果(ul/ml)

组别	n	30min	90min	180min
					空白对照组	10	1.01±0.24	1.69±0.19	0.99±0.09
阳性对照组	10	0.75±0.31<sup>#</sup>	1.48±0.12<sup>#</sup>	0.88±0.12<sup>#</sup>
					对比例组	10	0.82±0.13<sup>#</sup>	1.42±0.11<sup>#</sup>	0.76±0.10<sup>#</sup>
低剂量组	10	0.56±0.11<sup>##</sup>*<sup>$$</sup>	0.89±0.12<sup>##</sup>*<sup>$$</sup>	0.32±0.11<sup>##</sup>*<sup>$$</sup>
					中剂量组	10	0.50±0.13<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>	0.79±0.10<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>	0.33±0.10<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>
高剂量组	10	0.42±0.10<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>	0.76±0.13<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>	0.29±0.12<sup>##</sup>**<sup>$$</sup>

注：与空白对照组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01；与阳性对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01；与对比例组相比，^$P＜0.05，^$$P＜0.01。

如表4结果显示：各治疗组均能不同程度的降低小鼠全血乙醇含量，与空白对照组比较，有显著性差异(P<0.05或P<0.01)；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与阳性对照组相比差异性显著(P<0.05或P<0.01)；营养组合物的高剂量组、中剂量组、低剂量组与对比例组相比差异性显著，P＜0.01，说明本发明中的营养组合物在解酒效果要优于阳性对照组和对比例组。

显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。