阅读说明：本技术 一种多彩什锦蔬菜罐头及其制备方法 (Colorful assorted vegetable can and preparation method thereof ) 是由 苟晓琴 桑作琳 于 2019-09-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种多彩什锦蔬菜罐头及其制备方法,包括以下原料成分的重量份数：竹笋20-30份,苔干20-30份,木耳5-10份,金针菇10-15份,胡萝卜20-30份,紫甘蓝10-15份,红椒5-10份和汤料40-60份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4-0.5份,味精0.5-0.6份,白胡椒粉0.2-0.4份,食盐4-5份,白糖2-3份,将竹笋,苔干,木耳,金针菇,胡萝卜,紫甘蓝和红椒搭配食用,可以起到营养互补、膳食均衡的作用,提高人体的免疫力,配方合理,蔬菜的含量高,汤汁含量低,添加剂含量少,从而使本产品的口感清爽鲜美、性价比高；未添加任何防腐剂和抑菌剂,所含蔬菜颜色丰富多彩。(The invention discloses a colorful assorted vegetable can and a preparation method thereof, wherein the colorful assorted vegetable can comprises the following raw material components in parts by weight: 20-30 parts of bamboo shoots, 20-30 parts of dried ballonflower, 5-10 parts of agaric, 10-15 parts of needle mushroom, 20-30 parts of carrot, 10-15 parts of purple cabbage, 5-10 parts of red pepper and 40-60 parts of soup; the soup comprises the following components: 0.4-0.5 part of glacial acetic acid, 0.5-0.6 part of monosodium glutamate, 0.2-0.4 part of white pepper powder, 4-5 parts of salt and 2-3 parts of white sugar, and the bamboo shoots, dried mosses, edible fungus, needle mushrooms, carrots, purple cabbages and red peppers are matched and eaten, so that the effects of complementary nutrition and balanced diet can be achieved, the immunity of a human body is improved, the formula is reasonable, the content of vegetables is high, the content of soup is low, the content of additives is low, and the product is fresh and delicious in taste and high in cost performance; no preservative or bacteriostatic agent is added, and the contained vegetables are colorful.)

一种多彩什锦蔬菜罐头及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种含有多种色彩丰富营养均衡的蔬菜的罐头的制备方法，特别涉及一种多彩什锦蔬菜罐头及其制备方法。

背景技术

随着人们的物质生活水平提高，对于生活质量的要求越来越高，人们更重视饮食的天然、营养和健康，但目前市场上销售的方便食品品种和口味单一，以各类主食和肉类加工品为主，而蔬菜是人们日常饮食中所不可缺少的部分，而边防、海事、渔业或者深山偏远地区，很难保证新鲜的蔬菜供应。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种多彩什锦蔬菜罐头，包括以下原料成分的重量份数：竹笋20-30份，苔干20-30份，木耳5-10份，金针菇10-15份，胡萝卜20-30份，紫甘蓝10-15份，红椒5-10份和汤料40-60份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4-0.5份，味精0.5-0.6份，白胡椒粉0.2-0.4份，食盐4-5份，白糖2-3份。

优选地，包括以下原料成分的重量份数：竹笋22-28份，苔干22-28份，木耳6-8份，金针菇12-14份，胡萝卜22-28份，紫甘蓝11-14份，红椒6-9份和汤料15-55份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4-0.45份，味精0.5-0.58份，白胡椒粉0.2-0.35份，食盐4-4.6份，白糖2-2.8份。

优选地，包括以下原料成分的重量份数：竹笋25份，苔干24份，木耳7份，金针菇13份，胡萝卜25份，紫甘蓝13份，红椒8份和汤料50份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.43份，味精0.55份，白胡椒粉0.28份，食盐4.3份，白糖2.5份。

一种多彩什锦蔬菜罐头的制备方法，包括选料，处理，配汤料，装罐，密封和消毒步骤：

选料：选取新鲜的竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，红椒；

处理：将竹笋、苔干、胡萝卜、紫甘蓝和红椒，洗干净，切条，再将木耳和金针菇洗干净后，放入锅中蒸煮3-5分钟后，自然冷却，将水份控干，备用；

配料汤：将蒸馏水煮沸后，加入味精，白胡椒粉，食盐，白糖，停止加热，自然冷却，加入冰醋酸备用；

将步骤(3)中的蒸馏水装入罐头瓶中，再将步骤(2)中的蔬菜放入罐头瓶中，灭菌，机械封装，即得。

本发明所具有的技术优势为：

1、营养丰富：将竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝和红椒搭配食用，可以起到营养互补、膳食均衡的作用，提高人体的免疫力；

2、配方合理，蔬菜的含量高，汤汁含量低，添加剂含量少，从而使本产品的口感清爽鲜美、性价比高；

3、未添加任何防腐剂和抑菌剂；

4、所含蔬菜颜色丰富多彩。

具体实施方式

下面结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整清楚的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护范围。

实施例一

一种多彩什锦蔬菜罐头，包括以下原料成分的重量份数：竹笋20份，苔干20份，木耳5份，金针菇10份，胡萝卜20份，紫甘蓝10份，红椒5份和汤料4份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.4份，味精0.5份，白胡椒粉0.2份，食盐4份，白糖2份。

其制备方法，包括选料，处理，配汤料，装罐，密封和消毒步骤：

选料：选取新鲜的竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，红椒；

处理：将竹笋、苔干、胡萝卜、紫甘蓝和红椒，洗干净，切条，再将木耳和金针菇洗干净后，放入锅中蒸煮3-5分钟后，自然冷却，将水份控干，备用；

配料汤：将蒸馏水煮沸后，加入味精，白胡椒粉，食盐，白糖，停止加热，自然冷却，加入冰醋酸备用；

将步骤(3)中的蒸馏水装入罐头瓶中，再将步骤(2)中的蔬菜放入罐头瓶中，灭菌，机械封装，即得。

实施例二

一种多彩什锦蔬菜罐头，包括以下原料成分的重量份数：竹笋30份，苔干30份，木耳10份，金针菇15份，胡萝卜30份，紫甘蓝15份，红椒10份和汤料60份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.5份，味精0.6份，白胡椒粉0.4份，食盐5份，白糖3份。

其制备方法，包括选料，处理，配汤料，装罐，密封和消毒步骤：

选料：选取新鲜的竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，红椒；

处理：将竹笋、苔干、胡萝卜、紫甘蓝和红椒，洗干净，切条，再将木耳和金针菇洗干净后，放入锅中蒸煮3-5分钟后，自然冷却，将水份控干，备用；

配料汤：将蒸馏水煮沸后，加入味精，白胡椒粉，食盐，白糖，停止加热，自然冷却，加入冰醋酸备用；

将步骤(3)中的蒸馏水装入罐头瓶中，再将步骤(2)中的蔬菜放入罐头瓶中，灭菌，机械封装，即得。

实施例三

一种多彩什锦蔬菜罐头，包括以下原料成分的重量份数：竹笋25份，苔干24份，木耳7份，金针菇13份，胡萝卜25份，紫甘蓝13份，红椒8份和汤料50份；所述汤料中含有：按重量份计的冰醋酸0.43份，味精0.55份，白胡椒粉0.28份，食盐4.3份，白糖2.5份。

其制备方法，包括选料，处理，配汤料，装罐，密封和消毒步骤：

选料：选取新鲜的竹笋，苔干，木耳，金针菇，胡萝卜，紫甘蓝，红椒；

处理：将竹笋、苔干、胡萝卜、紫甘蓝和红椒，洗干净，切条，再将木耳和金针菇洗干净后，放入锅中蒸煮3-5分钟后，自然冷却，将水份控干，备用；

配料汤：将蒸馏水煮沸后，加入味精，白胡椒粉，食盐，白糖，停止加热，自然冷却，加入冰醋酸备用；

将步骤(3)中的蒸馏水装入罐头瓶中，再将步骤(2)中的蔬菜放入罐头瓶中，灭菌，机械封装，即得。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅含一个独立技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为了清楚起见，本领域技术人员应将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。