阅读说明：本技术 一种用于泡发食品的保鲜方法 (Fresh-keeping method for foamed food ) 是由 胡海梅 江峰 于 2020-07-09 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于泡发食品的保鲜方法,涉及冰箱技术领域。包括以下步骤：将食品待保鲜区的温度设置为4℃±2℃；喷淋清水去除食品表面的杂质；将食品浸泡在盛放盐水的容器中20-30小时；盐水排出,然后放入清水浸泡食品20-30小时；清水排出,再将容器中加入清水蒸煮60-100分钟；蒸煮水排出,再将容器中加入清水浸泡20-30小时；浸泡水排出,然后将食品待保鲜区的温度调至-1℃～-5℃,存储食品。本发明通过优化食品保鲜方法,可以在保证泡发后食材的口感和安全的前提下,延长食品的存放时间,并且可以有效保存食品本身的风味,提高用户的使用体验。(The invention discloses a preservation method for foamed food, and relates to the technical field of refrigerators. The method comprises the following steps: setting the temperature of a food fresh-keeping area to be 4 +/-2 ℃; spraying clear water to remove impurities on the surface of the food; soaking the food in a container containing salt water for 20-30 hr; discharging the salt water, and then putting the food into clean water to soak the food for 20-30 hours; discharging the clear water, adding the clear water into the container, and cooking for 60-100 minutes; discharging the boiling water, and adding clear water into the container to soak for 20-30 hours; discharging the soaking water, adjusting the temperature of a food fresh-keeping area to-1 to-5 ℃, and storing the food. By optimizing the food preservation method, the storage time of the food can be prolonged on the premise of ensuring the taste and safety of the food materials after soaking, the flavor of the food can be effectively preserved, and the use experience of a user is improved.)

一种用于泡发食品的保鲜方法

技术领域

本发明属于冰箱技术领域，特别是涉及一种用于泡发食品的保鲜方法。

背景技术

我们的日常生活中离不开泡发食品，常见的泡发食品包括腐竹、银耳、黄花菜、干百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海带、虾米、海蜇、海参、紫菜等。有些贵重的泡发食品需要经过多重步骤进行泡发后才能食用，例如海参，通常需要在低温条件下连续泡发三四天，且需要定期更换泡发溶液。即使像木耳、雪耳、香菇、海带等食品简单的泡发方式，若操作不当，也会影响泡发后食材的口感和安全。

一般用户特别是年轻用户没有泡发食品相关的操作经验，导致泡发食品时达不到理想效果，无法享用其应有的味道。而目前市场上也没有针对食品提供合理泡发方法的产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于泡发食品的保鲜方法，通过优化食品保鲜方法，可以在保证泡发后食材的口感和安全的前提下，延长食品的存放时间，并且可以有效保存食品本身的风味，提高用户的使用体验。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种用于泡发食品的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤1：调温，

通过控制器将食品待保鲜区的温度设置为4℃±2℃；

步骤2：喷淋；

设置在食品放置保鲜区的喷头喷淋清水去除食品表面的杂质；

步骤3：盐水浸泡；

将食品浸泡在盛放盐水的容器中20-30小时；

步骤4：清水浸泡；

将容器中的盐水排出，然后放入清水浸泡食品20-30小时；

步骤5：高温蒸煮；

将容器中的浸泡清水排出，再将容器中加入清水蒸煮60-100分钟；

步骤6：复泡；

将容器中的蒸煮水排出，再将容器中加入清水浸泡20-30小时；

步骤7：低温存储；

将容器中的浸泡水排出，然后将食品待保鲜区的温度调至-1℃～-5℃，存储食品。

进一步地，所述步骤2中食品的温度达到目标温度后再开始喷淋。

进一步地，所述步骤3中采用的盐水浓度为10％±5％。

进一步地，所述步骤5采用的高温蒸煮步骤在保存熟食或生食食品时跳过。

进一步地，所述浸泡用的清水均采用凉白开水或矿泉水。

进一步地，所述步骤7中的低温存储过程中，降温到达目标温度的时间为1小时以内。

进一步地，所述食品低温存储过程中，使用的容器为保鲜袋、保鲜膜或保鲜盒包装。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过优化食品保鲜方法，可以在保证泡发后食材的口感和安全的前提下，延长食品的存放时间，并且可以有效保存食品本身的风味，提高用户的使用体验。

当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为一种用于泡发食品的保鲜方法的流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、“顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

请参阅图1所示，本发明为一种用于泡发食品的保鲜方法，包括以下步骤：

步骤1：调温，

通过控制器将食品待保鲜区的温度设置为4℃±2℃；

步骤2：喷淋；

设置在食品放置保鲜区的喷头喷淋清水去除食品表面的杂质；

步骤3：盐水浸泡；

将食品浸泡在盛放盐水的容器中20-30小时；

步骤4：清水浸泡；

将容器中的盐水排出，然后放入清水浸泡食品20-30小时；

步骤5：高温蒸煮；

将容器中的浸泡清水排出，再将容器中加入清水蒸煮60-100分钟；

步骤6：复泡；

将容器中的蒸煮水排出，再将容器中加入清水浸泡20-30小时；

步骤7：低温存储；

将容器中的浸泡水排出，然后将食品待保鲜区的温度调至-1℃～-5℃，存储食品。

进一步地，步骤2中食品的温度达到目标温度后再开始喷淋。

进一步地，步骤3中采用的盐水浓度为10％±5％。

进一步地，步骤5采用的高温蒸煮步骤在保存熟食或生食食品时跳过。

进一步地，浸泡用的清水均采用凉白开水或矿泉水。

进一步地，步骤7中的低温存储过程中，降温到达目标温度的时间为1小时以内。

进一步地，食品低温存储过程中，使用的容器为保鲜袋、保鲜膜或保鲜盒包装。

实施例1：当泡发普通干货食材时，大部分食材表面有沙粒，例如香菇、海带、黑木耳等，因此需要对其先进行喷淋去除沙粒，为了防止食品在浸泡过程中温度过高食品容易腐败，因此需要将保鲜区的温度降低到4℃左右。喷淋后采用10％左右的盐水浸泡进行杀菌，盐水浸泡24小时左右再用清水浸泡24小时，既去除盐分，也可以加强泡发效果。由于普通的自来水可能含有细菌等微生物，因此所有浸泡过程中均采用凉白开或者矿泉水。泡发完成后迅速降低存储温度到达-3℃存储，此温度条件下存储一般可以存储30天左右，且无需解冻直接切割烹饪。为了防止食品存储过程中水分及营养流失，食品需要用保鲜袋、保鲜膜或保鲜盒包装。

实施例2：当泡发珍贵干货食材时，例如燕窝、海参等，需要在实施例1的基础上增加高温慢蒸煮步骤，即清水蒸煮60-100分钟，此步骤有利于食品更彻底地泡发，该方法泡发后的食品可以直接食用，也可以低温存储后稍加热即可食用。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。