一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉
阅读说明：本技术 一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉 (Vomiting-preventing infant yak formula milk powder ) 是由 王湘竹 马鹏举 秦虹 刘瑛 胡玉兰 徐彩平 于 2021-07-12 设计创作，主要内容包括：本发明涉及乳制品技术领域,具体为一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉,其目的在于提供一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉,既可有效缓解宝宝的生理性胃食管反流现象,保护宝宝稚嫩的食道,同时也可充分利用牦牛奶或全脂牦牛乳粉的营养成分；其包括牦牛乳和/或全脂牦牛乳粉、生牛乳、乳清蛋白粉、维生素、矿物质、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、低聚半乳糖、核苷酸和刺槐豆胶等营养成分；其有效效果为：本发明的防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉中添加的刺槐豆胶是一种天然增稠剂,它能使奶液增稠的同时带来细腻的组织结构,使宝宝更容易接受,并且增稠的奶液不容易反流回食道,更容易保留在婴儿胃中,从而减少反流或吐奶的发生。(The invention relates to the technical field of dairy products, in particular to vomiting-preventing infant yak formula milk powder, which aims to provide vomiting-preventing infant yak formula milk powder, can effectively relieve the physiological gastroesophageal reflux phenomenon of a baby, protect the young and tender esophagus of the baby, and can fully utilize the nutritional ingredients of yak milk or whole yak milk powder; it comprises nutritional ingredients such as yak milk and/or whole yak milk powder, raw milk, whey protein powder, vitamins, minerals, casein phosphopeptides, fructo-oligosaccharide, galacto-oligosaccharide, nucleotide, locust bean gum and the like; the effective effects are as follows: the locust bean gum added in the vomiting-preventing infant yak formula milk powder is a natural thickening agent, can thicken milk and simultaneously bring a fine tissue structure, so that a baby can accept the milk more easily, the thickened milk is not easy to reflux back to an esophagus and is more easily kept in the stomach of the baby, and therefore the occurrence of reflux or milk vomiting is reduced.)
技术领域
本发明涉及乳制品技术领域，具体为一种防呕吐婴幼儿牦牛配方 奶粉。
背景技术
婴幼儿配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料， 加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用 的产品。按照GB 10765－2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》、 GB 10766《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》、GB10767《食 品安全国家标准幼儿配方食品》的要求，以乳类及乳蛋白制品为主 要原料，加入适量的维生素、矿物质或其他营养成分，仅用物理方法 生产加工制成的适用于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够分别 满足0－6个月婴儿的正常营养需要，以及6－12个月较大婴儿和12 －36个月幼儿的部分营养需要。这是国家标准对婴幼儿配方奶粉营 养方面最基本的要求，如果在产品配方中按上述标准只满足必须成 分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质要求即可， 既应用乳类及乳类制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油辅以添加 维生素和矿物质就能达到标准的基本要求，但是为了更好地满足婴幼 儿的均衡营养及有效吸收利用，食用后不产生腹泻、便秘和消化不良 等负面影响，益智保护视力，促进钙和能量的吸收，增加骨骼强度， 提高免疫力，建立正常的肠道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再额外 添加一些国家规定的可选择性成分，如DHA、ARA、肌醇、左旋肉碱、 1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和 叶黄素等。采用生物活性高的牦 牛奶作为主要原料之一，其丰富的天然营养成分就避免了单独使用普 通牛奶时需要补充大量的化工合成的营养素，能够使婴幼儿更好地吸 收代谢，防止营养流失。
牦牛奶比普通的牛奶更富含营养，富含天然共轭亚油酸、免疫球 蛋白和乳铁蛋白。其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通 牛乳，干物质16.67±0.53g/100g，乳脂肪6.90±0.11g/100g，碳 水化合物5.00±0.73g/100g，乳蛋白质5.11±0.08g/100g，比黑白 花奶牛乳分别高36.98％、106.56％、9.41％和81.85％。牦牛乳中钙 的含量为150.00±7.91mg/100g。比普通牛乳高21.75mg/100g。除 维生素B2外，维生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨 基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人体所需要的18种氨基酸,包括天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨 酸、GLY、丙氨酸ALA、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、异亮氨酸ILE、 亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、赖氨酸LYS、组氨酸HIS、 精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8种 是人体内不能合成的必须氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的铁、锌 和锰等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所没有的硒元素，喝牦 牛奶能提高人体免疫力。含有一般牛奶所没有的硒元素，这对于预防 宝宝营养性贫血，提高宝宝的生长智力发育及增加宝宝的免疫力至关 重要。大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”,牦牛奶中发现含 有共轭亚油酸，对提高人体免疫力和保健强身有独到的功效，是人类 理想的绿色保健食品，可促进人体脑细胞发育，调理气血，促进骨骼生长，是婴幼儿和中老年的有效调补佳品。含有大量的免疫球蛋白、 乳铁蛋白，免疫球蛋白是人体的健康之本，可增强细胞的吞噬能力， 调节人体免疫功能，提高人体抗病机能。
有调查显示，2个月的健康婴儿50％有生理性胃食管反流症状， 4-5个月内为高峰期，高达65％；6-7个月下降到21％。防反流配方粉 具有巨大的市场潜力，但迄今国内还没有国产品牌的防反流配方粉。
目前，市场上有很多婴幼儿配方奶粉，但用牦牛奶为主料生产的 防呕吐的婴幼儿配方奶粉没有出现，也没有见到任何报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉，既可有 效缓解宝宝的生理性胃食管反流现象，保护宝宝稚嫩的食道，同时也 可充分利用牦牛奶或全脂牦牛乳粉的营养成分。
为了实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案：
一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉，其特征在于,生产每吨产品的 主要原料为：牦牛乳250-750kg和/或全脂牦牛乳粉37.5-112.5kg， 生牛乳300-900kg，乳清蛋白粉10-30kg,乳清粉300-500kg，OPO结 构油脂80-240kg,核桃油0.5-5kg,异构化乳糖液2.5-7.5kg，低聚果 糖9-27kg,低聚半乳糖12-36kg,刺槐豆胶1-3kg。
优选的，对0-6个月婴儿一段(体重2.7-8.8Kg)刺槐豆胶的添 加量为3kg/吨；对6-12个月较大婴儿2段(体重8.8-11.3Kg)刺槐 豆胶的添加量为2.1kg/吨；对1-3周岁幼儿三段(体重11.3-16.4Kg) 刺槐豆胶的添加量为1.2kg/吨。
刺槐豆胶(Locust/Carob bean gum/CBG)，又名槐豆胶、角豆 胶，来源于刺槐树种子的胚乳部分，是一种天然的食品增稠剂，其主 要成分是半乳甘露聚糖。刺槐豆胶是一种水溶性胶体，具有低浓度、 高黏度的特性。
婴儿发生吐奶主要是因为胃食管反流(gastroesophageal reflux,GER)。GER是指因胃部内容物(含胃酸和胃蛋白酶)反流 进入食管及食管以外部分(如咽喉、口腔、肺)引起的一系列症状和 并发症。婴儿胃食管反流的主要原因有以下4点:1、食管下括约肌(贲 门)未发育完全：婴儿进食后，贲门不能很好的收缩，从而导致胃部 奶液流回食道；2、胃容量小：胃液分泌量少，消化酶活性低，容易 消化不良，导致胀气；3、喂养方式不当：婴儿进食会导致空气和奶 汁一起吸入胃部，当婴儿打嗝或身体晃动时，容易吐奶；另外，喂养 过量容易导致婴儿反流；4、躺着进食，加上婴儿食管短，也是导致 反流的一大原因。研究发现，适当增稠配方食品可减少婴儿吐奶的发 生率。刺槐豆胶便是一种很好的“天然增稠剂”，奶粉中添加低于 1％的刺槐豆胶，可以让奶液更容易沉在婴儿胃的底部，不容易反流回 食管及食管以外的部分。
优选的，所述乳清粉的脱盐率≥90％。
优选的，所述OPO结构油脂主要成分为1，3-二油酸2-棕榈酸甘 油三酯。OPO结构油脂在结构和功能上接近母乳，食用后感觉舒适易 消化，软化大便，减轻便秘，改善钙吸收，增强骨骼强度，减少哭闹 次数和时间，对胃肠道内益生菌乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖有重要作 用。
优选的，为了给婴幼儿提供均衡及更多的营养物质，还添加有： 酪蛋白磷酸肽1-5kg、核苷酸0.1-0.5kg、二十二碳六烯酸(DHA) 6.5-19.5kg，花生四烯酸(ARA)8-24kg，乳铁蛋白0.4-5kg，维生 素类物质、矿物质和益生菌等。
优选的，所述维生素类物质包括醋酸视黄酯5～15g、胆钙化醇 0.1～5g、dl-ɑ-醋酸生育酚40～500g、植物甲萘醌0.01～5g、盐酸 硫胺素5～40g、核黄素0.1～10g、盐酸吡哆醇5～20g、氰钴胺0.01～ 10g、烟酸20～100g、叶酸0.1～10g、D-泛酸钙15～80g、L-抗坏血酸700～3500g、D-生物素0.1～5g、肌醇0～500g、牛磺酸0～600g、 左旋肉碱150～500g、核苷酸120～500g、氯化胆碱200～2500g和叶 黄素0～15g。
优选的，所述矿物质包括碳酸钙0～4000g、磷酸三钙0～5000g、 硫酸亚铁140～300g、硫酸锌60～230g、硫酸锰1～12g、硫酸铜10～ 20g、硫酸镁0～3500g、亚硒酸钠0～5g和碘酸钾0～20g。
优选的，所述益生菌的活菌数≥106CFU/g。
本发明的防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉的制备方法，包括以下步 骤：
(1)通过流量计准确计量配料所用纯水，将纯水经过板式换热 器预热到50-55℃后调入配料罐；
(2)将全脂牦牛乳粉、乳清蛋白粉、乳清粉、酪蛋白磷酸肽、 低聚果糖、低聚半乳糖和刺槐豆胶这些干粉经筛粉机流入混合机中混 合溶解循环，同时将溶解好的维生素、矿物质、异构化乳糖液、OPO 结构油脂和核桃油泵入混合机管路内进行在线混合循环；
(3)最后将经净化、杀菌处理的生牛乳和牦牛乳经板式换热器 预热至50℃-55℃，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环，循环 5-10min，即完成配料；
(4)全部溶解混合好的物料进行均质，均质后的物料通过冷却 板换将物料降温储存；
(5)均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度 90℃-98℃，浓缩后物料浓度在40-55％之间，再经高压泵送入干燥塔 进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成过程粉。
(6)最后将核苷酸、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、 乳铁蛋白和益生菌等这些物料干混加入到步骤(5)得到过程粉中， 形成成品粉。
本发明的有益效果在于：
1、本发明的防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉中添加的刺槐豆胶是一 种天然增稠剂，它能使奶液增稠的同时带来细腻的组织结构，使宝宝 更容易接受，并且增稠的奶液不容易反流回食道，更容易保留在婴儿 胃中，从而减少反流或吐奶的发生；
2、本发明的防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉中添加的刺槐豆胶，在 有效缓解宝宝常见的生理性胃食管反流现象时，也不影响配方奶粉的 能量和营养分布；
3、本发明的防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉以牦牛奶和鲜牛奶作为 乳类原料，进行合理正确的配比，特别采用牦牛奶中丰富的、天然的 共轭亚油酸、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等，避免了单独使用普通 牛奶时需要补充大量的化工合成的有机和无机营养素，能够使消费者 更好地吸收代谢，减少了对胃肠道的刺激。独特的Sn-2位置的棕榈 酸结构油脂接近母乳脂肪结构，牦牛奶中的天然共扼亚油酸具有增强 机体免疫能力，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成对促进生长发 育有着重要作用。益生元和益生菌对于建立正常的胃肠道菌群，调节 各种有益菌的平衡，并刺激免疫细胞，促进肠道蠕动，防止腹泻和便 秘有着重要作用。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1：婴儿牦牛奶配方奶粉
一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉，其特征在于,生产每吨产品的 主要原料为：牦牛乳250kg和/或全脂牦牛乳粉37.5kg，生牛乳300kg， 乳清蛋白粉30kg,乳清粉500kg，异构化乳糖液2.5kg，刺槐豆胶3kg， OPO结构油脂240kg,核桃油0.5kg,酪蛋白磷酸肽1kg、低聚果糖9kg, 低聚半乳糖12kg,核苷酸0.1kg、二十二碳六烯酸(DHA)6.5kg，花 生四烯酸(ARA)8kg，乳铁蛋白0.4kg，益生菌活菌数≥106CFU/g， 维生素类物质：醋酸视黄酯7.7g、胆钙化醇0.21g、dl-ɑ-醋酸生 育酚119g、植物甲萘醌1.1g、盐酸硫胺素9g、核黄素2.02g、盐酸 吡哆醇7.1g、氰钴胺0.017g、烟酸45g、叶酸1.8g、D-泛酸钙39g、 L-抗坏血酸1800g、D-生物素0.2g、肌醇400g、牛磺酸480g、左旋 肉碱150g、核苷酸290g和氯化胆碱1000g，矿物质：碳酸钙2000g， 磷酸三钙4000g、硫酸亚铁165g、硫酸锌145g、硫酸锰5g、硫酸铜 14g、硫酸镁1000g、亚硒酸钠0.5g和碘酸钾2.4g。
本实施例的制备方法包括以下步骤：通过流量计准确计量配料所 用纯水，将纯水经过板式换热器预热到50-55℃后调入配料罐；将全 脂牦牛乳粉、乳清蛋白粉、乳清粉、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、低聚 半乳糖和刺槐豆胶这些干粉经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同 时将溶解好的维生素、矿物质、异构化乳糖液、OPO结构油脂和核桃 油泵入混合机管路内进行在线混合循环；最后将经净化、杀菌处理的 生牛乳和牦牛乳经板式换热器预热至50℃-55℃，吸入真空混料机与 混料罐形成闭合循环，循环5-10min，即完成配料；全部溶解混合好 的物料进行均质，均质后的物料通过冷却板换将物料降温储存；均质 后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90℃-98℃，浓缩 后物料浓度在40-55％之间，再经高压泵送入干燥塔进行喷雾干燥并 通过静床和振动流化床进行二次干燥成过程粉；最后将核苷酸、二十 二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳铁蛋白和益生菌等这些 物料干混加入到步骤(5)得到过程粉中，形成成品粉。
实施例2：较大婴儿牦牛奶配方奶粉
一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉，其特征在于,生产每吨产品的 主要原料为：牦牛乳750kg和/或全脂牦牛乳粉112.5kg，生牛乳 600kg，乳清蛋白粉20kg,乳清粉400kg，异构化乳糖液5kg，刺槐豆 胶2.1kg，OPO结构油脂160kg,核桃油2.75kg,酪蛋白磷酸肽3kg、低聚果糖18kg,低聚半乳糖24kg,核苷酸0.3kg、二十二碳六烯酸 (DHA)13kg，花生四烯酸(ARA)16kg，乳铁蛋白2.7kg，益生菌活 菌数≥106CFU/g；维生素类物质：醋酸视黄酯7.7g、胆钙化醇0.21g、 dl-ɑ-醋酸生育酚119g、植物甲萘醌1.1g、盐酸硫胺素9g、核黄 素2.02g、盐酸吡哆醇7.1g、氰钴胺0.017g、烟酸45g、叶酸1.8g、 D-泛酸钙39g、L-抗坏血酸1800g、D-生物素0.2g、肌醇400g、牛磺 酸480g、左旋肉碱150g、核苷酸290g和氯化胆碱1000g，矿物质： 碳酸钙2000g，磷酸三钙4000g、硫酸亚铁250g、硫酸锌145g、硫 酸锰5g、硫酸铜18g、硫酸镁1000g、亚硒酸钠0.45g和碘酸钾2.4g。
本实施例的制备方法与实施例1相同。
实施例3：幼儿牦牛奶配方奶粉
一种防呕吐婴幼儿牦牛配方奶粉，其特征在于,生产每吨产品的 主要原料为：牦牛乳500kg和/或全脂牦牛乳粉75kg，生牛乳900kg， 乳清蛋白粉20kg,乳清粉400kg，异构化乳糖液7.5kg，刺槐豆胶 1.2kg，OPO结构油脂150kg,核桃油5kg,酪蛋白磷酸肽3kg、低聚果糖18kg,低聚半乳糖24kg,核苷酸0.3kg、二十二碳六烯酸(DHA)13kg， 花生四烯酸(ARA)16kg，乳铁蛋白2.7kg，益生菌活菌数≥106CFU/g， 维生素类物质：醋酸视黄酯8g、胆钙化醇0.2g、dl-ɑ-醋酸生育酚 179g、植物甲萘醌0.9g、盐酸硫胺素9g、核黄素2g、盐酸吡哆醇 8g、氰钴胺0.023g、烟酸50g、叶酸1.6g、D-泛酸钙38g、L-抗坏血 酸1600g、D-生物素0.2g、肌醇300g、牛磺酸480g、左旋肉碱150g、 核苷酸290g和氯化胆碱1100g，矿物质：碳酸钙3000g，磷酸三钙 2000g、硫酸亚铁258g、硫酸锌145g、硫酸锰9g、硫酸铜14g、硫 酸镁600g、亚硒酸钠0.5g和碘酸钾2g。
本实施例的制备方法与实施例1相同。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不 用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技 术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发 明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包 含在本发明的保护范围之内。
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