阅读说明：本技术 一种橄榄果汁复合饮料的制备方法 (Preparation method of olive fruit juice compound beverage ) 是由 王清 于 2019-11-13 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种橄榄果汁复合饮料的制备方法,所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：橄榄果100-200份、牛奶100-200份、盐10-20份、糖20-50份、酵母1-5份；本发明制作的橄榄果汁复合饮料的过程中不添加任何化学添加剂,且不经过高温处理,通过高速搅拌和高压的条件能很好保留橄榄果中的有益成分,通过发酵能让其中的有益成分形成小分子容易被人体吸收,适合饮用。(The invention discloses a preparation method of an olive fruit juice compound beverage, which comprises the following materials in parts by weight: 100-200 parts of olive fruit, 100-200 parts of milk, 10-20 parts of salt, 20-50 parts of sugar and 1-5 parts of yeast; the olive fruit juice compound beverage prepared by the invention does not contain any chemical additive in the process, does not undergo high-temperature treatment, can well retain the beneficial components in the olive fruits under the conditions of high-speed stirring and high pressure, can form small molecules by fermentation, is easy to absorb by human bodies, and is suitable for drinking.)

一种橄榄果汁复合饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种橄榄果汁复合饮料的制备方法。

背景技术

橄榄是一种水果，可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。橄榄有助于消化。橄榄果肉含有丰富的营养物，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质以及17种人体所需要的氨基酸，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于妇女、儿童食用。橄榄鲜食有益人体健康，由于其含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。而目前橄榄一般被制作成橄榄蜜饯，橄榄菜，橄榄油等食物，但是做成果汁较少，目前所做的橄榄果汁饮料制备方法复杂，所本发明提供一种橄榄果汁复合饮料的制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供了一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，采用橄榄、橄榄叶、柠檬、牛蒡、竹蔗、金银花做成橄榄果汁复合饮料，具有显著降压降脂、清热解毒的功能，通过添加竹蔗改善橄榄的味道使得果汁甘甜可口。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：橄榄果100-200份、牛奶100-200份、盐10-20份、糖20-50份、酵母1-5份；制作方法包括以下步骤：步骤1、将橄榄果采用1-5％质量分数的小苏打水进行浸泡1-2小时后，去核，将橄榄果肉加入橄榄果肉总重1-3倍重的去离子水，置于压力为20-30Mpa下高速搅拌将橄榄果肉搅碎后，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄果汁；步骤2、将橄榄果汁与糖、盐、酵母混合后，发酵1-3天，得到发酵液；步骤3、将发酵液和牛奶混合发酵1-2天，灭菌后，离心过滤得到所述橄榄果汁复合饮料。

优选的是，所述橄榄果为青橄榄果。

优选的是，所述步骤1中高速搅拌的速度为10000转/分钟，每搅拌3-5分钟，停歇1-2分钟，累计搅拌时间为10-30分钟。

优选的是，所述步骤2中发酵条件为温度40-50℃，密封的条件下发酵。

优选的是，所述制作方法还包括：步骤3中杀菌采用红外线杀菌。

本发明的有益效果：

本发明制作的橄榄果汁复合饮料的过程中不添加任何化学添加剂，且不经过高温处理，通过高速搅拌和高压的条件能很好保留橄榄果中的有益成分，通过发酵能让其中的有益成分形成小分子容易被人体吸收，适合饮用。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明进行说明，此处所选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明所用材料均从市场上够得

实施例1

一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：橄榄果100份、牛奶100份、盐10份、糖20份、酵母1份；制作方法包括以下步骤：步骤1、将橄榄果采用1％质量分数的小苏打水进行浸泡1小时后，去核，将橄榄果肉加入橄榄果肉总重1倍重的去离子水，置于压力为20Mpa下高速搅拌将橄榄果肉搅碎后，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄果汁；步骤2、将橄榄果汁与糖、盐、酵母混合后，发酵1天，得到发酵液；步骤3、将发酵液和牛奶混合发酵1天，灭菌后，离心过滤得到所述橄榄果汁复合饮料。

实例2

一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：青橄榄果200份、牛奶200份、盐20份、糖50份、酵母5份；制作方法包括以下步骤：步骤1、将青橄榄果采用5％质量分数的小苏打水进行浸泡2小时后，去核，将橄榄果肉加入橄榄果肉总重3倍重的去离子水，置于压力为30Mpa下高速搅拌将橄榄果肉搅碎后，高速搅拌的速度为10000转/分钟，每搅拌5分钟，停歇2分钟，累计搅拌时间为30分钟，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄果汁；步骤2、将橄榄果汁与糖、盐、酵母混合后，发酵3天，得到发酵液；步骤3、将发酵液和牛奶混合发酵2天，发酵条件为温度50℃密封的条件下发酵，杀菌采用红外线杀菌灭菌后，离心过滤得到所述橄榄果汁复合饮料。

实施例3

一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：橄榄果150份、牛奶150份、盐15份、糖30份、酵母2份；制作方法包括以下步骤：步骤1、将青橄榄果采用4％质量分数的小苏打水进行浸泡1小时后，去核，将橄榄果肉加入橄榄果肉总重3倍重的去离子水，置于压力为25Mpa下高速搅拌将橄榄果肉搅碎后，高速搅拌的速度为10000转/分钟，每搅拌4分钟，停歇2分钟，累计搅拌时间为25分钟，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄果汁；步骤2、将橄榄果汁与糖、盐、酵母混合后，发酵2天，得到发酵液；步骤3、将发酵液和牛奶混合发酵1天，发酵条件为温度45℃密封的条件下发酵，杀菌采用红外线杀菌灭菌后，离心过滤得到所述橄榄果汁复合饮料。

实施例1-3制作的橄榄果汁复合饮料经过测试符合国家的食品标准。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。