阅读说明：本技术 一种牛肉干的制作方法 (Method for making dried beef ) 是由 杨海松 于 2020-07-13 设计创作，主要内容包括：一种牛肉干的制作方法,其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：第一步：把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时；第二步：将上述牛肉从冷库中取出,经自然解冻；第三步：用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗；第四步：沥干,切条；第五步、配料：(1)原味配料：牛肉0.5公斤,食盐6克,桂林三花酒6克,生姜3克；(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤,食盐6克,桂林三花酒6克,生姜3克,辣椒粉6克,五香粉6克；(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤,食盐6克,桂林三花酒6克,生姜3克,辣椒粉6克,花椒粉6克。(A method for making dried beef is characterized by comprising the following steps: the production process flow of the beef production method is as follows: the first step is as follows: placing the beef qualified by inspection into a refrigeration house with the temperature of minus 1 ℃ to minus 10 ℃ for refrigeration for 10-24 hours; the second step is that: taking out the beef from a refrigeration house, and naturally thawing; the third step: adding 20 kg of mountain spring water into a plastic bucket filled with 25 kg of water for cleaning; the fourth step: draining and cutting; step five, batching: (1) preparing raw materials: 0.5 kg of beef, 6 g of salt, 6 g of Guilin three-flower wine and 3 g of ginger; (2) and (3) spicy ingredients: 0.5 kg of beef, 6 g of salt, 6 g of Guilin three-flower wine, 3 g of ginger, 6 g of chilli powder and 6 g of five spice powder; (3) spicy ingredients: 0.5 kg of beef, 6 g of salt, 6 g of Guilin three-flower wine, 3 g of ginger, 6 g of chilli powder and 6 g of pepper powder.)

一种牛肉干的制作方法

技术领域

本发明属于牛肉干制作技术领域，具体涉及一种牛肉干的制作方法。

背景技术

目前市面上制作牛肉干的方法五花八门，种类很多，大多都是采用机械类设备自动化生产，而且口感差，同时生产设备体积大，重量重，不便于携带，尤其不适合农村或节假日在家制作。

为克服上述技术问题，经过长时间研究，从实际出发，本申请人认为在此公开一种牛肉干的制作方法就有着十分必要的现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉干的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：

第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时。

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后。

第三步、用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗。

第四步、沥干，切条。

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克。

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克。

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

第六步、腌制：将原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分别用搅拌机搅拌2-3分钟，再分别将搅拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切条的牛肉分别装入不同的不锈钢桶中充分混合并腌制10-15小时。

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉摆放在不锈钢制作的托盘中烘烤20-50分钟，烘烤完毕后取出随托盘冷却10-20分钟。

第八步：称量。

第九步：真空包装。

第十步：入库。

第十一步：销售。

与现有技术相比，本发明提供了一种牛肉干的制作方法，具备以下有益效果：

配料是目前市面上所没有的一种制作方法，本发明口感细腻，适用任何场合，无论是农村还是城市家庭。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制，在附图中：

图1为本发明提出的一种牛肉干的制作方法的生产流程示意图。

图中：第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时。

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后。

第三步、用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗。

第四步、沥干，切条。

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克。

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克。

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

第六步、腌制：将原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分别用搅拌机搅拌2-3分钟，再分别将搅拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切条的牛肉分别装入不同的不锈钢桶中充分混合并腌制10-15小时。

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉摆放在不锈钢制作的托盘中烘烤20-50分钟，烘烤完毕后取出随托盘冷却10-20分钟。

第八步：称量。

第九步：真空包装。

第十步：入库。

第十一步：销售。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体式连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：

一种牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：

第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时。

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后。

第三步、用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗。

第四步、沥干，切条。

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克。

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克。

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

第六步、腌制：将原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分别用搅拌机搅拌2-3分钟，再分别将搅拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切条的牛肉分别装入不同的不锈钢桶中充分混合并腌制10-15小时。

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉摆放在不锈钢制作的托盘中烘烤20-50分钟，烘烤完毕后取出随托盘冷却10-20分钟。

第八步：称量。

第九步：真空包装。

第十步：入库。

第十一步：销售。。

尽管已揭示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。