阅读说明：本技术 一种具有护肝保健功能的药糖食品及其制备方法 (Medicinal sugar food with liver protection and health care functions and preparation method thereof ) 是由 吴银荣 汪立源 于 2018-07-06 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种具有护肝保健功能的药糖食品,其包括药膏內馅和外包糖皮,药膏內馅与外包糖皮的重量比为1:5～8,药膏内馅由下述中药材组成：余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、豆蔻、姜黄、甘草。外包糖皮采用麦芽糖醇液为基础糖液制成。本发明的一种具有护肝保健功能的药糖食品具有以下有益效果：所用原料均为药食同源原料,原料易得,安全有效；配方全面、合理、科学,综合效果优于单一产品,对醉酒酗酒造成的肝损伤有积极的预防和治疗效果；将有效成分注入糖果,既改善了口感,又方便携带,还能保证效果,极大地方便了有需要的人群。(The invention discloses a medicinal sugar food with liver protection and health care functions, which comprises an ointment inner stuffing and an outer sugar coating, wherein the weight ratio of the ointment inner stuffing to the outer sugar coating is 1: 5-8, and the ointment inner stuffing comprises the following Chinese medicinal materials: fructus Phyllanthi, semen Hoveniae, fructus Hippophae, fructus Citri Sarcodactylis, herba Taraxaci, fructus Amomi rotundus, Curcuma rhizome, and Glycyrrhrizae radix. The outer sugar coating is prepared from maltose alcohol solution as base sugar solution. The medicinal sugar food with the liver protection and health care functions has the following beneficial effects: the raw materials are all medicinal and edible raw materials, are easy to obtain, and are safe and effective; the formula is comprehensive, reasonable and scientific, the comprehensive effect is better than that of a single product, and the liver injury caused by drunkenness and alcoholism can be actively prevented and treated; the effective components are injected into the candy, so that the taste is improved, the candy is convenient to carry, the effect can be ensured, and the candy greatly facilitates people in need.)

一种具有护肝保健功能的药糖食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种具有护肝保健功能的药糖食品及其制备方法。

背景技术

现今社会上，人们或是在外应酬无奈喝酒，或是心情不好借酒消愁等，酒已然是人们生活饮食的一部分。但小酌怡情，大饮伤身，过度饮酒会对身体健康造成很大损害的，尤其是影响肝功能和损伤消化道粘膜(如酒精肝，慢性肝损害，消化道溃疡等)。市面上虽然有醒酒药/茶、保肝护肝药的产品，但毕竟属于药类，或携带食用不方便，目前还没有一款行之有效、食用简单便捷的食品类产品可以解决这个问题。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供一种具有护肝保健功能的药糖食品，将具有保肝护肝的药品与糖品结合，制成方便食用的药糖食品，适用于经常应酬、酗酒、喝酒人士。

本发明的一种具有护肝保健功能的药糖食品，其包括药膏內馅和外包糖皮，所述药膏內馅与所述外包糖皮的重量比为1:5～8，所述药膏内馅由下述重量份的中药材组成：余甘子15～20、枳椇子12～18、沙棘8～15、佛手12～20、蒲公英5～10、豆蔻5～10、姜黄12～18、甘草2～5。所述外包糖皮采用麦芽糖醇液为基础糖液制成，所述外包糖皮由下述重量份的原料组成：麦芽糖醇液200～250、葡萄糖50～60、植物胶5～10、柠檬酸钠0.5～1、纯水50～80。

进一步的，所述药膏內馅还包括下述重量份的配料：柠檬酸1.5～3和调味果汁3～5。

进一步的，所述调味果汁包括但不限于使用红枣浓缩汁、橙汁浓缩汁、水蜜桃浓缩汁或山楂浓缩汁。

枳椇子：李时珍《本草纲目》说它＂味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜＂，是糖尿病患者的理想果品。＂其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒＂。近年来，国内外学者对枳椇子的药理作用及其机制进行了大量的研究，有文献报道称，枳椇子对急性酒精中毒有预防作用。药理学研究表明，黄酮类和三萜类化合物为该植物的活性成分，具有抗甜味、抑制组胺释放和保肝解酒等作用。

余甘子：《中华人民共和国药典》记载：甘、酸、涩，凉。归肺、胃经。清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。Higashino等指出，余甘子果实甲醇提取物中所含高极性成分(30mg/kg，口服)可在3小时之内将实验动物的收缩压(SB P)降低6％，这些成分可直接作用于心血管而且作用迅速。从印度寿命吠陀传统药中开发出的复方抗肝炎药“Arogya-Warhni”中，余甘子干燥果实占总比重的4.4％,此药在临床双盲法实验中，与对照组相比，可有效抑制乙肝病毒并迅速减轻肝肿大，黄疸等一系列症状。从已进行的药理研究看，余甘子抗衰老、抗突变、抗乙肝、降血压等功能很可能主要与这种植物所含丰富的多元酚类化合物和单宁有关。

姜黄：《中华人民共和国药典》记载：辛、苦，温。归脾、肝经。破血行气，通经止痛。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。

沙棘：《中华人民共和国药典》记载：健脾消食，止咳祛痰。活血散瘀。用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，瘀血经闭，跌扑瘀肿。

佛手：《中华人民共和国药典》记载：辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

蒲公英：《中华人民共和国药典》记载：苦、甘，寒。归肝、胃经。清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

豆蔻：《中华人民共和国药典》记载：辛，温。归肺、脾、胃经。化湿行气，温中止呕，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

甘草：甘，平。归心、肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

一种具有护肝保健功能的药糖食品的制备方法，包括如下步骤：

1)药膏內馅的制作：

1a)取规定量的余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草洗净，加水浸泡30～40分钟；

1b)将上述余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草药材及适量纯水投入夹层锅中进行熬制，于夹层锅的夹层内通入流量较大的蒸汽，待沸腾后调小蒸汽流量，保持微沸状态1.5小时，停止加热，200目不锈网筛网过滤，滤液存入储罐内；夹层锅中再加入规定量的豆蔻，按上述操作加入适量纯水，煎煮1小时，过滤，合并滤液于上述储罐内，静置8小时以上，备用，挂上状态牌；

1c)储罐内取上清液低温浓缩收膏至比重为1.40～1.45，浓缩温度为45-50℃，得到浓缩浸膏；

1d)取清洗干净的瓶子，按规定量灌装浓缩浸膏，封口，将灌装好的浓缩浸膏放入灭菌柜内，121℃蒸汽灭菌30分钟后取出；

2)外包糖皮的制作：取规定量的麦芽糖醇液和四分之一的葡萄糖，煮沸后加入规定量的植物胶、柠檬酸钠、余下的葡萄糖及纯水(80～85℃)，混合均匀，控制糖度为74～75brix；

3)药糖加合：以药膏內馅为芯料填充于外包糖皮内，其中药膏內馅与外包糖皮的重量比为1:5～8；

4)干燥后筛糖、上油、包装完成。

进一步的，所述步骤3)中，药糖加合采用浇注方式制作，浇注重量为4.5～5.0g，浇注模具采用五边形，浇注于模粉中进行，所述模粉的水分含量不大于7.5％，浇注保温水温度为80～85℃。

进一步的，所述步骤3)中，药膏內馅的重量百分比为15％，外包糖皮的重量百分比为85％。

进一步的，所述步骤4)中，干燥方式包括热干燥和冷干燥，所述热干燥的温度为45％，湿度不大于45％RH，热干燥时间为20小时；所述冷干燥的温度为25％，湿度不大于45％RH，冷干燥时间为24小时。

本发明的一种具有护肝保健功能的药糖食品中，余甘子清热凉血，生津止渴，抗炎，抗氧化，保肝；枳椇子具有解酒毒，止渴除烦，止呕，利大小便之功效；姜黄能行气破瘀；沙棘营养丰富，具有止咳化痰，消食化滞，活血散瘀的功效；佛手有理气化痰，止呕消胀，疏肝健脾的功能；蒲公英清热解毒，利尿散结；豆蔻化湿行气，温中止呕；甘草补脾益气，清热解毒，这八种主要药材配合制得的浸膏，各组分从不同角度对醒酒解酒，保肝护肝等起到积极的协同作用。

本发明的一种具有护肝保健功能的药糖食品，集古今解酒配方之大成，很好的填补了市场上解酒护肝保健方面的空白。在微沸的条件下头汁煎煮1.5小时，二汁煎煮1小时，既能保证有效成分充分煎出，又能防止有效成分被破坏。将浸膏浓缩至比重1.40～1.45，再注入外包糖皮中，既方便携带，食用，又可以保证药效，大大方便了那些忙于应酬，喜欢喝酒的人群。

本发明的一种具有护肝保健功能的药糖食品，其简便之处在于：

1)所用原料均为药食同源原料，原料易得，安全有效；

2)配方全面、合理、科学，综合效果优于单一产品，对醉酒酗酒造成的肝损伤有积极的预防和治疗效果；

3)将有效成分注入糖果，既改善了口感，又方便携带，还能保证效果，极大地方便了有需要的人群。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例提供一种具有护肝保健功能的药糖食品，其包括药膏內馅和外包糖皮，在制作时，采用重量百分比15％的药膏內馅与重量百分比85％的外包糖皮制成，药膏内馅由下述重量份的中药材组成：余甘子15、枳椇子12、沙棘12、佛手12、蒲公英8、豆蔻8、姜黄18、甘草3、柠檬酸2和红枣浓缩汁3。

外包糖皮采用麦芽糖醇液为基础糖液制成，外包糖皮由下述重量份的原料组成：麦芽糖醇液200、葡萄糖50、CS188植物胶8、柠檬酸钠0.8、纯水70。麦芽糖醇液代替常规白糖的使用，降低了产品甜度和热量。

制备本实施例的具有护肝保健功能的药糖食品的方法，包括如下步骤：

1)药膏內馅的制作：

原料前处理工艺：

余甘子：按《中国药典》2015版一部余甘子项下的净药材，破碎成直径0.5cm以下的粗粉，备用；

枳椇子：按《中国药典》2015版一部枳椇子项下，均为饮片，用前压扁；

姜黄：按《中国药典》2015版一部姜黄项下，均为饮片，用前0.2cm厚片，备用；

沙棘：按《中国药典》2015版一部沙棘项下，均为饮片，用前压扁；

佛手：按《中国药典》2015版一部佛手项下，均为饮片，用前0.3cm厚片，备用；

蒲公英：按《中国药典》2015版一部蒲公英项下，均为饮片，用前0.2cm厚片，备用；

豆蔻：按《中国药典》2015版一部豆蔻项下，均为饮片，用前压扁；

甘草：按《中国药典》2015版一部甘草项下，均为饮片，用前0.2cm厚片，备用。

1a)取规定量的余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草洗净，加水浸泡30～40分钟；

1b)将上述余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草药材及10倍量纯水投入夹层锅中进行熬制，于夹层锅的夹层内通入流量较大的蒸汽，待沸腾后调小蒸汽流量，保持微沸状态1.5小时，停止加热，200目不锈网筛网过滤，滤液存入储罐内；夹层锅中再加入规定量的豆蔻，按上述操作加入10倍量纯水，煎煮1小时，过滤，合并滤液于上述储罐内，静置8小时以上，备用，挂上状态牌；

1c)储罐内取上清液低温浓缩收膏至比重为1.40～1.45，浓缩温度为45-50℃，得到浓缩浸膏；

1d)取清洗干净的瓶子，按规定量灌装浓缩浸膏，封口，将灌装好的浓缩浸膏放入灭菌柜内，121℃蒸汽灭菌30分钟后取出。

2)外包糖皮的制作：取规定量的麦芽糖醇液和四分之一的葡萄糖，煮沸后加入规定量的植物胶、柠檬酸钠、余下的葡萄糖及纯水(80～85℃)，混合均匀，控制糖度为74～75brix；

3)药糖加合：以药膏內馅为芯料填充于外包糖皮内，药糖加合采用浇注方式制作，浇注重量为4.5～5.0g，浇注模具采用五边形，浇注于模粉中进行，模粉的水分含量不大于7.5％，浇注保温水温度为80～85℃，其中药膏內馅的重量百分比为15％，外包糖皮的重量百分比为85％。

4)进行干燥，干燥方式采用热干燥热干燥的温度为45％，湿度不大于45％RH，热干燥时间为20小时；干燥后筛糖、上油、包装完成。

本实施例的药糖食品区别与传统的糖果样品，使用夹心添加浓缩膏方，保证了膏方的完整性和功效性，同时又增加了产品的口感。

对上述实施例的药糖食品考察其对急性酒精中毒小鼠神经行为学及乙醇代谢酶活性的影响测试。方法：小鼠随机分为正常对照组，模型组，药糖食品低、中、高剂量组(1,2,4g·kg-1)，醒酒一号葛根片组(XJGG 4g·kg-1)，每组10只。给药组灌胃给予相应剂量的药物，正常对照组及模型组给予等量的0.5％羧甲基纤维素钠(CMC-Na)，0.5h后，除正常对照组外，其余各组小鼠均灌胃给予56％乙醇(灌胃体积为5g·kg-1)，在0.5h，1h，2h时分别检测各组小鼠神经行为学指标；同时使用酶联免疫吸附试验(ELISA)法检测各组小鼠肝组织中乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、微粒体乙醇氧化酶(EO)活性。结果：与模型组比较，药糖食品2g·kg-1，4g·kg-1剂量组在1h，2h自主活动次数减少，在0.5～2h到达参照物的潜伏时间缩短，药糖食品4g·kg-1剂量组在0.5～2h于转棒上的停留时间显著增加；此外,药糖食品2g·kg-1，4g·kg-1能增加饮酒小鼠肝组织中ADH，ALDH，EO活性，其中以药糖食品4g·kg-1剂量组尤为显著。结论：药糖食品能增加乙醇代谢酶活性，抑制饮酒小鼠中枢神经系统兴奋性，改善乙醇所致的小鼠空间辨别障碍及共济失调现象，具有明显的解酒及中枢保护作用。

本实施例的目的在于改变市场上没有行之有效的解酒护肝保健品的现状。本实施例的配方全面、合理、科学，食用方便，效果显著，是中医理论与现代药理研究的完美结合，综合效果优于单一解酒产品，对醉酒酗酒造成的肝损伤有积极的预防和治疗效果。本实施例的安全，有效，便捷，吸收利用率高，是理想的解酒护肝保健产品。

实施例2

本实施例提供了一种具有护肝保健功能的药糖食品，其包括药膏內馅和外包糖皮，在制作时，采用重量百分比15％的药膏內馅与重量百分比85％的外包糖皮制成，药膏内馅由下述重量份的中药材组成：余甘子18、枳椇子15、沙棘10、佛手16、蒲公英6、豆蔻10、姜黄15、甘草5、柠檬酸1.5和红枣浓缩汁3。

外包糖皮采用麦芽糖醇液为基础糖液制成，外包糖皮由下述重量份的原料组成：麦芽糖醇液250、葡萄糖60、CS188植物胶10、柠檬酸钠1、纯水80。麦芽糖醇液代替常规白糖的使用，降低了产品甜度和热量。

制备本实施例的具有护肝保健功能的药糖食品的方法，包括如下步骤：

1)药膏內馅的制作：

1a)取规定量的余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草洗净，加水浸泡30～40分钟；

1b)将上述余甘子、枳椇子、沙棘、佛手、蒲公英、姜黄、甘草药材及15倍量纯水投入夹层锅中进行熬制，于夹层锅的夹层内通入流量较大的蒸汽，待沸腾后调小蒸汽流量，保持微沸状态1.5小时，停止加热，200目不锈网筛网过滤，滤液存入储罐内；夹层锅中再加入规定量的豆蔻，按上述操作加入10倍量纯水，煎煮1小时，过滤，合并滤液于上述储罐内，静置8小时以上，备用，挂上状态牌；

1c)储罐内取上清液低温浓缩收膏至比重为1.40～1.45，浓缩温度为45-50℃，得到浓缩浸膏；

1d)取清洗干净的瓶子，按规定量灌装浓缩浸膏，封口，将灌装好的浓缩浸膏放入灭菌柜内，121℃蒸汽灭菌30分钟后取出。

2)外包糖皮的制作：取规定量的麦芽糖醇液和四分之一的葡萄糖，煮沸后加入规定量的植物胶、柠檬酸钠、余下的葡萄糖及纯水(80～85℃)，混合均匀，控制糖度为74～75brix；

3)药糖加合：以药膏內馅为芯料填充于外包糖皮内，药糖加合采用浇注方式制作，浇注重量为4.5～5.0g，浇注模具采用五边形，浇注于模粉中进行，模粉的水分含量不大于7.5％，浇注保温水温度为80～85℃，其中药膏內馅的重量百分比为15％，外包糖皮的重量百分比为85％。

4)进行干燥，干燥方式采用冷干燥，冷干燥的温度为25％，湿度不大于45％RH，冷干燥时间为24小时；干燥后筛糖、上油、包装完成。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。