阅读说明：本技术 一种莲藕切片的保存方法 (preservation method of lotus root slices ) 是由 黄升谋 于 2018-06-06 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种莲藕切片的保存方法,包括以下步骤：(1)前处理；(2)保存液浸泡：将步骤(1)中处理的莲藕切片放入复合保存液中进行浸泡处理,浸泡过程为在温度1-4℃下,浸泡10-20min；所述的复合保存液为每一升纯净水中含有人参提取物1-3克,益母草提取物1-2克,菊花提取物3-5克；(3)真空预包装；(4)电子束辐照处理：将步骤(3)真空预包装后的莲藕切片进行电子束辐照处理,辐照剂量为10kGy-20kGy；(5)贮藏：将步骤(4)中辐照处理后的莲藕切片进行贮藏,贮藏温度为0-4℃。经过此方法保存的莲藕切片贮藏期可以达到80-100天,同时减少褐变现象和变质现象发生。(the invention discloses a preservation method of lotus root slices, which comprises the following steps: (1) pre-treating; (2) soaking in a preservation solution: soaking the lotus root slices treated in the step (1) in a compound preservation solution for 10-20min at the temperature of 1-4 ℃; the compound preservation solution contains 1-3 g of ginseng extract, 1-2 g of motherwort extract and 3-5 g of chrysanthemum extract in each liter of purified water; (3) pre-packaging in vacuum; (4) electron beam irradiation treatment: carrying out electron beam irradiation treatment on the lotus root slices subjected to vacuum pre-packaging in the step (3), wherein the irradiation dose is 10-20 kGy; (5) and (3) storage: and (4) storing the lotus root slices subjected to the irradiation treatment in the step (4), wherein the storage temperature is 0-4 ℃. The storage period of the lotus root slices preserved by the method can reach 80-100 days, and meanwhile, the browning phenomenon and the deterioration phenomenon are reduced.)

一种莲藕切片的保存方法

技术领域

本发明具体涉及一种莲藕切片的保存方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。

莲藕还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、尿血、便血的人，以及产妇、白血病人极为适合。

莲藕还有消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性凉，补心生血、健脾开胃、滋养强壮；煮汤饮能利小便、清热润肺。并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

目前，在莲藕农产品的保存方面主要有冷藏、微冻、化学防腐保存技术。但是微冻的方法要求贮藏设备有精准的控温能力。化学防腐保存的安全性一直颇受争议。电子束辐照是一种新型的食品杀菌技术，灭菌时间短，不破坏营养成分。

发明内容

本发明的目的是提供一种莲藕切片的保存方法，该保存方法可使莲藕切片在较长的时间保证新鲜度。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

1.一种莲藕切片的保存方法，具体步骤如下：

(1) 前处理：新鲜莲藕经过清洗，削皮后切成片状结构；

(2) 保存液浸泡：将步骤(1)中处理的莲藕切片放入复合保存液中进行浸泡处理，浸泡过程为在温度1-4℃下，浸泡10-20min；所述的复合保存液为每一升纯净水中含有人参提取物1-3克，益母草提取物1-2克，菊花提取物3-5克；

(3) 真空预包装：将步骤(2)中的莲藕切片进行真空预包装；

(4) 电子束辐照处理：将步骤(3)真空预包装后的莲藕切片进行电子束辐照处理，辐照剂量为10kGy-20kGy；

(5) 贮藏：将步骤(4)中辐照处理后的莲藕切片进行贮藏，贮藏温度为0-4℃。

2.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述的真空预包装为将步骤（2）莲藕切片放入高阻隔包装袋中抽真空包装，包装材料为PE。

3.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述人参提取物通过下列方法制备：

a、将人参干燥粉碎后加入30-50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的人参重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1-0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述人参提取物。

所述益母草提取物通过下列方法制备：

a、将益母草干燥粉碎后加入30-50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1-0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。

所述菊花提取物通过下列方法制备：

a、将菊花干燥粉碎后加入30-50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4-5倍，于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1-0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。

本发明的有益效果：

本发明提供的莲藕切片的保存方法利用人参提取物、益母草提取物，菊花提取物这些天然提取物作为复合保存液，同时具有抗氧化和抑菌作用，通过在复合保存液中进行浸泡可以减缓莲藕切片的褐变，防止莲藕切片的变质。进而通过真空包装和电子束辐照能够有效降低莲藕切片微生物的繁殖，减少营养物质的损失。采用上述的保存方法对莲藕切片进行保存，在80-100天内还能保持原有的新鲜度。

具体实施方式

通过以下具体实施例对本发明作进一步详述。

实施例1：

1.一种莲藕切片的保存方法，具体步骤如下：

(1) 前处理：新鲜莲藕经过清洗，削皮后切成片状结构；

(2) 保存液浸泡：将步骤(1)中处理的莲藕切片放入复合保存液中进行浸泡处理，浸泡过程为在温度1℃下，浸泡10min；所述的复合保存液为每一升纯净水中含有人参提取物1克，益母草提取物1克，菊花提取物3克；

(3) 真空预包装：将步骤(2)中的莲藕切片进行真空预包装；

(4) 电子束辐照处理：将步骤(3)真空预包装后的莲藕切片进行电子束辐照处理，辐照剂量为10kGy；

(5) 贮藏：将步骤(4)中辐照处理后的莲藕切片进行贮藏，贮藏温度为0℃。

2.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述的真空预包装为将步骤（2）莲藕切片放入高阻隔包装袋中抽真空包装，包装材料为PE。

3.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述人参提取物通过下列方法制备：

a、将人参干燥粉碎后加入30%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的人参重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述人参提取物。

所述益母草提取物通过下列方法制备：

a、将益母草干燥粉碎后加入30%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。

所述菊花提取物通过下列方法制备：

a、将菊花干燥粉碎后加入30%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4倍，于50℃热回流浸提40分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.1%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。

实施例2：1.一种莲藕切片的保存方法，具体步骤如下：

(1) 前处理：新鲜莲藕经过清洗，削皮后切成片状结构；

(2) 保存液浸泡：将步骤(1)中处理的莲藕切片放入复合保存液中进行浸泡处理，浸泡过程为在温度2℃下，浸泡15min；所述的复合保存液为每一升纯净水中含有人参提取物2克，益母草提取物1.5克，菊花提取物4克；

(3) 真空预包装：将步骤(2)中的莲藕切片进行真空预包装；

(4) 电子束辐照处理：将步骤(3)真空预包装后的莲藕切片进行电子束辐照处理，辐照剂量为15kGy；

(5) 贮藏：将步骤(4)中辐照处理后的莲藕切片进行贮藏，贮藏温度为2℃。

2.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述的真空预包装为将步骤（2）莲藕切片放入高阻隔包装袋中抽真空包装，包装材料为PE。

3.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述人参提取物通过下列方法制备：

a、将人参干燥粉碎后加入40%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的人参重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述人参提取物。

所述益母草提取物通过下列方法制备：

a、将益母草干燥粉碎后加入40%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。

所述菊花提取物通过下列方法制备：

a、将菊花干燥粉碎后加入40%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的4.5倍，于55℃热回流浸提50分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为8%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.2%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。

实施例3：1.一种莲藕切片的保存方法，具体步骤如下：

(1) 前处理：新鲜莲藕经过清洗，削皮后切成片状结构；

(2) 保存液浸泡：将步骤(1)中处理的莲藕切片放入复合保存液中进行浸泡处理，浸泡过程为在温度4℃下，浸泡20min；所述的复合保存液为每一升纯净水中含有人参提取物3克，益母草提取物2克，菊花提取物5克；

(3) 真空预包装：将步骤(2)中的莲藕切片进行真空预包装；

(4) 电子束辐照处理：将步骤(3)真空预包装后的莲藕切片进行电子束辐照处理，辐照剂量为20kGy；

(5) 贮藏：将步骤(4)中辐照处理后的莲藕切片进行贮藏，贮藏温度为4℃。

2.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述的真空预包装为将步骤（2）莲藕切片放入高阻隔包装袋中抽真空包装，包装材料为PE。

3.所述的一种莲藕切片的保存方法，所述人参提取物通过下列方法制备：

a、将人参干燥粉碎后加入50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的人参重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述人参提取物。

所述益母草提取物通过下列方法制备：

a、将益母草干燥粉碎后加入50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的益母草重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述益母草提取物。

所述菊花提取物通过下列方法制备：

a、将菊花干燥粉碎后加入50%乙醇水溶液，该乙醇水溶液总重量为干燥粉碎后的菊花重量的5倍，于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；

b、将上述浸提液用***进行萃取，得萃取液；

c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的乙醇水溶液洗脱，得第一级洗脱液；

d、将上述第一级洗脱液用300目聚酰胺粉作为吸附剂进行层析，再用0.3%醋酸水溶液洗脱，得第二级洗脱液；

e、将上述第二级洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述菊花提取物。