阅读说明：本技术 一种绿叶蔬菜的脱水制备方法 (Dehydration preparation method of green leaf vegetables ) 是由 蒋寿春 于 2018-07-14 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。包括如下依次进行的步骤。采摘、洗净、烫漂、冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。具有蔬菜干制品可保留原有光泽,复水性较好等优点。(The invention discloses a dehydration preparation method of green leaf vegetables. Comprising the following steps which are carried out in sequence. Picking, cleaning, blanching, soaking in cold water, freeze drying, collecting and packaging the dried product. Has the advantages of keeping the original luster of the dried vegetable product, good rehydration property and the like.)

一种绿叶蔬菜的脱水制备方法

技术领域

本发明涉及一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。

背景技术

常规技术中人们采用加热干燥方法来保存蔬菜，这种蔬菜干制品褐变较严重，基本上失去其原有光泽，并且复水性不好。

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，而提供一种蔬菜干制品可保留原有光泽，且复水性较好的绿叶蔬菜的脱水制备方法。

本发明的目的是通过以下途径来实现的。

一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括如下依次进行的步骤，采摘、洗净、 烫漂，冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。

本发明的目的还可以通过以下途径来达到。

冷冻干燥包括如下依次进行的步骤， 迅速冷冻至低于-5℃的温度，在此温度下冷冻至少3小时， 在压力为66～200斯卡，温度高于50℃的环境下，真空干燥6～20小时。

冷冻温度为-30℃±5℃，真空干燥温度为50℃～80℃，真空干燥时间11～ 13小时。

烫漂时间10秒～30秒，烫漂温度高于95℃。

冷水浸泡时间大于1分钟。

综上所述，本发明相比现有技术具有如下优点：蔬菜干制品可保留原有光 泽，并且复水性较好。

下面我们结合实施例对本发明进行更详尽的描述。

最佳实施例：

一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括以下依次进行的步骤：

1、采摘；

2、洗净；

3、在95℃～100℃的温度下烫漂，时间为15秒；

4、将物料放入常温冷水中浸泡1～3分钟；

5、迅速冷冻物料至-30℃±5℃，在此温度下冷冻2小时；

6、在压力为100～110帕斯卡、温度为50℃～60℃的环境下，真空干燥12 小时；

7、收集包装干制品。

本实施例未述部分与现有技术相同。