阅读说明：本技术 一种快速康复食品及其制作方法 (Quick rehabilitation food and preparation method thereof ) 是由 张天平 于 2019-02-03 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种快速康复食品及其制作方法,本发明用短肽、支链氨基酸作为术前蛋白质补充剂,和碳水化合物制作成快速康复食品,提高了术前糖液清饮品的性能。本发明的优点和效果在于本发明代替了术前口服糖液清饮品作为病人辅助治疗的方式,解决了术前和胃肠受损病人补充蛋白质和能量的问题,达到了缩短术后恢复期,降低术后感染率、死亡率和手术后遗症的目的。(The invention relates to a quick rehabilitation food and a preparation method thereof, wherein short peptides and branched chain amino acids are used as preoperative protein supplements and are prepared into the quick rehabilitation food with carbohydrates, so that the performance of a preoperative sugar solution beverage is improved. The invention has the advantages and effects that the invention replaces the preoperative oral liquid glucose clear beverage as the mode of patient auxiliary treatment, solves the problems of protein and energy supplementation for preoperative and gastrointestinal injured patients, and achieves the purposes of shortening the postoperative recovery period and reducing postoperative infection rate, mortality and postoperative sequelae.)

一种快速康复食品及其制作方法

技术领域 本发明属于食品领域，涉及一种快速康复食品及其制作方法。

背景技术 在现有技术中，申请号为CN201610098298一种口服糖液体组合物的专利申请，公开了一种手术前2-8小时饮用的碳水化合物清液，术前2-8小时饮用碳水化合物清液已获欧美及国内多项权威指南，术前口服糖液能减轻应激反应，缩短术后恢复期。蛋白质是术前、术中、术后创面恢复的重要营养物质，术前、术中、术后禁食期往往超过48小时不能进食含足够优质蛋白的食物，使病人术后组织修复受到很大的影响，但蛋白质溶于水都是乳浊液，不能用于病人术前2-8小时内饮用。

发明内容

本发明就是要克服上述缺陷，提供一种新的含碳水化合物和蛋白质的快速康复食品及其制做方法。

本发明的技术方案是 一种快速康复食品及其制作方法，本快速康复食品为液体食品；每100mL本快速康复食品添加了短肽0.2g-9.0g、果糖3.0g-15.0g、抗性糊精0.5g-13.0g、支链氨基酸0.2g-9.0g、丙氨酸0.1g-2.0g、精氨酸0.1g-2.0g、纳米级不溶性膳食纤维1.0g-9.0g，还可添加可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素的。将本快速康复食品的配料(短肽、果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、纳米级不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素)在上述范围内按任何成分和任何含量进行组合，加入饮用水中搅拌均匀，加入辅料，定容调酸，调配成医用液体食品，或按此比例制作成固体饮品，或者将原料加入饮用水中搅拌均匀，杀菌，在36℃-45℃的条件下发酵到一定的酸度，然后加入配料，定容调酸，制成医用液体食品。由于多肽的链较长，且支链疏水基团较多，水溶性较差，溶于水往往都是乳浊液，而短肽是由2-9个氨基酸残基组成，支链少，水溶性短肽疏水基团少，水溶性好，特别是由2-5个氨基酸残基组成的2肽-5肽，溶于水能形成清澈透明的液体，符合病人术前2-8小时饮用清液的要求，和果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、可溶性膳食纤维、抗性糊精、水溶性维生素、水溶性矿物质和水溶性微量元素制作成营养清饮品，本快速康复食品的营养清饮品适用于术前和内镜检查的病人。本快速康复食品的营养清饮品中加入不溶性膳食纤维、蛋白粉、牛奶、多肽、果蔬菜汁、粗细粮、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，可制作成全营养食品。本快速康复食品中果糖含量占总糖含量的70％-100％中的任一百分比时，可用于糖尿病人，其中80％-100％效果较好，90％-100％效果最佳。由于手术创伤和术前禁食，患者术中和术后都会出现不同程度的应急反应和营养成分损失，因而减少术后胰岛素抵抗、高血糖、蛋白质丢失、肌肉功能受损，减少术后恶心呕吐的发生，保护心脏功能对病人的术后恢复显得尤为重要；由于水溶性短肽在肠道内很容易吸收，2-3肽无需消化就能直接吸收，碳水化合物可提供热量，故手术病人术前服用本食品，能减轻病人的应激反应，为病人在术后第一时间提供修复手术创伤所需的蛋白质。择期手术病人术前2-5天服用本快速康复食品，使病人术前储备一定量的优质蛋白，有利于病人术后恢复，在本品中加入了支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸，支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸可以改善代谢，促进伤口愈合，有利于手术、创伤、炎症等损伤组织的修复，在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，做成全营养配方食品，更有利于病人的恢复。病人使用本快速康复食品作为辅助治疗，可以为病人康复提供更好的营养，起到了意想不到的快速康复效果，尤其是将本食品用于术前、术期、术后、吞咽困难、肠胃受损、孕产妇、肾病、糖尿病、便秘、三高的辅助治疗，特别是在术后恢复、降低感染率和死亡率方面都起到了更加意想不到的效果，从而达到了缩短住院时间、减少手术后遗症、降低病人费用的目的。

本发明的优点和效果在于：本发明代替了术前口服糖液清饮品，解决了术前补充蛋白质和促进病人恢复的问题。本发明用短肽和支链氨基酸作为术前蛋白质补充剂，提高了术前糖液清饮品的性能。本发明操作简单，成本低。

具体实施方式

：一种快速康复食品及其制作方法，本快速康复食品为液体食品；每100mL本快速康复食品添加了短肽0.2g-9.0g、果糖3.0g-15.0g、抗性糊精0.5g-13.0g、支链氨基酸0.2g-9.0g、丙氨酸0.1g-2.0g、精氨酸0.1g-2.0g、纳米级不溶性膳食纤维1.0g-9.0g，还可添加可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素的。将本快速康复食品的配料(短肽、果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、纳米级不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素)在上述范围内按任何成分和任何含量进行组合，加入饮用水中搅拌均匀，加入辅料，定容调酸，调配成医用液体食品，或按此比例制作成固体饮品，或者将原料加入饮用水中搅拌均匀，杀菌，在36℃-45℃的条件下发酵到一定的酸度，然后加入配料，定容调酸，制成医用液体食品。由于多肽的链较长，且支链疏水基团较多，水溶性较差，溶于水往往都是乳浊液，而短肽是由2-9个氨基酸残基组成，支链少，水溶性短肽疏水基团少，水溶性好，特别是由2-5个氨基酸残基组成的2肽-5肽，溶于水能形成清澈透明的液体，符合病人术前2-8小时饮用清液的要求，和果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、可溶性膳食纤维、抗性糊精、水溶性维生素、水溶性矿物质和水溶性微量元素制作成营养清饮品，本快速康复食品的营养清饮品适用于术前和内镜检查的病人。本快速康复食品的营养清饮品中加入不溶性膳食纤维、蛋白粉、牛奶、多肽、果蔬菜汁、粗细粮、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，可制作成全营养食品。本快速康复食品中果糖含量占总糖含量的70％-100％中的任一百分比时，可用于糖尿病人，其中80％-100％效果较好，90％-100％效果最佳。由于手术创伤和术前禁食，患者术中和术后都会出现不同程度的应急反应和营养成分损失，因而减少术后胰岛素抵抗、高血糖、蛋白质丢失、肌肉功能受损，减少术后恶心呕吐的发生，保护心脏功能对病人的术后恢复显得尤为重要；由于水溶性短肽在肠道内很容易吸收，2-3肽无需消化就能直接吸收，碳水化合物可提供热量，故手术病人术前服用本食品，能减轻病人的应激反应，为病人在术后第一时间提供修复手术创伤所需的蛋白质。择期手术病人术前2-5天服用本快速康复食品，使病人术前储备一定量的优质蛋白，有利于病人术后恢复，在本品中加入了支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸，支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸可以改善代谢，促进伤口愈合，有利于手术、创伤、炎症等损伤组织的修复，在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，做成全营养配方食品，更有利于病人的恢复。病人使用本快速康复食品作为辅助治疗，可以为病人康复提供更好的营养，起到了意想不到的快速康复效果，尤其是将本食品用于术前、术期、术后、吞咽困难、肠胃受损、孕产妇、肾病、糖尿病、便秘、三高的辅助治疗，特别是在术后恢复、降低感染率和死亡率方面都起到了更加意想不到的效果，从而达到了缩短住院时间、减少手术后遗症、降低病人费用的目的。

实施例1：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽50g、麦芽糊精60g、果糖65g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。

实施例2：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽20g、支链氨基酸20g、可溶性膳食纤维30g、果糖126g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。

实施例3：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽15g、支链氨基酸15g、麦芽糊精50g、果糖76g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在30℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。

实施例4：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽40g、支链氨基酸15g、丙氨酸5g、精氨酸5g、麦芽糊精40g、果糖85g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，杀菌，然后在35℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。

实施例5：本快速康复食品按每1000mL含有：纳米级不溶性膳食纤维22g、可溶性膳食纤维10g、支链氨基酸30g、丙氨酸8g、精氨酸6g、果糖116g的比例制作成清饮品，将原料和辅料加入饮用水中，杀菌，然后在36℃-42℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。

实施例6：本快速康复食品按每1000mL含有：纳米级不溶性膳食纤维32g、水溶性短肽15g、支链氨基酸30g、丙氨酸8g、精氨酸6g、果糖125g、维生素C 10mg，氯化钠50mg、氯化钾50mg的比例，并在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，制作成快速康复食品，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在36℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。

实施例7：本快速康复食品按每1000mL含有：纳米级不溶性膳食纤维32g、水溶性短肽15g、果糖125g，制作成快速康复食品，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在38℃-40℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。

实施例8：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽10g、支链氨基酸20g、可溶性膳食纤维30g、麦芽糊精25g、果糖100g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。

实施例9：本快速康复食品按每1000mL含有：水溶性短肽15g、支链氨基酸20g、麦芽糊精15g、果糖110g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。