阅读说明：本技术 一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法 (Low-frequency ultrasonic-alkali recovery flaxseed kernel detoxification method ) 是由 赵东宇 章婷 田万平 邹桂莲 刘文希 童靖雯 于 2019-08-28 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法。本发明的脱毒方法包括以下步骤：将亚麻籽仁置于密闭的超声波水浴锅中进行低频超声脱毒,同时将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中,低频超声脱毒结束后,取出亚麻籽仁清洗、干燥,获得脱毒后的亚麻籽仁。本发明采用低频超声和碱回收相结合的方法,具有脱毒效率高,绿色安全无污染等优点,能够有效降低亚麻籽仁营养成分的流失。(The invention discloses a method for detoxifying flaxseed kernels by low-frequency ultrasonic-alkali recovery. The detoxification method of the invention comprises the following steps: and (2) placing the flaxseed kernels in a closed ultrasonic water bath for low-frequency ultrasonic detoxification, simultaneously extracting gas generated by the ultrasonic water bath and introducing the gas into an alkali recovery device, and after the low-frequency ultrasonic detoxification is finished, taking out the flaxseed kernels, cleaning and drying the flaxseed kernels to obtain the detoxified flaxseed kernels. The method of the invention combines low-frequency ultrasound and alkali recovery, has the advantages of high detoxification efficiency, environmental protection, safety, no pollution and the like, and can effectively reduce the loss of nutritional ingredients of the flaxseed kernels.)

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法

技术领域

本发明食品加工技术领域，特别是涉及一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法。

背景技术

亚麻又称胡麻，是世界十大油料作物之一，广泛分布在许多国家及地区。亚麻籽中含有多种功能活性成分，如α-亚麻酸、Ω-3不饱和脂肪酸、亚麻二糖苷、黄酮类以及木酚素等，亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”，吃核桃能补脑，正是因为核桃中富含Ω-3及其代谢物。此外亚麻籽仁还具备一定的抗癌、抗病毒、抗血栓、降血脂、改善肌肤以及改善关节炎等功效，因此亚麻籽仁是一种优良的保健食品。但其籽仁中却含有毒害物质——生氰糖苷，其实生氰糖苷本身不具备毒性，但在适宜的条件下会与共存的β-葡萄糖苷酶发生反应生成α-氰醇，而α-氰醇极不稳定，自然分解为相应的酮、醛化合物和氰化氢，而氰化氢是一种剧毒气体，这就是食用新鲜亚麻籽中毒的原理。

现有的亚麻籽脱毒的方法包括水煮法(脱除率：96.81％)、微波加热法(脱除率：89.64％)以及溶剂法(脱除率：84.42％)等。例如，文献《亚麻籽生氰糖苷的研究进展[J]》公开了一种生氰糖苷的脱除方法，该方法采用水煮的工艺，利用足量的水使糖苷酶发挥足够的效力，最终使生氰糖苷转化为氰化氢并得以释放，但是该工艺中的水进入亚麻籽仁的方式为自然渗透，具有反应缓慢、反应不彻底的缺点，另一方面，高温水煮极易造成亚麻籽仁中营养成分的流失。此外，微波加热法脱毒效率较低，而溶剂法可能会产生有害溶剂残留。另外，在脱毒过程中氰化氢气体直接排放不仅影响了实验人员的身体健康，还会造成大气污染。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法。本发明采用低频超声和碱回收相结合的方法，具有脱毒效率高，绿色安全无污染等优点，能够有效降低亚麻籽仁营养成分的流失。

为了达到上述的目的，本发明采取以下技术方案：

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法，包括以下步骤：将亚麻籽仁置于密闭的超声波水浴锅中进行低频超声脱毒，同时将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，低频超声脱毒结束后，取出亚麻籽仁清洗、干燥，获得脱毒后的亚麻籽仁。

进一步地，在上述方法中，所述超声波功率为200-500w，频率：20或30KHz，工作/间歇时间：180s/30s。

进一步地，在上述方法中，水浴锅的温度为35-55℃。

进一步地，在上述方法中，所述低频超声脱毒时间为3-4h。

进一步地，在上述方法中，所述碱回收装置为装载有碱溶液的容器。

进一步地，在上述方法中，所述碱溶液为氢氧化钠或氢氧化钾溶液；优选的，所述碱溶液的浓度为2-3mol/L。

进一步地，在上述方法中，通过抽滤真空泵将超声产生的气体抽出。

进一步地，在上述方法中，所述超声波水浴锅、抽滤真空泵和碱回收装置通过导管连接。

本发明具有以下技术特点：

1)本发明采用低频超声波对亚麻籽仁进行脱毒处理，一方面，超声波的存在能够促进亚麻籽仁与水之间的传质作用，更多的水分进入亚麻籽仁组织内部，使糖苷酶充分的发挥效力，促进生氰糖苷向氰化氢的转化及释放，另一方面，超声波可辅助酶促反应的进行，进一步加大脱毒效率。

2)本发明将超声波水浴锅中产生的氰化氢气体快速的抽出，避免因水浴锅中氰化氢气体浓度过高，对脱毒反应产生抑制作用，同时避免氰化氢溶于水中产生二次污染。

3)本发明设置碱回收装置，避免造成大气污染，保证了操作者的人身安全。

4)本发明亚麻籽仁中生氰糖苷的脱除率为98％以上，脱毒反应高效、彻底，且反应温度低较好的保留了亚麻籽仁中的营养成分。

附图说明

图1本发明

具体实施方式

的脱毒装置示意图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于所描述的本发明的实施例，本领域普通技术人员在无需创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。

除非另作定义，本公开所使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域内有一般技能的人士所理解的通常意义。

本发明一种亚麻籽仁的脱毒方法采用的脱毒装置示意图如图1所示，包括超声波水浴锅1、抽滤真空泵2和碱回收装置3，三者通过导管相连通。超声波水浴锅1用于亚麻籽仁的低频超声脱毒；抽滤真空泵2用于将超声波水浴锅1产生的气体抽出并通入碱回收装置3中；碱回收装置3用于中和脱毒过程产生的氰化氢气体。其中，超声波水浴锅1中的水为纯净水，且需要保证水液面高于亚麻籽仁，以使得亚麻籽仁能够充分脱毒。

一种亚麻籽仁的脱毒方法，包括以下步骤：将亚麻籽仁置于密闭的超声波水浴锅中进行低频超声脱毒，同时将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，低频超声脱毒结束后，取出亚麻籽仁清洗、干燥，获得脱毒后的亚麻籽仁。

实施例1

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、无病虫害的亚麻籽仁，用饮用水清洗，置于4℃冰箱中备用。

(2)向超声波水浴锅中加入适量的水，并将步骤(1)处理后的亚麻籽仁置于超声波水浴锅中，保证亚麻籽仁与超声波水浴锅中的纯净水的体积比为1:2，然后打开超声波，调控超声波功率为200w，频率为20kHz，间歇时间为180s/30s，对超声波水浴锅中的亚麻籽仁进行脱毒处理，同时打开抽滤真空泵将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，碱回收装置为装有2mol/L的氢氧化钠溶液锥形瓶，超声处理3h后，关闭抽滤真空泵和超声波。

(3)取出超声波水浴锅中的亚麻籽仁，进行清洗、沥干，获得脱毒后的亚麻籽仁。

经检测，生氰糖苷脱除率为98.35％。

实施例2

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、无病虫害的亚麻籽仁，用饮用水清洗，置于4℃冰箱中备用。

(2)向超声波水浴锅中加入适量的水，并将步骤(1)处理后的亚麻籽仁置于超声波水浴锅中，保证亚麻籽仁与超声波水浴锅中的纯净水的体积比为1:2，然后打开超声波，调控超声波功率为300w，频率为20kHz，间歇时间为180s/30s，对超声波水浴锅中的亚麻籽仁进行脱毒处理，同时打开抽滤真空泵将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，碱回收装置为装有2mol/L的氢氧化钠溶液锥形瓶，超声处理3h后，关闭抽滤真空泵和超声波。

(3)取出超声波水浴锅中的亚麻籽仁，进行清洗、沥干，获得脱毒后的亚麻籽仁。

经检测，生氰糖苷脱除率为98.46％。

实施例3

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、无病虫害的亚麻籽仁，用饮用水清洗，置于4℃冰箱中备用。

(2)向超声波水浴锅中加入适量的水，并将步骤(1)处理后的亚麻籽仁置于超声波水浴锅中，保证亚麻籽仁与超声波水浴锅中的纯净水的体积比为1:2，然后打开超声波，调控超声波功率为500w，频率为20kHz，间歇时间为180s/30s，对超声波水浴锅中的亚麻籽仁进行脱毒处理，同时打开抽滤真空泵将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，碱回收装置为装有2mol/L的氢氧化钠溶液锥形瓶，超声处理3h后，关闭抽滤真空泵和超声波。。

(3)取出超声波水浴锅中的亚麻籽仁，进行清洗、沥干，获得脱毒后的亚麻籽仁。

经检测，生氰糖苷脱除率为98.51％。

实施例4

一种低频超声波-碱回收的亚麻籽仁脱毒方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、无病虫害的亚麻籽仁，用饮用水清洗，置于4℃冰箱中备用。

(2)向超声波水浴锅中加入适量的水，并将步骤(1)处理后的亚麻籽仁置于超声波水浴锅中，保证亚麻籽仁与超声波水浴锅中的纯净水的体积比为1:2，然后打开超声波，调控超声波功率为500w，频率为30kHz，间歇时间为180s/30s，对超声波水浴锅中的亚麻籽仁进行脱毒处理，同时打开抽滤真空泵将超声波水浴锅产生的气体抽出并通入碱回收装置中，碱回收装置为装有2mol/L的氢氧化钠溶液锥形瓶，超声处理3h后，关闭抽滤真空泵和超声波。

(3)取出超声波水浴锅中的亚麻籽仁，进行清洗、沥干，获得脱毒后的亚麻籽仁。

经检测，生氰糖苷脱除率为98.56％。

对比例1

与实施例1基本相同，但是脱毒过程中不同时使用真空抽滤泵抽出反应气体。

一种亚麻籽仁的脱毒方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、成熟、无病虫害的亚麻籽仁，用饮用水清洗，置于4℃冰箱中备用。

(2)向超声波水浴锅中加入适量的水，并将步骤(1)处理后的亚麻籽仁置于超声波水浴锅中，保证亚麻籽仁与超声波水浴锅中的纯净水的体积比为1:2，然后打开超声波，调控超声波功率为200w，频率为20kHz，间歇时间为180s/30s，对超声波水浴锅中的亚麻籽仁进行脱毒处理，超声处理3h后，关闭超声波。

(3)取出超声波水浴锅中的亚麻籽仁，进行清洗、沥干，获得脱毒后的亚麻籽仁。

经检测，生氰糖苷脱除率为98.03％。

由实施例1和对比例1对比可知，抽滤真空泵的存在能够快速的将超声波水浴锅中反应生成气体抽出，避免因水浴锅中氰化氢气体过多，对脱毒反应产生抑制作用，能够提高亚麻籽仁中生氰糖苷脱除率。

以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求保护范围内。