阅读说明：本技术 一种综合型水果冻干加工方法 (Comprehensive fruit freeze-drying processing method ) 是由 潘艺斌 于 2020-07-13 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种综合型水果冻干加工方法,包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂,对所有水果进行切块,并将所有切块后的水果放入过滤框中,对切块后的水果进行清洗,去除块状水果上附着的杂物与果皮,将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理,将水果块从冷冻机中取出,将填充剂均匀的洒在水果块上,保持填充剂对水果块表面的完全包裹,将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻,将冻完的水果块进行装袋,在水果袋中放入干燥剂后密封,并采用真空机将水果袋中的空气抽空,能够有效的将水果进行切块冻干,保留其原有的营养,并得到长期的保存。(The invention discloses a comprehensive fruit freeze-drying processing method, which comprises the following raw materials: the fruit freezing and freezing device comprises an apple, litchi, a pear, a mango, a lemon, a dragon fruit, a banana, a grape, a strawberry, a filling agent and a drying agent, wherein all fruits are cut into pieces, all the cut fruits are placed in a filter frame, the cut fruits are cleaned, sundries and peel attached to the fruit pieces are removed, the fruit pieces are placed in a freezing machine for freezing treatment, the fruit pieces are taken out of the freezing machine, the filling agent is uniformly sprayed on the fruit pieces, the filling agent is kept to completely wrap the surfaces of the fruit pieces, the fruit pieces which are uniformly wrapped by the filling agent are placed in the freezing machine again for freezing, the frozen fruit pieces are bagged, the drying agent is placed in the fruit bags and then sealed, air in the fruit bags is evacuated by a vacuum machine, the fruits can be effectively cut into pieces and freeze-dried, the original nutrition of the fruits is kept, and the fruits are stored for a long time.)

一种综合型水果冻干加工方法

技术领域

本发明涉及到水果冻干技术领域，特别涉及一种综合型水果冻干加工方法。

背景技术

水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果中含有丰富的维生素C，但是会有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。

还有些水果很容易腐烂，水果腐烂的原因是霉菌引起，这与其他食品细菌、霉菌、酵母都会引起败坏不同。受伤水果容易腐烂包括两方面：水果本身容易腐烂，腐烂后更快腐烂。原来不容易腐烂的水果，因为机械伤后，变得容易腐烂，因此导致水果不利于进行保存，从而产生了冻干水果的技术。

发明内容

发明的目的在于提供一种综合型水果冻干加工方法，对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作，对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮，沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型，待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹，将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离，将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空，能够有效的将水果进行切块冻干，保留其原有的营养，并得到长期的保存，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：所述苹果5-10份、荔枝3-5份、梨子5-10份、芒果5-8份、柠檬1-3份、火龙果2-5份、香蕉3-5份、葡萄2-4份、草莓1-3份、填充剂0.5-1份和干燥剂0.2-0.5份；包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；

步骤六：将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空。

优选的，所述填充剂采用玉米淀粉组成，填充剂覆盖在苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄和草莓的表面。

优选的，所述干燥剂采用硫酸钙或氯化钙材料制成，并将干燥剂密封在独立的包装袋中。

优选的，所述苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄和草莓在去皮切块前均为新鲜的水果。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明提出的综合型水果冻干加工方法，对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作，对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮，沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型，待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹，将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离，将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空，能够有效的将水果进行切块冻干，保留其原有的营养，并得到长期的保存。

附图说明

图1为本发明的加工流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：苹果10份、荔枝5份、梨子10份、芒果8份、柠檬3份、火龙果5份、香蕉5份、葡萄4份、草莓3份、填充剂0.5份和干燥剂0.2份。包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；

步骤六：将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空。

实施例二：

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：苹果8份、荔枝4份、梨子8份、芒果7份、柠檬3份、火龙果4份、香蕉4份、葡萄3份、草莓3份、填充剂0.6份和干燥剂0.3份。

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；

步骤六：将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空。

实施例三：

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：苹果6份、荔枝3份、梨子6份、芒果5份、柠檬2份、火龙果3份、香蕉3份、葡萄2份、草莓2份、填充剂0.7份和干燥剂0.3份。

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；

步骤六：将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空。

实施例四：

一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：苹果5份、荔枝3份、梨子5份、芒果5份、柠檬1份、火龙果2份、香蕉3份、葡萄2份、草莓1份、填充剂1份和干燥剂0.5份。

包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；

步骤六：将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空。

对照组：

一种水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄和草莓，并按照以下的重量份数进行配比：苹果10份、荔枝5份、梨子10份、芒果8份、柠檬3份、火龙果5份、香蕉5份、葡萄4份和草莓3份。

对照组综合型水果冻干加工步骤与实施例一中步骤一到步骤六相同。

表一：水果冻干储存时长与营养变化

由表一可知：与对照组相比，具有较长的储存时长与较多的营养保留。

其中：填充剂采用玉米淀粉组成，填充剂覆盖在苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄和草莓的表面；干燥剂采用硫酸钙或氯化钙材料制成，并将干燥剂密封在独立的包装袋中；苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄和草莓在去皮切块前均为新鲜的水果。

综上所述，本发明提出的综合型水果冻干加工方法，对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作，对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮，沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型，待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹，将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离，将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空，能够有效的将水果进行切块冻干，保留其原有的营养，并得到长期的保存。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。