阅读说明：本技术 一种桑果渣的发酵方法及其应用 (Fermentation method of mulberry pomace and application thereof ) 是由 陈卫东 马现永 郝森林 邓盾 肖更生 于 2019-08-17 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种桑果渣的发酵方法及其应用,属于农业技术领域,包括以下步骤：步骤1、筛选发酵用的菌株,主要是乳杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、双歧杆菌,其比例是3∶1∶1∶1,使得发酵的饲料更加容易消化吸收；步骤2、对发酵基质进行筛选调节,桑果渣与麸皮及玉米粉的质量比为9∶1∶1；步骤3、发酵时间为4-5天；步骤4发酵后的桑果渣添加到猪饲料中。经过实验证明：在肥育期,饲料中添加本发明的发酵果渣,在不影响肥育猪生长性能的条件下,改善肉品质,大理石纹评分显著提高。(The invention discloses a fermentation method of mulberry pomace and application thereof, belonging to the technical field of agriculture and comprising the following steps: step 1, screening strains for fermentation, wherein the strains mainly comprise lactobacillus, bacillus, saccharomycetes and bifidobacterium, and the ratio of the strains to the bacillus, the saccharomycetes and the bifidobacterium is 3: 1, so that the fermented feed is easier to digest and absorb; step 2, screening and adjusting the fermentation substrate, wherein the mass ratio of the mulberry residues to the bran to the corn flour is 9: 1; step 3, fermenting for 4-5 days; and 4, adding the mulberry residue fermented in the step 4 into pig feed. Experiments prove that: in the fattening period, the fermented pomace is added into the feed, so that the meat quality is improved under the condition of not influencing the growth performance of the fattening pigs, and the marbling score is obviously improved.)

一种桑果渣的发酵方法及其应用

技术领域

本发明属于农业技术领域，具体地说，涉及一种桑果渣的发酵方法及其应用。

背景技术

人们对水果产品的需求越来越大，产生大量果渣，据测算全国每年形成的桑果渣在10万吨以上。由于果渣中含有较多的糖分，易滋生有害菌，如何实现果渣的资源化利用使目前亟待解决的问题。

饲料短缺一直是养殖业迫切需要解决的课题。对于水果产量大和消费大的地区，果渣资源丰富，如果渣资源得到合理应用必将有效促进该地区的经济发展。相关研究表明，果渣中丰富的营养和抗氧化性成分能够提高动物的生产能力，同时提高机体免疫力及减少抗生素的使用。随着市场上对桑果酒和桑果汁的需求量加大，生产桑果汁和桑果酒的过程中产生大量的可食用性桑果果渣，该桑果渣通常直接被丢弃，造成环境的污染，资源的浪费。

研究表明：1.酚类物质是果渣中主要抗氧化物质；2.桑果渣中残留的酚类物质能被动物肠道吸收利用，是潜在动物抗氧化剂；3.开发利用植物中的酚类物质有利于缓解动物氧化应激状态，提高生产性能。发酵是综合利用桑果渣，不是开发植物中的酚类物质。开发利用植物中的酚类物质是通过提取等工艺方法。不是发酵方法。当然在发酵的过程中酚类物质有所提升，但是绝不是发酵的最终目的。

发酵桑果渣的目的是将废弃物重利用，发酵后蛋白含量增加，一些有益因子如多糖、益生菌、多酚、乳酸、小肽、氨基酸、维生素等增加，此外，发酵可以去除果渣中的一些抗营养因子及一些霉菌毒素等，降解纤维，有利于肠道消化吸收，益生菌还有利于肠道菌群平衡，对肠道健康起到较好的保护作用。

发明内容

本发明的目的在于提出了一种桑果渣的发酵方法及其应用。其技术方案如下：

一种桑果渣的发酵方法，包括以下步骤：

步骤1、筛选发酵用的菌株，主要是乳杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、双歧杆菌，其比例是3∶1∶1∶1，使得发酵的饲料更加容易消化吸收。发酵后的蛋白含量、乳酸含量、酚类物质含量均有所提高。

步骤2、对发酵基质进行筛选调节，桑果渣与麸皮及玉米粉的质量比为9∶1∶1；

步骤3、发酵时间为4-5天。

步骤4发酵后的桑果渣添加到猪饲料中。

进一步，步骤1中，所述乳杆菌包括：产乳酸的菌株、特异性分泌纤维素酶及蛋白酶的乳杆菌菌株。

进一步，步骤4中，发酵后的桑果渣的干重占猪饲料的质量百分比为10％。

本发明所述桑果渣的发酵方法在猪饲料制备过程中的应用。

本发明所述桑果渣的发酵方法在养猪过程中的应用。

本发明的有益效果为：

经过实验证明：在肥育期，饲料中添加本发明的发酵果渣，在不影响肥育猪生长性能的条件下，改善肉品质，大理石纹评分显著提高。

附图说明

图1发酵桑果渣对肥育猪血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性的影响；

图2发酵桑果渣对肥育猪血清中氧化产物MDA含量的影响；

图3发酵桑果渣对肥育猪血清中过氧化氢酶(CAT)活性的影响。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种桑果渣的发酵方法，包括以下步骤：

步骤1、筛选发酵用的菌株，主要是乳杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、双歧杆菌，其比例是3∶1∶1∶1，使得发酵的饲料更加容易消化吸收。发酵后的蛋白含量、乳酸含量、酚类物质含量均有所提高。

步骤2、对发酵基质进行筛选调节，桑果渣与麸皮及玉米粉的质量比为9∶1∶1；

步骤3、发酵时间为4天。

步骤4发酵后的桑果渣添加到猪饲料中。

步骤1中，所述乳杆菌包括：产乳酸的菌株、特异性分泌纤维素酶及蛋白酶的乳杆菌菌株。

步骤4中，发酵后的桑果渣的干重占猪饲料的质量百分比为10％。

实施例2

一种桑果渣的发酵方法，包括以下步骤：

步骤1、筛选发酵用的菌株，主要是乳杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、双歧杆菌，其比例是3∶1∶1∶1，使得发酵的饲料更加容易消化吸收。发酵后的蛋白含量、乳酸含量、酚类物质含量均有所提高。

步骤2、对发酵基质进行筛选调节，桑果渣与麸皮及玉米粉的质量比为9∶1∶1；

步骤3、发酵时间为5天。

步骤4发酵后的桑果渣添加到猪饲料中。

步骤1中，所述乳杆菌包括：产乳酸的菌株、特异性分泌纤维素酶及蛋白酶的乳杆菌菌株。

步骤4中，发酵后的桑果渣的干重占猪饲料的质量百分比为10％。

实施例3

发酵后，在肥育猪饲料中添加10％，以干重比计算。试验选取72头初始体重为70kg左右的杜长大商品猪，随机分为三组，每个组24头猪，每组8个重复，每个重复3头猪。分为对照组、桑果渣组(桑果渣添加10％(干重比)、桑果渣发酵组(桑果渣干重占10％)，。试验期约50天。具体请见表1。

表1桑果渣对肥育猪生长性能的影响

添加后对肥育猪的生长性能有一定的促进作用。

如图1所示，结果表明，发酵桑果渣显著提高了肥育猪血清中总的超氧化物歧化酶(T-SOD)活性，从而提高了肥育猪的抗氧化性能。

如图2所示，结果表明，发酵桑果渣显著降低了肥育猪血清中氧化产物MDA含量，从而提高了肥育猪的抗氧化性能。

如图3所示，结果表明，发酵桑果渣显著提高了肥育猪血清中过氧化氢酶(CAT)活性，从而提高了肥育猪的抗氧化性能。

发酵桑果渣能改善机体抗氧化功能，显著提高肌肉大理石纹评分，改善肉质。具体数值请见表2。

表2桑果渣对肉质的影响

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，本发明的保护范围不限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可显而易见地得到的技术方案的简单变化或等效替换均落入本发明的保护范围内。