制备甜菊醇糖苷的方法及其用途
阅读说明：本技术 制备甜菊醇糖苷的方法及其用途 (Method for preparing steviol glycoside and application thereof ) 是由 A·马寇思言 S·Y·周 K·尼赞姆彬纳维 于 2018-09-28 设计创作，主要内容包括：本文提供制备甜菊醇糖苷的方法,所述甜菊醇糖苷包括莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷M、莱鲍迪苷N和莱鲍迪苷O。本文还提供制备包含莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷M、莱鲍迪苷N和莱鲍迪苷O的甜味剂和增甜的消费品。(Provided herein are methods of preparing steviol glycosides, including rebaudioside D, rebaudioside E, rebaudioside M, rebaudioside N, and rebaudioside O. Also provided herein are methods of preparing sweeteners and sweetened consumables comprising rebaudioside D, rebaudioside E, rebaudioside M, rebaudioside N and rebaudioside O.)
具体实施方式
指出了本发明的优选的实施方案，但是仅仅以示例的方式给出，因为由该详细说明，在本发明的精神和范围之内的多种变化和修改将对于本领域技术人员变得显而易见。
本发明提供一种由甜菊醇糖苷的起始混合物制备甜菊醇糖苷组合物的方法，所述甜菊醇糖苷组合物包含比甜菊醇糖苷的起始混合物更高含量的Reb D、Reb E、Reb M、RebN、Reb O及其组合(下文中，这样的组合物被称为“Reb DEMNO”)。
如本文使用的术语“甜菊醇糖苷”指甜菊醇的糖苷，包括但不限于天然存在的甜菊醇糖苷，例如莱鲍迪苷A(Reb A)、莱鲍迪苷B(Reb B)、莱鲍迪苷C(Reb C)、莱鲍迪苷D(RebD)、莱鲍迪苷E(Reb E)、莱鲍迪苷F(Reb F)、莱鲍迪苷G(Reb G)、莱鲍迪苷H(Reb H)、莱鲍迪苷I(Reb I)、莱鲍迪苷J(Reb J)、莱鲍迪苷K(Reb K)、莱鲍迪苷L(Reb L)、莱鲍迪苷M(RebM)、莱鲍迪苷N(Reb N)、莱鲍迪苷O(Reb O)、莱鲍迪苷Q(Reb Q)、莱鲍迪苷R(Reb R)、莱鲍迪苷S(Reb S)、莱鲍迪苷T(Reb T)、莱鲍迪苷U(Reb U)、莱鲍迪苷V(Reb V)、莱鲍迪苷W(RebW)、莱鲍迪苷Y(Reb Y)、甜菊糖苷、甜菊双糖苷、杜尔可苷A和甜叶悬钩子苷等，或合成或生物合成的甜菊醇糖苷，例如酶糖基化的甜菊醇糖苷、来自生物催化剂生物转化甜菊醇糖苷的甜菊醇糖苷产物、来自能够从头合成甜菊醇糖苷的重组微生物宿主发酵的甜菊醇糖苷、及其组合。
如本文使用的术语“T13SG含量”计算为基于干的(无水)基准以下13种甜菊醇糖苷的含量总和：莱鲍迪苷A(Reb A)、莱鲍迪苷B(Reb B)、莱鲍迪苷C(Reb C)、莱鲍迪苷D(RebD)、莱鲍迪苷E(Reb E)、莱鲍迪苷F(Reb F)、莱鲍迪苷M(Reb M)、莱鲍迪苷N(Reb N)、莱鲍迪苷O(Reb O)甜菊糖苷、甜菊双糖苷、杜尔可苷A和甜叶悬钩子苷。
如本文使用的术语“Reb DEMNO含量”指基于干的(无水)基准Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的集合总和。
如本文使用的术语“Reb DEMNO/T13SG比”计算为按照下式以干基准计“Reb DEMNO含量”和“T13SG含量”的比：
{Reb DEMNO含量(％干基准)/T13SG含量(％干基准)}×100％
在本发明的一个方面，制备Reb DEMNO的方法包括：
(a)使包括Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的至少一种或多种的甜菊醇糖苷的料液穿过填充聚合物树脂的柱系统，和
(b)使用包含纯水或含有小于40体积％的醇的水的初始溶剂从所述柱系统洗脱高Reb DEMNO含量级分，得到具有比料液更高Reb DEMNO/T13SG比的洗脱溶液，
(c)使用一种或多种具有高于初始溶剂5-99％体积百分比的醇的醇-水混合物从所述柱系统洗脱低Reb DEMNO含量级分，得到一种或多种具有比料液更低Reb DEMNO/T13SG比的洗脱溶液。
在另一个实施方案中，制备Reb DEMNO的方法包括：
(a)使包括Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的至少一种或多种的甜菊醇糖苷的料液穿过填充聚合物树脂的柱系统，和
(b)使用包含酸溶液或含有小于40体积％的醇的酸溶液的初始溶剂从所述柱系统洗脱高Reb DEMNO含量级分，得到具有比料液更高Reb DEMNO/T13SG比的洗脱溶液，
(c)使用一种或多种具有高于初始溶剂5-99％体积百分比的醇的醇-水性酸混合物从所述柱系统洗脱低Reb DEMNO含量级分，得到一种或多种具有比料液更低Reb DEMNO/T13SG比的洗脱溶液。
包括Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的至少一种或多种的甜菊醇糖苷料液的来源可以变化。在一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以是市售可获得的甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物。在另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以由甜叶菊植物的植物材料(例如叶子)制备。可选地，甜菊醇糖苷的料液可以是从甜叶菊植物材料的另一种分离和纯化甜菊醇糖苷过程的副产物。在其它实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以通过生物催化剂生物转化甜菊醇糖苷获得。在仍然另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以通过能够从头合成甜菊醇糖苷的重组微生物宿主发酵获得。
在本发明的另一个方面，在制备Reb DEMNO中使用的聚合物树脂为由选自下述A组的至少一种单体、或选自下述B组的至少一种单体、或选自各自A组和B组的至少一种单体制备的均聚物或共聚物。如果使用多于一种单体，则每个独立单体相对于所有单体总和的质量百分比为约0.1％至约99.9％，如例如0.1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约35％、约35％至约40％、约40％至约45％、约45％至约50％、约50％至约55％、约55％至约60％、约60％至约65％、约65％至约70％、约70％至约75％、约75％至约80％、约80％至约85％、约85％至约90％、约90％至约95％、约95％至约99.9％。
(a)A组-含有碳、氢、氧和/或氮的任何单体，其被归类为N-乙烯基酰胺、丙烯酰胺、甲基丙烯酰胺、具有连接的氨基取代基的丙烯酸酯、具有连接的氨基取代基的甲基丙烯酸酯、具有连接的氨基取代基的丙烯酰胺、具有连接的氨基取代基的甲基丙烯酰胺、丙烯酸、甲基丙烯酸、苯乙烯的种类，包括所述种类的同系系列中的化合物。实例包括但不限于N-乙烯基乙酰胺(CAS 5202-78-8)、N-乙烯基-2-吡咯烷酮(CAS 88-12-0)、N-乙烯基-2-哌啶酮(CAS 4370-23-4)、N-乙烯己内酰胺(CAS 2235-00-9)、N-甲基-N-乙烯基乙酰胺(CAS 3195-78-6)、N-甲基-丙烯酰胺(CAS 1187-59-3)、N,N-二甲基丙烯酰胺(CAS 2680-03-7)、N-乙基丙烯酰胺(CAS 5883-17-0)、N,N-二乙基丙烯酰胺(CAS 2675-94-7)、N-叔丁基-丙烯酰胺(CAS 107-58-4)、N-苄基丙烯酰胺(CAS 13304-62-6)、N-甲基-甲基丙烯酰胺(CAS 3887-02-3)、N,N-二甲基-甲基丙烯酰胺(CAS 6976-91-6)、N-乙基-甲基丙烯酰胺(CAS 7370-88-9)、N,N-二乙基-甲基丙烯酰胺(CAS 5441-99-6)、N-叔丁基-甲基丙烯酰胺(CAS 6554-73-0)、N-苄基-甲基丙烯酰胺(CAS 3219-55-4)、2-(二甲基氨基)-甲基丙烯酸乙酯(CAS 2867-47-2)、2-(二甲基氨基)-丙烯酸乙酯(CAS 2439-35-2)、N-[2-(二甲基氨基)乙基]丙烯酰胺(CAS 925-76-8)、N-[2-(N,N-二甲基氨基)乙基]甲基丙烯酰胺(CAS 13081-44-2)、丙烯酸(CAS 79-10-7)、甲基丙烯酸(CAS 79-41-4)和苯乙烯(CAS 100-42-5)。
(b)B组-含有碳、氢和/或氧的任何交联剂类型的单体，其被归类为丙烯酸酯、甲基丙烯酸酯、二乙烯基苯的通用种类，包括所述种类的同系系列中的化合物。实例包括但不限于二丙烯酸乙二醇酯(CAS 2274-11-5)、1,2-丙二醇二丙烯酸酯(CAS 25151-33-1)、1,3-丙二醇二丙烯酸酯(CAS 24493-53-6)、1,4-丁二醇二丙烯酸酯(CAS 1070-70-8)、聚(乙二醇)二丙烯酸酯(CAS 26570-48-9)、聚(丙二醇)二丙烯酸酯(CAS 52496-08-9)、乙二醇二甲基丙烯酸酯(CAS 97-90-5)、1,2-丙二醇二甲基丙烯酸酯(CAS 7559-82-2)、1,3-丙二醇二甲基丙烯酸酯(CAS 1188-09-6)、1,4-丁二醇二甲基丙烯酸酯(CAS 2082-81-7)、聚(乙二醇)二甲基丙烯酸酯(CAS 25852-47-5)、聚(丙二醇)二甲基丙烯酸酯(CAS 25852-49-7)、三羟甲基丙烷三甲基丙烯酸酯(CAS 3290-92-4)和二乙烯基苯(CAS 105-06-6)。
在本发明的另一个方面，前述树脂具有以下特征：
(a)粒径为约1微米至约1,200微米，优选地具有平均粒径(体积加权平均)为约5微米至约1,000微米，如例如平均粒径为约5微米至约15微米、约15微米至约25微米、约25微米至约35微米、约35微米至约45微米、约45微米至约55微米、约55微米至约65微米、约65微米至约75微米、约75微米至约85微米、约85微米至约95微米、约95微米至约100微米、约100微米至约200微米、约200微米至约300微米、约300微米至约400微米、约400微米至约500微米、约500微米至约600微米、约600微米至约700微米、约700微米至约800微米、约800微米至约900微米、约900微米至约1,000微米；
(b)氮质量含量为约0％至约99％，优选约0％至约10.0％，如例如约0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、约3.0％至约3.5％、约3.5％至约4.0％、约4.0％至约4.5％、约4.5％至约5.0％、约5.0％至约6.0％、约6.0％至约7.0％、约7.0％至约8.0％、约8.0％至约9.0％和约9.0％至约10.0％。
在本发明的另一个方面，前述树脂是在一种或多种以下聚合引发剂的存在下制备的：
(a)过氧化物引发剂，包括但不限于月桂酰过氧化物(CAS no 105-74-8)和苯甲酰基过氧化物(CAS no 94-36-0)；
(b)偶氮引发剂，包括但不限于2,2′-偶氮双(2,4-二甲基戊腈(dimethylvaleronitrile))ABDV(CAS no 2638-94-0)。
在本发明的另一个方面，前述树脂是在包括但不限于一种或多种或所有以下材料的存在下制备的，之后在使用之前通过洗涤所述树脂除去所述材料：
环己醇(CAS no 108-93-0)、1-十二烷醇(CAS no 112-53-8)、甲苯(CAS no 108-88-3)、甲基异丁基酮(CAS no 108-10-1)、氯化钙二水合物(CAS no 10035-04-8)、磷酸钠十二水合物(CAS no 10101-89-0)、木质素磺酸钙(CAS no 8061-52-7)、聚乙烯醇(CAS no9002-89-5)、盐酸(CAS no 7647-01-0)、甲醇(CAS no 67-56-1)、乙酸乙酯(CAS no 141-78-6)、氯化钠(CAS no 7647-14-5)、水(CAS no 7732-18-5)和十二烷基硫酸钠(CAS no151-21-3)。
在本发明的仍然另一个方面，前述聚合物树脂是通过搅拌水性悬浮液聚合、喷射聚合或乳液聚合制备的。
制备甜菊醇糖苷料液
本领域技术人员应当认识到此后描述的技术也适用于含有Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的其它起始材料，包括但不限于市售可获得的甜叶菊提取物、市售可获得的甜菊醇糖苷混合物、其的其它甜菊醇糖苷分离和纯化过程的副产物、合成或生物合成的甜菊醇糖苷，例如酶糖基化的甜菊醇糖苷、来自生物催化剂生物转化甜菊醇糖苷的甜菊醇糖苷产品、来自能够从头合成甜菊醇糖苷的重组微生物宿主发酵的甜菊醇糖苷、及其组合。
本领域有经验的那些人员也应当理解，虽然下述方法假定了所述步骤的某些顺序，但是在某些情况下可以改变或省略该顺序。
在一些实施方案中，甜菊醇糖苷的料液为从纯化甜叶菊叶子得到的树脂处理的滤液。在另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液为溶于溶剂中的市售可获得的甜叶菊提取物。在仍然另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液是其中已经除去不溶性材料和/或高分子化合物和/或盐的市售可获得的提取物。在仍然另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液为酶糖基化的糖苷产物。在其它实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以通过生物催化剂生物转化甜菊醇糖苷获得。在仍然另一个实施方案中，甜菊醇糖苷的料液可以通过能够从头合成甜菊醇糖苷的重组微生物宿主发酵获得。
甜菊醇糖苷料液中Reb DEMNO/T13SG比也将根据甜菊醇糖苷的来源变化。在一个实施方案中，甜菊醇糖苷料液中Reb DEMNO/T13SG为约0.5％至约95％，如例如约0.5％至约5％、约5％至约10％、约10％至约15％、约15％至约20％、约20％至约25％、约25％至约30％、约30％至约35％、约35％至约40％、约40％至约45％、约45％至约50％、约50％至约55％、约55％至约60％、约60％至约65％、约65％至约70％、约70％至约75％、约75％至约80％、约80％至约85％、约85％至约90％、约90％至约95％。在一个具体实施方案中，甜菊醇糖苷料液中Reb DEMNO/T13SG比为约55％至约80％。
甜菊醇糖苷料液可以穿过一个或多个连接的填充聚合物树脂的柱(串联或并联连接)，以提供至少一个具有吸附的甜菊醇糖苷的柱。在某些实施方案中，柱的数量可以大于3，如例如5个柱、6个柱、7个柱、8个柱、9个柱、10个柱、11个柱、12个柱、13个柱、14个柱或15个柱。柱的温度范围可以保持在约5-95℃，如例如约5℃至10℃、约10℃至15℃、约15℃至20℃、约20℃至25℃、约25℃至30℃、约30℃至35℃、约35℃至40℃、约40℃至45℃、约45℃至50℃、约50℃至55℃、约55℃至60℃、约60℃至65℃、约65℃至70℃、约70℃至75℃、约75℃至80℃、约80℃至85℃、约85℃至90℃、约90℃至95℃。
内径与柱高比例或所谓的柱“直径：高度比”应当在约100:1至约1:100之间，如例如约2:1、约6:1、约10:1、约13:1、约16:1、约20:1、约1:2、约1:6、约1:10、约1:13、约1:16或约1:20。
在其中多柱系统并联连接的多个实施方案中，每个柱的入口可以连接不同的料源，而每个柱的出口连接不同的接收器。第一个柱的体积与第二个柱的体积之比优选地在约1:1至1:10的范围内。最后一个柱的体积与之前或倒数第二个柱的体积之比优选地在约3:1至1:10的范围内。
穿过柱系统的载有甜菊醇糖苷溶液的溶剂可以包含醇、水、水性酸溶液或其组合。在其中使用水性酸的实施方案中，水性酸的浓度可以在以下范围内：约0.01mM至100.0mM，如例如约0.01mM至0.1mM、约0.1mM至1.0mM、约1.0mM至10.0mM和约10.0mM至100.0mM。在水性醇溶剂中水与醇的比例(vol/vol)可以在范围99.9:0.1至约0.1:99.9，如例如约99:1至约90:10、约90:10至约80:20、约80:20至约70:30、约70:30至约60:40、约60:40至约50:50、约50:50至约40:60、约40:60至约30:70、约30:70至约20:80、约20:80至约10:90和约10:90至约1:99的范围内。在水性醇溶剂中水性酸与醇的比例(vol/vol)可以在约99.9:0.1至约0.1:99.9，如例如约99:1至约90:10、约90:10至约80:20、约80:20至约70:30、约70:30至约60:40、约60:40至约50:50、约50:50至约40:60、约40:60至约30:70、约30:70至约20:80、约20:80至约10:90，和约10:90至约1:99的范围内。比速率(specific velocity)(SV)可以为约0.3小时-1至约5.0小时-1，如例如约0.3小时-1至约1.0小时-1、约1.0小时-1至约2.0小时-1、约2.0小时-1至约3.0小时-1、约3.0小时-1至约4.0小时-1和约4.0小时-1至约5.0小时-1。
醇可以选自例如甲醇、乙醇、正丙醇、2-丙醇、1-丁醇、2-丁醇及其混合物。水性酸可以选自水性氢氯酸、水性硝酸、水性磷酸、水性硫酸、水性甲酸、水性乙酸及其混合物。
通常，Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O是弱保留的，用水或约0.1mM浓度的水性酸含有小于40体积％的醇的水洗脱。因此，甜菊醇糖苷的初始混合物被分成不同部分。所述部分的T13SG含量和独立糖苷(特别是Reb DEMNO)含量彼此不同。
Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O的解吸附可以用纯水、含有小于40体积％的醇的水、水性酸、或含有小于40体积％的醇的水性酸进行，得到具有高Reb DEMNO含量的洗脱溶液。如本文使用的“高Reb DEMNO含量(content)”指在具有比穿过柱系统之前的甜菊醇糖苷料液更高Reb DEMNO/T13SG比的任何材料。具有高Reb DEMNO含量的洗脱溶液具有的RebDEMNO/T13SG比高于料液约1％至约99.5％，如例如高于料液约1％、约5％、约10％、约15％、约20％、约25％、约30％、约35％、约40％、约45％、约50％、约55％、约60％、约65％、约70％、约75％、约80％、约85％、约90％、约95％和约99.5％。在其中使用水性酸的实施方案中，水性酸的浓度可以在约0.01mM至100.0mM的范围内，如例如约0.01mM至0.1mM、约0.1mM至1.0mM、约1.0mM至10.0mM和约10.0mM至100.0mM。合适的醇包括甲醇、乙醇、正丙醇、2-丙醇、1-丁醇、2-丁醇及其混合物。合适的水性酸包括水性氢氯酸、水性硝酸、水性磷酸、水性硫酸、水性甲酸、水性乙酸及其混合物。
在从所述柱解吸附Reb D、Reb E、Reb M、Reb N和Reb O之后，也可以用水性醇溶液或水性酸和醇的混合物洗脱所述柱，并混合它们的洗脱液，得到具有低Reb DEMNO含量的甜菊醇糖苷的洗脱溶液。如本文使用的“低Reb DEMNO含量(content)”指在具有比穿过柱系统之前的甜菊醇糖苷料液更低Reb DEMNO/T13SG比的任何材料。“低Reb DEMNO含量”也指具有零Reb DEMNO含量的任何材料。在一个具体实施方案中，水性醇溶液或水性酸和醇的混合物可以含有在约1％至约100％之间的醇含量，如例如约1％至5％、约5％至10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、约40％至约50％、约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％和约90％至约100％。
在另一个实施方案中，在从所述柱洗脱具有低Reb DEMNO含量的材料之后，用纯水、水性酸、含有小于5体积％的醇的水或含有小于5％体积％的醇的水性酸洗涤以再生所述柱系统，用于随后负载甜菊醇糖苷料液。
Reb DEMNO/T13SG比可以通过HPLC实验确定。例如，可以在包含HPLC系统、AgilentHP 1200、或由泵、柱恒温器、自动采样器、能够进行背景校正的UV检测器和数据采集系统组成的同等物的HPLC系统上进行色谱分析。所述柱可以为在40℃下的“Agilent Poroshell120 SB-C18,4.6mm×150mm，2.7um”。流动相由两种类型的预混物组成，其中预混物1含有75％10mmol/L磷酸盐缓冲液(pH2.6)和25％乙腈，而预混物2含有68％10mmol/L磷酸盐缓冲液(pH2.6)和32％乙腈，梯度洗脱—从0至12分钟100％A，从12至13分钟100％A至100％B的线性梯度，和从13至45分钟100％B。可以通过它们的保留时间鉴别甜菊醇糖苷，并使用相应的参照标准(例如由ChromaDex Inc.(USA)市售的)定量。
可以在真空下蒸馏或蒸发具有高Reb DEMNO含量的洗脱溶液以除去水或任何醇溶剂。也可以通过其它合适的方法如例如纳米过滤进行水或任何醇溶剂的去除。
可选地，可以通过任何合适的方法干燥具有高Reb DEMNO含量的洗脱溶液，如例如减压下蒸发、冷冻干燥、急骤干燥、喷雾干燥或其组合，以提供具有高Reb DEMNO含量的干燥粉末，其中Reb DEMNO/T13SG比高于在穿过所述柱系统之前甜菊醇糖苷的料液。
甜味剂组合物
如本文使用的甜味剂组合物指含有至少一种甜组分与至少一种其他物质如例如另一种甜味剂或添加剂组合的组合物。
如本文使用的可增甜的组合物指与人或动物的口接触的物质，包括摄入并随后从口中吐出的物质以及饮用、食用、吞咽或以其它方式摄入的物质，并且当以通常可接受的范围使用时，对于人或动物消费是安全的。
如本文使用的增甜的消费品指含有可增甜的组合物和甜味剂或甜味剂组合物的物质。
例如，不含甜味剂组分的饮料是一类可增甜的组合物。可以将包含Reb DEMNO和赤藓糖醇的甜味剂组合物加入未增甜的饮料，由此提供增甜的饮料。增甜的饮料是一类增甜的消费品。
Reb DEMNO可以以纯化形式提供或作为含有Reb DEMNO和一种或多种另外的组分的混合物(即，包含Reb DEMNO的甜味剂组合物)的组分提供。在一个实施方案中，Reb DEMNO呈混合物的组分提供。在一个具体实施方案中，所述混合物为甜叶菊提取物。甜叶菊提取物可以含有以干基准按重量计约5％至约99％范围，如例如约10％至约99％、约20％至约99％、约30％至约99％、约40％至约99％、约50％至约99％、约60％至约99％、约70％至约99％、约80％至约99％和约90％至约99％的量的Reb DEMNO。在仍然进一步的实施方案中，甜叶菊提取物含有以干基准按重量计大于约90％，例如大于约91％、大于约92％、大于约93％、大于约94％、大于约95％、大于约96％、大于约97％、大于约98％和大于约99％的量的Reb DEMNO。
在一个实施方案中，Reb DEMNO呈甜菊醇糖苷混合物的组分提供在甜味剂组合物中，即，其中该混合物的其余非Reb DEMNO部分完全由甜菊醇糖苷组成的甜菊醇糖苷的混合物。甜菊醇糖苷的特性是本领域已知的，包括但不限于甜菊醇单苷、甜叶悬钩子苷、甜菊双糖苷、甜菊糖苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷F和杜尔可苷A。所述甜菊醇糖苷混合物可以含有以干基准按重量计约5％至约99％的Reb DEMNO。例如，甜菊醇糖苷混合物可以含有以干基准按重量计约10％至约99％、约20％至约99％、约30％至约99％、约40％至约99％、约50％至约99％、约60％至约99％、约70％至约99％、约80％至约99％和约90％至约99％的Reb DEMNO。在仍然进一步的实施方案中，所述甜菊醇糖苷混合物可以含有以干基准按重量计大于约90％，例如大于约91％、大于约92％、大于约93％、大于约94％、大于约95％、大于约96％、大于约97％、大于约98％和大于约99％的量的Reb DEMNO。
在一个实施方案中，Reb DEMNO是甜味剂组合物中的唯一甜味剂，即Reb DEMNO是提供甜度的甜味剂组合物中存在的唯一组分。在另一个实施方案中，Reb DEMNO是甜味剂组合物中存在的两种或多种甜味剂组分之一。
参照溶液中蔗糖的量可以以白利糖度(°Bx)描述。一个白利糖度是100g的溶液中1g的蔗糖，表示以重量百分比(％w/w)(严格来讲，按质量计)的溶液强度。在一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，甜味剂组合物含有有效量的Reb DEMNO，以提供糖的甜度当量为约0.50至14白利糖度，如例如约0.5白利糖度至约1.0白利糖度、约1.0白利糖度至约2.0白利糖度、约2.0白利糖度至约3.0白利糖度、约3.0白利糖度至约4.0白利糖度、约4.0白利糖度至约5.0白利糖度、约5.0白利糖度至约6.0白利糖度、约6.0白利糖度至约7.0白利糖度、约7.0白利糖度至约8.0白利糖度、约8.0白利糖度至约9.0白利糖度、约9.0白利糖度至约10.0白利糖度、约10.0白利糖度至约11.0白利糖度、约11.0白利糖度至约12.0白利糖度、约12.0白利糖度至约13.0白利糖度和约13.0白利糖度至约14.0白利糖度。在另一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供约10白利糖度的甜度当量的有效量存在。
非蔗糖甜味剂的甜度也可以通过测定非蔗糖甜味剂的蔗糖当量针对蔗糖参照进行测量。通常，味道专门小组成员被训练为检测含有在1-15％之间蔗糖(w/v)的参照蔗糖溶液的甜度。然后，品尝以一系列稀释的其他非-蔗糖甜味剂，以确定甜度呈给定百分比蔗糖参照的非-蔗糖甜味剂的浓度。例如，如果1％甜味剂溶液具有如10％蔗糖溶液的甜度，则该甜味剂被认为具有的效力是蔗糖的10倍。
在一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供大于约10％(w/v)，如例如大于约11％、大于约12％、大于约13％或大于约14％的蔗糖当量的有效量提供。
甜味剂组合物中Reb DEMNO的含量可以变化。在一个实施方案中，当甜味剂组合物存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以赋予期望甜度的任何量存在于甜味剂组合物中。例如，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供下述Reb DEMNO浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约4,000ppm、约1ppm至约3,000ppm、约1ppm至约2,000ppm、约1ppm至约1,000ppm。在另一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供下述Reb DEMNO浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约10ppm至约1,000ppm，如例如约10ppm至约800ppm、约50ppm至约800ppm、约50ppm至约600ppm或约200ppm至约250ppm。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以提供约300ppm至约600ppm RebDEMNO浓度的有效量存在于甜味剂组合物中。
在某些实施方案中，甜味剂组合物含有一种或多种另外的甜味剂。另外的甜味剂可以为任何类型的甜味剂，例如天然的、非-天然的或合成的甜味剂。在至少一个实施方案中，至少一种另外的甜味剂选自除了甜叶菊(Stevia)甜味剂之外的天然甜味剂。在另一个实施方案中，至少一种另外的甜味剂选自合成的高效甜味剂。
例如，至少一种另外的甜味剂可以是碳水化合物甜味剂。合适的碳水化合物甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、拉克替醇(lactitol)、山梨醇、甘露醇、木糖醇、塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、核酮糖、苏糖、***糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽糖醇、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、墨角藻糖、葡糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸-内酯、阿比可糖、半乳糖胺、木-寡糖(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、半乳糖型-寡糖、山梨糖、酮丙糖(二羟丙酮)、丙醛糖(甘油醛)、黑曲霉-寡糖(nigero-oligosaccharides)、果糖寡糖(蔗果三糖、霉菌赤藓醛糖等)、麦芽四糖、麦芽三醇、四糖、甘露聚糖-寡糖、麦芽糖-寡糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、糊精、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(HFCS/HFSS)(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶联糖、大豆寡糖、葡萄糖糖浆及其组合。当可应用时，可使用D-或L-构型。
在其它实施方案中，另外的甜味剂是碳水化合物甜味剂，选自：葡萄糖、果糖、蔗糖及其组合。
在另一个实施方案中，另外的甜味剂是碳水化合物甜味剂，选自：D-阿洛糖、D-阿洛酮糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-***糖、松二糖及其组合。
Reb DEMNO和碳水化合物甜味剂可以以任何重量比存在，如例如约0.001:14至约1:0.01，如例如约0.001:14至约0.01:14、约0.01:14至约0.1:14、约0.1:14至约1.0:14、约1.0:14至约1.0:10、约1.0:10至约1.0:1.0、约1.0:1.0约1.0:0.1、和约1.0:0.1至约1.0:0.01。当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，碳水化合物以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约100ppm到约140,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm、约5,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约20,000ppm、约20,000ppm至约30,000ppm、约30,000ppm至约40,000ppm、约40,000ppm至约50,000ppm、约500,00ppm至约60,000ppm、约60,000ppm至约70,000ppm、约70,000ppm至约80,000ppm、约80,000ppm至约90,000ppm、约90,000ppm至约100,000ppm、约100,000ppm至约110,000ppm、约110,000ppm至约120,000ppm、约120,000ppm至约130,000ppm和约130,000ppm至约140,000ppm。
在仍然其它实施方案中，至少一种另外的甜味剂为合成甜味剂。如本文使用的短语“合成甜味剂”指未在自然界天然发现和特征性地具有大于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜度效力，仍具有更少热量的任何组合物。适于本公开内容的实施方案的合成高效力甜味剂的非限制性实例包括三氯半乳蔗糖、乙酰舒泛钾、乙酰舒泛酸和其盐、阿司帕坦、阿力甜(alitame)、糖精和其盐、新橙皮苷二氢查耳酮、环磺酸盐、环己烷氨基磺酸及其盐、纽甜(neotame)、糖精(advantame)、葡糖基化的甜菊醇糖苷(GSG)及其组合。当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，合成甜味剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约0.3ppm至约3,500ppm，如例如约0.3ppm至约1.0ppm、约1.0ppm约10ppm、约10ppm约100ppm、约100ppm约1,000ppm、约1,000ppm至约2,000ppm、约2,000ppm至约3,000ppm和约3,000ppm至约3,500ppm。
在仍然其它实施方案中，另外的甜味剂可以是天然的高效力甜味剂。合适的天然的高效力甜味剂包括但不限于莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷I、莱鲍迪苷H、莱鲍迪苷L、莱鲍迪苷K、莱鲍迪苷J、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜叶悬钩子苷、甜叶菊、甜菊糖苷、甜菊双糖苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果、赛门苷、莫纳甜(monatin)及其盐(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸及其盐、索马甜(thaumatin)、莫内林(monellin)、马槟榔甜味蛋白(mabinlin)、甜味蛋白、贺兰甜精(hernandulcin)、叶甜素(phyllodulcin)、菝葜苷(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、三叶苷(trilobtain)、白元参苷(baiyunoside)、欧亚水龙骨甜素(osladin)、聚婆朵苷A(polypodoside A)、皮提罗苷A(pterocaryoside A)、皮提罗苷B、木库罗苷(mukurozioside)、假秦艽苷(phlomisoside)I、巴西甘草甜素I(periandrin I)、阿布鲁索苷A(abrusoside A)、甜菊双糖苷和青钱柳苷I(cyclocarioside I)。天然的高效力甜味剂可以呈纯化合物或可选地呈提取物的部分提供。例如，莱鲍迪苷A可以作为单独的化合物或作为甜叶菊(Stevia)提取物的部分提供。当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，天然的高效力甜味剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约0.1ppm至约3,000ppm，如例如约0.1ppm至约1.0ppm、约1.0ppm至10ppm、约10ppm至100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约2,000ppm、和约2,000ppm至约3,000ppm。
在仍然其它实施方案中，另外的甜味剂可以为化学或酶改性的天然的高效力甜味剂。改性的天然的高效力甜味剂包括糖基化的天然的高效力甜味剂，如含有1-50个糖苷残基的葡糖基-、半乳糖基-、果糖基-衍生物。糖基化的天然的高效力甜味剂可以通过各种具有转糖基化活性的酶催化酶促转糖基化反应制备。
在另一个具体实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和至少一种起甜味剂组合物的甜味剂组分(即，提供甜度的物质)作用的其它甜味剂。当混合时，所述甜味剂组合物通常显示出协同作用，并且具有比单独的每种甜味剂改善的风味和时间特性。在一个实施方案中，甜味剂组合物含有Reb DEMNO和一种另外的甜味剂。在其它实施方案中，甜味剂组合物含有Reb DEMNO和多于一种另外的甜味剂。至少一种其它甜味剂可以选自赤藓糖醇、Reb B、NSF-02、罗汉果苷V、Reb A及其组合。
在一个实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和赤藓糖醇作为甜味剂组分。Reb DEMNO和赤藓糖醇的相对重量百分比可以变化。通常，赤藓糖醇可以占甜味剂组分的约0.1％至约3.5％，如例如约0.1％至约0.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约1.5％、约1.5％至约2.0％、约2.0％至约2.5％、约2.5％至约3.0％、和约3.0％至约3.5重量％。
在另一个实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和Reb B作为甜味剂组分。RebDEMNO和Reb B的相对重量百分比可以各自改变约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％Reb B、约90％Reb DEMNO/10％Reb B、约85％Reb DEMNO/15％Reb B、约80％Reb DEMNO/20％Reb B、约75％Reb DEMNO/25％Reb B、约70％Reb DEMNO/30％Reb B、约65％RebDEMNO/35％Reb B、约60％Reb DEMNO/40％Reb B、约55％Reb DEMNO/45％Reb B、约50％RebDEMNO/50％Reb B、约45％Reb DEMNO/55％Reb B、约40％Reb DEMNO/60％Reb B、约35％RebDEMNO/65％Reb B、约30％Reb DEMNO/70％Reb B、约25％Reb DEMNO/75％Reb B、约20％RebDEMNO/80％Reb B、约15％Reb DEMNO/85％Reb B、约10％Reb DEMNO/90％Reb B或约5％RebDEMNO/95％Reb B。在一个具体实施方案中，Reb B占甜味剂组分的约5％至约40％，如例如约10％至约30％，或约15％至约25％。
在仍然另一个实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和NSF-02(一种GSG-类型的甜味剂，从PureCircle可获得)作为甜味剂组分。Reb DEMNO和NSF-02的相对重量百分比可以各自改变约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％NSF-02、约90％Reb DEMNO/10％NSF-02、约85％Reb DEMNO/15％NSF-02、约80％Reb DEMNO/20％NSF-02、约75％RebDEMNO/25％NSF-02、约70％Reb DEMNO/30％NSF-02、约65％Reb DEMNO/35％NSF-02、约60％Reb DEMNO/40％NSF-02、约55％Reb DEMNO/45％NSF-02、约50％Reb DEMNO/50％NSF-02、约45％Reb DEMNO/55％NSF-02、约40％Reb DEMNO/60％NSF-02、约35％Reb DEMNO/65％NSF-02、约30％Reb DEMNO/70％NSF-02、约25％Reb DEMNO/75％NSF-02、约20％Reb DEMNO/80％NSF-02、约15％Reb DEMNO/85％NSF-02、约10％Reb DEMNO/90％NSF-02或约5％Reb DEMNO/95％NSF-02。在一个具体实施方案中，NSF-02占甜味剂组分的约5％至约50％，如例如约10％至约40％，或20％至约30％。
在仍然另一个实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和罗汉果苷V作为甜味剂组分。Reb DEMNO和罗汉果苷V的相对重量百分比可以各自改变约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％罗汉果苷V、约90％Reb DEMNO/10％罗汉果苷V、约85％Reb DEMNO/15％罗汉果苷V、约80％Reb DEMNO/20％罗汉果苷V、约75％Reb DEMNO/25％罗汉果苷V、约70％Reb DEMNO/30％罗汉果苷V、约65％Reb DEMNO/35％罗汉果苷V、约60％Reb DEMNO/40％罗汉果苷V、约55％Reb DEMNO/45％罗汉果苷V、约50％Reb DEMNO/50％罗汉果苷V、约45％RebDEMNO/55％罗汉果苷V、约40％Reb DEMNO/60％罗汉果苷V、约35％Reb DEMNO/65％罗汉果苷V、约30％Reb DEMNO/70％罗汉果苷V、约25％Reb DEMNO/75％罗汉果苷V、约20％RebDEMNO/80％罗汉果苷V、约15％Reb DEMNO/85％罗汉果苷V、约10％Reb DEMNO/90％罗汉果苷V或约5％Reb DEMNO/95％罗汉果苷V。在一个具体实施方案中，罗汉果苷V占甜味剂组分的约5％至约50％，如例如约10％至约40％，或约20％至约30％。
在另一个实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO和Reb A作为甜味剂组分。RebDEMNO和Reb A的相对重量百分比可以各自改变约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％Reb A、约90％Reb DEMNO/10％Reb A、约85％Reb DEMNO/15％Reb A、约80％Reb DEMNO/20％Reb A、约75％Reb DEMNO/25％Reb A、约70％Reb DEMNO/30％Reb A、约65％RebDEMNO/35％Reb A、约60％Reb DEMNO/40％Reb A、约55％Reb DEMNO/45％Reb A、约50％RebDEMNO/50％Reb A、约45％Reb DEMNO/55％Reb A、约40％Reb DEMNO/60％Reb A、约35％RebDEMNO/65％Reb A、约30％Reb DEMNO/70％Reb A、约25％Reb DEMNO/75％Reb A、约20％RebDEMNO/80％Reb A、约15％Reb DEMNO/85％Reb A、约10％Reb DEMNO/90％Reb A或约5％RebDEMNO/95％Reb A。在一个具体实施方案中，Reb A占甜味剂组分的约5％至约40％，如例如约10％至约30％或约15％至约25％。
甜味剂组合物可以定制，以提供期望的卡路里含量。例如，甜味剂组合物可以为“富含卡路里”的，使得当加入到可增甜的组合物(如例如饮料)中时，它们赋予期望的甜度，并且具有约120卡路里/8盎司份。可选地，甜味剂组合物可以为“中值卡路里”的，使得当加入到可增甜的组合物(如例如饮料)中时，它们赋予期望的甜度，并且具有小于约60卡路里/8盎司份。在其它实施方案中，甜味剂组合物可以为“低卡路里”的，使得当加入到可增甜的组合物(如例如饮料)中时，它们赋予期望的甜度，并且具有小于约40卡路里/8盎司份。在仍然其它实施方案中，甜味剂组合物可以为“零卡路里”的，使得当加入到可增甜的组合物(如例入饮料)中时，它们赋予期望的甜度，并且具有小于约5卡路里/8盎司份。
添加剂
除了Reb DEMNO和任选的其它甜味剂之外，甜味剂组合物可以任选地包括本文以下详述的另外的添加剂。在某些实施方案中，甜味剂组合物含有添加剂，包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸和它们相应的盐、聚-氨基酸和它们相应的盐、糖酸和它们相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、风味剂和调味成分、收敛化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、表面活性剂、乳化剂、增重剂(weighing agents)、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物及其组合。在某些实施方案中，添加剂起改善甜味剂的时间和风味特征作用，以提供具有类似于蔗糖味道的甜味剂组合物。
在一个实施方案中，甜味剂组合物含有一种或多种多元醇。如本文使用的术语“多元醇”指含有多于一个羟基的分子。多元醇可以是分别含有2、3和4个羟基的二元醇、三元醇或四元醇。多元醇也可能含有多于4个羟基，比如分别含有5、6或7个羟基的五元醇、六元醇、七元醇等。另外，多元醇也可以是糖醇、多羟基醇或是碳水化合物的还原形式的多元醇，其中羰基(醛或酮,、还原糖)已经被还原成伯或仲羟基。
在某些实施方案中，多元醇的非限制性实例包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇、拉克替醇、木糖醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽糖-寡糖、还原的木-寡糖、还原的龙胆-寡糖、还原的麦芽糖糖浆、还原的葡萄糖糖浆、及糖醇或不利地影响甜味剂组合物的味道的任何能被还原的其它碳水化合物。
在一些实施方案中，当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，多元醇以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约100ppm至约250,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约50,000ppm、约50,000ppm至约100,000ppm、约100,000ppm至约150,000ppm、约150,000ppm至约200,000ppm和约200,000ppm至约250,000ppm。在其它实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，多元醇以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约400ppm至约80,000，如例如约400ppm至约1,000ppm，约1,000ppm至约5,000ppm、约5,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约50,000ppm、和约50,000ppm至约80,000ppm。
在其它实施方案中，Reb DEMNO和多元醇以下述重量比存在于增甜的组合物中：约1:1至约1:800，如例如约1:4至约1:800、约1:20至约1:600、约1:50至约1:300或约1:75至约1:150。
合适的氨基酸添加剂包括但不限于天门冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、反式-4-羟基脯氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉碱、氨基丁酸、(α-、β-、γ-和/或δ-异构体)、谷氨酰胺、苯丙氨酸、色氨酸、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸、及其盐形式如钠盐或钾盐或酸性盐。氨基酸添加剂也可以是D-或L-构型，及相同的或不同氨基酸的单-、二-或三-型。另外，氨基酸可以是α-、β-、γ-和/或δ-异构体(如果合适)。在一些实施方案中，前述氨基酸和它们相应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐，或酸盐)的组合也是适合的添加剂。氨基酸可以是天然的或合成的。氨基酸也可以被修饰。修饰的氨基酸指其中至少一个原子被加入、除去、取代或其组合的任何氨基酸(例如，N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸、或N-甲基氨基酸)。修饰的氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸、和N-甲基-丙氨酸。如本文使用的修饰的氨基酸涵盖修饰的和未修饰的氨基酸。如本文使用的氨基酸也涵盖肽和多肽(例如，二肽、三肽、四肽和五肽)如谷胱甘肽和L-丙氨酰-L-谷氨酰胺。合适的聚氨基酸添加剂包括聚-L-天门冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其它氨基酸的聚合形式、及其盐形式(例如，钙盐、钾盐、钠盐或镁盐如L-谷氨酸单钠盐)。聚氨基酸添加剂也可以为D-或L-构型。另外，聚氨基酸可以为α-、β-、γ-、δ-和ε--异构体(如果合适)。前述氨基酸和它们相应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐，或酸盐)的组合也是适合的添加剂。在某些实施方案中，本文所述聚氨基酸也可以包含不同氨基酸的共聚物。聚氨基酸可以是天然的或合成的。聚氨基酸也可以是修饰的，使得其中至少一个原子被加入、除去、取代或其组合(例如，N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。如本文使用的聚氨基酸涵盖修饰的和未修饰的聚氨基酸。例如，修饰的聚氨基酸包括但不限于各种分子量的聚氨基酸(MW)，如具有MW约1,500、MW约6,000、MW约25,200、MW约63,000、MW约83,000或MW约300,000的聚-L-α-赖氨酸。
在具体实施方案中，当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，氨基酸以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约10ppm至约50,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、和约10,000ppm至约50,000ppm。在另一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，氨基酸以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约100ppm至约10,000ppm，如例如约2,500ppm至约5,000ppm或约250ppm至约7,500ppm。
合适的糖酸添加剂包括，但不限于醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或它生理学可接受的盐)、及其组合。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，糖酸添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约5ppm至约1,000ppm，如例如约5ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、和约500ppm至约1,000ppm。
合适的核苷酸添加剂包括，但不限于单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、碱或其碱土金属盐，及其组合。本文所述的核苷酸也可以包含核苷酸相关添加剂，如例如核苷或核酸碱基(例如，鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，核苷酸以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约5ppm至约1,000ppm，如例如约5ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm和约100ppm至约1,000ppm。
合适的有机酸添加剂包括任何包含-COOH部分的化合物，如例如C2-C30羧酸、取代的羟基C2-C30羧酸、丁酸(乙酯)、取代的丁酸(乙酯)、苯甲酸、取代的苯甲酸(例如，2,4-二羟基苯甲酸)、取代的肉桂酸、醇酸、取代的羟基苯甲酸、茴香酸取代的环己基羧酸、鞣酸、乌头酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、葡糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)(苹果酸、富马酸和酒石酸的混合物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌酸、咖啡酸、胆汁酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、葡萄糖酸δ内酯、及其它们的碱或碱土金属盐衍生物。此外，有机酸添加剂也可以为D-或L-构型。
合适的有机酸加成盐包括，但不限于全部有机酸的钠盐、钙盐、钾盐和镁盐，比如下述酸的盐：柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、乳酸(例如，乳酸钠)、藻酸(例如，藻酸钠)、抗坏血酸(例如，抗坏血酸钠)、苯甲酸(例如，苯甲酸钠或苯甲酸钾)、山梨酸和己二酸。描述的有机酸添加剂的实例可以被至少一个选自下述的基团取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤代烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷基氨基、二烷基氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亚胺、磺酰基、亚磺酰基、亚硫酰基、氨磺酰基、羧烷氧基、羧酰胺基、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨基甲酰基、磷酸根(phosphor)或膦酸根合(phosphonato)。在具体实施方案中，当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，有机酸添加剂以下述量存在于甜味剂组合物中：约10ppm至约5,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约5,000ppm。
合适的无机酸添加剂包括但不限于磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其碱或碱土金属盐(例如，肌醇六磷酸Mg/Ca)。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，无机酸添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至约250ppm、约250ppm至约2500ppm、和约2500ppm至约25000ppm。
合适的苦味化合物添加剂包括，但不限于咖啡因、奎宁、脲、苦橙油、柚皮苷、苦木及其盐。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，苦味化合物以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至约250ppm、约250ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约25,000ppm。
合适的风味剂和调味成分添加剂包括，但不限于香草醛、香兰提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花倒提壶醇(viridiflorol)、杏仁、薄荷醇(包括薄荷醇，无薄荷)、葡萄皮提取物和葡萄籽提取物。“风味剂”和“调味成分”是同义词，并且可包括天然的或合成物质或其组合。风味剂也包括赋予风味的任何其它物质，并且可包括当以通常接受的范围使用时，对人类或动物安全的天然的或非-天然的(合成)物质。专利风味剂的非限制性实例包括：天然调味甜度增强剂K14323(
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，风味剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约0.1ppm至约4,000ppm，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约2,000ppm、约2,000ppm至约3,000ppm、和约3,000ppm至约4,000ppm。
合适的聚合物添加剂包括，但不限于壳聚糖、果胶(pectin)、果胶(pectic)、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗提物(例如，***树胶塞内加尔(FibergumTM)、***胶红金合欢、角叉菜胶)、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯和聚乙二醇藻酸酸钠、六偏磷酸钠及其盐，及其它阳离子聚合物和阴离子聚合物。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，聚合物以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约30ppm至约2,000ppm，如例如约30ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约1,500ppm、和约1,500ppm至约2,000ppm。
合适的蛋白或蛋白水解产物添加剂包括，但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括级分或其浓缩物，如90％立即乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性稻蛋白、大豆蛋白、蛋白分离物、蛋白水解产物、蛋白水解产物的反应产物、糖蛋白和/或蛋白聚糖含有氨基酸(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸，等)、胶原(例如，明胶)、部分水解的胶原(例如，水解的鱼胶原)、及胶原水解产物(例如，猪胶原水解产物)。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，蛋白质水解产物以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约200ppm至约50,000ppm，如例如约200ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm、约5,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约25,000ppm和约25,000ppm至约50,000ppm。
合适的表面活性添加剂包括，但不限于聚山梨酯(例如，聚氧乙烯脱水山梨醇酐单油酸酯(聚山梨酯80)、聚山梨酯20、聚山梨酯60)、十二烷基苯磺酸钠、磺基琥珀酸二辛酯或磺基琥珀酸二辛酯钠、十二烷基硫酸钠、西吡氯铵(十六烷基吡啶鎓氯化物)、十六烷基三甲基溴化铵、胆酸钠、氨基甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂酸精氨酸酯、硬脂酰乳酰乳酸钠、牛磺胆酸钠、卵磷脂、油酸蔗糖酯、硬酯酸蔗糖酯、棕榈酸蔗糖酯、月桂酸蔗糖酯、及其它乳化剂等。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，表面活性添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约30ppm至约2,000ppm，如例如约30ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约1,500ppm、和约1,500ppm至约2,000ppm。
合适的类黄酮添加剂被分类为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花青素。类黄酮添加剂的非限制性实例包括，但不限于儿茶素(例如，绿茶提取物如PolyphenonTM60、PolyphenonTM 30和PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.,Ltd.,Japan)、多酚、芦丁(例如，酶修饰的芦丁SanmelinTM AO(San-fi Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan))、新橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷二氢查耳酮等。
当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，类黄酮添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约0.1ppm至约1,000ppm，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约250ppm、约250ppm至约500ppm、和约500ppm至约1,000ppm。
合适的醇添加剂包括，但不限于乙醇。在具体实施方案中，当存在于增甜的消费品如例入饮料中时，醇添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约625ppm至约10,000ppm，如例如约625ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约2,500ppm、约2,500ppm至约5,000ppm、和约5,000ppm至约10,000ppm。
合适的收敛化合物添加剂包括，但不限于鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸和多酚(例如，茶多酚)。当存在于增甜的消费品如例如饮料中时，收敛添加剂以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约10ppm至约5,000ppm，如例如约10ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约5,000ppm。
在具体实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO；多元醇，选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇、山梨醇及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。Reb DEMNO可以呈纯组分或呈甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物的部分提供，如上所述。以干基准按重量计，Reb DEMNO可以约5％至约99％的量存在于甜菊醇糖苷混合物或甜叶菊提取物中。在一个实施方案中，Reb DEMNO和多元醇以下述重量比存在于甜味剂组合物中：约1:1至约1:800，如例如约1:4至约1:800、约1:20至约1:600、约1:50至约1:300或约1:75至约1:150。在另一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约5ppm、约5ppm至约10ppm、约10ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm、和约5,000ppm至约10,000ppm。当存在于增甜的消费品中时，多元醇如例如赤藓糖醇可以以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约100ppm至约250,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至100,000ppm、和约100,000ppm至约250,000ppm。
在具体实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO；碳水化合物甜味剂，选自蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。RebDEMNO可以呈纯组分或呈甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物的部分提供，如上所述。以干基准按重量计，Reb DEMNO可以约5％至约99％的量存在于甜菊醇糖苷混合物或甜叶菊提取物中。在一个实施方案中，Reb DEMNO和碳水化合物以下述重量比存在于甜味剂组合物中：约0.001:14至约1:0.01，如例如约0.001:14至约0.01:14、约0.01:14至约0.1:14、约0.1:14至约1:14、约1:14至约1:10、约1:10至约1:1、约1:1至约1:0.1、和约1:0.1至约1:0.01。在一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm。当存在于增甜的消费品中时，碳水化合物如例如蔗糖可以以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约100ppm至约140,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约100,000ppm、和约100,000ppm至约140,000ppm。
在具体实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO；氨基酸，选自甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。Reb DEMNO可以呈纯组分或呈甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物的部分提供，如上所述。以干基准按重量计，Reb DEMNO可以以下述量存在于甜菊醇糖苷混合物或甜叶菊提取物中：约5％至约99％，如例如约5％至约10％、约10％至约25％、约25％至约50％、约50％至约75％、和约75％至约99％。在另一个实施方案中，当存在于增甜的消费品中时，Reb DEMNO以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm。当存在于增甜的消费品中时，氨基酸如例如甘氨酸可以以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约10ppm至约50,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、和约10,000ppm至约50,000ppm。
在具体实施方案中，甜味剂组合物包含Reb DEMNO；盐，选自氯化钠、氯化镁、氯化钾、氯化钙及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。Reb DEMNO可以呈纯组分或呈如上所述甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物的部分提供。以干基准按重量计，Reb DEMNO可以以约5％至约99％的量存在于甜菊醇糖苷混合物或甜叶菊提取物中。在一个实施方案中，Reb DEMNO以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm。当存在于增甜的消费品中时，无机盐如例如氯化镁可以以提供下述浓度的有效量存在于甜味剂组合物中：约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至250ppm、约250ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约25,000ppm。
功能性成分
甜味剂组合物也可以含有一种或多种功能性成分，其提供给组合物真实或感知的健康益处。功能性成分包括，但不限于皂苷、抗氧化剂、膳食纤维源、脂肪酸、维生素、葡糖胺、矿物质、防腐剂、水合试剂、益生菌、益生元、体重管理剂、骨质疏松症控制剂、植物***、长链伯脂肪族饱和醇、植物甾醇及其组合。
皂苷
在一些实施方案中，功能性成分是至少一种皂苷。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种皂苷、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种皂苷、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种皂苷、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文使用的至少一种皂苷可以包含单个皂苷或多种皂苷作为本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种皂苷以足以促进保健和健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
皂苷是包含苷元环结构及一个或多个糖部分的糖苷天然植物产物。非极性的苷元和水溶性糖部分的组合给皂苷表面活性性质，这使它们当在水溶液中振摇时形成泡沫。
皂苷是基于几种常见性质组合在一起。特别地，皂苷是显示溶血活性及与胆甾醇形成复合物的表面活性剂。尽管皂苷共享这些性质，它们是结构多样的。皂苷中形成环结构的苷元环结构的类型可极大改变。在本发明的具体实施方案中使用的皂苷中苷元环结构的类型的非限制性实例包括甾类、三萜和甾体生物碱。在本发明的具体实施方案中使用的特定苷元环结构的非限制性实例包括大豆皂苷元(soyasapogenol)A、大豆皂苷元B和大豆皂苷元E。连接苷元环结构的糖部分的数量和类型也可极大改变。在本发明的具体实施方案中使用的糖部分的非限制性实例包括葡萄糖、半乳糖、葡糖醛酸、木糖、鼠李糖和甲基戊糖部分。在本发明的具体实施方案中使用的特定皂苷的非限制性实例包括A组乙酰皂苷、B组乙酰皂苷和E组乙酰皂苷。
皂苷可见于大量种类的植物和植物产物中，并且在植物皮和树皮中特别普遍，其中它们形成蜡质保护性包被。皂苷的几种常见来源包括大豆，其具有按干重计约5％皂苷含量；肥皂草植物(肥皂草属(Saponaria))，其根在历史上作为肥皂使用；以及苜蓿、芦荟、芦笋、葡萄、鹰嘴豆、丝兰和各种其他豆和杂草。皂苷可从这些来源通过使用本领域普通技术人员熟知的提取技术得到。常规提取技术的说明可见于美国专利申请No.2005/0123662，将其公开内容明确地通过援引并入。
抗氧化剂
在一些实施方案中，功能性成分是至少一种抗氧化剂。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种抗氧化剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种抗氧化剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种抗氧化剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文使用的至少一种抗氧化剂可以包含单个抗氧化剂或多种抗氧化剂作为本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种抗氧化剂以足以促进保健和健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
如本文使用的“抗氧化剂”指任何抑制、遏制或减少对细胞和生物分子的氧化损伤的物质。不受理论的束缚，据信抗氧化剂通过在它们可造成有害反应之前稳定自由基来抑制、遏制或减少对细胞或生物分子的氧化损伤。因而，抗氧化剂可预防或延缓一些退行性疾病的发作。
对于本发明的实施方案，合适的抗氧化剂的实例包括但不限于维生素、维生素辅因子、矿物质、激素、类胡萝卜素、类胡萝卜素类萜、非-类胡萝卜素类萜、类黄酮、类黄酮多酚(例如，生物类黄酮)、黄酮醇、黄酮、苯酚、多酚、苯酚的酯、多酚的酯、非类黄酮酚类、异硫氰酸酯及其组合。在某些实施方案中，抗氧化剂为维生素A、维生素C、维生素E、泛醌、矿物质硒、锰、褪黑激素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、蕃茄红素、叶黄素、玉米黄素(zeanthin)、隐黄质(crypoxanthin)、白藜芦醇、丁香酚、槲皮素、儿茶素、棉酚、橙皮素、姜黄素、阿魏酸、百里酚、羟基酪醇、姜黄、百里香、橄榄油、硫辛酸、谷胱甘肽、谷氨酰胺、草酸、源于生育酚的化合物、丁基化羟基茴香醚(BHA)、丁基化羟基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、叔-丁基氢醌、乙酸、果胶、生育三烯酚、生育酚、辅酶Q10、玉米黄质、虾青素、角黄素(canthaxantin)、皂苷、类柠檬苦素、山柰酚(kaempfedrol)、杨梅黄酮、异鼠李素、原花色素、槲皮素、芦丁、木犀草素、芹菜素、柑桔黄酮、橙皮素、柚皮素、圣草酚、黄烷-3-醇(例如，花青素)、倍儿茶酸、表儿茶素及其棓酸盐形式、表没食子儿茶素及其棓酸盐形式(ECGC)茶黄素和其棓酸盐形式、茶红素、异黄酮植物***、染料木素、黄豆苷元、黄豆黄素、花青苷、氰定、飞燕草素、锦葵色素、天竺葵色素、芍药素、矮牵牛素、鞣花酸、棓酸、水杨酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物(例如，阿魏酸)、绿原酸、菊苣酸、没食子鞣质、鞣花单宁、花黄素、β-花青素及其它植物色素、水飞蓟素、柠檬酸、木酚素、抗营养素、胆红素、尿酸、R-α-硫辛酸、N-乙酰半胱氨酸、余甘子素(emblicanin)、苹果提取物、苹果皮提取物(苹果多酚)、路易波士提取物红色、路易波士提取物、绿色、山楂浆果提取物、红覆盆子提取物、绿咖啡抗氧化剂(GCA)、野樱莓(aronia)提取物20％、葡萄籽提取物(VinOseed)、可可提取物、啤酒花提取物、山竹提取物、山竹壳提取物、蔓越莓提取物、石榴提取物、石榴壳提取物、石榴籽提取物、山楂浆果提取物、pomella石榴提取物、肉桂树皮提取物、葡萄皮提取物、越桔提取物、松树皮提取物、碧萝芷、接骨木果提取物、桑树根提取物、枸杞(gogi)提取物、黑莓提取物、蓝莓提取物、蓝莓叶提取物、覆盆子提取物、姜黄提取物、柑橘生物类黄酮、黑醋栗、姜、巴西莓粉、绿咖啡豆提取物、绿茶提取物、和植酸、或其组合。在可替代的实施方案中，抗氧化剂是合成抗氧化剂，如例如丁基化羟基甲苯或丁基化羟基茴香醚。对于本发明的实施方案合适的抗氧化剂的其他来源包括，但不限于果实、植物、茶、可可、巧克力、香料、草、稻、来自牲畜的器官肉、酵母、全谷物或谷物谷粒。
属于植物营养物类的特定抗氧化剂被称为多酚(也称为“多酚”)，其是在植物中发现的一组化学物质，特征在于每分子存在多于一个苯酚基团。各种健康益处可来源于多酚，包括例如预防癌症、心脏病和慢性炎性疾病及改善脑力和体力。对于本发明的实施方案合适的多酚，包括儿茶素、原花色素、原花青素、花青苷、槲皮素、芦丁、白藜芦醇、异黄酮、姜黄素、安石榴苷、鞣花单宁、橙皮苷、柚皮苷、柑橘类黄酮、绿原酸、其他类似物质、及其组合。
在具体实施方案中，抗氧化剂为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。对于本发明的实施方案适合的儿茶素来源包括，但不限于绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、巧克力、可可、红葡萄酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、浆果、碧萝芷和红苹果果皮。
在某些实施方案中，抗氧化剂选自原花色素、原花青素或其组合，对于本发明的实施方案合适的原花色素和原花青素来源包括，但不限于红葡萄、紫葡萄、可可、巧克力、葡萄籽、红葡萄酒、可可豆、蔓越莓、苹果果皮、李子、蓝莓、黑醋栗、山楸梅、绿茶、高粱、肉桂、大麦、红芸豆、斑豆、啤酒花、杏仁、榛、美国山核桃、阿月浑子果实、碧萝芷和多彩浆果(colorful berries)。
在具体实施方案中，抗氧化剂是花青苷。用于本发明实施方案的花色素的合适来源包括，但不限于红色浆果、蓝莓、越桔、蔓越莓、树莓、樱桃、石榴、草莓、接骨木、野樱莓、红葡萄皮、紫葡萄皮、葡萄籽、红酒、黑醋栗、红醋栗、可可、李子、苹果皮、桃、红梨、红卷心菜、红洋葱、红橙和黑莓。
在某些实施方案中，抗氧化剂选自榭皮素、芦丁或其组合。用于本发明实施方案的榭皮素和芦丁的合适来源包括，但不限于红苹果、洋葱、羽衣甘蓝、笃斯越桔(bogwhortleberry)、红豆越橘(lingonberry)、野樱莓、蔓越莓、黑莓、蓝莓、草莓、树莓、黑醋栗、绿茶、红茶、李子、杏、欧芹、韭菜、西兰花、红辣椒、浆果酒和银杏。
在某些实施方案中，抗氧化剂为白藜芦醇。用于本发明实施方案的白藜芦醇的合适来源包括，但不限于红葡萄、花生、蔓越莓、蓝莓、越桔、桑椹、日本虎杖茶和红酒。
在具体实施方案中，抗氧化剂为异黄酮。用于本发明实施方案的异黄酮的合适来源包括，但不限于大豆、大豆制品、豆类、苜蓿芽(alfalfa spouts)、鹰嘴豆、花生和红三叶草。
在某些实施方案中，抗氧化剂为姜黄素。用于本发明实施方案的姜黄素的合适来源包括，但不限于姜黄和芥末。
在具体实施方案中，抗氧化剂选自安石榴苷、鞣花单宁或其组合。用于本发明实施方案的安石榴苷和鞣花单宁的合适来源包括，但不限于石榴、树莓、草莓、胡桃和橡木陈酿红酒(oak-aged red wine)。
在某些实施方案中，抗氧化剂为柑桔类黄酮，如橙皮苷或柚皮苷。用于本发明实施方案的柑桔类黄酮(如橙皮苷或柚皮苷)的合适来源包括，但不限于橙子、葡萄柚和柑桔汁。
在具体实施方案中，抗氧化剂为绿原酸。用于本发明实施方案中的绿原酸的合适来源包括，但不限于绿咖啡、巴拉圭茶、红酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、苹果汁、蔓越莓、石榴、蓝莓、草莓、向日葵、紫锥菊、碧萝芷和苹果皮。
膳食纤维
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种膳食纤维源。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种膳食纤维来源、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种膳食纤维来源、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种膳食纤维来源、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文使用的至少一种膳食纤维来源可以包含单一膳食纤维来源或多种膳食纤维来源作为用于本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种膳食纤维源以足以促进保健与健康的量存在于组合物中。
许多组成和连接中具有明显不同结构的聚合碳水化合物落入膳食纤维的定义中。这样的化合物是本领域技术人员熟知的，其非限制性实例包括非淀粉多糖、木质素、纤维素、甲基纤维素、半纤维素、β-葡聚糖、果胶、树胶、粘液、蜡、菊粉、寡糖、果寡糖、环糊精、几丁质及其组合。
多糖是由通过糖苷键连接的单糖组成的复杂碳水化合物。非淀粉多糖是由β-键键合的，由于缺少破坏β-键的酶，人不能够消化。相反，可消化淀粉多糖通常包含α(1-4)键。
木质素是大的、高度分支和交联的基于氧化苯丙烷单元的聚合物。纤维素是由β(1-4)键结合的葡萄糖分子的线性聚合物，哺乳动物淀粉酶不能水解。甲基纤维素是纤维素的甲酯，其通常作为增稠剂和乳化剂用于食品中。其是市售可获得的(例如，GlaxoSmithKline的Citrucel，Shire Pharmaceuticals的Celevac)。半纤维素是主要由葡糖醛酸-和4-O-甲基葡糖醛酸木聚糖组成的高度分支聚合物。β-葡聚糖是主要在谷物(如燕麦和大麦)中发现的混合-键(1-3),(1-4)β-D-葡萄糖聚合物。果胶，如β-果胶，是一组主要由D-半乳糖醛酸(其甲氧基化成不同的程度)组成的多糖。
树胶和粘液代表广泛的不同分支结构。瓜尔豆胶，源自研磨的瓜尔豆种子的胚乳，是半乳甘露聚糖。瓜尔豆胶是市售可获得的(例如，Novartis AG的Benefiber)。其他树胶，如***胶和果胶，具有更不同的结构。还有其他树胶包括黄原胶、结冷胶、他拉胶、欧车前籽壳胶(psylium seed husk gum)和刺槐豆胶(locust been gum)。
蜡是乙二醇和两个脂肪酸的酯，通常作为不溶于水的疏水性液体出现。
菊粉包含属于一类称为果聚糖的碳水化合物的天然存在的寡糖。它们通常由β(2-1)糖苷键连接的果糖单体以及末端的葡萄糖单体组成。寡糖是通常含有三至六个组分糖的糖聚合物。通常发现它们O-或N-连接蛋白质中的相容性氨基酸侧链或脂质分子。果糖寡糖是由果糖分子的短链组成的寡糖。
膳食纤维的食品来源包括，但不限于谷物、豆科植物、水果和蔬菜。提供膳食纤维的谷物包括，但不限于燕麦、黑麦、大麦、小麦。提供纤维的豆科植物包括，但不限于，豌豆和豆类，如大豆。提供纤维来源的水果和蔬菜包括，但不限于苹果、橙子、梨、香蕉、浆果、西红柿、绿豆、西兰花、花椰菜、胡萝卜、土豆、芹菜。植物食品如麸皮、坚果和种子(如亚麻籽)也是膳食纤维的来源。提供膳食纤维的植物部分包括，但不限于茎、根、叶、种子、果肉和皮。
尽管膳食纤维通常源自植物来源，但不可消化动物产品如几丁质也可以归类为膳食纤维。几丁质是由β(1-4)键结合的乙酰基葡糖胺单体组成的多糖，与纤维素的键类似。
基于其在水中的溶解度，通常将膳食纤维的来源分成可溶性和不溶性纤维的种类。根据植物的特征，在植物食品中都能发现不同程度的可溶性和不溶性纤维。尽管不溶于水中，但是不溶性纤维具有被动亲水性特性，这有助于增加批量、软化粪便以及缩短***物固体通过肠道的运输时间。
与不溶性纤维不同，可溶性纤维易溶于水。可溶性纤维经历结肠中通过发酵的主动代谢加工，增加了结肠菌群并且因此增加了***物固体的质量。通过结肠细菌发酵纤维还产生了具有显著健康益处的终产物。例如，食物物质的发酵产生气体和短链脂肪酸。发酵过程中产生的酸包括丁酸、乙酸、丙酸和戊酸，这些具有各种有益性能，如通过作用于胰腺胰岛素释放来稳定血糖水平，以及通过糖原分解来提供肝脏控制。此外，纤维发酵可以通过降低肝脏的胆固醇合成以及降低LDL和甘油三酯的血液水平来减少动脉粥样硬化。发酵过程中产生的酸降低了结肠pH，由此保护结肠粘膜免于癌息肉形成。较低的结肠pH还提高矿物质吸收、提高结肠粘膜层的屏障性能以及抑制炎症和粘附刺激。纤维的发酵通过刺激T-辅助细胞、抗体、白细胞、脾细胞、细胞***素和淋巴细胞的形成还有益于免疫系统。
脂肪酸
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种脂肪酸。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种脂肪酸、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种脂肪酸、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种脂肪酸、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文使用的至少一种脂肪酸可以是单一脂肪酸或多种脂肪酸，作为用于本文中提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种脂肪酸以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
如本文中使用的“脂肪酸”指任何直链单羧酸，并且包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、脂肪酸前体(包括ω-9脂肪酸前体)和酯化脂肪酸。如本文中使用的“长链多不饱和脂肪酸”指具有长脂肪族尾的任何多不饱和羧酸或有机酸。如本文中使用的“ω-3脂肪酸”指具有作为从其碳链末端甲基端的第三个碳-碳键的第一个双键的任何多不饱和脂肪酸。在具体实施方案中，ω-3脂肪酸可以包括长链ω-3脂肪酸。如本文中使用的“ω-6脂肪酸”指具有作为从其碳链末端甲基端的第六个碳-碳键的第一个双键的任何多不饱和脂肪酸。
用于本发明实施方案中的合适的ω-3脂肪酸可以源自例如海藻、鱼、动物、植物或其组合。合适的ω-3脂肪酸的实例包括，但不限于亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸及其组合。在一些实施方案中，合适的ω-3脂肪酸可以以鱼油(例如，鲱鱼油、金枪鱼油、鲑鱼油、鲣鱼油和鳕鱼油)、微藻ω-3油或其组合中提供。在具体实施方案中，合适的ω-3脂肪酸可以源自市售可获得的ω-3脂肪酸油，如微藻DHA油(来自Martek，Columbia，Md.)、OmegaPure(来自Omega Protein，Houston，Tex.),Marinol C-38(来自Lipid Nutrition，Channahon，Ill.)、鲣鱼油和MEG-3(来自OceanNutrition，Dartmouth，NS)、Evogel(来自Symrise，Holzminden，德国)、来自金枪鱼或鲑鱼的海产油(来自Arista Wilton，CT)、OmegaSource 2000、来自鲱鱼的海产油和来自鳕鱼的海产油(来自OmegaSource，RTP，NC)。
合适的ω-6脂肪酸包括，但不限于亚油酸、γ-亚油酸、双高-γ-亚油酸、花生四烯酸、二十碳二烯酸、二十二碳二烯酸、肾上腺酸、二十二碳五烯酸及其组合。
用于本发明实施方案的合适的酯化脂肪酸可以包括，但不限于含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的单酰基甘油、含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的二酰基甘油，或含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的三酰基甘油，及其组合。
维生素
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种维生素。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种维生素、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种维生素、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种维生素、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的，至少一种维生素可以是单一维生素或多种维生素，作为用于本文中提供的组合物的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种维生素以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
维生素是人体少量需要用于正常功能的有机化合物。身体利用维生素而不分解它们，与其它营养素如碳水化合物和蛋白质不同。迄今为止，已经识别了十三种维生素，并且一种或多种可以用于本文的功能性甜味剂和增甜的消费品中。合适的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12和维生素C。许多维生素还具有可替代的化学名称，以下提供了其非限制性实例。
各种其它化合物已经被一些机构归类为维生素。这些化合物可以称为假维生素，并且包括，但不限于化合物如泛醌(辅酶Q10)、潘氨酸(pangamic acid)、二甲基甘氨酸、特斯垂(taestrile)、苦杏仁素、类黄酮、对-氨基苯甲酸、腺嘌呤、腺苷酸和s-甲基甲硫氨酸。如本文中使用的术语维生素系包括假维生素。
在某些实施方案中，维生素是选自维生素A、D、E、K及其组合的脂溶性维生素。
在其他实施方案中，维生素为选自维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸、维生素C及其组合的水溶性维生素。
葡糖胺
在一些实施方案中，功能性成分是葡糖胺。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含葡糖胺、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、葡糖胺、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含葡糖胺、RebDEMNO和任选的至少一种添加剂。
通常，根据本发明的具体实施方案，葡糖胺以足以促进保健与健康的量存在于功能性甜味剂组合物或增甜的消费品中。
葡糖胺，也称壳糖胺，是一种氨基糖，认为其是一种在糖基化蛋白质和脂质的生化合成中的重要前体。D-葡糖胺以葡糖胺-6-磷酸的形式天然出现在软骨中，其从果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成。然而，葡糖胺也可以以其它形式可利用，非限制性实例包括盐酸葡糖胺、硫酸葡糖胺、N-乙酰基-葡糖胺，或任何其他盐形式或其组合。葡糖胺可以使用本领域普通技术人员熟知的方法通过龙虾、螃蟹、虾或对虾的壳的酸水解获得。在一个具体实施方案中，葡糖胺可以源自含有几丁质的真菌生物质，如美国专利申请No.2006/0172392中所述。
甜味剂组合物或增甜的消费品可以进一步包含硫酸软骨素。
矿物质
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种矿物质。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种矿物质、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种矿物质、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种矿物质、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的，至少一种矿物质可以是单一矿物质或多种矿物质，作为用于本文中提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种矿物质以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
根据本发明的教导，矿物质包括活的生物体需要的无机化学元素。矿物质由大量的组合物(例如，元素、简单盐和复合硅酸盐)组成，并且晶体结构也广泛不同。它们可以天然存在于食品和饮料中，可以作为补充剂加入，或可以与食品或饮料分开消费或给予。
矿物质可以归类为大量矿物质(其需要相对大的量)或微量矿物质(其需要相对小的量)。大量矿物质通常需要高于或等于约100mg/天的量，而微量矿物质是需要量低于约100mg/天的那些。
在本发明的具体实施方案中，矿物质选自大量矿物质、微量矿物质或其组合。大量矿物质的非限制性实例包括钙、氯、镁、磷、钾、钠和硫。微量矿物质的非限制性实例包括铬、钴、铜、氟、铁、锰、钼、硒、锌和碘。尽管碘通常归类为微量矿物质，但其需要量大于其他微量矿物质并且常常被归为大量矿物质。
在本发明的其他具体实施方案中，矿物质是被认为人营养必需的微量矿物质，非限制性实例包括铋、硼、锂、镍、铷、硅、锶、碲、锡、钛、钨和钒。
本文中举例的矿物质可以是本领域普通技术人员已知的任何形式。例如，在具体实施方案中，矿物质可以是其离子形式，具有正或负电荷。在另一个具体实施方案中，矿物质可以是其分子形式。例如，硫和磷常常天然地作为硫酸盐、硫化物和磷酸盐存在。
防腐剂
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种防腐剂。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种防腐剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种防腐剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种防腐剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的，至少一种防腐剂可以是单一防腐剂或多种防腐剂，作为用于本文中提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种防腐剂以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
在本发明的具体实施方案中，防腐剂选自抗微生物剂、抗氧化剂、抗酶剂或其组合。抗微生物剂的非限制性实例包括亚硫酸盐、丙酸盐、苯甲酸盐、山梨酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、细菌素、盐、糖、乙酸、二碳酸二甲酯(DMDC)、乙醇和臭氧。
根据一个具体实施方案，防腐剂是亚硫酸盐。亚硫酸盐包括，但不限于二氧化硫、硫酸氢钠和亚硫酸氢钾。
根据另一个具体实施方案，防腐剂为丙酸盐。丙酸盐包括，但不限于丙酸、丙酸钙和丙酸钠。
根据仍然另一个具体实施方案，防腐剂为苯甲酸盐。苯甲酸盐包括，但不限于苯甲酸钠和苯甲酸。
在另一个具体实施方案中，防腐剂为山梨酸酯。山梨酸酯包括，但不限于山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙和山梨酸。
在仍然另一个具体实施方案中，防腐剂为硝酸盐和/或亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐包括，但不限于硝酸钠和亚硝酸钠。
在仍然另一个具体实施方案中，至少一种防腐剂为细菌素，如例如乳链菌肽。
在另一个具体实施方案中，防腐剂为乙醇。
在仍然另一个具体实施方案中，防腐剂为臭氧。
适用作本发明的具体实施方案中的防腐剂的抗酶剂的非限制性实例包括抗坏血酸、柠檬酸和金属螯合剂，如乙二胺四乙酸(EDTA)。
水合试剂
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种水合试剂。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种水合试剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种水合试剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种水合试剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的，至少一种水合试剂可以是单一水合试剂或多种水合试剂，作为用于本文中提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种水合试剂以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
水合产品帮助身体替换通过***流失的流体。例如，为了调节体温，流体作为汗流失，为了***废物，作为尿流失，以及为了在肺中交换气体，作为水蒸气流失。流体流失还可以是由于大量外因引起而发生，非限制性实例包括体育活动、暴露于干燥空气、腹泻、呕吐、高温、休克、失血和低血压。引起体液流失的疾病包括糖尿病、霍乱、胃肠炎、志贺氏菌病和黄热病。引起体液流失的营养不良的形式包括过量饮酒、电解质失衡、禁食和快速体重减轻。
在一个具体实施方案中，水合产品是帮助身体替换锻炼过程中流失的流体的组合物。因此，在具体实施方案中，水合产品是电解质，非限制性实例包括钠、钾、钙、镁、氯化物、磷酸盐、碳酸氢盐，及其组合。用于本发明的具体实施方案中的合适电解质还描述在美国专利No.5,681,569中，将其公开内容明确地通过援引并入本文中。在具体实施方案中，电解质是其相应的水溶性盐得到的。用于具体实施方案中的盐的非限制性实例包括氯化物、碳酸盐、硫酸盐、醋酸盐、碳酸氢盐、柠檬酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、酒石酸盐、山梨酸盐、柠檬酸盐、苯甲酸盐，或其组合。在其它实施方案中，通过汁液、水果提取物、蔬菜提取物、茶或茶提取物来提供电解质。
在本发明的具体实施方案中，水合产物是补充肌肉燃烧的能量储存的碳水化合物。用于本发明的具体实施方案中的合适的碳水化合物描述在美国专利号4,312,856、4,853,237、5,681,569和6,989,171中，将其公开内容明确地通过援引并入本文中。合适的碳水化合物的非限制性实例包括单糖、双糖、寡糖、复合多糖或其组合。用于具体实施方案中的合适类型的单糖的非限制性实例包括三糖、四糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖和壬糖。特定类型的合适单糖的非限制性实例包括甘油醛、二羟基丙酮、赤藓糖、苏糖、赤藓酮糖、***糖、来苏糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、阿洛糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔罗糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露庚酮糖、景天庚糖、辛酮糖(octolose)和唾液糖(sialose)。合适的二糖的非限制性实例包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。合适的寡糖的非限制性实例包括蔗糖、麦芽三糖和麦芽糖糊精。在其他具体实施方案中，通过玉米糖浆、甜菜糖、甘蔗糖、汁液或茶来提供碳水化合物。
在另一个具体实施方案中，水合产品为提供细胞再水合的黄烷醇。黄烷醇是一类存在于植物中的天然物质，并且通常包含连接一个或多个化学部分的2-苯基苯并吡喃酮分子骨架。用于本发明的具体实施方案中的合适的黄烷醇的非限制性实例包括儿茶素、表儿茶素、没食子酸儿茶素、表没食子酸儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子酸儿茶素3-没食子酸酯、茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素3’-没食子酸酯、茶黄素3,3’-没食子酸酯、茶红素或其组合。黄烷醇的几个常见来源包括茶植物、水果、蔬菜和花朵。在优选的实施方案中，黄烷醇是从绿茶提取的。
在具体实施方案中，水合产品为甘油溶液，以增强运动耐力。含甘油溶液的摄入已经显示出提供有益的生理效应，如扩增的血量、更低心率和更低直肠温度。
益生菌/益生元
在一些实施方案中，功能性成分选自至少一种益生菌、益生元及其组合。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种益生菌、益生元及其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中；增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种益生菌、益生元及其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种益生菌、益生元及其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的至少一种益生菌或益生元可以是单一益生菌或益生元或多种益生菌或益生元，作为用于本文中提供的甜味剂组合物或增甜的消费物的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种益生菌、益生元或其组合以足以促进保健与健康的量存在于组合物中。
根据本发明的教导，益生菌包含当以有效量消费时有益健康的微生物。理想地，益生菌有益地影响人体天然产生的胃肠道微生物区系，并且给予除了营养物之外的其他健康益处。益生菌可以包括，不限于细菌、酵母和真菌。
根据本发明的教导，益生菌是有利地影响人体天然存在的胃肠道微生物区系，并且给予除了营养以外的其他健康益处的有益微生物。益生菌的实例可以包括，但不限于乳杆菌属(Lactobacilli)、双岐杆菌属(Bifidobacteria)、链球菌属(Streptococci)细菌或其组合，其向人赋予有益作用。
在本发明的具体实施方案中，至少一种益生菌选自乳杆菌属。乳杆菌(即，乳杆菌属(Lactobacillus)的细菌，下文中称为“L.”)已经作为食品防腐剂和用于促进人健康使用了几百年。人肠道中发现的乳杆菌物种的非限制性实例包括嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、唾液乳杆菌(L.saliva roes)、短乳杆菌(L.brevis)、德氏乳杆菌(L.leichmannii)、植物乳杆菌(L.plantarum)、纤维二糖乳杆菌(L.cellobiosus)、路氏乳杆菌(L.reuteri)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、L.GG、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热乳杆菌(L.thermophilus)。
根据本发明的其他具体实施方案，益生菌选自双歧杆菌属(Bifidobacteria)。也已知双歧杆菌通过产生作为碳水化合物代谢的结果的短链脂肪酸(例如，乙酸、丙酸和丁酸)、乳酸和甲酸对人体健康发挥有益影响。胃肠道中发现的双歧杆菌的非限制性物种包括角双歧杆菌(B.angulatum)、动物双歧杆菌(B.animalis)、星状双歧杆菌(B.asteroides)、两歧双歧杆菌(B.bifidum)、牛双歧杆菌(B.bourn)、短双歧杆菌(B.breve)、链状双歧杆菌(B.catenulatum)、豚双歧杆菌(B.choerinum)、棒状双歧杆菌(B.coryneforme)、兔双歧杆菌(B.cuniculi)、齿双歧杆菌(B.dentium)、高卢双歧杆菌(B.gallicum)、鸡胚双歧杆菌(B.gallinarum)、蜜蜂双歧杆菌(B.indicum)、长双歧杆菌(B.longum)、大双歧杆菌(B.magnum)、瘤胃双歧杆菌(B.merycicum)、最小双歧杆菌(B.minimum)、假小链双歧杆菌(B.pseudocatenulatum)、假长双歧杆菌(B.pseudolongum)、嗜冷好气双歧杆菌(B.psychraerophilum)、小鸡双歧杆菌(B.pullorum)、反刍双歧杆菌(B.ruminantium)、波伦亚双歧杆菌(B.saeculare)、史卡杜维双歧杆菌(B.scardovii)、猿双歧杆菌(B.simiae)、细长双歧杆菌(B.subtile)、嗜热嗜酸双歧杆菌(B.thermacidophilum)、嗜热双歧杆菌(B.thermophilum)、尿路双歧杆菌(B.urinalis)和双歧杆菌属(B.sp)。
根据本发明的其它具体实施方案，益生菌选自链球菌属。嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)是革兰氏阳性兼性厌氧生物。其被归类为乳酸细菌，并且通常见于乳和乳制品中，并且用于酸奶的生产。这种细菌的其他非限制性益生菌物种包括唾液链球菌(Streptococcus salivarus)和乳酪链球菌(Streptococcus cremoris)。
根据本发明使用的益生菌为本领域技术人员所熟知。包含益生菌的食品的非限制性实例包括酸乳酪、泡菜(sauerkraut)、开菲尔(kefir)、辣白菜(kimchi)、发酵的植物、及含有通过改善肠微量平衝有益地影响宿主动物的微生物元素的其他食品。
根据本发明的教导，益生元包括为促进肠中有益细菌生长的组合物。益生元物质可以被相关的益生菌消费，或者以其它方式辅助保持相关益生菌活着或刺激其生长。当以有效量消费时，益生元也有益地影响人体的天然存在的胃肠微生物区系，并且由此赋予仅除了营养之外的健康益处。益生元食品进入结肠及作为内源性细菌的底物，由此间接地提供宿主能量、代谢底物和必需微量营养素。益生元食品的身体的消化和吸收依赖于细菌代谢活性，其为宿主挽救回在小肠中逃过消化和吸收的营养的能量。
根据本发明的实施方案，益生元包括，不限于粘多糖、寡糖、多糖、氨基酸、维生素、营养素前体、蛋白质及其组合。
根据本发明的具体实施方案，益生元选自膳食纤维，包括，不限于多糖和寡糖。这些化合物具有提高益生菌数量的能力，其导致了由益生菌赋予的益处。根据本发明的具体实施方案归类为益生元的寡糖的非限制性实例包括果糖寡糖、菊粉、异麦芽寡糖、乳糖醇、乳蔗糖(lactosucrose)、乳果糖、焦糊精、大豆寡糖、反式半乳寡糖和木寡糖。
根据本发明的其他具体实施方案，益生元是氨基酸。尽管各种已知益生元分解来提供用于益生菌的碳水化合物，但是一些益生菌也需要氨基酸用于营养。
益生元天然存在于各种食品中，所述食品包括，不限于香蕉、浆果、芦笋、大蒜、小麦、燕麦、大麦(和其他全谷物)、亚麻籽、西红柿、菊芋、洋葱和菊苣、绿叶蔬菜(例如，蒲公英叶、菠菜、芥蓝菜(collard greens)、甜菜、羽衣甘蓝、芥菜叶、芜菁叶)和豆类(例如，小扁豆、芸豆、鹰嘴豆、菜豆、白豆、黑豆)。
体重控制剂
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种重量控制。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种重量控制剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种重量控制剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种重量控制剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的至少一种重量控制剂可以是单一重量控制剂或多种重量控制剂，作为用于本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种重量控制剂以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
如本文中使用的“重量控制剂”包括食欲抑制剂和/或产热剂。如本文中使用的短语“食欲抑制剂”、“食欲饱腹组合物”、“饱腹剂”和“饱腹成分”是同义的。短语“食欲抑制剂”描述当以有效量递送时遏制、抑制、降低或以其它方式削减人的食欲的大量营养素、草药提取物、外源性激素、厌食剂、食欲减退剂、药物，及其组合。短语“发热剂”描述了当以有效量递送时激活或以其它方式增强人的发热或代谢的大量营养素、草药提取物、外源性激素、厌食剂、食欲减退剂、药物及其组合。
合适的重量控制剂包括选自蛋白质、碳水化合物、膳食脂肪及其组合的大量营养素。蛋白质、碳水化合物和膳食脂肪的消费刺激具有食欲-抑制作用的肽的释放。例如，蛋白质和膳食脂肪的消费刺激肠道激素缩胆囊素(CCK)的释放，而碳水化合物和膳食脂肪的消费刺激胰高血糖素-样肽1(GLP-1)的释放。
合适的大量营养素重量控制剂还包括碳水化合物。碳水化合物通常包括糖、淀粉、纤维素和树胶，身体将其转化成能量用葡萄糖。碳水化合物常常被归类成两个类别，可消化碳水化合物(例如，单糖、双糖和淀粉)和不可消化碳水化合物(例如，膳食纤维)。研究已经表明在小肠中具有降低的吸收和可消化性的不可消化的碳水化合物和复杂的聚合碳水化合物刺激抑制食物摄取的生理响应。因此，本文举例的碳水化合物理想地括包不可消化的碳水化合物或具有降低的可消化性的碳水化合物。这样的碳水化合物的非限制性实例包括聚葡萄糖；菊粉；单糖衍生的多元醇，如赤藓糖醇、甘露醇、木糖醇和山梨醇；二糖衍生的醇，如异麦芽糖醇醇、拉克替醇和麦芽糖醇；以及氢化淀粉水解物。下文中将更详细地描述碳水化合物。
在另一个具体实施方案中，重量控制剂是膳食脂肪。膳食脂肪是包括饱和和不饱和脂肪酸的组合物的脂质。多不饱和脂肪酸已经显示出比单不饱和脂肪酸更大的饱足感(satiating)能力。因此，本文举例的膳食脂肪酸理想地包括多不饱和脂肪酸，其非限制性实例包括三酰甘油酯。
在一个具体实施方案中，重量控制剂是草药提取物。来自各种类型的植物的提取物已经鉴定为具有食欲抑制性能。其提取物具有食欲抑制性能的植物的非限制性实例包括火地亚属(Hoodia)、亚罗汉属(Trichocaulon)、水牛掌属(Caralluma)、豹皮花属(Stapelia)、奥贝亚属(Orbea)、马利筋属(Asclepias)和山茶属(Camellia)属植物。其它实施方案包括源自匙羹藤(Gymnema Sylvestre)、可乐果(Kola Nut)、酸橙(CitrusAurantium)、巴拉圭茶(Yerba Mate)、加纳谷物(Griffonia Simplicifolia)、瓜拉那(Guarana)、没药、香胶树脂质(guggul Lipid)和黑醋栗种子油的提取物。
可以从任何类型的植物材料或植物生物质制备草药提取物。植物材料和生物质的非限制性实例包括茎、根、叶、从植物材料得到的干粉、及树液或干燥的树液。通常通过从植物提取汁液和随后干燥汁液来制备草药提取物。可选地，可以使用溶剂提取方法。在初始提取之后，理想的是进一步将初始提取物分级(例如，通过柱色谱)，以获得具有增强活性的草药提取物。这样的技术是本领域普通技术人员熟知的。
在一个具体实施方案中，草药提取物来源于火地亚属(Hoodia)，其物种包括H.alstonii、H.currorii、H.dregei、火地亚黄花(H.flava)、火地亚仙人掌(H.gordonii)、H.jutatae、H.mossamedensis、火地亚地榆(H.officinalis)、H.parviflorai、火地亚同瓣草(H.pedicellata)、H.pilifera、H.ruschii、以及H.triebneri。火地亚属植物是在非洲南部天然生长的茎肉质植物。火地亚属的甾醇糖苷，被称为P57，被认为负责火地亚属(Hoodia)物种的食欲-抑制效应。
在另一个具体实施方案中，草药提取物源自水牛掌属的植物，其物种包括印度仙人掌(C.indica)、C.fimbriata、C.attenuate、构叶仙人掌(C.tuberculata)、鸡蛋果仙人掌(C.edulis)、小叶仙人掌(C.adscendens)、C.stalagmifera、伞状花仙人掌(C.umbellate)、C.penicillata、C.russeliana、C.retrospicens、C.Arabica、以及C.lasiantha。水牛掌属植物与火地亚属属于相同的亚科，萝摩科(Asclepiadaceae)。水牛掌属是在印度天然生长的小的，直立的及肉质植物，其具有医药性质，如食欲阻遏，通常归因于属于糖苷的孕烷基团的糖苷，其非限制性实例包括瘤水牛掌糖苷A(caratuberside A)、瘤水牛掌糖苷B、布塞洛糖苷I(bouceroside I)、布塞洛糖苷II、布塞洛糖苷III、布塞洛糖苷IV、布塞洛糖苷V、布塞洛糖苷VI、布塞洛糖苷VII、布塞洛糖苷VIII、布塞洛糖苷IX和布塞洛糖苷X。
在另一个具体实施方案中，至少一种草药提取物源自亚罗汉属的植物。亚罗汉属植物是通常是非洲南部天然的多汁植物，与火地亚属相似，并且包括物种T.piliferum和T.officinale。
在另一个具体实施方案中，草哦要提取物源于豹皮花属或奥贝亚属植物，其物种分别包括长须地毯海葵(S.gigantean)和杂色豹皮花(O.variegate)。豹皮花属和火地亚属植物与火地亚属(Hoodia)属于相同的亚科，萝摩科。不希望受到任何理论的束缚，据信显示出食欲抑制活性的化合物是皂苷，如孕烷糖苷，其包括杂色豹皮花苷A、B、C、D、E、F、G、Η、I、J和K。
在另一个具体实施方案中，草药提取物来源于马利筋属植物。马利筋属植物也属于植物的萝摩科家族。马利筋属植物的非限制性实例包括A.incarnate、皇冠马利筋(A.curassayica)、叙利亚马利筋(A.syriaca)和块根马利筋(A.tuberose)。不希望受到任何理论的束缚，据信提取物包含甾体化合物，如具有食欲抑制物效应的孕烷糖苷和孕烷苷元。
在一个具体实施方案中，重量控制剂是具有重量控制作用的外源性激素。这样的激素的非限制性实例包括CCK、肽YY、胃饥饿素(ghrelin)、蛙皮素和胃泌素-释放肽(GRP)、肠抑素、载脂蛋白A-IV、GLP-1、支链淀粉(amylin)、生长抑素(somastatin)和瘦素(leptin)。
在另一个实施方案中，重量控制剂是药物。非限制性实例包括苯丁胺(phentenime)、二乙胺苯酮、苯二甲吗啉、***、利莫那班、胃泌酸调节素(oxyntomodulin)、盐酸氟西汀、麻黄碱、苯乙胺和其他刺激剂。
至少一种重量控制剂可以单独使用或组合使用，作为本发明提供的甜味剂组合物的功能性成分。
骨质疏松症控制剂
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种骨质疏松症控制剂。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种骨质疏松症控制剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种骨质疏松症控制剂、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种骨质疏松症控制剂、RebDEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的至少一种骨质疏松症控制剂可以是单一骨质疏松症控制剂或多种骨质疏松症控制剂，作为用于本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种骨质疏松症控制剂以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
骨质疏松症是骨强度受损的骨骼疾病，导致骨折风险提高。通常，骨质疏松症的特征在于骨矿物质密度(BMD)降低、骨微结构破坏以及骨中非胶原蛋白的量和种类的变化。
在一些实施方案中，骨质疏松控制剂是至少一种钙源。根据具体实施方案，钙源是任何含钙化合物，包括盐复合物、溶解物质和其他形式的钙。钙源的非限制性实例包括氨基酸螯合的钙、碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、硫酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、苹果酸柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、酒石酸钙、乳酸钙、其溶解物质、及其组合。
根据一个具体实施方案，骨质疏松控制剂是镁源。镁源可以是任何含镁化合物，包括盐复合物、溶解物质和其他形式的镁。镁源的非限制性实例包括氯化镁、柠檬酸镁、葡庚糖酸镁、葡萄糖酸镁、乳酸镁、氢氧化镁、吡啶甲酸镁、硫酸镁、其溶解物质、及其混合物。在另一个具体实施方案中，镁源包括氨基酸螯合或肌酸螯合的镁。
在其它实施方案中，骨质疏松剂选自维生素D、C、K、其前体和/或β-胡萝卜素、及其组合。
多种植物和植物提取物也被鉴定为在骨质疏松的预防或治疗中是有效的。不希望受到任何理论的束缚，据信植物和植物提取物刺激骨形成蛋白和/或抑制骨再吸收，由此刺激骨再生和强度。作为骨质疏松控制剂的合适的植物和植物提取物的非限制性实例包括蒲公英属(Taraxacum)和唐棣属(Amelanchier)的物种，如美国专利公开No.2005/0106215中公开的，以及山胡椒属(Lindera)、蒿属(Artemisia)、橡属(Acorus)、红花属(Carthamus)、葛缕子属(Carum)、蛇床子属(Cnidium)、姜黄属(Curcuma)、莎草属(Cyperus)、刺柏属(Juniperus)、李属(Prunus)、鸢尾属(Iris)、菊苣属(Cichorium)、车桑子属(Dodonaea)、淫羊藿属(Epimedium)、乙蓬属(Erigonoum)、大豆属(Soya)、薄荷属(Mentha)、罗勒属(Ocimum)、百里香属(thymus)、菊蒿属(Tanacetum)、车前草属(Plantago)、留兰香属(Spearmint)、红木属(Bixa)、葡萄属(Vitis)、迷迭香属(Rosemarinus)、漆树属(Rhus)和莳萝属(Anethum)的物种，如美国专利公开No.2005/0079232中公开的。
植物***
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种植物***。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种植物***、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种植物***、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种植物***、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的至少一种植物***可以是单一植物***或多种植物***，作为用于本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种植物***以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
植物***是在植物中发现的通常可以通过摄入具有植物***的植物或植物部分递送至人体中。如本文中使用的“植物***”指引入体内时引起任何程度的***-样作用的任何物质。例如，植物***可以结合体内的***受体并且具有小的***-样作用。
用于本发明实施方案的合适的植物***的实例包括，但不限于异黄酮、芪、木酚素、二羟基苯甲酸内酯、香豆雌酚(coumestans)、拟雌内酯、雌马酚及其组合。合适的植物***的来源包括，但不限于全谷物、谷类、纤维、水果、蔬菜、黑升麻、龙舌兰根、黑醋栗、黑山楂、圣洁莓、痉挛树皮、当归根、多刺楤木根、地百合根、人参根、千里光草、甘草、活根草、益母草、芍药根、树莓叶、蔷薇科植物、鼠尾草叶、洋菝契根、锯棕榈浆果、野生山药根、蓍草花、豆类、大豆、大豆制品(例如，味噌、豆粉、豆奶、豆仁、大豆蛋白分离物、马来豆酵饼(tempen)或豆腐)、鹰嘴豆、坚果、小扁豆、种子、三叶草、红三叶草、蒲公英叶、蒲公英根、葫芦巴种子、绿茶、啤酒花、红酒、亚麻籽(flaxseed)、大蒜、洋葱、亚麻籽(linseed)、琉璃苣、蝴蝶草、香菜、荆树、牡荆、枣、小茴香、小茴香籽、雷公根、奶蓟、普列薄荷(pennyroyal)、石榴、青蒿、豆粉、艾菊和葛藤(葛根)根等，及其组合。
异黄酮属于称为多酚的植物营养素组。通常，多酚(也称为“多酚(polyphenolics)”)，是一组在植物中发现的化学物质，其特征在于每个分子存在超过一个酚基团。
根据本发明的实施方案的合适的植物***异黄酮包括染料木黄酮、大豆黄素、黄豆黄素、鹰嘴豆素A、芒柄花素、其各自天然存在的糖苷和糖苷缀合物、马台树脂醇、开环异落叶松脂素、肠内酯、肠二醇、组织化植物蛋白，及其组合。
用于本发明实施方案的异黄酮的合适来源包括，但不限于大豆、大豆制品、豆类、苜蓿芽、鹰嘴豆、花生和红三叶草。
长链伯脂肪族饱和醇
在一些实施方案中，功能性成分为至少一种长链伯脂肪族饱和醇。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种长链伯脂肪族饱和醇、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种长链伯脂肪族饱和醇、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种长链伯脂肪族饱和醇、Reb DEMNO和任选的至少一种添加剂。
如本文中使用的至少一种长链伯脂肪族饱和醇可以是单一长链伯脂肪族饱和醇或多种长链伯脂肪族饱和醇，作为用于本文提供的甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分。通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种长链伯脂肪族饱和醇以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
长链伯脂肪族饱和醇是不同组的有机化合物。术语醇指这些化合物的特征在于与碳原子结合的羟基(-OH)。术语伯指这些化合物中结合羟基基团的碳原子仅结合一个其他碳原子的情况。术语饱和的指这些化合物的特征在于没有碳碳pi键的情况。术语脂肪族指这些化合物中的碳原子以直链或支链而不是环的形式连接在一起的情况。术语长链指这些化合物中的碳原子数至少为8个碳的情况。
用于本发明具体实施方案中的特定长链伯脂肪族饱和醇的非限制性实例包括8个碳原子1-辛醇、9个碳1-壬醇、10个碳原子1-癸醇、12个碳原子1-十二醇、14个碳原子1-十四醇、16个碳原子1-十六醇、18个碳原子1-十八醇、20个碳原子1-二十醇、22个碳1-二十二醇、24个碳1-二十四醇、26个碳1-二十六醇、27个碳1-二十七醇、28个碳1-二十八醇、29个碳1-二十九醇、30个碳1-三十醇、32个碳原子1-三十二醇和34个碳1-三十四醇。
在本发明个一个特别期望的实施方案中，长链伯脂肪族饱和醇是普利醇(policosanol)。普利醇是用于主要由28个碳1-二十八醇和30个碳1-三十醇以及其他较低浓度的醇(如22个碳1-二十二碳、24个碳1-二十四碳、26个碳1-二十六碳、27个碳1-二十七碳、29个碳1-二十九碳、32个碳1-三十二碳和34个碳1-三十四碳)组成的长链伯脂肪族饱和醇的混合物的术语。
长链伯脂肪族饱和醇源自天然脂肪和油。通过使用本领域普通技术人员熟知的提取技术，可以从这些来源获得它们。普利醇可以从各种植物和材料分离，包括甘蔗(Saccharum officinarium)、山药(例如，Dioscorea opposite)、来自大米的麸皮(例如，Oryza sativa)和蜂蜡。通过使用本领域普通技术人员熟知的提取技术，可以从这些来源获得普利醇。这样的提取技术的描述可以在美国专利申请No.2005/0220868中找到，将其公开内容明确地通过援引并入。
植物甾醇
在一些实施方案中，官能性成分为至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合。在一个实施方案中，甜味剂组合物包含至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。在另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物、至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。在仍然另一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合；Reb DEMNO；和任选的至少一种添加剂。
通常，根据本发明的具体实施方案，至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合以足以促进保健与健康的量存在于甜味剂组合物或增甜的消费品中。
如本文中使用的短语“甾烷醇”、“植物甾烷醇(plant stanol)”和“植物甾烷醇(phytostanol)”是同义的。
植物甾醇和甾烷醇天然地少量存在于许多水果、蔬菜、坚果、种子、谷类、豆类、植物油、树皮和其他植物来源中。尽管人们每天正常消费植物甾醇和甾烷醇，但消费的量不足以具有显著的胆固醇降低作用或其他健康益处。因此，期望给保健食品和饮料补充植物甾醇和甾烷醇。
甾烷醇是在C-3具有羟基基团的类固醇的亚组。通常，植物甾醇在甾核内具有双键，如胆固醇；然而，植物甾醇还可以在C-24包含取代的侧链(R)，如乙基或甲基，或另外的双键。植物甾醇的结构是本领域技术人员熟知的。
已经发现了至少44种天然存在的植物甾醇，并且通常源自植物，如玉米、大豆、小麦和木油；然而，它们还可以合成产生，以形成与自然界中的那些相同的或具有与天然存在的植物甾醇类似性质的组合物。根据本发明的具体实施方案，本领域普通技术人员熟知的植物甾醇的非限制性实例包括4-去甲基甾醇(例如，β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、22-脱氢菜籽甾醇和Δ5-燕麦甾醇)、4-单甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇(三萜烯醇)(例如，环阿屯醇、24-亚甲基环阿屯醇和环布来醇(cyclobranol))。
如本文中使用的短语“甾烷醇”、“植物甾烷醇(plant stanol)”和“植物甾烷醇(phytostanol)”是同义的。植物甾烷醇是自然界中以仅痕量存在的饱和甾醇醇并且也可以合成产生，如通过植物甾醇的氢化。根据本发明的具体实施方案，植物甾烷醇的非限制性实例包括β-二氢谷甾醇、菜油甾醇、环木菠萝烷醇和其他三萜烯醇的饱和形式。
如本文中使用的植物甾醇和植物甾烷醇都包括各种异构体，如α和β异构体(例如，α-谷甾醇和β-二氢谷甾醇，其分别包含对于降低哺乳动物的血清胆固醇最有效的植物甾醇和植物甾烷醇之一)。
本发明的植物甾醇和植物甾烷醇也可以是其酯形式。用于衍生植物甾醇和植物甾烷醇的酯的合适方法是本领域普通技术人员熟知的，并且公开在美国专利号6,589,588、6,635,774、6,800,317和美国专利公开号2003/0045473，将其全部公开内容通过援引并入本文中。合适的植物甾醇和植物甾烷醇的非限制性实例包括谷甾醇乙酸酯、谷甾醇油酸酯、豆甾醇油酸酯，及其相应的植物甾烷醇酯。本发明的植物甾醇和植物甾烷醇还可以包括其衍生物。
通常，甜味剂组合物或增甜的消费品中的功能性成分的量根据特定的甜味剂组合物或增甜的消费品和期望的功能性成分而广泛改变。本领域普通技术人员将容易地确定针对每种甜味剂组合物或增甜的消费品的功能性成分的合适的量。
在一个实施方案中，一种用于制备甜味剂组合物的方法包括混合Reb DEMNO和至少一种甜味剂和/或添加剂和/或功能性成分。在另一个实施方案中，一种用于制备甜味剂组合物的方法包括混合包含Reb DEMNO和至少一种甜味剂和/或添加剂和/或功能性成分的组合物。Reb DEMNO可以其纯形式，作为在甜味剂组合物中单独的甜味剂提供，或者其可作为甜叶菊提取物的甜菊醇糖苷混合物的部分提供。在本发明的甜味剂组合物中可以使用本文所述的任何甜味剂、添加剂和功能性成分。
增甜的消费品
Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物可以掺入到任何已知的可食用物质(本文称为“可增甜的组合物”)，如例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙齿组合物、食品(甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、烘焙食品、乳制品和桌面甜味剂组合物)饮料和饮料产品。
在一个实施方案中，增甜的消费品包含可增甜的组合物和Reb DEMNO。在另一个实施方案中，增甜的消费品包括可增甜的组合物和包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。所述增甜的消费品可以任选地包括添加剂、甜味剂、官能性成分及其组合。
在一个实施方案中，一种用于制备增甜的消费品的方法包括混合可增甜的组合物和Reb DEMNO。所述方法可以进一步包括加入至少一种甜味剂和/或添加剂和/或官能性成分。在另一个实施方案中，用于制备增甜的消费品的方法包括混合包含Reb DEMNO的可增甜的组合物和甜味剂组合物。Reb DEMNO可以以其纯形式作为在甜味剂组合物中单独的甜味剂提供，或者其可作为甜叶菊提取物的甜菊醇糖苷混合物的部分提供。本文所述的任何甜味剂、添加剂和功能性成分可以在本发明的增添的消费品中使用。在一个具体实施方案中，可增甜的组合物是饮料。
药物组合物
在一个实施方案中，药物组合物含有可药用活性物质和Reb DEMNO。在另一个实施方案中，药物组合物含有可药用活性物质和包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。Reb DEMNO或Reb DEMNO甜味剂组合物可以在药物组合物中呈赋形剂物质存在，其可掩蔽可药用活性物质或另外的赋形剂物质的苦味或另外不期望的味道。药物组合物可以为片剂、胶囊、液体、气雾剂、粉末、泡腾片剂或粉末、糖浆、乳剂、悬浮液、溶液或给患者提供药物组合物的任何其他形式。在具体实施方案中，药物组合物可以为口服给药、口颊给药、舌下给药或如本领域已知的任何其他给药途径的形式。
如本文所述的“可药用活性物质”指任何药物、药物制剂、药剂、预防剂、治疗剂或具有生物活性的任何其它物质。如本文所述的“赋形剂物质”指用作用于活性成分的载体的任何无活性物质，如有助于操作、稳定性、分散性、润湿性和/或可药用活性物质的释放动力学的任何物质。
合适的可药用活性物质包括，但不限于用于胃肠道或消化系统、用于心血管系统、用于中枢神经系统、用于疼痛或意识、用于肌肉-骨骼疾病、用于眼睛、用于耳朵、鼻子和口咽、用于呼吸系统、用于内分泌问题、用于生殖系统或***、用于避孕、用于产科和妇科、用于皮肤、用于感染和传染、用于免疫、用于过敏性疾病、用于营养、用于肿瘤疾病、用于诊断、用于安乐死或其它生物功能或疾病的药物。用于本发明的实施方案的合适的可药用活性物质的实例包括，但不限于抗酸药、反流抑制剂、抗气胀药、抗多巴胺药、质子泵抑制剂、细胞保护剂、***素类似物、缓泻药、解痉药、止泻剂、胆汁酸螯合剂、阿片样物质、β-受体阻断剂、钙通道阻断剂、利尿剂、强心苷、抗心律失常药、硝酸盐、抗心绞痛药、血管收缩药、血管扩张药、外周活化剂、ACE抑制剂、血管紧张素受体阻断剂、α-阻断剂、抗凝血剂、肝素、抗血小板药、纤溶剂、抗血友病因子、止血药、降血脂剂、他汀类药物、hynoptics、麻醉剂、抗精神病药、抗抑郁剂、止吐药、抗惊厥药、抗癫痫药、抗焦虑药、巴比妥酸盐、运动障碍药物、刺激物、苯二氮卓类、环吡咯酮、多巴胺拮抗剂、抗组胺剂、胆碱能药、抗胆碱能药、催吐药、***素、止痛剂、肌肉松弛药、抗生素、氨基糖苷、抗病毒剂、抗真菌剂、抗炎药、抗青光眼药、拟交感神经药、类固醇、溶耵聍剂、支气管扩张剂、NSAIDS、止咳药、粘液溶解剂、解充血药、皮质类固醇、雄激素、抗雄激素物质、***、生长激素、胰岛素、抗糖尿病药、甲状腺激素、降钙素、二膦酸盐、加压素类似物、碱化剂、喹诺酮、抗胆碱酯酶、西地那非、口服避孕药、激素替代疗法、骨调节剂、促卵泡激素、促黄体激素、加莫烯酸(gamolenic acid)、孕激素、多巴胺激动剂、***、***素、促性激素释放素、克罗米芬、他莫昔芬、己烯雌酚、抗麻风药、抗结核病药、抗疟药、驱虫药、抗原生动物药、抗血清、疫苗、干扰素、毒素、维生素、细胞毒性药物、性激素、芳香酶抑制剂、生长抑素抑制剂、或类似类型物质、或其组合。这样的组分通常被认为是安全的(GRAS)和/或是美国食品药品监督局(FDA)批准的。
可药用活性物质根据待使用的特定药物活性剂及其预期应用以宽范围的含量存在于药物组合物中。可以通过使用常规技术和通过观察在类似情况下获得的结果容易地确定本文中所述的可药用活性物质的任一个有效剂量。在确定有效剂量中，考虑大量因素，包括但不限于：患者的物种；其尺寸、年龄和整体健康；涉及的特定疾病；疾病的涉及程度或严重程度；个体患者的响应；给药的特定药物活性剂；给药方式；给药制剂的生物利用度特征；选择的剂量方案；和同时使用的药物。在当以通常可接受的量使用时不存在严重毒性作用的情况下，可药用活性物质以足以递送给患者体内治疗量的可药用活性物质的量包括在可药用载体、稀释剂或赋形剂中。因此，本领域技术人员可以容易地确定合适的量。
根据本发明的具体实施方案，药物组合物中的可药用活性物质的浓度将取决于药物的吸收、失活和***率以及本领域技术人员已知的其他因素。应当注意，剂量值也应当随着要缓解的病症的严重程度而变化。应当进一步理解，对于任何特定的受试者，具体剂量方案应当随着时间推移根据个体需要给药和监督组合物给药药物组合物的人员的专业判断来调整，而且，本文列出的剂量范围仅仅为示例性的，而不意味着限制权利要求的组合物的范围或实施。可药用活性物质可以一次给药，或者可以分成多个较小剂量以不同时间间隔来给药。
除了Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物之外，药物组合物也可包括其他可药用赋形剂物质。用于本发明的实施方案的合适的赋形剂的实例包括，但不限于抗粘剂、粘合剂(例如粗晶纤维素、西黄蓍胶或明胶)、包衣、崩解剂、填充剂、稀释剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、助剂、润滑剂、功能剂(例如营养品)、粘度调节剂、增量剂、助流剂(例如胶态二氧化硅)、表面活性剂、渗透剂、稀释剂或任何其它非活性成分、或其组合。例如，本发明的药物组合物可以包括选自下述的赋形剂物质：碳酸钙、着色剂、增白剂、防腐剂和调味剂、三醋精、硬脂酸镁、sterotes、天然或人工调味剂、精油、植物提取物、水果香精、明胶、或其组合。
药物组合物的赋形剂物质可以任选包括其他人造或天然甜味剂、增量甜味剂，或其组合。增量甜味剂包括热量和无热量化合物。在一个具体实施方案中，添加剂起增量甜味剂的作用。增量甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、淀粉糖浆干粉、塔格糖、多元醇(例如，山梨醇、甘露醇、木糖醇、拉克替醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇)、氢化淀粉水解产物、异麦芽糖醇、海藻糖及其混合物。在具体实施方案中，增量甜味剂根据期望的甜度水平以广泛范围的含量存在于药物组合物中。两种甜味剂的合适量都将是本领域技术人员容易确定的。
可食用凝胶混合物和可食用凝胶组合物
在一个实施方案中，可食用凝胶或可食用凝胶混合物包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，可食用凝胶或可食用凝胶混合物包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。所述可食用凝胶或可食用凝胶混合物可以任选地包括添加剂、功能性成分或其组合。
可食用凝胶是可以食用的凝胶。凝胶是其中颗粒网络跨越液体培养基体积的胶体系统。尽管凝胶主要由液体组成，并且因此呈现出与液体类似的密度，但由于跨越液体介质的颗粒网络，凝胶具有固体的结构一致性。为此，凝胶通常呈现为固体、胶冻状材料。凝胶可以用于大量应用中。例如，凝胶可以用于食品、颜料和粘附剂中。
用于具体实施方案中的可食用凝胶组合物的非限制性实例包括凝胶甜点、布丁、果冻、糊剂、蛋糕、花色肉冻、棉花软糖、橡皮糖等。可食用凝胶混合物通常是粉末状或颗粒固体，可以向其中加入流体，形成可食用凝胶组合物。用于具体实施方案中的流体的非限制性实例包括水、乳制品流体、乳制品类似流体、汁液、醇、酒精饮料及其组合。可以用于具体实施方案中的乳制品流体的非限制性实例包括奶、发酵奶、奶油、流体乳清及其混合物。可以用于具体实施方案中的乳制品类似物流体的非限制性实例包括，例如豆奶和非乳制品咖啡伴侣。因为市场上发现的可食用凝胶产品通常是用蔗糖增甜的，期望用可替代的甜味剂使可食用凝胶增甜，以提供低热量或无热量替代品。
如本文使用的术语“胶凝成分”指可以在液体介质之内形成胶体系统的任何材料。用于具体实施方案的胶凝成分的非限制性实例包括明胶、藻酸盐、鹿角菜胶、树胶、果胶、魔芋、琼脂、食品酸、凝乳酶、淀粉、淀粉衍生物、及其组合。本领域普通技术人员熟知可食用凝胶混合物或可食用凝胶组合物中使用的胶凝成分的量将根据各种因素进行相当大的改变，所述因素如使用的特定胶凝成分、使用的特定流体基料和期望的凝胶特性。
本领域普通技术人员熟知可以使用除了Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物之外的其它成分和胶凝剂制备可食用凝胶混合物和可食用凝胶。在具体实施方案中使用的其它成分的非限制性实例包括食用酸、食用酸的盐、缓冲系统、增量剂、多价螯合剂、交联剂、一种或多种调味剂、一种或多种色素、及其组合。用于具体实施方案中的食用酸的非限制性实例包括柠檬酸、己二酸、富马酸、乳酸、苹果酸及其组合。用于具体实施方案中的食用酸的盐的非限制性实例包括食用酸的钠盐、食用酸的钾盐及其组合。用于具体实施方案中的增量剂的非限制性实例包括蔗果低聚糖(raftilose)、异麦芽糖醇、山梨醇、聚葡萄糖、麦芽糖糊精及其组合。用于具体实施方案中的螯合剂的非限制性实例包括乙烯四乙酸二钠钙、葡萄糖δ-内酯、葡糖酸钠、葡糖酸钾、乙二胺四乙酸(EDTA)及其组合。用于具体实施方案的交联剂的非限制性实例包括钙离子、镁离子、钠离子及其组合。
牙科组合物
在一个实施方案中，牙齿组合物包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，牙齿组合物包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。牙科组合物通常包含活性牙科物质和基质材料。Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物可以用作基质材料，使牙科组合物增甜。牙科组合物可以是用于口腔中的任何口腔组合物形式，如例如口腔清新剂、含漱剂、漱口剂、牙膏、牙齿抛光剂、牙粉、口腔喷雾、牙齿增白剂、牙线等。
如本文所述的“活性牙科物质”是可以用于改善牙齿或牙龈的美学外观和/或健康或防止龋齿的任何组合物。如本文所述的“基质材料”指用作用于活性牙科物质的载体的任何无活性物质，如促进活性牙科物质的操作、稳定性、分散性、润湿性、起泡和/或释放动力学的任何材料。
用于本发明的实施方案的合适的活性牙科物质包括，但不限于除去牙菌斑、从牙齿除去食物、有助于消除和/或遮掩口臭、防止蛀牙和防止牙龈疾病(即，齿龈)的物质。用于本发明的实施方案的合适的活性牙科物质的实例包括，但不限于防龋齿药物、氟化物、氟化钠、单氟磷酸钠、氟化亚锡、过氧化氢、过氧化尿素(即，过氧化脲)、抗细菌剂、去菌斑剂、去污剂、抗牙垢剂、研磨料、碳酸氢钠、碱金属和碱土金属的过碳酸钾、过硼酸盐，或类似的类型的物质、或其组合。这样的组分通常被认为是安全的(GRAS)和/或是美国食品药品监督局(FDA)批准的。
根据本发明的具体实施方案，活性牙科物质以牙科组合物的约50ppm至约3,000ppm，如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约3,000ppm的量存在于牙科组合物中。通常，活性牙科物质以至少改善牙齿或牙龈边缘的美学外观和/或健康或预防龋齿的有效量存在于牙科组合物中。例如，包含牙膏的牙科组合物可以包括包含约850至约1,150ppm的量的氟化物的活性牙科物质。
除了Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物之外，牙科组合物也可包括其它基质材料。用于本发明的实施方案的合适基质材料的实例包括，但不限于水、月桂基硫酸钠或其他硫酸盐、湿润剂、酶、维生素、草药、钙、调味剂(例如，薄荷、泡泡糖、肉桂、柠檬或橙子)、表面活性剂、粘合剂、防腐剂、胶凝剂、pH调节剂、过氧化物激活剂、稳定剂、着色剂，或类似类型材料，及其组合。
牙科组合物的基质材料可以任选包括其它人工或天然甜味剂、增量甜味剂，或其组合。增量甜味剂包括热量和无热量化合物。增量甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、海藻糖，及其混合物。通常，牙科组合物中存在的增量甜味剂的含量范围广泛取决于牙科组合物的具体实施方案和期望的甜度程度。本领域普通技术人员将容易地确定增量甜味剂的合适量。在具体实施方案中，增量甜味剂以在牙科组合物的约0.1至约5重量％范围内，如例如在约0.1重量％至约1重量％、约1重量％至约2重量％、约2重量％至约3重量％、约3重量％至约4重量％、和约4重量％至约5重量％的范围内的量存在于牙科组合物中。
根据本发明的具体实施方案，基质材料以牙科组合物的在约20重量％至约99重量％范围内，如例如约20重量％至约50重量％、约50重量％至约75重量％和约75重量％至约99重量％的量存在于牙科组合物中。通常，基质材料以提供用于活性牙科物质的载体的有效量存在。
在一个具体实施方案中，牙科组合物包含Reb DEMNO和活性牙科物质。在另一个具体实施方案中，牙科组合物包括包含Reb DEMNO和活性牙科物质的甜味剂组合物。通常，甜味剂的量根据具体牙科组合物的性质和期望的甜度程度广泛变化。本领域技术人员将能够鉴别用于这样的牙科组合物的甜味剂的合适量。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以在牙科组合物的约1ppm至约5,000ppm范围内，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm的量存在于牙科组合物中，并且至少一种添加剂以牙科组合物的在约0.1ppm至约100,000ppm范围内，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm和约10,000ppm至约100,000ppm的量存在于牙科组合物中。
食品包括，但不限于糖食、调味品、口香糖、谷类、烘焙物和乳制品。
甜食
在一个实施方案中，甜食包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，甜食包括包含RebDEMNO的甜味剂组合物。
如本文所述的“甜食”可以指甜食(sweet)、硬糖果(lollie)、糖果或类似术语。甜食通常含有基质组合物组分和甜味剂组分。Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物可以作为甜味剂组分。甜食可以为通常被感知富含糖或通常是甜的任何食品形式。根据本发明的具体实施方案，甜食可以是烘烤产品，如糕点；甜点，如酸奶、果冻、可饮用胶冻、布丁、巴伐利亚奶油、牛奶冻、蛋糕、布朗尼、慕斯等、在茶时间或餐后使用的增甜食品；冷冻食品；冷甜食，例如，冰淇淋类型的，如冰淇淋、冻奶、酪冰等(其中将甜味剂和各种其他类型的原料加入奶制品中并将所得到的混合物搅拌和冷冻的食品)、以及冰甜食，如果汁奶冻、甜点冰等(其中将各种其他类型的原料加入含糖液体中并且将所得到的混合物搅拌和冷冻的食品)；一般甜食，例如，烘焙的甜食或蒸制的甜食，如薄脆饼干、饼干、具有豆酱馅料的圆面包、哈发糕、甜奶夹心饼等；米饼和点心；桌面产品；一般糖甜食，如口香糖(例如，包括含有基本上水不溶的、可咀嚼胶基的组合物，如糖胶树胶或其替代品，包括jetulong、guttakay橡胶或某些可食用天然合成树脂或蜡的组合物)、硬糖、软糖、薄荷、牛轧糖、果冻豆、软糖(fudge)、太妃糖(toffee)、太妃糖(taffy)、炼乳片、甘草糖、巧克力、明胶糖、棉花软糖、杏仁蛋白软糖、奶油蛋白软糖(divinity)、棉花糖等；酱汁，包括水果风味酱汁、巧克力酱等；可食用凝胶；乳酪，包括黄油乳酪、面粉糊、搅打奶油等；酱，包括草莓酱、橘子酱等；和面包，包括甜面包等，或其他淀粉产品，及其组合。
如本文所述的“基质组合物”指任何组合物，其可以是食品物品，并且提供用于携带甜味剂组分的基质。
用于本发明的实施方案的合适基质组合物可以包括面粉、酵母、水、盐、黄油、蛋、奶、奶粉、酒、明胶、坚果、巧克力、柠檬酸、酒石酸、富马酸、天然风味剂、人造风味剂、着色剂、多元醇、山梨醇、麦芽糖醇、拉克替醇、苹果酸、硬脂酸镁、卵磷脂、氢化葡萄糖糖浆、甘油、天然或合成树胶、淀粉等、及其组合。这样的组分通常被认为是安全的(GRA)和/或是美国食品药品监督局(FDA)批准的。根据本发明的具体实施方案，基质组合物以甜食的在约0.1重量％至约99重量％范围内，如例如约0.1重量％至约1重量％、约1重量％至约10重量％、约10重量％至约25重量％、约25重量％至约50重量％、约50重量％至约75重量％、和约75重量％至约99重量％的量存在于甜食中。通常，基质组合物以一定量存在于甜食中，与Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物组合提供食品产品。
甜食的基质组合物可以任选地包括其他人工或天然甜味剂、增量甜味剂或其组合。增量甜味剂包括热量和无热量化合物，增量甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、海藻糖，及其混合物。通常，甜食存在的增量甜味剂的含量范围广泛取决于甜食的具体实施方案和期望的甜度程度。本领域普通技术人员将容易地确定增量甜味剂的合适量。
在一个具体实施方案中，甜食包含Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物和基质组合物。通常，甜食存在的Reb DEMNO的含量范围广泛取决于甜食的具体实施方案和期望的甜度程度。本领域普通技术人员将容易地确定甜味剂的合适量。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以在甜食的约30ppm至约6,000ppm，如例如约30ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约3,000ppm、和约3,000ppm至约6,000ppm的范围内的量存在于甜食中。在另一个实施方案中，Reb DEMNO以在甜食的约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm和约1,000ppm至约10,000ppm的范围内的量存在于甜食中。在其中甜食包括硬糖的实施方案中，Reb DEMNO以在硬糖的约150ppm至约2,250ppm，如例如约150ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约1,500ppm、约1,500ppm至约2,000ppm、和约2,000ppm至约2,250ppm的范围内的量存在。
调味品组合物
在一个实施方案中，调味品包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，调味品包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。如本文使用的调味品为用于增强或改善食品或饮料风味的组合物。调味品的非限制性实例包括番茄酱(调味番茄酱)；芥末；烧烤酱；黄油；辣酱；酸辣酱；混合酱(cocktail sauce)；咖喱；蘸酱；鱼酱；山葵；辣椒酱；果冻、果酱、桔子酱或蜜饯；蛋黄酱；花生酱；调味品(relish)；加料的蛋黄酱(remoulade)；沙拉酱(例如，油和醋、凯撒酱、法式酱、牧场沙拉酱(ranch)、蓝芝士、俄式沙拉酱、千岛沙拉酱、意式沙拉酱和甜醋)、洋葱辣汁(salsa)；德国酸菜；酱油；牛排酱；糖浆；塔塔酱；和伍斯特沙司。
调味品基质通常包含不同成分的混合物，其非限制性实例包括载体(例如，水和醋)；香辛料或调味料(例如，盐、胡椒、大蒜、芥菜籽、洋葱、辣椒粉、姜黄、及其组合)；水果、蔬菜或其制品(例如，番茄或基于番茄的制品(酱、泥)、果汁、果汁皮及其组合)；油或油乳液，特别是植物油；增稠剂(例如，黄原胶、食品淀粉、其他水胶体、及其组合)；以及乳化剂(例如，蛋黄固体、蛋白质、***胶、角豆胶、瓜尔胶、刺梧桐胶、西黄蓍胶、鹿角菜胶、果胶、海藻酸的丙二醇酯、羧甲基纤维素钠、聚山梨酸酯、及其组合)。用于调味品基质的配方及制备调味品基质的方法是本领域普通技术人员熟知的。
通常，调味品还包含热量甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜或红糖。在本文中提供的调味品的示例性实施方案中，使用Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物代替传统热量甜味剂。因此，调味品组合物理想地包含Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的组合物和调味品基质。
调味品组合物任选地可以包括天然和/或其它合成高效力甜味剂、增量甜味剂、pH调节剂(例如，乳酸、柠檬酸、磷酸、盐酸、乙酸、及其组合)、填充剂、功能剂(例如，药剂、营养素，或食品或植物的组分)、风味剂、着色剂、或其组合。
口香糖组合物
在一个实施方案中，口香糖组合物包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，口香糖组合物包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。口香糖组合物通常包含水溶性部分和水不溶性可咀嚼胶基质部分。水溶性部分，其通常包括甜味剂或甜味剂组合物，在咀嚼期间的一段时间内随着一部分调味剂消散，同时不溶性胶基部分保留在口中。不溶性胶基质通常决定了胶体被认为是口香糖、泡泡糖、或功能性胶。
不溶性胶基质，其通常以在口香糖组合物的约15至约35重量％范围，如例如口香糖组合物的约15重量％至约20重量％、约20重量％至约25重量％、约25重量％至约30重量％、和约30重量％至约35重量％范围内的量存在于口香糖组合物中，通常包含弹性体、软化剂(增塑剂)、乳化剂、树脂和填充剂的组合。这样的组分通常被认为是食品级的、被认为是安全的(GRAS)和/或是美国食品药品监督局(FDA)批准的。
弹性体，胶基质的主要组分，提供胶体的弹性、粘附性质，并且可以包括一种或多种天然橡胶(例如，熏乳胶、液体乳胶或银菊胶)；天然树胶(例如，节路顿胶(jelutong)、佩里洛胶(perillo)、香豆果胶(sorva)、巴拉塔铁线子胶(massaranduba balata)、巧克力铁线子胶(massaranduba chocolate)、nispero、rosindinha、糖胶树胶和古塔胶(guttahangkang))；或合成弹性体(例如，丁二烯-苯乙烯共聚物、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚丁二烯、聚异丁烯和乙烯基聚合弹性体)。在一个具体实施方案中，弹性体以在胶基质的约3重量％至约50重量％范围内，如例如在胶基质的约3重量％至约5重量％、约5重量％至约10重量％、约10重量％至约20重量％、约20重量％至约30重量％、约30重量％至约40重量％、和约40重量％至约50重量％范围内的量存在于胶基质中。
树脂用于改变胶基质的硬度，并且有助于软化胶基质的弹性体组分。合适的树脂的非限制性实例包括松香酯、萜烯树脂(例如，来自α-蒎烯、β-蒎烯和/或d-柠檬烯)、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、乙烯-乙酸乙烯共聚物和乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物。松香酯的非限制性实例包括部分氢化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、部分二聚松香的甘油酯、松香的甘油酯、部分氢化松香的季戊四醇酯、松香的甲酯或部分氢化的松香的甲酯。在一个具体实施方案中，树脂以在胶基质的约5重量％至约75重量％范围内，如例如在胶基质的约5重量％至约15重量％、约15重量％至约25重量％、约25重量％至约35重量％、约35重量％至约45重量％、约45重量％至约55重量％、约55重量％至约65重量％、和约65重量％至约75重量％的量存在于胶基质中。
软化剂，其也称为增塑剂，用于改变咀嚼的容易性和/或口香糖组合物的口感。通常，软化剂包括油、脂肪、蜡和乳化剂。油和脂肪的非限制性实例包括牛脂、氢化牛酯、大的氢化或部分氢化的植物油(例如，大豆油、低芥酸菜籽油(canola)、棉籽油、向日葵油、棕榈油、椰子油、玉米油、红花油或棕榈仁油)、可可脂、单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、松香酸甘油酯、卵磷脂、单甘油酯、二甘油酯、三甘油酯、乙酰化单甘油酯和游离脂肪酸。蜡的非限制性实例包括聚丙烯/聚乙烯/Fisher-Tropsch蜡、石蜡以及微晶和天然蜡(例如，小烛树蜡、蜂蜡和巴西棕榈蜡)。微晶蜡，尤其是具有高结晶度和高熔点的那些，也可以认为是增稠剂或质地调节剂。在具体实施方案中，软化剂以在胶基质的约0.5重量％至约25重量％范围内，如例如在胶基质的约0.5重量％至约1重量％、约1重量％至约5重量％、约5重量％至约10重量％、约10重量％至约15重量％、约15重量％至约20重量％、和约20重量％至约25重量％范围内的量存在于胶基质中。
乳化剂用于形成口香糖组合物的不溶性和可溶性相的均一的分散剂，以及具有增塑性质。合适的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯(GMS)、卵磷脂(磷脂酰胆碱)、聚甘油聚蓖麻油酸(PPGR)、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯、二硬脂酸甘油酯、三醋汀、乙酰化的单甘油酯、三乙酸甘油酯和硬酯酸镁。在具体实施方案中，乳化剂以在胶基质的约2重量％至约30重量％范围内，如例如在胶基质的约2重量％至约5重量％、约5重量％至约10重量％、约10重量％至约15重量％、约15重量％至约20重量％、约20重量％至约25重量％、和约25重量％至约30重量％范围内的量存在于胶基质中。
口香糖组合物还可以在口香糖组合物的胶基质和/或可溶性部分中包含助剂或填充剂。合适的助剂和填充剂包括卵磷脂、菊粉、聚糊精、碳酸钙、碳酸镁、硅酸镁、磨碎的石灰石、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、粘土、氧化铝、二氧化钛和磷酸钙。在具体实施方案中，卵磷脂可以用作惰性填充剂来降低口香糖组合物的粘度。在其他具体实施方案中，乳酸共聚物、蛋白质(例如，谷蛋白和/或玉米醇溶蛋白)和/或瓜尔胶可以用于产生更容易生物降解的胶体。助剂或填充剂通常以胶基质的至多约20％重量的量存在于胶基质中。其他任选的成分包括着色剂、增白剂、防腐剂和调味剂。
在口香糖组合物的具体实施方案中，胶基质占口香糖组合物的约5至约95重量％，如例如约5重量％至约10重量％、约10重量％至约15重量％、约15重量％至约20重量％、约20重量％至约25重量％、约25重量％至约30重量％、约30重量％至约50重量％、和约50重量％至约95重量％，更理想地约15至约50重量％，并且甚至占口香糖组合物的约20至约30重量％。
口香糖组合物的可溶性部分可以任选地包括其他人工或天然甜味剂、增量甜味剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、助剂、填充剂、功能剂(例如，药剂或营养素)、或其组合。软化剂和乳化剂的合适实例为上述的。
增量甜味剂包括热量和无热量化合物，增量甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、海藻糖，及其混合物。在具体实施方案中，增量甜味剂以在口香糖组合物的约1重量％至约75重量％范围内，如例如约1重量％至约15重量％、约15重量％至约30重量％、约30重量％至约45重量％、约45重量％至约60重量％和约60重量％至约75重量％的量存在于口香糖组合物中。
调味剂可以用于口香糖组合物的不溶性胶基质或可溶性部分中。这样的调味剂可以是天然或人工调味剂。在具体实施方案中，调味剂包含精油，如源自植物或水果的油、薄荷油、绿薄荷油、其他薄荷油、丁香油、肉桂油、冬青油、月桂、百里香、柏叶、肉豆蔻、多香果、鼠尾草、肉豆蔻干皮(mace)和杏仁。在另一个具体实施方案中，调味剂包括植物提取物或水果香精，如苹果、香蕉、西瓜、梨、桃、葡萄、草莓、树莓、樱桃、李、菠萝、杏、及其混合物。在仍然另一个具体实施方案中，调味剂包括柑桔调味剂，如柠檬、酸橙、橙子、柑桔、葡萄柚、香橼或金桔的提取物、香精或油。
在一个具体实施方案中，口香糖组合物包含Reb DEMNO和胶基质或含有Reb DEMNO和胶基质的甜味剂组合物。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以在口香糖组合物的约1ppm至约10,000ppm范围内，如例如在约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm范围内的量存在于口香糖组合物中。
谷类组合物
在一个实施方案中，谷类组合物包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，谷类组合物包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。谷类组合物通常作为主食或作为点心来食用。用于具体实施方案中的谷类组合物的非限制性实例包括即食谷类以及热谷类。即食谷类是不需要消费者进一步加工(即，烹调)就可以食用的谷类。即食谷类的实例包括早餐谷类和点心棒。早餐谷类通常被加工产生切碎的、薄片的、膨化的或挤出的形式。早餐谷类通常冷食并且常常与奶和/或水果混合。点心棒包括，例如能量棒、米糕、麦片条(granola bars)和营养棒。热谷类通常在食用前烹调，通常在奶或水中。热谷类的非限制性实例包括粗玉米粉(grit)、粥、玉米面粥(polenta)、米饭和燕麦片。
谷类组合物通常包含至少一种谷类成分。如本文中使用的术语“谷类成分”指如完整或部分谷粒、完整或部分种子和完整或部分草的材料。用于具体实施方案的谷类成分的非限制性实例包括玉米、小麦、大米、大麦、麸皮、麸皮胚乳、蒸谷麦(bulgur)、高粱(soghums)、粟、燕麦、黑麦、黑小麦、荞麦、fonio、藜麦(quinoa)、豆、大豆、苋属植物、画眉草(teff)、斯佩尔特小麦和kaniwa。
在一个具体实施方案中，谷类组合物包含Reb DEMNO和含有Reb DEMNO和至少一种谷类成分的甜味剂组合物。Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物可以以多种方式加入到谷类组合物中，如例如作为涂层、作为糖霜、作为釉料或作为基质混合物(即，在制备最终谷类产品之前作为成分加入谷类配方中)。
因此，在一个具体实施方案中，Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物作为基质掺合物加入到谷类组合物中。在一个实施方案中，在烹调之前，混合Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物与热谷类，以提供增甜的热谷类制品。在另一个实施方案中，在谷类挤出之前，将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂与谷类基质混合。
在另一个具体实施方案中，将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物作为涂层加入谷类组合物中，如例如通过将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂与食品级油混合，并将该混合物应用于谷类上。在不同的实施方案中，通过首先应用油或甜味剂，可以将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物和食品级油分开应用于谷类。用于具体实施方案中的食品级油的非限制性实例包括植物油，如玉米油、大豆油、棉籽油、花生油、椰子油、低芥酸菜子油(canola oil)、橄榄油、芝麻籽油、棕榈油、棕榈仁油，及其混合物。在仍然另一个实施方案中，可以使用食品级脂肪可以替代油，条件是在将脂肪应用于谷类上之前，将脂肪熔化。
在另一个实施方案中，将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物作为釉料加入谷类组合物中。在具体实施方案中使用的上釉剂的非限制性实例包括玉米糖浆、蜂蜜糖浆和蜂蜜糖浆固体、枫糖浆和枫糖浆固体、蔗糖、异麦芽糖醇、聚葡萄糖、多元醇、氢化的淀粉水解产物、其水溶液，及其混合物。在另一个这样的实施方案中，Reb DEMNO或包含RebDEMNO的甜味剂组合物是作为釉料通过与上釉剂和食用级油或脂肪组合并且将该混合物应用于谷物中来加入的。在仍然另一个实施方案中，可以将胶系统如例如金合欢树胶、羧甲基纤维素或海藻被加到釉料中以提供结构支撑。另外，釉料也可包括着色剂，以及可以包括调味剂。
在另一个实施方案中，将Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物作为糖霜加入谷类组合物中。在一个这样的实施方案中，Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物与水和糖霜剂混合，然后应用于谷类。用于具体实施方案的糖霜剂的非限制性实例包括麦芽糖糊精、蔗糖、淀粉、多元醇及其混合物。糖霜也可包括食品级油、食品级脂肪、着色剂和/或调味剂。
通常，谷类组合物中的Reb DEMNO的含量根据特定类型的谷类组合物及其所需的甜度而广泛改变。本领域普通技术人员可以容易地确定加入谷类组合物中的甜味剂的合适量。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以在谷类组合物的约0.02重量％至约1.5重量％范围内，如例如在约0.02重量％至约0.2重量％、约0.2重量％至约1重量％和约1重量％至约1.5重量％的范围内的量存在于谷类组合物中，并且至少一种添加剂以在谷类组合物的约1重量％至约5重量％的范围内，如例如在约1重量％至约2重量％、约2重量％至约3重量％、约3重量％至约4重量％、和约4重量％至约5重量％的范围内的量存在于谷类组合物中。
烘焙制品
在一个实施方案中，烤焙物品包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，烤焙物品包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。如本文使用的烤焙物品包括即食和所有在供应前需要制备的准备烘焙制品、面粉和混合物。烤焙物品的非限制性实例包括蛋糕、薄脆饼干、甜饼干、巧克力饼(brownies)、松饼、面包卷、百吉饼、甜甜圈、果馅卷、糕点、羊角面包、小点心、面包、面包产品和圆面包。
根据本发明的实施方案的优选烘焙制品可以归类成三组：面包型面团(例如，白面包、各种各样的面包、软面包、硬面包、百吉饼、披萨面团和面粉薄饼)、甜面团(例如，丹麦面包、羊角面包、薄脆饼干、油酥点心、馅饼酥皮、饼干和甜饼干)和面糊(例如，蛋糕，如海绵蛋糕、磅蛋糕、巧克力蛋糕(devil's food)、芝士蛋糕和千层蛋糕、甜甜圈或其他酵母发酵的蛋糕、巧克力蛋糕和松饼)。面团通常特征在于是基于面粉的，而面糊是基于更多水的。
根据本发明的具体实施方案的烘焙制品通常包含甜味剂、水和脂肪的混合物。根据本发明的许多实施方案制得的烘焙制品还含有面粉，以制备面团或面糊。如本文中使用的术语“面团”是面粉和其他成分的混合物，其硬度足以捏合或滚揉。如本文中使用的术语“面糊”由面粉、液体(如奶或水)和其他成分组成，并且足够稀，以从勺倒出或滴落。理想地，根据本发明的具体实施方案，面粉以基于干重的约15至约60％范围的量存在于烘焙制品中，更理想地基于干重的约15％至约23％、约23％至约35％、约35％至约48％和约48％至约60％。
可以基于期望的产品选择面粉的类型。通常，面粉包含常规用于烘焙制品中的可食用无毒面粉。根据具体实施方案，面粉可以是漂白的烘焙面粉、通用面粉或未漂白的面粉。在其它具体实施方案中，还可以使用已经用其他方式处理过的面粉。例如，在具体实施方案中，面粉可以富含另外的维生素、矿物质或蛋白质。适用于本发明的具体实施方案的面粉的非限制性实例包括小麦、玉米粉、完整谷粒、完整谷粒的一部分(小麦、麸皮和燕麦粉)，及其组合。在具体实施方案中，淀粉或含淀粉材料也可以用作面粉。常用食品淀粉通常源自马铃薯、玉米、小麦、大麦、燕麦、木薯、竹竽和西米。改性淀粉和预胶化淀粉也可以用于本发明的具体实施方案中。
本发明的具体实施方案中使用的脂肪或油的类型可以包括任何适用于烘焙的可食用脂肪、油，或其组合。适用于本发明的具体实施方案中的脂肪的非限制性实例包括植物油、牛脂、猪油、海产品油，及其组合。根据具体的实施方案，脂肪可以是分级的、部分氢化的和/或强化的。在另一个具体实施方案中，脂肪理想地包含还原的、低热量或不可消化的脂肪、脂肪替代品或合成脂肪。在仍然另一个具体实施方案中，也可以使用起酥油、脂肪、或硬脂肪或软脂肪的混合物。在具体实施方案中，起酥油主要源自从植物来源获得的甘油三酯(例如，棉籽油、大豆油、花生油、亚麻籽油、芝麻油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、红花油、椰子油、玉米油、向日葵油，及其混合物)。具有8至24个碳原子链长的脂肪酸的合成或天然甘油三酯也可以用于具体的实施方案中。理想地，根据本发明的具体实施方案，脂肪以基于干重的约2至约35重量％范围内的量，更理想地基于干重的约2％至约12％、约12％至约22％、约22％至约29％、和约29％至约35重量％的量存在于烤焙物品中。
根据本发明的具体实施方案的烘焙制品还包含足以提供所需稠度、能够使得烘焙制品在烹调之前或之后适当成形、机器加工和切割的量的水。烘焙制品的总含水量包括任何直接加入烘焙制品中的水以及分别加入的成分(例如，面粉，其通常包括约12至约14％重量的水分)中存在的水。理想地，根据本发明的具体实施方案，水以按烘焙制品的重量计至多约25％，如例如至多约5％、至多约10％、至多约15％、至多约20％和至多约25％的量存在于烘焙制品中。
根据本发明的具体实施方案的烘焙制品还可以包含大量另外的常规成分，如发酵剂、调味剂、色素、奶、奶副产品、蛋、蛋副产品、可可、香草或其他调味剂，以及内含物如坚果、葡萄干、樱桃、苹果、杏、桃、其他水果、柑桔皮、蜜饯(preservative)、椰子、调味片(如巧克力片、奶油糖果片和焦糖片)，及其组合。在具体实施方案中，烘焙制品还可以包含乳化剂，如卵磷脂和甘油单酯。
根据本发明的具体实施方案，发酵剂可以包含化学发酵剂或酵母发酵剂。适用于本发明的具体实施方案中的化学发酵剂的非限制性实例包括碳酸氢钠(例如，碳酸氢钠、碳酸氢钾或碳酸氢铝)、发酵酸(例如，磷酸钠铝、磷酸一钙或磷酸二钙)，及其组合。
根据本发明另一个具体实施方案，可可可以包含已经通过溶剂提取、压榨或其他方式榨出或除去相当大部分的脂肪或可可脂的天然或“德国(Dutched)”巧克力。在具体实施方案中，由于可可脂中存在的另外的脂肪，可能需要降低包含巧克力的烘焙制品中的脂肪含量。在具体实施方案中，与可可相比，可能需要加入较大量的巧克力，以提供等量的风味和颜色。
烘焙制品通常还包含热量甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、赤藓糖醇、糖蜜、蜂蜜或红糖。在本文提供的烤焙物品的示例性的实施方案中，用Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物部分或全部替代热量甜味剂。因此，在一个实施方案中，烘焙制品包含RebDEMNO或含有Reb DEMNO与脂肪、水和任选的面粉的组合的组合物。在一个具体实施方案中，烘焙制品任选地可以包括其他天然和/或合成的高效力甜味剂和/或增量甜味剂。
乳制品
在一个实施方案中，乳制品包含Reb DEMNO。在另一个实施方案中，乳制品包括包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。适用于本发明的乳制品和用于制品乳制品的方法是本领域普通技术人员熟知的。如本文中使用的乳制品包含奶或由奶生产的食品。适用于本发明的实施方案的乳制品的非限制性实例包括奶、奶油、酸奶油、法式酸奶(crème fraiche)、酪乳(buttermilk)、发酵酪乳、奶粉、炼乳、淡奶、黄油、干酪、松软干酪、奶油干酪、酸奶、冰淇淋、冻乳霜(frozen custard)、冻酸奶、意大利冰淇淋(gelato)、奶黄酱(vla)、健康酸奶(piima)、酸奶
奶是通过雌性哺乳动物乳腺分泌的用于其幼儿营养的流体。雌性的产奶能力是定义哺乳动物特征之一并且在新生儿能够消化更多不同食物之前为其提供主要营养来源。在本发明的具体实施方案中，乳制品源自牛、山羊、绵羊、马、驴、骆驼、水牛、牦牛、驯鹿、驼鹿或人的鲜奶。
在本发明的具体实施方案中，从鲜奶加工乳制品通常包括巴氏杀菌、奶油化(creaming)和均质化的步骤。尽管鲜奶可以在没有巴氏杀菌就消费，但通常巴氏杀菌以破坏有害的微生物，如细菌、病毒、原生动物、霉菌和酵母。巴氏杀菌通常包括将奶加热至高温，持续短的时间段，以基本上降低微生物的数量，由此降低疾病风险。
奶油化传统上在巴氏杀菌步骤之后，并且涉及将奶分离成较高脂肪的奶油层和较低脂肪的奶层。奶在静置十二至二十四小时时将分离成奶和奶油层。奶油上升至奶层顶部并且可以脱脂，并用作单独的乳制品。可选地，可以使用离心，将奶油与奶分离。根据奶的脂肪含量，将剩余的奶归类，其非限制性实例包括全脂、2％、1％和脱脂奶。
在通过奶油化从奶除去所需量的脂肪之后，常常将奶均质。均质化防止奶油与奶分离并且通常涉及将奶高压泵过窄管，以破坏奶中的脂肪球。奶的巴氏杀菌、奶油化和均质是常见的，但对于生产可消费乳制品不是必需的。因此，用于本发明的实施方案中的合适的乳制品可以不经历本文所述的加工步骤、经历单个加工步骤或加工步骤的组合。用于本发明的实施方案中的合适的乳制品还可以经历除了本文中所述加工步骤之外的加工步骤。
本发明的具体实施方案包括通过其他加工步骤由奶生产的乳制品。如上所述，可以从奶顶部将奶油脱脂，或使用机械离心机与奶分离。在具体实施方案中，乳制品包含酸奶油，一种通过使用细菌培养物发酵奶油获得的富含脂肪的乳制品。细菌在发酵过程中产生乳酸，其使得奶油变酸和变稠。在另一个具体实施方案中，乳制品包括法式酸奶，一种按照与酸奶油类似的方法用细菌培养物略微酸化的浓奶油。法式酸奶通常没有酸奶油那么稠，也没有那么酸。在仍然另一个具体实施方案中，乳制品包括发酵酪乳。发酵酪乳是通过将细菌加入奶中获得的。其中细菌培养物将乳糖转化成乳酸所得到的发酵赋予发酵酪乳酸味。尽管以不同方式来生产，但是发酵酪乳通常与传统酪乳类似，传统酪乳是黄油制造的副产物。
根据本发明的其他具体实施方案，乳制品包含奶粉、炼乳、淡奶，或其组合。奶粉、炼乳和淡奶通常通过从奶除去水来生产。在一个具体实施方案中，乳制品包括奶粉，所述奶粉包含具有低含水量的干燥奶固体。在另一个具体实施方案中，乳制品包含炼乳。炼乳通常包含具有降低的含水量的奶和添加的甜味剂，产生具有长保质期的浓稠甜产品。在仍然另一个具体实施方案中，乳制品包含淡奶。淡奶通常包含新鲜的、从其中已经除去约60％水、已经冷藏、用添加剂(如维生素和稳定剂)强化、包装并最终灭菌的均质奶。根据本发明的另一个具体实施方案，乳制品包含干奶精和Reb DEMNO或Reb DEMNO甜味剂组合物。
在另一个具体实施方案中，本文中提供的乳制品包含黄油。通常通过搅拌新鲜或发酵的奶油或奶来制备黄油。黄油通常包含围绕小滴的乳脂，所述小滴主要包含水和奶蛋白质。搅拌过程破坏了围绕乳脂微小球的膜，允许奶脂肪与奶油的其他部分结合和分离。在仍然另一个具体实施方案中，乳制品包含酪乳，其是通过搅拌方法从全脂奶生产黄油之后剩余的酸味液体。
在仍然另一个具体实施方案中，乳制品包含干酪，干酪是使用凝乳酶或凝乳酶替代品和酸化的组合，通过将奶凝结产生的固体食品。凝乳酶是哺乳动物胃中产生的用于消化奶的天然酶复合物，将其用于干酪制备中，以将奶凝结，使其分离成称为凝乳的固体和称为乳清的液体。通常，凝乳酶从年轻反刍动物(如，牛犊)的胃获得；然而，凝乳酶的可替代来源包括一些植物、微生物生物体和遗传修饰的细菌、真菌或酵母。此外，奶可以通过加入酸(如，柠檬酸)来凝结。通常，使用凝乳酶和/或酸化的组合来使奶凝结。将奶分离成凝乳和乳清后，一些干酪通过简单排干、加盐和包装凝乳来制备。然而，对于大部分干酪，需要更多加工。可以使用很多不同的方法来制备数百种可用的干酪种类。加工方法包括将干酪加热、切成小方块排干、加盐、拉伸、切达(cheddaring)、洗涤、模制、老化和熟化。一些干酪，如蓝干酪，在老化之前或期间引入其他细菌或霉菌，赋予最终产品风味和香味。松软干酪(cottagecheese)是具有温和风味的干酪凝乳产品，其排干但不压制，使得保留一些乳清。凝乳通常洗涤以除去酸度。奶油干酪是通过将奶油加入奶中且随后凝结以形成丰富凝乳的软的、温和味道的白干酪，具有高脂肪含量。可替代地，将奶油加入凝乳中，从脱脂奶制得奶油干酪。应当理解，如本文中使用的干酪包含奶凝结产生的所有固体食品。
在本发明的另一个具体实施方案中，乳制品包含酸奶。酸奶通常通过奶的细菌发酵产生。乳糖的发酵产生乳酸，其作用于奶中的蛋白质，得到凝胶样质地和酸味的酸乳酪。在特别期望的实施方案中，可以用甜味剂给酸乳酪增甜和/或调味。调味剂的非限制性实例包括，但不限于，水果(例如，桃、草莓、香蕉)、香草和巧克力。如本文使用的酸乳酪还包括具有不同稠度和粘度的酸乳品种，如达喜(dahi)、达希凝乳(dadih)或达缇凝乳(dadiah)、浓缩型酸奶(labneh)或地中海式酸奶(labaneh)、保加利亚酸奶(bulgarian)、克非尔(kefir)和里海优酪乳(matsoni)。在另一个具体实施方案中，乳制品包含基于酸乳酪的饮料，也称为可饮用酸奶或酸奶思慕雪。在特别理想的实施方案中，基于酸乳酪的饮料可以包含甜味剂、调味剂、其他成分、或其组合。
除了本文所述那些的其它乳制品可以用于本发明的具体实施方案中。这样的乳制品是本领域普通技术人员熟知的，其非限制性实例包括奶、牛奶和果汁、咖啡、茶、奶黄酱(vla)、健康酸奶、酸奶(filmjolk)、卡耶克(kajmak)、酸乳酒(kephir)、威利酒(viili)、马奶酒(kumiss)、艾日格酸奶(airag)、冰牛奶、干酪素、咸酸奶(ayran)、印度奶昔(lassi)和韩式浓缩奶(khoa)。
根据本发明的具体实施方案，乳制品组合物还可以包含其它添加剂。合适的添加剂的非限制性实例包括甜味剂和调味剂，如巧克力、草莓和香蕉。本文提供的乳制品组合物的具体实施方案还可以包含另外的营养补充剂，如维生素(维生素D)和矿物质(例如，钙)，以改善奶的营养组成。
在一个特别理想的实施方案中，乳制品组合物包含Reb DEMNO或含有Reb DEMNO与乳制品组合的甜味剂组合物。在具体的实施方案中，Reb DEMNO以在乳制品组合物的约200ppm至约20,000ppm范围内，如例如在约200ppm至约2,000ppm、约2,000ppm至约20,000ppm的范围内的量存在于乳制品组合物中。
Reb DEMNO或包含Reb DEMNO的甜味剂组合物也适用于加工的农产品、畜产品或海产品中；加工的肉制品，如香肠等；蒸煮食品、腌渍食品、酱油中煮沸的蜜饯、菜肴、配菜；汤；点心，如薯片、甜饼干等；作为切碎的馅料、叶、茎、杆、均质的腌制叶和动物饲料。
桌面甜味剂组合物
本发明还预期包含Reb DEMNO的桌面甜味剂组合物。桌面组合物可以进一步包括至少一种增量剂、添加剂、抗结剂、功能性成分或其组合。
合适的“增量剂”包括，但不限于麦芽糖糊精(10DE、18DE或5DE)、玉米糖浆固体(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、拉克替醇、异麦芽糖醇、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊粉、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、果寡糖、纤维素和纤维素衍生物等，及其混合物。此外，根据本发明的仍然其他实施方案，砂糖糖(蔗糖)或其它热量甜味剂，如晶体果糖、其他碳水化合物或糖醇，可以作为增量剂使用，因为它们提供良好的含量均匀性，而不会增加显著热量。
如本文中使用的短语“抗结剂”和“助流剂”指有助含量均匀性和均匀溶解的任何组合物。根据具体实施方案，抗结剂的非限制性实例包括塔塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素(Avicel，FMC BioPolymer，Philadelphia，Pa.)和磷酸三钙。在一个实施方案中，抗结剂以桌面功能性甜味剂组合物的约0.001％重量至约3％重量，如例如桌面功能性甜味剂组合物的约0.001％重量至约0.01％重量、约0.01％重量至约0.1％重量、约0.1％重量至约1％重量、约1％重量至约2％重量、和约2％重量至约3％重量的量存在于桌面甜味剂组合物中。
桌面甜味剂组合物可以以本领域已知的任何形式包装。非限制性形式包括，但不限于粉末形式、颗粒形式、小袋、片剂、香囊、丸剂、方块、固体和液体。
在一个实施方案中，桌面甜味剂组合物是包含干共混物的单份(份量控制)包装。干共混物制剂通常可以包含粉末或颗粒。尽管桌面甜味剂组合物可以是任何尺寸的小袋，常规份量控制桌面甜味剂小袋的示例性非限制性实例为约2.5×1.5英寸，并且容纳约1克具有等于2茶匙砂糖(～8g)甜度的甜味剂组合物。在干共混桌面甜味剂制剂中的Reb DEMNO的含量可以改变。在具体实施方案中，干共混物桌面甜味剂制剂可以含有桌面甜味剂组合物的约1％(w/w)至约10％(w/w)，如例如1％(w/w)至约2％(w/w)、约2％(w/w)至约4％(w/w)、约4％(w/w)至约6％(w/w)、约6％(w/w)至约8％(w/w)和约8％(w/w)至约10％(w/w)的量的Reb DEMNO。
固体桌面甜味剂实施方案包括方块和片剂。常规方块的非限制性实例是大小等于砂糖的标准方块，其为约2.2×2.2×2.2cm3且重约8g。在一个实施方案中，固体桌面甜味剂是片剂形式或本领域技术人员已知的任何其他形式。
桌面甜味剂组合物还可以具体为液体形式，其中Reb DEMNO与液体载体混合。对于液体桌面功能性甜味剂的载体试剂的合适的非限制性实例包括水、醇、多元醇、溶于水中的甘油基质或柠檬酸基质、及其混合物。对于本文所述的或本领域已知的任一种形式，桌面甜味剂的甜度当量可以改变，以获得期望的甜度特征。例如，桌面甜味剂组合物可以包含与相等含量的标准糖相当的甜度。在另一个实施方案中，桌面甜味剂组合物可以包含高达等量糖至多100倍的甜度。在另一个实施方案中，桌面甜味剂组合物可以包含至多等量糖的90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍和2倍的甜度。
饮料和饮料产品
在一个实施方案中，增甜的消费品是饮料产品。如本文使用的“饮料产品”是即饮饮料、饮料浓缩物、饮料糖浆或粉末状饮料。合适的即饮饮料包括碳酸和非碳酸饮料。碳酸饮料包括，但不限于，增强的起泡饮料、可乐、柠檬-酸橙味汽水饮料、橙味汽水饮料、葡萄味汽水饮料、草莓味汽水饮料、菠萝味汽水饮料、姜汁汽水、软饮料和根汁汽水。非碳酸饮料包括，但不限于果汁、果实调味的汁、汁饮料、花蜜、蔬菜汁、蔬菜味汁、运动饮料、能量饮料、强化水饮料、维生素强化水、接近水的饮料(例如，含有天然或合成调味剂的水)、椰子水、茶型饮料(例如，红茶(black tea)、绿茶、红茶(red tea)、乌龙茶)、咖啡、可可饮料、含有奶成分的饮料(例如，奶饮料、含有奶成分的咖啡、拿铁、奶茶、果奶饮料)、含谷类提取物的饮料、思慕雪及其组合。
用初始体积的液体基质(例如，水)和期望饮料成分制备饮料浓缩物和饮料糖浆。然后，通过加入更多体积的水制备全强度饮料。可以在不存在液体基质的情况下，将所有饮料成分干混来制备粉末状饮料。然后，通过加入全部体积的水来制备全强度饮料。
饮料包含液体基质，即，其中溶解包括甜味剂或甜味剂组合物的成分的基础成分。在一个实施方案中，饮料包含饮料品质的水作为液体基质，如例如可以使用去离子水、蒸馏水、反向渗透水、碳处理的水、纯化水、去矿质水、苏打水及其组合。另外的合适的液体基质包括，但不限于磷酸、磷酸盐缓冲剂、柠檬酸和柠檬酸盐缓冲剂。
在一个实施方案中，饮料含有作为唯一甜味剂的Reb DEMNO。
在另一个实施方案中，饮料含有包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。本文详述的包含Reb DEMNO的任何甜味剂组合物都可以用于饮料中。
在另一个实施方案中，制备饮料的方法包括混合液体基质和Reb DEMNO。所述方法可以进一步包括加入一种或多种甜味剂、添加和/或功能性成分。
在仍然另一个实施方案中，制备饮料的方法包括混合液体基质和包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。
在一个实施方案中，饮料含有在约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm和约1,000ppm至约10,000ppm的范围内的量的Reb DEMNO。在另一个实施方案中，Reb DEMNO以约100ppm至约600ppm的量存在于饮料中。在仍然其它实施方案中，Reb DEMNO以约100至约200ppm、约100ppm至约300ppm、约100ppm至约400ppm、或约100ppm至约500ppm的量存在于饮料中。在仍然另一个实施方案中，Reb DEMNO以约300至约700ppm，如例如约400ppm至约600ppm的量存在于饮料中。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO以约500ppm的量存在于饮料中。
在另一个实施方案中，饮料含有包含Reb DEMNO的甜味剂组合物，其中Reb DEMNO以在约1ppm至约10,000ppm的范围内，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm和约1,000ppm至约10,000ppm的范围内的量存在于饮料中。在另所述个实施方案中，Reb DEMNO以约100ppm至约600ppm的量存在于饮料中。在仍然其它实施方案中，Reb DEMNO以约100至约200ppm、约100ppm至约300ppm、约100ppm至约400ppm、或约100ppm至约500ppm的量存在于饮料中。在仍然另一个实施方案中，Reb DEMNO以约300至约700ppm，如例如约400ppm至约600ppm的量存在于饮料中。在一个具体实施方案中，RebDEMNO以约500ppm的量存在于饮料中。
饮料可以进一步包括至少一种另外的甜味剂。可以使用本文中详述的任一种甜味剂，包括天然、非天然或合成的甜味剂。
在一个实施方案中，碳水化合物甜味剂可以以约100ppm至约140,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约100,000ppm、和约100,000ppm至约140,000ppm的浓度存在于饮料中。合成甜味剂可以以约0.3ppm至约3,500ppm，如例如约0.3ppm至约3ppm、约3ppm至约30ppm、约30ppm至约300ppm、约300ppm至约3,000ppm、和约3,000ppm至约3,500ppm的浓度存在于饮料中。天然的高效力甜味剂可以以约0.1ppm至约3,000ppm，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约3,000ppm的浓度存在于饮料中。
饮料可以进一步包括添加剂，包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、聚氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、咖啡因、调味剂和调味成分、收敛化合物、蛋白质或蛋白水解产物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、汁液、乳制品、谷类和其他植物提取物、类黄酮、醇、聚合物及其组合。可以使用本文所述的任何合适的添加剂。
在一个实施方案中，多元醇可以以约100ppm至约250,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm、约5,000ppm至约40,000ppm、和约40,000ppm至约100,000ppm、和约100,000ppm至约250,000ppm的浓度存在于饮料中。
在一个实施方案中，氨基酸可以以约10ppm至约50,000ppm，如例如约1,000ppm至约10,000ppm、约2,500ppm至约5,000ppm或约250ppm至约7,500ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，核苷酸可以以约5ppm至约1,000ppm，如例如约5ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、和约100ppm至约1,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，有机酸添加剂可以以约10ppm至约5,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约5,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，无机酸添加剂可以以约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至约250ppm、约250ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约25,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，苦味化合物可以以约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至约250ppm、约250ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约25,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，调味剂可以以约0.1ppm至约4,000ppm，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约4,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，聚合物可以以在约30ppm至约2,000ppm，如例如约30ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约2,000ppm的浓度存在于饮料中。
在一个实施方案中，蛋白水解产物可以以约200ppm至约50,000ppm，如例如约200ppm至约500ppm、约500ppm至约5,000ppm、和约5,000ppm至约50,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，表面活性剂添加剂可以以在约30ppm至约2,000ppm，如例如约30ppm至约100ppm、约100ppm至约500ppm、约500ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约2,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，类黄酮添加剂可以以约0.1ppm至约1,000ppm，如例如约0.1ppm至约1ppm、约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、和约100ppm至约1,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，醇添加剂可以以约625ppm至约10,000ppm，如例如约625ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约5,000ppm、和约5,000ppm至约10,000ppm的浓度存在于饮料中。
在仍然另一个实施方案中，收敛添加剂可以以在约10ppm至约5,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约5,000ppm的浓度存在于饮料中。
饮料可以进一步包含一种或多种功能性成分，如上详述的。功能性成分包括但不限于维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡糖胺、多酚及其组合。可以使用本文所述任何合适的功能性成分。
预期增甜的消费品如例如饮料的pH没有实质性地或不利地影响甜味剂的味道。可增甜的组合物的pH范围的非限制性实例可以为约1.8至约10。一个进一步的实例包括约2至约5的pH范围。在具体实施方案中，饮料的pH可以为约2.5至约4.2。本领域技术人员应当理解饮料的pH可以基于饮料的类型变化。例如，乳饮料可以具有大于4.2的pH。
包含Reb DEMNO的饮料的可滴定酸度范围可以为例如饮料的约0.01％重量至约1.0％重量，如例如饮料的约0.01％重量至0.1％重量，和约0.1％重量至1.0％重量。
在一个实施方案中，气泡饮料产品具有的酸度为饮料的约0.01至约1.0％重量，如例如饮料的约0.01％重量至约0.05％重量、约0.05％至约0.25％重量、约0.25％重量至约0.50％重量、和约0.50％重量至约1.0％重量。
气泡饮料产品的碳酸化具有0至约2％(w/w)的二氧化碳或其同等物，如例如约0.1％(w/w)至约1.0％(w/w)、和约1.0％(w/w)至约2.0％(w/w)。
包含Reb DEMNO的饮料的温度可以在例如约4℃至约100℃的范围内，例如约4℃至约25℃、约25℃至约50℃、约50℃至约75℃、和约75℃至约100℃。
饮料可以为具有至多约60卡路里/8oz份的中值卡路里饮料。
饮料可以为具有至多约40卡路里/8oz份的低卡路里饮料。
饮料可以为具有小于约5卡路里/8oz份的零卡路里饮料。
在一个实施方案中，饮料包含在约200ppm至约500ppm之间的Reb DEMNO，如例如在约200ppm至约300ppm、约300ppm至约400ppm、和约400ppm至约500ppm之间的Reb DEMNO，其中所属饮料的液体基质选自水、酸化水、磷酸、磷酸盐缓冲液、柠檬酸、柠檬酸盐缓冲液、碳处理的水、及其组合。饮料的pH可以为约2.5至约4.2，如例如约2.5至约3.0、约3.0至约3.5和约3.5至约4.2。饮料可以进一步包括添加剂，如例如，赤藓糖醇。饮料可以进一步包括功能性成分，如例如例如维生素。
在具体实施方案中，饮料包含Reb DEMNO；多元醇，选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇、甘油、山梨醇、及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。在一个具体实施方案中，多元醇为赤藓糖醇。在一个实施方案中，Reb DEMNO和多元醇以约1:1至约1:800，如例如约1:4至约1:800、约1:20至约1:600、约1:50至约1:300或约1:75至约1:150的重量比存在于饮料中。在另一个实施方案中，Reb DEMNO以约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm的浓度存在于饮料中。多元醇，如例如赤藓糖醇以约100ppm至约250,000ppm，如例如约200ppm至约100000ppm、约5,000ppm至约40,000ppm、和约1,000ppm至约35,000ppm的浓度存在于饮料中。
在一个具体实施方案中，饮料包括包含Reb DEMNO和赤藓糖醇作为甜味剂组合物的甜味剂组分的甜味剂组合物。通常，赤藓糖醇可以占甜味剂组分重量的约0.1％至约3.5％，如例如约0.1％至约1％、约1％至约2％、和约2％至约3.5％。Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约300ppm、和约50ppm至约100ppm的浓度存在于饮料中。赤藓糖醇可以占甜味剂组重量分的约0.1％至约3.5％，如例如约0.1％至约1％、约1％至约2％、和约2％至约3.5％。在一个具体实施方案中，饮料中Reb DEMNO的浓度为约300ppm，赤藓糖醇占甜味剂组分的0.1％至约3.5％重量，如例如约0.1％至约1％、约1％至约2％、和约2％至约3.5％。饮料的pH优选地在约2.5至约4.2之间，如例如在约2.5至约3.0、约3.0至约3.5和约3.5至约4.2之间。
在具体实施方案中，饮料包含Reb DEMNO；碳水化合物甜味剂，选自蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。Reb DEMNO可以作为纯组分或甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物的部分提供，如上所述。Reb DEMNO可以以干基准以约5％重量至约99％重量的量存在于甜菊醇糖苷混合物或甜叶菊提取物中，如例如约5％重量至约25％重量、约25％重量至约50％重量、约50％重量至约75％重量、和约75％重量至约99％重量。在一个具体实施方案中，Reb DEMNO和碳水化合物以约0.001:14至约1:0.01，如例如约0.001:14至约0.01:14、约0.01:14至约0.1:14、约0.1:14至约1:14、约1:14至约1:10、约1:10至约1:1、约1:1至约1:0.1、和约1:0.1至约1:0.01的重量比存在于甜味剂组合物中。在一个实施方案中，在另一个实施方案中，Reb DEMNO以约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm的浓度存在于饮料中。碳水化合物如例如蔗糖以约100ppm至约140,000ppm，如例如约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、约10,000ppm至约100,000ppm、和约100,000ppm至约140,000ppm的浓度存在于饮料中。
在具体实施方案中，饮料包含Reb DEMNO；氨基酸，选自甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、牛磺酸及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。在一个实施方案中，RebDEMNO以约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm的浓度存在于饮料中。当以增甜的消费品存在时，氨基酸如例如甘氨酸可以以约10ppm至约50,000ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、约1,000ppm至约10,000ppm、和约10,000ppm至约50,000ppm的浓度存在于饮料中。
在具体实施方案中，饮料包含Reb DEMNO；盐，选自氯化钠、氯化镁、氯化钾、氯化钙、磷酸盐、及其组合；和任选的至少一种另外的甜味剂和/或功能性成分。在一个实施方案中，Reb DEMNO以约1ppm至约10,000ppm，如例如约1ppm至约10ppm、约10ppm至约100ppm、约100ppm至约1,000ppm、和约1,000ppm至约10,000ppm的浓度存在于饮料中。无机盐，如例如氯化镁以约25ppm至约25,000ppm，如例如约25ppm至约250ppm、约250ppm至约2,500ppm、和约2,500ppm至约25,000ppm的浓度存在于饮料中。
在另一个实施方案中，饮料包括包含Reb DEMNO和Reb B作为甜味剂组合物的甜味剂组分的甜味剂组合物。当干燥时，Reb DEMNO和Reb B的相对重量百分比可以各自不同，从约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％Reb B、约90％Reb DEMNO/10％Reb B、约85％Reb DEMNO/15％Reb B、约80％Reb DEMNO/20％Reb B、约75％Reb DEMNO/25％Reb B、约70％Reb DEMNO/30％Reb B、约65％Reb DEMNO/35％Reb B、约60％Reb DEMNO/40％Reb B、约55％Reb DEMNO/45％Reb B、约50％Reb DEMNO/50％Reb B、约45％Reb DEMNO/55％RebB、约40％Reb DEMNO/60％Reb B、约35％Reb DEMNO/65％Reb B、约30％Reb DEMNO/70％RebB、约25％Reb DEMNO/75％Reb B、约20％Reb DEMNO/80％Reb B、约15％Reb DEMNO/85％RebB、约10％Reb DEMNO/90％Reb B或约5％Reb DEMNO/95％Reb B。在一个具体实施方案中，Reb B占甜味剂组分的约5％至约40％重量，例如约10％至约30％或约15％至约25％。在另一个具体实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm、如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、和约400ppm至约600ppm的浓度存在于饮料中，并且Reb B占甜味剂组分的约5％至约40％重量，如例如甜味剂组分的约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、和约30％至约40％重量。在另一个实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约300ppm、和约300ppm至约600ppm的浓度存在，并且Reb B以约10ppm至约150ppm，如例如约10ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、和约100ppm至约150ppm的浓度存在。在一个更具体实施方案中，Reb DEMNO以约300ppm的浓度存在，并且Reb B以约50ppm至约100ppm的浓度存在。饮料的pH优选地在约2.5至约4.2之间，如例如在约2.5至约3.0、约3.0至约3.5、约3.5至约4.0、和约4.0至约4.2之间。
在另一个实施方案中，饮料包括包含Reb DEMNO和NSF-02(从PureCircle可获得)作为甜味剂组合物的甜味剂组分的甜味剂组合物。Reb DEMNO和NSF-02的相对重量百分比可以各自不同，从约1％至约99％，如例如约95％ Reb DEMNO/5％ NSF-02、约90％ RebDEMNO/10％NSF-02、约85％Reb DEMNO/15％NSF-02、约80％Reb DEMNO/20％NSF-02、约75％Reb DEMNO/25％NSF-02、约70％Reb DEMNO/30％NSF-02、约65％Reb DEMNO/35％NSF-02、约60％Reb DEMNO/40％NSF-02、约55％Reb DEMNO/45％NSF-02、约50％Reb DEMNO/50％NSF-02、约45％Reb DEMNO/55％NSF-02、约40％Reb DEMNO/60％NSF-02、约35％Reb DEMNO/65％NSF-02、约30％Reb DEMNO/70％NSF-02、约25％Reb DEMNO/75％NSF-02、约20％Reb DEMNO/80％NSF-02、约15％Reb DEMNO/85％NSF-02、约10％Reb DEMNO/90％NSF-02或约5％RebDEMNO/95％NSF-02。在一个具体实施方案中，NSF-02占甜味剂组分的约5％至约50％重量，如例如约10％至约40％或约20％至约30％。在另一个具体实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm、如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、和约400ppm至约600ppm的浓度存在于饮料中，并且NSF-02占甜味剂组分的约5％重量至约50％重量，如例如甜味剂组分的约5％重量至约10％重量、约10％重量至约20％重量、约20％重量至约30％重量、约30％重量至约40％重量、和约40％重量至约50％重量。在一个更具体实施方案中，RebDEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、约400ppm至约600ppm的浓度存在，并且NSF-02以约10ppm至约150ppm，如例如约10ppm至约50ppm、约50ppm至约100ppm、和约100ppm至约150ppm的浓度存在。在一个更具体实施方案中，RebDEMNO以约300ppm的浓度存在，并且NSF-02以约25ppm至约100ppm，如例如约25ppm至约50ppm、约50ppm至约75ppm、和约75ppm至约100ppm的浓度存在。饮料的pH优选地在约2.5至约4.2之间，如例如在约2.5至约3.0、约3.0至约3.5、约3.5至约4.0、和约4.0至约4.2之间。
在仍然另一个实施方案中，饮料包括包含Reb DEMNO和罗汉果苷V作为甜味剂组合物的甜味剂组分的甜味剂组合物。Reb DEMNO和罗汉果苷V的相对重量百分比可以各自不同，从约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％罗汉果苷V、约90％Reb DEMNO/10％罗汉果苷V、约85％Reb DEMNO/15％罗汉果苷V、约80％Reb DEMNO/20％罗汉果苷V、约75％RebDEMNO/25％罗汉果苷V、约70％Reb DEMNO/30％罗汉果苷V、约65％Reb DEMNO/35％罗汉果苷V、约60％Reb DEMNO/40％罗汉果苷V、约55％Reb DEMNO/45％罗汉果苷V、约50％RebDEMNO/50％罗汉果苷V、约45％Reb DEMNO/55％罗汉果苷V、约40％Reb DEMNO/60％罗汉果苷V、约35％Reb DEMNO/65％罗汉果苷V、约30％Reb DEMNO/70％罗汉果苷V、约25％RebDEMNO/75％罗汉果苷V、约20％Reb DEMNO/80％罗汉果苷V、约15％Reb DEMNO/85％罗汉果苷V、约10％Reb DEMNO/90％罗汉果苷V或约5％Reb DEMNO/95％罗汉果苷V。在一个具体实施方案中，罗汉果苷V占甜味剂组分的约5％至约50％，如例如约10％至约40％或约20％至约30％。在另一个具体实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm、如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、和约400ppm至约600ppm的浓度存在于饮料中，并且罗汉果苷V占甜味剂组分的约5％至约50％重量，如例如甜味剂组分的约5％重量至约10％重量、约10％重量至约20％重量、约20％重量至约30％重量、约30％重量至约40％重量、和约40％重量至约50％重量。在一个更具体实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100至约400ppm、约400ppm至约600ppm的浓度存在，并且罗汉果苷V以约10ppm至约250ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、和约200ppm至约250ppm的浓度存在。在一个更具体实施方案中，Reb DEMNO以约300ppm的浓度存在，并且罗汉果苷以约100ppm至约200ppm，如例如约100ppm至约125ppm、约125ppm至约175ppm、和约175ppm至约200ppm的浓度存在。饮料的pH优选地在约2.5至约4.2之间，如例如在约2.5至约3.0、约3.0至约3.5、约3.5至约4.0、和约4.0至约4.2之间。
在另一个实施方案中，饮料包括包含ReA DEMNO和Reb A作为甜味剂组合物的甜味剂组分的甜味剂组合物。Reb DEMNO和Reb A的相对重量百分比可以各自不同，从约1％至约99％，如例如约95％Reb DEMNO/5％Reb A、约90％Reb DEMNO/10％Reb A、约85％RebDEMNO/15％Reb A、约80％Reb DEMNO/20％Reb A、约75％Reb DEMNO/25％Reb A、约70％RebDEMNO/30％Reb A、约65％Reb DEMNO/35％Reb A、约60％Reb DEMNO/40％Reb A、约55％RebDEMNO/45％Reb A、约50％Reb DEMNO/50％Reb A、约45％Reb DEMNO/55％Reb A、约40％RebDEMNO/60％Reb A、约35％Reb DEMNO/65％Reb A、约30％Reb DEMNO/70％Reb A、约25％RebDEMNO/75％Reb A、约20％Reb DEMNO/80％Reb A、约15％Reb DEMNO/85％Reb A、约10％RebDEMNO/90％Reb A或约5％Reb DEMNO/95％Reb A。在一个具体实施方案中，ReA占甜味剂组分的约5％至约40％，例如约10％至约30％或约15％至约25％。在另一个具体实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、和约400ppm至约600ppm的浓度存在，并且Reb A占甜味剂组分的约5％至约40％重量。在另一个实施方案中，Reb DEMNO以约50ppm至约600ppm，如例如约50ppm至约100ppm、约100ppm至约400ppm、和约400ppm至约600ppm的浓度存在，并且Reb A以约10ppm至约500ppm，如例如约10ppm至约100ppm、约100ppm至约250ppm、和约250ppm至约500ppm的浓度存在。在一个更具体实施方案中，Reb DEMNO以约300ppm的浓度存在，并且Reb A以约100ppm的浓度存在。饮料的pH优选地在约2.5至约4.2之间，如例如在约2.5至约3.0、约3.0至约3.5、约3.5至约4.0、和约4.0至约4.2之间。
改善时间和/或风味特征的方法
一种向可增甜组合物赋予更多糖-样时间特征、风味特征或二者的方法包括组合可增甜的组合物与Reb DEMNO或本发明的甜味剂组合物，即包含Reb DEMNO的甜味剂组合物。
所述方法可以进一步包括加入其它甜味剂、添加剂、功能性成分及其组合。本文详述的任何甜味剂、添加剂或功能性成分都可以使用。
如本文使用的“糖-样”特征包括任何类似于蔗糖的特征，并且包括但不限于最大应答、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/应答功能、促味剂/及调味剂/甜味相互作用、空间模式选择性(spatial pattern selectivity)、及温度效应。
甜味剂的风味特征是显示的全部味道属性的相对强度的定量特征。
这些特征具有其中蔗糖味道不同于Reb DEMNO味道的维度。然而，在这些中，风味特征和时间特征是特别重要的。在甜食或饮料的单次品尝中，可注意到对于蔗糖和RebDEMNO观察的那些之间(1)构成甜味剂的风味特征的属性，和(2)甜度出现和消散的速度(其构成甜味剂的时间特征)的差异。
品尝包含糖的组合物和包含Reb DEMNO的组合物(二者均有和无添加剂)的专家感觉小组确定是否特征是更糖-样的，及提供它们的对于甜味剂组合物(二者均有和无添加剂)的特征与包含糖的那些相似性的印象。测定是否组合物具有更糖-样味道的合适的过程描述在下文所述的实施方案中。
在一个具体实施方案中，一组评估员用于测量甜度逗留的减小。简而言之，训练一组评估成员(通常8～12名个体)在从当样品最初放入口中直到在其被咳出之后3分钟的几个时间点评价甜度感觉及测量甜度。使用统计分析，比较含有添加剂的样品和不含有添加剂的样品之间的结果。在样品从口清除了之后测量的时间点的分值减小指示存在甜度感觉的减小。
评估小组成员可以通过使用本领域普通技术人员熟知的方法训练。在具体实施方案中，评估小组成员可通过使用SpectrumTM描述性分析方法训练(Meilgaard等人，SensoryEvaluation Techniques，第3版，第11章)。期望地，训练的焦点应当是识别和测量基本味道；特别是，甜味。为了确保结果的精确度和重复性，各个评估成员应当重复测量每个样品约3至约5倍的甜度逗留减小，各个重复和/或样品之间停止至少5分钟，及用水好好漂洗以清洁口。
通常，测量甜度的方法包括取10mL样品到口中，在口中保持样品5s和在口中轻轻翻动样品，对在5s感知的甜度强度进行评级，咳出样品(咳出样品之后无吞咽)，用一满口水冲洗(例如，在口中强力运动水，如用漱口水一样)和咳出冲洗水，对咳出冲洗水之后立即感知的甜度强度进行评级，等待45s，同时在等待那45s期间，鉴定最大感知的甜度强度的时间及在该时间对甜度强度进行评级(正常运动口及在需要时吞咽)，在另一个10s之后对甜度强度进行评级，在另一个60s之后(在冲洗后累积120s)对甜度强度进行评级，和在再一各60s之后(在冲洗后累积180s)对甜度强度进行评级。样品之间取5分钟间隔，用水好好冲洗以清洁口。
递送系统
Reb DEMNO和包含Reb DEMNO的甜味剂组合物也可以配制成各种具有改善的操作容易性和溶出速率的递送系统。合适的递送系统的非限制性实例包括与糖或多元醇共结晶的甜味剂组合物、凝聚的甜味剂组合物、压实的甜味剂组合物、干燥的甜味剂组合物、颗粒甜味剂组合物、滚圆的甜味剂组合物、颗粒状甜味剂组合物、和共干燥的甜味剂组合物。
共结晶的糖/多元醇和Reb DEMNO组合物
在一个具体实施方案中，甜味剂组合物以各种比与糖或多元醇共结晶，以制备基本上无粉尘问题的基本上水溶性甜味剂。如本文使用的糖通常指蔗糖(C12H22O11)。如本文使用的多元醇与糖醇是同义的，通常指含有多于一个羟基的分子、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇、拉克替醇、木糖醇、异麦芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原的异麦芽糖-寡糖、还原的木-寡糖、还原的龙胆-寡糖、还原的麦芽糖糖浆、还原的葡萄糖糖浆、及糖醇或不利地影响甜味剂组合物的味道的任何能被还原的其它碳水化合物。
在另一个实施方案中，提供制备糖或多元醇共结晶的Reb DEMNO甜味剂组合物的方法。这样的方法是本领域普通技术人员熟知的，并且在美国专利No.6,214,402中更详细地讨论。根据一些实施方案，用于制备糖或多元醇共结晶的Reb DEMNO甜味剂组合物的方法可以包括下述步骤：制备过饱和的糖或多元醇糖浆，向该糖浆中加入预定量的包含期望比例的Reb DEMNO甜味剂组合物和糖或多元醇的预混物，同时强力机械搅拌，由加热除去糖或多元醇糖浆混合物，并在结晶和凝聚期间快速冷却所述糖或多元醇糖浆混合物，同时剧烈搅拌。在加工期间，Reb DEMNO甜味剂组合物作为糖或多元醇基质的整体部分引入，由此防止在操作、包装或储存期间甜味剂组合物从所述混合物分离或沉降出。得到的产物可以为颗粒状、自由流动、非-结块且可容易和均匀分散或溶解于水中。
在具体实施方案中，糖或多元醇糖浆可以为商业上或由有效混合糖或多元醇与水获得的。糖或多元醇糖浆可以是通过从糖浆除去水过饱和，产生具有糖浆重量在约95％至约98％范围的固体含量的糖浆。通常，可以通过加热和搅拌糖或多元醇糖浆从所述糖或多元醇糖浆除去水，同时保持糖或多元醇糖浆在不低于约120℃的温度，以防止过早结晶。
在另一个具体实施方案中，通过以期望的量混合Reb DEMNO甜味剂组合物和糖或多元醇来制备干预混物。根据某些实施方案，Reb DEMNO甜味剂组合物与糖或多元醇的重量比在约0.001:1至约1:1范围内，如例如在约0.001:1至约0.01:1、约0.01:1至约0.1:1和约0.1:1至约1:1的范围内。也可以将其它组分，如调味剂或其它高效力甜味剂，加入到干预混物，只要其量不会不利地影响糖共结晶的甜味剂组合物的总体味道。
预混物和过饱和的糖浆的量可以改变，以便产生具有不同甜度水平的产物。在具体实施方案中，Reb DEMNO甜味剂组合物以最终产物的约0.001％重量至约50％重量，如例如约0.001％重量至约0.01％重量、约0.01％重量至约0.1％重量、约0.1％重量至约1％重量、约1％重量至约2.5％重量、约2.5％重量至约10％重量、约10％重量至约20％重量、约20％重量至约30％重量、约30％重量至约40％重量、和约40％重量至约50％重量的量存在。
本发明的糖或多元醇共结晶的甜味剂组合物适用于任何可增甜的组合物，以取代常规热量甜味剂以及其他类型的低-热量或非-热量甜味剂。另外，本文所述的糖或多元醇共结晶的甜味剂组合物可以在某些实施方案中与增量剂组合，其非限制性实例包括右旋糖、麦芽糖糊精、乳糖、菊粉、多元醇、聚葡萄糖、纤维素和纤维素衍生物。这样的产品可特别适于用作桌面甜味剂。
凝聚的甜味剂组合物
在某些实施方案中，提供Reb DEMNO甜味剂组合物的凝聚物。如本文使用的“甜味剂凝聚物”指聚集并保持在一起的大量甜味剂颗粒。甜味剂凝聚物的实例包括但不限于粘合剂保持的凝聚物、挤出物和颗粒剂。
粘合剂保持的凝聚物
根据某些实施方案，提供一种用于制备Reb DEMNO甜味剂组合物、粘合剂和载体的凝聚物的方法。用于制备凝聚物的方法是本领域普通技术人员熟知的，并且更详细地公开在美国专利No.6,180,157中。通常描述的，根据某些实施方案，制备凝聚物的方法包括下列步骤：在溶剂中制备包含Reb DEMNO甜味剂组合物和粘合剂的预混物溶液，加热该预混物至足以有效形成预混物的混合物的温度，通过流化床聚集器将预混物应用于流化载体，并且干燥得到的凝聚物。可以通过改变预混物溶液中甜味剂组合物的量来调整得到的凝聚物的甜度水平。
在一个具体实施方案中，预混物溶液包含溶于溶剂中的Reb DEMNO甜味剂组合物和粘合剂。粘合剂可以具有足够的粘合强度，以促进凝聚。合适的粘合剂的非限制性实例包括麦芽糖糊精、蔗糖、结冷胶、***胶、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚乙烯基吡咯烷酮、纤维二糖、蛋白质及其混合物。可以将Reb DEMNO甜味剂组合物和粘合剂溶于相同的溶剂或溶于两种不同的溶剂中。在将不同的溶剂用于溶解甜味剂组合物和粘合剂的实施方案中，在合并到单一溶液之前，溶剂可以相同或不同。可以使用其中溶解Reb DEMNO甜味剂组合物和/或粘合剂的任何溶剂。期望地，溶剂是食品级溶剂，其非限制性实例包括乙醇、水、异丙醇、甲醇及其混合物。为了实现预混物的完全混合，可以将预混物加热至在约30℃至约100℃范围的温度，如例如在约30℃至约50℃、约50℃至约75℃、和约75℃至约100℃的范围内。如本文使用的术语“实现混合”指充分地混合物以便形成混合物。
溶液中粘合剂的含量可根据各种因素变化，包括选择的特定粘合剂和特定溶剂的粘合强度。粘合剂通常以预混物溶液的约1％重量至约50％重量，如例如预混物溶液的约1％重量至约5％重量、约5％重量至约15％重量、约15％重量至约25％重量、约25％重量至约35％重量、约35％重量至约45％重量、和约45％重量至约50％重量的量存在于预混物溶液中。预混物溶液中粘合剂与Reb DEMNO甜味剂组合物的重量比可以从低至约1:10至高达约10:1变化，如例如约1:10至约1:5、约1:5至约1:1、约1:1至约5:1、和约5:1至约10:1。粘合剂与Reb DEMNO甜味剂组合物的重量比也可以从约0.5:1.0改变为约2:1。
在制备预混物溶液之后，使用流化床凝聚搅拌器将预混物溶液施用于流化载体上。优选地，通过将预混物喷雾到流化载体上形成Reb DEMNO甜味剂组合物和载体的凝聚物来将预混物施用于流化载体上。流化床聚集器可以为本领域普通技术人员已知的任何合适的流化床聚集器。例如，流化床聚集器可以为成批、连续或连续湍流聚集器。
将载体流化及将其温度调节至在约20℃和约50℃之间，或在约35℃和约45℃之间。在一些实施方案中，载体被加热至约40℃。可以将载体放入流化床聚集器的可移除的碗中。在将碗固定到流化床聚集器之后，将载体流化并根据需要通过调整入口空气温度加热。入口空气温度可以保持在约50℃和约100℃之间，如例如在约50℃和约60℃、约60℃和约70℃、约70℃和约80℃、约80℃和约90℃、及约90℃和约100℃之间。例如，为了将流化载体加热至约40℃，可以将入口空气温度调至在约70℃和约75℃之间。
一旦流化载体达到期望的温度，预混物溶液可以通过流化床聚集器的喷嘴应用。预混物溶液可以以有效产生具有期望粒径分布的凝聚物的任何速度喷雾到流化载体上。本领域技术人员应当认识到可调节许多参数以获得期望的粒径分布。在喷雾完成之后，可以允许凝聚物干燥。在某些实施方案中，使凝聚物干燥，直到出口空气温度达到约35至约40℃。
得到的凝聚物中Reb DEMNO甜味剂组合物、载体和粘合剂的含量可根据各种因素改变，包括粘合剂和载体的选择，以及期望的聚结物的增甜效力。本领域普通技术人员应当理解，凝聚物中存在的Reb DEMNO甜味剂组合物的含量可以通过改变加入到预混物溶液的Reb DEMNO甜味剂组合物的量来控制。当在各种产品中尝试匹配由其它天然的和/或合成甜味剂递送的甜度时，甜度的量特别重要。
在一个实施方案中，载体与Reb DEMNO甜味剂组合物的重量比在约1:10和约10:1之间，如例如在约1:10和约1:5、约1:5和约1:1、约1:1和约5:1、及约5:1和约10:1之间。在一个实施方案中，Reb DEMNO甜味剂组合物以在约0.1％至约99.9％重量的范围内，如例如在约0.1％至约1％、约1％至约10％、约10％至约50％、约50％至约90％、约90％至约99％、和约99％至99.9％重量之间的量存在于凝聚物中，所述载体以在约50％至约99.9％重量的范围内，如例如在约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％、和约90％至99.9％重量的范围内的量存在于凝聚物中，并且粘合剂在凝聚物中的存在量为基于凝聚物总重量在约0.1至约15％重量范围内，如例如在约0.1％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、和约10％至约15％的范围内。在另一个实施方案中，凝聚物中存在的RebDEMNO甜味剂组合物的含量在约50％至约99.9％重量的范围内，如例如在约50％至约60％、约60％至约70％、约70％至约80％、约80％至约90％、和约90％至99.9％重量的范围内，凝聚物中存在的载体的含量在约75至约99％重量的范围内，如例如在约75％至约80％、约80％至约85％、约85％至约90％、约90％至约95％、和约95％至约99％重量的范围内，并且凝聚物中存在的粘合剂的含量在约1％至约7％重量范围内，如例如在约1％至约2％、约2％至约4％、约4％至约6％、和约6％至约7％的范围内。
凝聚物的粒径分布可以通过经各种尺寸的筛选筛分凝聚物来测定。如果需要，产物也可以筛选来产生更窄粒径分布。例如，14目筛网可用于除去大颗粒和产生尤其良好外观的产物，可以除去小于120目的颗粒，以获得具有改善的流动性的凝聚物，或者如果特定应用期望，可获得更窄粒径分布。
本领域普通技术人员应当理解，凝聚物的粒径分布可以通过各种因素控制，包括粘合剂的选择、溶液中粘合剂的浓度、喷雾剂溶液的喷雾速度、雾化空气压力、及使用的特定载体。例如，增加喷雾速度可增加平均粒径。
在某些实施方案中，本文提供的凝聚物可以与混合剂混合。如本文使用的混合剂包括食品或饮料中通常使用的大量成分，包括但不限于作为粘合剂、载体、增量剂和甜味剂使用的那些成分。例如，通过使用本领域普通技术人员熟知的方法，将本发明的凝聚物与通常用于制备桌面甜味剂或粉末化饮料混合物的混合剂干混合，可以将凝聚物用于制备桌面甜味剂或粉末化饮料混合物。
挤出物
本文实施方案中也提供的是基本上无尘的及基本上自由流动的Reb DEMNO甜味剂组合物的挤出物或挤出的凝聚物。根据某些实施方案，这样的颗粒可以使用或不使用粘合剂，使用挤出和滚圆过程形成。如本文使用的“挤出物”或“挤出的甜味剂组合物”指RebDEMNO甜味剂组合物的圆筒形、自由流动的、相对非-含尘、机械地强的颗粒剂。如本文使用的术语“球”或“滚圆的甜味剂组合物”指相对球形、光滑、自由流动的、相对非-含尘、机械地强的颗粒剂。尽管球一般具有更平滑表面，并且可以比挤出物更强/更硬，但是挤出物由于需要更少处理而提供成本优势。如果期望，本发明的球和挤出物可进一步加工以形成各种其他颗粒，如例如，通过研磨或切碎。
在另一个实施方案中，提供制备Reb DEMNO甜味剂组合物的挤出物的方法。这样的方法是本领域普通技术人员熟知的，并且更详细地描述在美国专利No.6,365,216中。通常所述的，制备Reb DEMNO甜味剂组合物的甜味剂挤出物的方法包括步骤：混合Reb DEMNO甜味剂组合物、增塑剂和任选的粘合剂，形成湿团块；挤出湿团块，形成挤出物；并干燥该挤出物，得到Reb DEMNO甜味剂组合物的颗粒。
合适的增塑剂的非限制性实例包括但不限于水、甘油、及其混合物。根据某些实施方案，增塑剂通常以约4％至约45％重量，如例如约4％至约15％、约15％至约25％、约25％至约35％、和约35％至约45％重量的量存在于湿团块中。
合适的粘合剂的非限制性实例包括但不限于聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、麦芽糖糊精、微晶纤维素、淀粉、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、甲基纤维素、羟丙基纤维素(HPC)、***胶、明胶、黄原胶、及其混合物。粘合剂通常以约0.01％至约45％重量，如例如约0.01％至约0.5％、约0.5％至约1％、约1％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、约30％至约40％、和约40％至约45％的量存在于湿团块中。
在一个具体实施方案中，粘合剂可以溶于增塑剂中形成粘合剂溶液，其随后被加入到Reb DEMNO甜味剂组合物和其他任选的成分中。粘合剂溶液的使用提供粘合剂通过湿团块的更好分布。
可以包括在湿团块中的其他任选的成分包括载体和添加剂。本领域普通技术人员应当容易理解，载体和添加剂可以包含任何典型食品成分，也应当容易确定合适量的给定食品成分以获得期望的风味、味道或官能性。
挤出湿团块以形成挤出物的方法是本领域普通技术人员熟知的。在具体实施方案中，使用安装冲模的低压挤出机形成挤出物。挤出物可以使用连接挤出机的排出端的切割装置进行长度切割形成形状为基本上圆筒形的挤出物，并且可具有面条或团粒的形式。挤出物的形状和尺寸可以根据冲模开口的形状和尺寸和切割装置的使用变化。
在挤出挤出物之后，通过使用本领域普通技术人员熟知的方法将挤出物干燥。在具体实施方案中，使用流化床干燥器干燥挤出物。
任选地，在具体实施方案中，在干燥步骤之前，将挤出物形成为球形。通过将挤出物装进球形造粒机形成球，所述球形造粒机由其中有水平旋转圆盘(摩擦板)的垂直中空圆筒(碗)组成。旋转圆盘表面可以具有适于特定目的的各种质地。例如，可以使用对应于期望粒径的网格图案。通过与旋转圆盘接触及通过碗壁及颗粒之间的碰撞，使挤出物形成为球形。在球形成期间，过量水份可转移到表面或可由挤出物显示出触变行为，需要用合适粉末的轻微粉尘以减少颗粒会粘在一起的概率。
如前所述，可以使用或不使用粘合剂形成Reb DEMNO甜味剂组合物的挤出物。在不使用粘合剂下形成挤出物是期望的，因为其降低了成本及改善了产品质量。另外，挤出物中的添加剂数量减少。在不使用粘合剂形成挤出物的实施方案中，形成颗粒的方法还包括下述步骤：加热Reb DEMNO甜味剂组合物的湿团块和增塑剂，以促进湿团块结合。期望地，将湿团块加热至约30℃至约90℃的温度，如例如约30℃至约40℃、约40℃至约50℃、约50℃至约60℃、约60℃至约70℃、约70℃至约80℃、和约80℃至约90℃。根据某些实施方案，加热湿团块的方法包括，但不限于烘箱、具有加热夹套的捏合机、或具有混合及加热能力的挤出机。
颗粒剂
在一个实施方案中，提供Reb DEMNO甜味剂组合物的颗粒形式。如本文使用的术语“颗粒剂”、“颗粒形式”和“粒状形式”是同义的，指Reb DEMNO甜味剂组合物的自由流动的、基本上非-含尘的、机械地强的凝聚物。
在另一个实施方案中，提供制备Reb DEMNO甜味剂组合物的颗粒形式的方法。制粒方法是本领域普通技术人员熟知的，并且更详细地描述在PCT公开WO 01/60842中。在某些实施方案中，这样的方法包括，但不限于在有或没有流化下使用湿粘合剂喷雾制粒、粉末压实、粉碎、挤出和翻滚凝聚。由于其简单性，形成颗粒剂的优选的方法是粉末压实。本文还提供甜味剂Reb DEMNO组合物的压实形式。
在一个实施方案中，形成Reb DEMNO甜味剂组合物的颗粒剂的方法包括下述步骤：压实Reb DEMNO甜味剂组合物以形成压实物；使压实物破裂形成颗粒剂；和任选地筛选颗粒剂，得到具有期望粒径的Reb DEMNO甜味剂组合物的颗粒剂。
可以使用任何已知的压实技术实现压实Reb DEMNO甜味剂组合物的方法。这样的技术的非限制性实例包括辊压实、压片、预压片、锤击挤出(ram extrusion)、柱塞压制、辊压块、往复活塞加工、模压和微粒化。压实可以采取可随后经历尺寸减小的任何形式，其非限制性实例包括薄片、片、小块、块和团粒。本领域普通技术人员应当理解，压实物的形状和外观会根据压实步骤中使用的装置的形状和表面特征改变。因此，压实可呈现光滑、起皱的、形成沟的或枕套的等。另外，压实的实际尺寸和特征会取决于在压实期间采用的设备类型和操作参数。
在特别期望的实施方案中，Reb DEMNO甜味剂组合物使用辊压实器压实为薄片或片。常规辊压实装置通常包括供料待压实的甜味剂组合物的漏斗和一对对旋转辊，其中之一或两者固定在它们的轴上，一个辊任选地稍微可移动。将Reb DEMNO甜味剂组合物通过漏斗由重力或强力-供料螺旋供应给装置。得到的压实物的实际尺寸取决于辊宽度和使用的装置的尺寸。另外，压实物特征，如硬度、密度和厚度将取决于因素，如在压实过程期间采用的压力、滚动速度、进料速度和进料螺旋放大器。
在一个具体实施方案中，在压实步骤之前，使甜味剂组合物脱气，导致更有效的压实和更强压实物和得到的颗粒剂的形成。脱气可以通过任何已知的手段实现，其非限制性实例包括螺旋进料、真空脱气和其组合。
在另一个具体实施方案中，在压实之前，将干粘合剂与Reb DEMNO甜味剂组合物混合。使用干粘合剂可以改善颗粒剂强度和辅助它们在液体中的分散。合适的干粘合剂包括但不限于预胶化玉米淀粉、微晶纤维素、亲水性聚合物(例如，甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、藻酸盐、黄原胶、结冷胶和***胶)及其混合物。根据某些实施方案，干粘合剂通常以基于Reb DEMNO甜味剂组合物和干粘合剂的混合物的总重量的约0.1％至约40％重量，如例如约0.1％至约1％、约1％至约5％、约5％至约10％、约10％至约20％、约20％至约30％、和约30％至约40％重量的量存在。
在压实步骤之后，压实物破裂形成颗粒剂。可以使用任何合适的使压实物破裂的手段，包括研磨。在一个具体实施方案中，使压实物破裂是在多个步骤中使用各种研磨用开口尺寸实现的。在某些实施方案中，使压实物破裂以两个步骤实现：破裂步骤和随后研磨步骤。使压实物破裂步骤减少在颗粒甜味剂甜味剂组合物中“超过”次数。如本文使用的“超过”指比最大期望的粒径更大的物质。
使压实物破裂通常导致改变尺寸的颗粒剂。因此，可期望筛选颗粒剂以获得具有期望的粒径范围的颗粒剂。用于筛选颗粒的任何常规手段都可用于筛选颗粒剂，包括筛选器和筛子。在筛选之后，“细粉”任选地可以通过压实器重复利用。如本文使用的“细粉”指比最小期望粒径更小的物质。
共干燥的甜味剂组合物
本文还提供包含Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的共干燥的RebDEMNO甜味剂组合物。如本文使用的助剂包括期望与要制备的产品一起使用且与其相容的任何成分。本领域技术人员应当理解将基于一种或多种功能性选择，所述功能性是用于将使用甜味剂组合物的产品应用中期望的。大量成分与甜味剂组合物相容，并且可以选择用于该功能性质。在一个实施方案中，一种或多种助剂包含至少一种本文下述甜味剂组合物的添加剂。在另一个实施方案中，一种或多种助剂包括增量剂、流动剂、包封剂或其混合物。
在另一个实施方案中，提供共干燥Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的方法。这样的方法是本领域普通技术人员熟知的，并且更详细地描述在PCT公开WO 02/05660中。可以使用本领域普通技术人员已知的任何常规干燥装置或技术共干燥Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或更多助剂。合适的干燥方法包括但不限于喷雾干燥、对流干燥、真空滚筒干燥、冷冻干燥、锅干燥和高速桨干燥。
在一个特别期望的实施方案中，将Reb DEMNO甜味剂组合物喷雾干燥。制备RebDEMNO甜味剂组合物和一种或多种期望的助剂的溶液。可以使用任何合适的溶剂或溶剂混合物制备溶液，取决于Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的溶解性特征。根据某些实施方案，合适的溶剂包括但不限于水、乙醇、及其混合物。
在一个实施方案中，在喷雾干燥之前，可以加热Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的溶液。温度可以基于干成分的溶解性质和喷雾干燥料液的期望的粘度进行选择。
在另一个实施方案中，可以将可将非-反应性、非-易燃气体(例如，二氧化碳)在雾化之前加入到Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的溶液中。可以将非-反应性、非-易燃气体以降低得到的喷雾干燥产品的堆密度和产生包含中空球体的产品有效量加入。
喷雾干燥方法是本领域普通技术人员熟知的。在一个实施方案中，将Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或多种助剂的溶液以在约150℃至约350℃范围内，如例如在约150℃至约200℃、约200℃至约250℃、约250℃至约300℃、和约300℃至约350℃范围内的进气口温度进料穿过喷雾干燥器。以恒定空气流提高进气口温度可产生具有减少的堆密度的产物。根据某些实施方案，出气口温度可以在约70℃至约140℃，如例如约70℃约80℃、约80℃至约90℃、约90℃至约100℃、约100℃至约110℃、约110℃至约120℃、约120℃至约130℃、和约130℃至约140℃的范围。降低出气口温度可导致具有高水份含量的产物，其允许易于在流化床干燥器中凝聚，产生具有更优溶解性质的甜味剂组合物。
可以使用任何合适的喷雾干燥装置共干燥Reb DEMNO甜味剂组合物和一种或更多助剂。本领域普通技术人员应当理解，可以定制装置选择以获得具有特定物理性质的产物。例如，可以使用泡沫喷雾干燥产生低堆密度产物。可选地，可以将流化床连接到喷雾剂干燥器的出口，产生用于速溶产品的具有增强的溶出速率的产物。喷雾干燥器的实例包括，但不限于顺流喷嘴塔喷雾干燥器、顺流旋转喷雾器喷雾干燥器、逆流喷嘴塔喷雾干燥器，及混合流喷泉喷嘴喷雾干燥器。
可以使用本领域普通技术人员熟知的技术进一步处理或分开得到的共干燥的RebDEMNO甜味剂组合物。例如，可以使用筛选技术获得期望的粒径分布。可选地，得到的共干燥的Reb DEMNO甜味剂组合物可以进行进一步加工，如凝聚。
喷雾干燥使用可雾化的液体进料(例如，浆液、溶液和悬浮液)。可以根据进料类型选择可替代的干燥方法。例如，冷冻干燥和锅干燥不仅能处理液体进料，如上所述，而且能处理湿滤饼和糊剂。桨干燥器，如高速桨干燥器，可接受浆液、悬浮液、凝胶和湿滤饼。真空滚筒干燥方法，尽管主要采用液体进料使用，但是具有处理具有宽范围粘度的进料的极大灵活性。
得到的共干燥的Reb DEMNO甜味剂组合物具有用于多种系统的令人惊奇的功能性。显著地，共干燥的Reb DEMNO甜味剂组合物被认为具有更优味道性质。另外，共干燥的Reb DEMNO甜味剂组合物可在低-水份系统中具有提高的稳定性。
本发明通过以下实施例进一步阐述，其不能以任何方式解释为对其范围施加限制。相反，应当清楚地理解，可以采用各种其它实施方案、修饰和其同等物，其是在阅读本文说明书之后，在不背离本发明的精神和/或附加权利要求书的范围下，本领域技术人员可以想到的。
实施例
实施例1
来自市售甜叶菊提取物的Reb DEMNO组合物的制备
在Reb DEMNO组合物的制备中使用聚合物树脂。所述树脂是N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)和二甲基丙烯酸乙二醇酯(EGDMA)的共聚物，具有平均粒径(体积加权平均值)60微米。在75℃下，使用月桂酰过氧化物作为聚合引发剂和在环己醇和1-十二烷醇的存在下，通过搅拌以50:50质量比NVP∶EGDMA的N-乙烯基吡咯烷酮(NVP)和二甲基丙烯酸乙二醇酯(EGDMA)的水性悬浮液聚合，制备所述树脂。使用的进料物质是市售甜叶菊提取物“SGD”，其包含(wt/wt，干基准)23.78％的Reb D、2.58％Reb E、11.31％Reb M、6.88％Reb N、5.53％Reb O、9.29％Reb A、3.25％甜菊糖苷、0.28％Reb F、1.75％Reb C、0.11％杜尔可苷A、0.77％甜叶悬钩子苷、0.36％Reb B、0.07％甜菊双糖苷。将所述聚合物树脂(2g，自由流动)与乙醇(约20mL)混合，得到浆液，并装入玻璃柱中，得到12mL床层体积的填充柱。将该柱连接蠕动泵，并以54mL/hr泵入99％乙醇(20mL)穿过所述树脂。将该树脂再用水(40mL)以54mL/hr洗涤。将市售甜叶菊样品“SGD”(将150mg干样品溶于16mL水中)的料液以54mL/hr装载到所述树脂上。然后，用64mL的水、96mL的15％乙醇、96mL的40％乙醇和80mL的99％乙醇洗脱(流速54mL/hr)所述树脂，根据使用的每种洗脱液收集级分。使所述级分在旋转蒸发器和真空烘箱(过夜，40℃，＜1mbar)上进行蒸发，得到干燥产物。料液和各种级分的RebDEMNO/T13SG比显示在表1中。
表1.
实施例2
饮料制剂
可乐风味的碳酸化饮料：
使用根据实施例1制备的Reb DEMNO作为唯一甜味剂制备碳酸化可乐饮料样品。采用如表2列出的成分制备普通和无糖(diet)可乐饮料。采用不同的甜叶菊提取物(包含99.7％的Reb DEMNO/T13SG比或98％的Reb A/T13SG比)分别增甜无糖饮料。使用的甜叶菊组合物的浓度为500ppm。
表2.
5名成员的训练小组成员评价样品的七个特征—甜度、苦味、甜度逗留、苦味逗留、涩味、布朗香料(brown spice)和香草味的味调(notes)，一式两份。与包含HFCS的对照饮料和包含Reb A的无糖饮料相比，包含Reb DEMNO的无糖饮料显示显著更高的甜度和定向更高的香料气味。与包含HFCS的对照饮料相比，香草味调和不利特性如苦味、甜度逗留、苦味逗留、涩味中没有任何差异。与包含Reb A的无糖饮料相比，在不利特性如苦味、甜度逗留、苦味逗留、涩味方面含有Reb DEMNO的配方的整体味道更优。
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