阅读说明：本技术 一种保健糕点制备工艺 (Preparation process of health cake ) 是由 时彬 张梅 李业文 于 2020-06-05 设计创作，主要内容包括：本发明涉及保健糕点技术领域,且公开了一种保健糕点制备工艺,包括以下步骤：1)取白术10-20g和干姜2-4g,将10-20g白术和2-4g干姜用温水洗净,然后再将10-20g白术和2-4g干姜切成厚度相同的薄片,放入一号碗中备用。该保健糕点制备工艺,通过添加有白术,白术具有明显且持久的抗利尿作用,对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用,同时对胃肠系统有双向调节作用,能抗胃溃疡,此外还有解痉、保肝和抗菌等药理作用,还具有促进肠胃蠕动、利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏和镇静等作用,又通过添加有鸡内金,经杀鸡后,取出鸡肫,立即剥下内壁,洗净和干燥制得,具有健胃消食、涩精止遗和通淋化石的功效。(The invention relates to the technical field of health cakes and discloses a preparation process of health cakes, which comprises the following steps: 1) taking 10-20g of bighead atractylodes rhizome and 2-4g of dried ginger, washing 10-20g of bighead atractylodes rhizome and 2-4g of dried ginger with warm water, then cutting 10-20g of bighead atractylodes rhizome and 2-4g of dried ginger into slices with the same thickness, and placing the slices into a first bowl for later use. The health cake is prepared by adding the white atractylodes rhizome which has obvious and lasting diuretic effect, has obvious inhibiting effect on mouse ehrlich ascites carcinoma, lymphosarcoma ascites tumor and human 109 esophageal cancer, has bidirectional regulating effect on gastrointestinal system, can resist gastric ulcer, has pharmacological effects of spasmolysis, liver protection, bacteria resistance and the like, has the effects of promoting gastrointestinal peristalsis, benefiting gallbladder, resisting oxidation, reducing blood sugar, resisting coagulation, resisting bacteria, expanding blood vessels, inhibiting heart, tranquilizing and the like, is added with the chicken gizzard membrane, takes out the chicken gizzard after killing the chicken, immediately strips the inner wall, cleans and dries, and has the effects of invigorating stomach, helping digestion, astringing essence, relieving enuresis and treating stranguria and dissolving calculus.)

一种保健糕点制备工艺

技术领域

本发明涉及保健糕点技术领域，具体为一种保健糕点制备工艺。

背景技术

糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋和乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸和炒等方式加工制成，从工艺上分有八个大类，分别是油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类和其它类。

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，在中国按地区分类有12个流派，分别是京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派和西点，食疗又称食治，即利用食物性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复，糕点作为一种美味可口的食品，深受人们喜爱，糕点通常是作为一种普通食品出现在人们的生活当中，其并没有特殊的保健功能，随着人们生活水平的不断提高，人们对生活要求越来越高，对食品的相关功能也越来越重视，故提出一种保健糕点制备工艺以解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种保健糕点制备工艺，具备保健功效的优点，解决了糕点通常是作为一种普通食品出现在人们的生活当中，其并没有特殊的保健功能的问题。

(二)技术方案

为实现上述保健功效的目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健糕点制备工艺，包括以下步骤：

1)取白术10-20g和干姜2-4g，将10-20g白术和2-4g干姜用温水洗净，然后再将10-20g白术和2-4g干姜切成厚度相同的薄片，放入一号碗中备用；

2)取红枣30-60g，将30-60g红枣用温水洗净，然后将30-60g红枣切开去核，将去核后的红枣放入步骤1)中的一号碗中备用；

3)取鸡内金10-20g，将10-20g鸡内金用温水洗净，然后将10-20g鸡内金放入步骤2)中的一号碗中备用；

4)取纯净水600-1200g，将600-1200g纯净水倒入砂锅中，然后将步骤3)一号碗中的材料倒入砂锅中，使材料在砂锅中浸泡10-16分钟，最后开火将砂锅内的纯净水煮沸；

5)待步骤4)中砂锅内的纯净水煮沸后，用文火进行煮熬，煮熬的时间为40-60分钟，在煮熬的过程中用搅拌棒搅拌材料2-4次；

6)待步骤5)中的材料熬煮完毕后，将砂锅内的残渣用过滤网进行过滤，过滤后得到汁水，将汁水倒入在二号碗中备用；

7)取红糖200-400g和酵母3-6g，待步骤6)二号碗中的汁水温度降至30-40摄氏度时，将200-400g红糖和3-6g酵母倒入二号碗中，并用搅拌杆进行搅拌，直到200-400g红糖和3-6g酵母完全溶解；

8)取面粉500-1000g，将500-1000g面粉倒入三号碗中，然后将步骤7)中二号碗内的汁水倒入三号碗中，汁水分2-4次倒入，在每次倒入汁水后搅拌面粉，待汁水全部倒入后，进行揉面，直到揉成一个表面光滑的面团；

9)待步骤8)中的面粉揉成表面光滑的面团后，将三号碗盖上保鲜膜进行发面，发面时间为30-40分钟；

10)待步骤9)中的面团发面完成后，取4-8g碱和40-80g葡萄干，将4-8g碱和40-80g葡萄干放入面团内，然后对面团进行揉搓，使4-8g碱和40-80g葡萄干均匀的分散在面团内；

11)将步骤10)中的面团分成每个25-30g的剂子，然后将每个剂子做成饼状，然后将饼放入蒸笼，用武火蒸15-20分钟，待饼熟透后即制作完成。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种保健糕点制备工艺，具备以下有益效果：

该保健糕点制备工艺，通过添加有白术，白术具有明显且持久的抗利尿作用，对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用，同时对胃肠系统有双向调节作用，能抗胃溃疡，此外还有解痉、保肝和抗菌等药理作用，还具有促进肠胃蠕动、利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏和镇静等作用，又通过添加有鸡内金，经杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净和干燥制得，具有健胃消食、涩精止遗和通淋化石的功效，同时通过添加有红枣和干姜，红枣有养胃、健脾、益血、滋补和强身之效，干姜具有温中散寒、回阳通脉和温肺化饮的功效，进而使整个糕点具有健运脾胃和除湿和中的功效，适用于咳嗽多痰、神疲乏力、倦息消瘦、低热食少和大便稀溏等症，又通过添加有葡萄干和红糖，葡萄干具有降低心血管疾病的患病风险，而红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰和铬等，使整个糕点疗效佳的同时，味道和口感也很好。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：一种保健糕点制备工艺，包括以下步骤：

1)取白术20g和干姜4g，将20g白术和4g干姜用温水洗净，然后再将20g白术和4g干姜切成厚度相同的薄片，放入一号碗中备用；

2)取红枣60g，将60g红枣用温水洗净，然后将60g红枣切开去核，将去核后的红枣放入步骤1)中的一号碗中备用；

3)取鸡内金20g，将20g鸡内金用温水洗净，然后将20g鸡内金放入步骤2)中的一号碗中备用；

4)取纯净水1200g，将1200g纯净水倒入砂锅中，然后将步骤3)一号碗中的材料倒入砂锅中，使材料在砂锅中浸泡16分钟，最后开火将砂锅内的纯净水煮沸；

5)待步骤4)中砂锅内的纯净水煮沸后，用文火进行煮熬，煮熬的时间为60分钟，在煮熬的过程中用搅拌棒搅拌材料4次；

6)待步骤5)中的材料熬煮完毕后，将砂锅内的残渣用过滤网进行过滤，过滤后得到汁水，将汁水倒入在二号碗中备用；

7)取红糖400g和酵母6g，待步骤6)二号碗中的汁水温度降至40摄氏度时，将400g红糖和6g酵母倒入二号碗中，并用搅拌杆进行搅拌，直到400g红糖和6g酵母完全溶解；

8)取面粉1000g，将1000g面粉倒入三号碗中，然后将步骤7)中二号碗内的汁水倒入三号碗中，汁水分4次倒入，在每次倒入汁水后搅拌面粉，待汁水全部倒入后，进行揉面，直到揉成一个表面光滑的面团；

9)待步骤8)中的面粉揉成表面光滑的面团后，将三号碗盖上保鲜膜进行发面，发面时间为40分钟；

10)待步骤9)中的面团发面完成后，取8g碱和80g葡萄干，将8g碱和80g葡萄干放入面团内，然后对面团进行揉搓，使8g碱和80g葡萄干均匀的分散在面团内；

11)将步骤10)中的面团分成每个30g的剂子，然后将每个剂子做成饼状，然后将饼放入蒸笼，用武火蒸20分钟，待饼熟透后即制作完成。

实施例二：一种保健糕点制备工艺，包括以下步骤：

1)取白术10g和干姜2g，将10g白术和2g干姜用温水洗净，然后再将10g白术和2g干姜切成厚度相同的薄片，放入一号碗中备用；

2)取红枣30g，将30g红枣用温水洗净，然后将30g红枣切开去核，将去核后的红枣放入步骤1)中的一号碗中备用；

3)取鸡内金10g，将10g鸡内金用温水洗净，然后将10g鸡内金放入步骤2)中的一号碗中备用；

4)取纯净水600g，将600g纯净水倒入砂锅中，然后将步骤3)一号碗中的材料倒入砂锅中，使材料在砂锅中浸泡10分钟，最后开火将砂锅内的纯净水煮沸；

5)待步骤4)中砂锅内的纯净水煮沸后，用文火进行煮熬，煮熬的时间为40分钟，在煮熬的过程中用搅拌棒搅拌材料2次；

6)待步骤5)中的材料熬煮完毕后，将砂锅内的残渣用过滤网进行过滤，过滤后得到汁水，将汁水倒入在二号碗中备用；

7)取红糖200g和酵母3g，待步骤6)二号碗中的汁水温度降至30摄氏度时，将200g红糖和3g酵母倒入二号碗中，并用搅拌杆进行搅拌，直到200g红糖和3g酵母完全溶解；

8)取面粉500g，将500g面粉倒入三号碗中，然后将步骤7)中二号碗内的汁水倒入三号碗中，汁水分2次倒入，在每次倒入汁水后搅拌面粉，待汁水全部倒入后，进行揉面，直到揉成一个表面光滑的面团；

9)待步骤8)中的面粉揉成表面光滑的面团后，将三号碗盖上保鲜膜进行发面，发面时间为30分钟；

10)待步骤9)中的面团发面完成后，取4g碱和40g葡萄干，将4g碱和40g葡萄干放入面团内，然后对面团进行揉搓，使4g碱和40g葡萄干均匀的分散在面团内；

11)将步骤10)中的面团分成每个25g的剂子，然后将每个剂子做成饼状，然后将饼放入蒸笼，用武火蒸15分钟，待饼熟透后即制作完成。

实施例三：一种保健糕点制备工艺，包括以下步骤：

1)取白术15g和干姜3g，将15g白术和3g干姜用温水洗净，然后再将15g白术和3g干姜切成厚度相同的薄片，放入一号碗中备用；

2)取红枣45g，将45g红枣用温水洗净，然后将45g红枣切开去核，将去核后的红枣放入步骤1)中的一号碗中备用；

3)取鸡内金15g，将15g鸡内金用温水洗净，然后将15g鸡内金放入步骤2)中的一号碗中备用；

4)取纯净水900g，将900g纯净水倒入砂锅中，然后将步骤3)一号碗中的材料倒入砂锅中，使材料在砂锅中浸泡13分钟，最后开火将砂锅内的纯净水煮沸；

5)待步骤4)中砂锅内的纯净水煮沸后，用文火进行煮熬，煮熬的时间为50分钟，在煮熬的过程中用搅拌棒搅拌材料3次；

6)待步骤5)中的材料熬煮完毕后，将砂锅内的残渣用过滤网进行过滤，过滤后得到汁水，将汁水倒入在二号碗中备用；

7)取红糖300g和酵母4.5g，待步骤6)二号碗中的汁水温度降至35摄氏度时，将300g红糖和4.5g酵母倒入二号碗中，并用搅拌杆进行搅拌，直到300g红糖和4.5g酵母完全溶解；

8)取面粉750g，将750g面粉倒入三号碗中，然后将步骤7)中二号碗内的汁水倒入三号碗中，汁水分3次倒入，在每次倒入汁水后搅拌面粉，待汁水全部倒入后，进行揉面，直到揉成一个表面光滑的面团；

9)待步骤8)中的面粉揉成表面光滑的面团后，将三号碗盖上保鲜膜进行发面，发面时间为35分钟；

10)待步骤9)中的面团发面完成后，取6g碱和60g葡萄干，将6g碱和60g葡萄干放入面团内，然后对面团进行揉搓，使6g碱和60g葡萄干均匀的分散在面团内；

11)将步骤10)中的面团分成每个27g的剂子，然后将每个剂子做成饼状，然后将饼放入蒸笼，用武火蒸17分钟，待饼熟透后即制作完成。

本发明的有益效果是：通过添加有白术，白术具有明显且持久的抗利尿作用，对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用，同时对胃肠系统有双向调节作用，能抗胃溃疡，此外还有解痉、保肝和抗菌等药理作用，还具有促进肠胃蠕动、利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏和镇静等作用，又通过添加有鸡内金，经杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净和干燥制得，具有健胃消食、涩精止遗和通淋化石的功效，同时通过添加有红枣和干姜，红枣有养胃、健脾、益血、滋补和强身之效，干姜具有温中散寒、回阳通脉和温肺化饮的功效，进而使整个糕点具有健运脾胃和除湿和中的功效，适用于咳嗽多痰、神疲乏力、倦息消瘦、低热食少和大便稀溏等症，又通过添加有葡萄干和红糖，葡萄干具有降低心血管疾病的患病风险，而红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰和铬等，使整个糕点疗效佳的同时，味道和口感也很好，解决了糕点通常是作为一种普通食品出现在人们的生活当中，其并没有特殊的保健功能的问题。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。