阅读说明：本技术 一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法 (Method for prolonging shelf life of flower glutinous rice without adding preservative ) 是由 韦春福 于 2019-09-29 设计创作，主要内容包括：本发明涉及糯米饭生产技术领域,且公开了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法,包括以下步骤：S1：将干净糯米浸泡染色后,对其进行蒸煮,制得熟的花糯米饭；S2：将熟花糯米饭摊铺开,以每分钟约5m<Sup>3</Sup>的速率,吹入-10℃的臭氧气体,时间为2min,使得半熟花糯米饭迅速降温至5℃,并对自身进行杀菌；S3：再将花糯米饭送入塑封袋内,抽出塑粉袋内的空气,对塑封袋的袋口进行热塑封口。该不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法,能够解决目前为了提高花糯米饭的保质期,一般会在花糯米饭中添加防腐剂,但是添加防腐剂会影响花糯米饭的口感,而且对人体不健康的问题。(The invention relates to the technical field of glutinous rice production, and discloses a method for prolonging the shelf life of flower glutinous rice without adding preservatives, which comprises the following steps: s1: soaking and dyeing clean glutinous rice, and steaming to obtain cooked flower glutinous rice; s2: spreading cooked flower glutinous rice at a speed of about 5 m/min 3 Blowing-in ozone gas at-10 deg.C for 2min to rapidly cool the half-cooked Oryza Glutinosa rice to 5 deg.C, and sterilizing; s3: then will beAnd (3) feeding the flower glutinous rice meal into the plastic packaging bag, pumping out air in the plastic packaging bag, and carrying out thermoplastic sealing on the bag opening of the plastic packaging bag. The method for prolonging the shelf life of the flower glutinous rice without adding the preservative can solve the problems that the preservative is generally added into the flower glutinous rice at present in order to prolong the shelf life of the flower glutinous rice, but the preservative added can influence the taste of the flower glutinous rice and is unhealthy to human bodies.)

一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法

技术领域

本发明涉及糯米饭生产技术领域，具体为一种不添加防腐剂延长花糯米 饭保质期的方法。

背景技术

花糯饭是桂西北山区农民“三月三”、“清明节”常制作的一种特色食品， 它是“清明节”祭祖扫墓不可缺少的食品。为了提高花糯米饭的保质期，一 般会在花糯米饭中添加防腐剂，但是添加防腐剂会影响花糯米饭的口感，而 且对人体不健康。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保 质期的方法，具备提高保质期，且不会对人体造成危害的优点，解决了目前 为了提高花糯米饭的保质期，一般会在花糯米饭中添加防腐剂，但是添加防 腐剂会影响花糯米饭的口感，而且对人体不健康的问题。

(二)技术方案

为实现具备提高保质期，且不会对人体造成危害的目的，本发明提供如 下技术方案：一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，包括以下步骤：

S1：将干净糯米浸泡染色后，对其进行蒸煮，制得熟的花糯米饭；

S2：将熟花糯米饭摊铺开，以每分钟约5m³的速率，吹入-10℃的臭氧气 体，时间为2min，使得熟花糯米饭迅速降温至5℃，并对实现杀菌；

S3：再将花糯米饭送入塑封袋内，抽出塑粉袋内的空气，对塑封袋的袋 口进行热塑封口；

S4：将封口后装有花糯米饭的塑封袋再次送入高温蒸汽炉中进行高温灭 菌，灭菌后将装有花糯米饭的塑封袋送入冷库中进行冷藏。

优选的，所述S2步骤中，将熟花糯米饭摊铺在密闭空间中，臭氧气体循 环反复对其进行吹喷。

优选的，所述S3步骤中，利用真空包装机将塑封袋内多余的空气抽出， 抽出时真空包装机的抽气口通过滤网堵住，防止花糯米饭被吸入。

优选的，所述S3步骤中，塑封袋通过热塑封口机进行热塑封口，封口后 将塑封袋置入水盆中15min，验证其是否完全封口。

优选的，所述S4步骤中，塑封袋的材质为PP聚丙烯，且高温蒸汽炉中 蒸汽温度为110℃，且灭菌时间为10min。

优选的，所述S4步骤中，冷库中装有紫外线杀菌灯。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期 的方法，具备以下有益效果：

1、该不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，将花糯米饭蒸熟后，经 过臭氧进行灭菌后对花糯米饭进行真空包装，再次进行灭菌，有效的延长了 花糯米饭保质期，不使用任何化学防腐剂，对人体伤害小，且花糯米饭直接 或加热食用，口感较佳。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完 整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部 的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性 劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种不添加防腐剂延长花糯米饭保质期的方法，包括以下步骤：

S1：将糯米进行清洗和浸泡，糯米反复清洗三次，浸泡时间为25min，水 的温度为50℃，水的用量使得米被覆盖，使得花糯米充分吸收水分；然后对 其浸泡染色、蒸煮，制得熟的花糯米饭；

S2：将熟花糯米饭摊铺开，以每分钟约5m³的速率，吹入-10℃的臭氧气 体，时间为2min，使得熟花糯米饭迅速降温至5℃，并实现杀菌；

S3：再将花糯米饭送入塑封袋内，抽出塑粉袋内的空气，对塑封袋的袋 口进行热塑封口；

S4：将封口后装有花糯米饭的塑封袋再次送入高温蒸汽炉中进行高温灭 菌，灭菌后将装有花糯米饭的塑封袋送入冷库中进行冷藏。

将花糯米饭蒸熟，经过臭氧进行灭菌后对花糯米饭进行真空包装，再次 进行灭菌，有效的延长了花糯米饭保质期，不使用任何化学防腐剂，对人体 伤害小，花糯米饭取出后直接食用或蒸煮加热食用，口感较佳。

所述S2步骤中，将熟花糯米饭摊铺在密闭空间中，臭氧气体循环反复对 其进行吹喷，对臭氧气体循环使用，且对熟花糯米进行充分的消毒与降温。

所述S3步骤中，利用真空包装机将塑封袋内多余的空气抽出，抽出时真 空包装机的抽气口通过滤网堵住，防止花糯米饭被吸入。

所述S3步骤中，塑封袋通过热塑封口机进行热塑封口，封口后将塑封袋 置入水盆中15min，验证其是否完全封口，若塑封袋未能完全封口，水会渗透 入塑封袋内。

所述S4步骤中，塑封袋的材质为PP聚丙烯，且高温蒸汽炉中蒸汽温度 为110℃，温度低于PP聚丙烯形变温度，满足杀菌的同时不会使得塑封袋发 生形变，且灭菌时间为10min，进行再次灭菌。

所述S4步骤中，冷库中装有紫外线杀菌灯，对冷库以及花糯米饭进行杀 菌消毒。

需要说明的是，术语“包括”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的 包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些 要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方 法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括 一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者 设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而 言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行 多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限 定。