阅读说明：本技术 食品的成卷方法和成卷装置 (Food rolling method and rolling device ) 是由 谭立山 于 2021-08-23 设计创作，主要内容包括：本发明属于山楂食品加工技术领域,具体涉及一种食品的成卷方法和成卷装置。本发明所述的食品的成卷方法为,先由辅卷装置动作预先对片状食品前端进行折边形成卷芯,而后片状食品被置于成卷装置的上、下两个工作面之间,片状食品在上、下两个相向运动的工作面作用下被搓成卷状。本发明所述的食品成卷装置,包括可以将片状食品的前端卷起形成卷芯的辅卷装置和成卷装置；成卷装置包括上、下两个可以相向运动工作面,且上、下两个工作面之间的距离可以发生改变。本发明实现了山楂制品深加工的自动化,可以快速完成山楂卷、果丹皮的搓卷成型,提高了工作效率,降低了劳动强度,使食品更加符合安全卫生要求。(The invention belongs to the technical field of hawthorn food processing, and particularly relates to a food rolling method and a food rolling device. The food rolling method includes the steps that firstly, the auxiliary rolling device acts to pre-fold the front end of the sheet food to form a rolling core, then the sheet food is placed between the upper working surface and the lower working surface of the rolling device, and the sheet food is rolled under the action of the upper working surface and the lower working surface which move oppositely. The food rolling device comprises an auxiliary rolling device and a rolling device, wherein the auxiliary rolling device can roll the front end of sheet food to form a rolling core; the coiling device comprises an upper working surface and a lower working surface which can move oppositely, and the distance between the upper working surface and the lower working surface can be changed. The invention realizes the automation of the deep processing of hawthorn products, can quickly finish the rolling and forming of hawthorn rolls and haw sheets, improves the working efficiency, reduces the labor intensity and ensures that food meets the requirements of safety and sanitation better.)

食品的成卷方法和成卷装置

技术领域

本发明涉及一种食品的成卷方法和成卷装置，属于食品加工技术领域，特别涉及山楂卷、果丹皮等食品的加工。

背景技术

目前山楂类食品在市场上的存在形式主要是山楂片、山楂卷、果丹皮等。虽然当下社会机械化进程加快，但在食品加工行业，山楂卷、果丹皮的最后成卷方式主要还是由工人手工完成，手工搓卷效率低，劳动强度大，卫生条件差。即使存在可以进行成卷的机械设备，但也结构较为复杂，使用效果不佳，次品率高。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种食品的成卷方法和成卷装置，使山楂卷、果丹皮等的成卷以机械化的方式进行，设备结构优化，成卷过程更加合理。

本发明所述的食品的成卷方法为，先由辅卷装置动作预先对片状食品前端进行折边形成卷芯，而后片状食品被置于成卷装置的上、下两个工作面之间，片状食品在上、下两个相向运动的工作面作用下被搓成卷状。

相向运动的具体方式可以为下工作面静止，上工作面运动；或上工作面位置不变，下工作面运动；或上、下两个工作面同时相向运动。只要上、下两个工作面可以产生相对运动，完成搓卷成型即可。

其中，在成卷过程中，成卷装置的上、下两个工作面可以是始终相互平行的，上、下两个工作面之间的距离随着卷状食品直径的变化而增大。

或者，在成卷过程中，成卷装置的上、下两个工作面之间的距离和所成夹角会发生变化。

具体的，初始搓卷成型时，成卷装置的上工作面倾斜且工作面面向预成型的卷芯(如图3、4所示)，更有利于上工作面与食品进行接触；搓卷成型过程中，上工作面发生摆动调整角度以适应卷状食品的滚动，在此过程中上工作面始终与卷状食品相接触，直至片状食品完全被搓成卷状(如图5、6所示)。正常情况下，搓卷成型前期，上、下两个工作面所成的夹角前大后小，搓卷成型中期，上、下两个工作面平行，搓卷成型后期，上、下两个工作面所成的夹角前小后大(分别如图4、5、6所示)。

本发明所述的食品成卷装置，包括辅卷装置和成卷装置，所述的辅卷装置可以将片状食品的前端进行折边形成卷芯；所述的成卷装置包括上、下两个工作面，上、下两个工作面可以相向运动，且上、下两个工作面之间的距离可以发生改变，成卷时上、下两个工作面与带卷芯的片状食品相接触，将片状食品搓成卷状。

其中，所述成卷装置的上工作面为搓板，搓板设置在线性滑台模组上可进行上下左右移动。

移动过程中，搓板还可在驱动装置作用下发生摆动。

所述的搓板前端可以为倾斜面(如图8所示)，更有利于上工作面与食品进行接触。

所述的辅卷装置可以是，辅卷工作面为平面，辅卷工作面与所述的下工作面形成可折叠结构，片状食品在辅卷工作面与下工作面之间，由辅卷工作面折叠形成卷芯(如图2所示)。

优选的，所述的辅卷工作面上设有若干气孔，气孔可以向上吹气。以使片状黏性食品可以顺利通过辅卷工作面，避免黏性食品粘附到辅卷工作面上。

本发明所述的食品成卷装置，还包括用于监测片状食品位置状态的传感器，传感器电性连接辅卷装置和成卷装置。可以设置当食品在传送带上经过传感器时，此时食品头部到达辅卷装置，辅卷装置动作，动作完成复位后，而后进行搓卷动作。

本发明与现有技术相比所具有的有益效果是：

本发明结构合理、设计巧妙，实现了山楂制品深加工的自动化，可以快速完成山楂卷、果丹皮的搓卷成型，提高了工作效率，降低了劳动强度，使食品更加符合安全卫生要求。

附图说明

图1是发明所述食品成卷装置的主视结构示意图；

图2是图1中A部位的局部放大图；

图3是搓卷成型过程示意图之一；

图4是搓卷成型过程示意图之二；

图5是搓卷成型过程示意图之三；

图6是搓卷成型过程示意图之四；

图7是搓卷成型过程示意图之五；

图8是前端为倾斜面的搓板结构示意图。

图中：1、搓板；2、辅卷装置；3、线性滑台模组；4、传送带；5、传感器；6、片状食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述：

本发明所述的食品的成卷方法，先由辅卷装置2动作预先对片状食品6前端进行折边形成卷芯，而后片状食品6被置于成卷装置的上、下两个工作面之间，片状食品6在上、下两个相向运动的工作面作用下被搓成卷状。

其中，在成卷过程中，成卷装置的上、下两个工作面可以始终相互平行，且上、下两个工作面之间的距离随着卷状食品直径的变化而增大，在此过程中上工作面始终与卷状食品相接触，直至片状食品6完全被搓成卷状。

成卷方法的另一种实施方式为：在成卷过程中，成卷装置的上、下两个工作面之间的距离和所成夹角会发生变化。具体的，初始搓卷成型时，成卷装置的上工作面倾斜且工作面面向预成型的卷芯(如图3、4所示)，更有利于上工作面与食品进行接触，保证搓卷成型过程中，上工作面发生摆动调整角度以适应卷状食品的滚动，在此过程中上工作面始终与卷状食品相接触，直至片状食品6完全被搓成卷状(如图5、6所示)。正常情况下，搓卷成型前期，上、下两个工作面所成的夹角前大后小，搓卷成型中期，上、下两个工作面平行，搓卷成型后期，上、下两个工作面所成的夹角前小后大(分别如图4、5、6所示)。当然，在搓卷成型中期，上、下两个工作面平行后，可以一直保持平行状态直至成卷结束。

如图1～8所示，本发明所述的食品成卷装置，包括辅卷装置2和成卷装置，所述的辅卷装置2可以将片状食品6的前端进行折边并卷起形成卷芯；所述的成卷装置包括上、下两个工作面，上、下两个工作面可以相向运动，且上、下两个工作面之间的距离可以发生改变，成卷时上、下两个工作面与带卷芯的片状食品6相接触，将片状食品6搓成卷状。

本实施例中，成卷装置的上、下两个工作面分别为搓板1和传送带4，搓板1设置在线性滑台模组3上可进行上下左右移动，搓板1还可在驱动装置(如电机)作用下发生摆动。

如果成卷过程中，上、下两个工作面始终相互平行，那么搓板1前端设置为倾斜面，更有利于上工作面与食品进行接触。

辅卷装置2的形式可以是：辅卷工作面为平面，辅卷工作面与下工作面形成可折叠结构，片状食品6在辅卷工作面与下工作面之间，由辅卷工作面折叠形成卷芯(如图2所示)。

其中，辅卷工作面上设有若干气孔，气孔可以向上吹气。以使片状黏性食品可以顺利通过辅卷工作面，避免黏性食品粘附到辅卷工作面上。具体的，辅卷工作面可以设置在空心体结构上，空心体结构连接正压产生装置(如空压机等)。

本实施例还包括用于监测片状食品位置状态的传感器5，传感器电性连接辅卷装置和成卷装置。可以设置当食品在传送带上经过传感器时，此时食品头部到达辅卷装置，辅卷装置动作，动作完成复位后，而后进行搓卷动作。

成卷完成后，可以由取出装置和运送装置将成品运离进行后续包装。本发明实现了山楂制品深加工的自动化，可以快速完成山楂卷、果丹皮的搓卷成型，提高了工作效率。