阅读说明：本技术 一种那不勒斯风味牛排及其制作方法 (Napellus-flavor beefsteak and preparation method thereof ) 是由 王世发 于 2020-10-14 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种那不勒斯风味牛排及其制作方法,属于肉类食品加工领域。本发明中的那不勒斯风味牛排的制作方法包括以下质量份数的原料：100-110份鲜牛里脊、10-15份干红葡萄酒、50-80份番茄、5-7份白砂糖、3-5份黑胡椒粉、2-3份食盐、0.5-1份淀粉、0.1-0.2份柠檬酸。本发明在牛排中引入了那不勒斯风味,增加了食客的选择,丰富牛排口味。(The invention relates to a Napelus flavor beefsteak and a preparation method thereof, belonging to the field of meat food processing. The preparation method of the narcoleus flavor beefsteak comprises the following raw materials in parts by mass: 100 portions of fresh fructus phyllanthi, 10 to 15 portions of dry red wine, 50 to 80 portions of tomato, 5 to 7 portions of white granulated sugar, 3 to 5 portions of black pepper powder, 2 to 3 portions of salt, 0.5 to 1 portion of starch and 0.1 to 0.2 portion of citric acid. The invention introduces the Napelos flavor into the beefsteak, increases the selection of eaters and enriches the taste of the beefsteak.)

一种那不勒斯风味牛排及其制作方法

技术领域

本发明属于肉类食品加工领域，具体涉及一种那不勒斯风味牛排及其制作方法。

背景技术

随着生活条件的不断提升，肉类食品在我国已经拥有了十分广泛的消费群体，其中牛肉更是因为其高蛋白低脂肪，味道鲜美的特点收到大众消费者的青睐。而牛排因为其外来属性以及丰富的口味层次，十分受追捧。但牛排的烹饪方式耗时较长，因此只适宜在餐厅和家庭这些相对固定的场所实用，同时现有产品的口味比较单一，多为黑胡椒和番茄口味，消费选择较少。

发明内容

发明目的：针对现有牛排制备方法的不足，提出一种那不勒斯风味牛排及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种那不勒斯风味牛排方法，包括如下质量份数的组分：

100-110份鲜牛里脊、10-15份干红葡萄酒、50-80份番茄、5-7份白砂糖、3-5份黑胡椒粉、2-3份食盐、0.5-1份淀粉、0.1-0.2份柠檬酸。

优选的，每100g牛排配置60-80g那不勒斯风味酱。

一种那不勒斯风味牛排的制作方法，按照如下步骤进行：

步骤一：取鲜牛里脊洗净，切成厚度在0.8-1.2cm的片状、焯水、沥干，用干红葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷却后进行灭菌和真空包装。

步骤二:将番茄、食用油、白砂糖、黑胡椒粉、食盐、淀粉混合，放入锅中将混合料煸炒成那不勒斯风味酱，最后向其中加入柠檬酸，待冷却后进行灭菌和充氮包装。

步骤三：将灭菌包装好的牛排和那不勒斯风味酱组合包装。

本发明的有益效果是：通过热加工，将牛排蒸煮煎熟，在食用时仅需要通过微波炉或煎锅进行简单加工即可食用，大大减少了牛排的制作时间。本产品使用的那不勒斯风味酱，风味独特，不同于市面上的已有产品，可以丰富食客的味觉体验。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例：

一种那不勒斯风味牛排，包括如下重量份数的物质：100份鲜牛里脊、10份干红葡萄酒、50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食盐、0.5份淀粉、0.1份柠檬酸。

一种那不勒斯风味牛排的制作方法，按照如下步骤进行：取鲜牛里脊100份洗净，切成厚度在0.8-1.2cm的片状、焯水、沥干，用10份干红葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷却后进行灭菌和真空包装。将50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食盐、0.5份淀粉混合，放入锅中将混合料煸炒成那不勒斯风味酱，最后向其中加入0.1份柠檬酸，待冷却后进行灭菌和充氮包装。最后将灭菌包装好的牛排和那不勒斯风味酱组合包装，即可制成最终的那不勒斯风味牛排产品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改，等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。