阅读说明：本技术 一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置 (Dough kneading fermentation device for blackberry biscuit production ) 是由 栗苗 栗鹏 尤洪超 栗兰杰 于 2019-11-05 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置,涉及饼干生产设备技术领域。包括容器还包括用于对容器进行加热的恒温加热桶；恒温加热桶设有一用于与容器配合安装的开口,并于开口处设有一用于安装容器的凸沿；容器的开口端周侧设有搭接在凸沿上的凸出部,容器的内底侧面由四周向中心处隆起形成弧面。本发明提高了饼干制备过程中面团的发酵效果及发酵效果稳定性,同时发酵操作简单方便；同时实现根据实际生产需求,可控的调整饼干面团的发酵效果。(The invention discloses a dough kneading fermentation device for blackberry biscuit production, and relates to the technical field of biscuit production equipment. The container also comprises a constant-temperature heating barrel for heating the container; the constant temperature heating barrel is provided with an opening used for being matched with the container, and a convex edge used for installing the container is arranged at the opening; the periphery of the opening end of the container is provided with a convex part lapped on the convex edge, and the inner bottom side surface of the container is raised from the periphery to the center to form a cambered surface. The invention improves the fermentation effect and the stability of the fermentation effect of the dough in the preparation process of the biscuit, and the fermentation operation is simple and convenient; meanwhile, the fermentation effect of biscuit dough can be controllably adjusted according to actual production requirements.)

一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置

技术领域

本发明属于饼干生产设备技术领域，特别是涉及一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。

面团经过发酵后，其中的淀粉和蛋白质分解成易被人体吸收的低分子营养物质，传统的发酵采用采用及其落后的棉被、热水袋等“捂”的办法，不能保证发酵制品的成功与质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置，保证了饼干制备过程中面团的发酵效果及发酵效果稳定性，解决了背景技术中提出的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置，包括容器还包括用于对容器进行加热的恒温加热桶；所述恒温加热桶设有一用于与容器配合安装的开口，并于所述开口处设有一用于安装容器的凸沿；所述容器的开口端周侧设有搭接在凸沿上的凸出部，所述容器的内底侧面由四周向中心处***形成弧面。

进一步地，所述恒温加热桶包括陶瓷内胆，所述陶瓷内胆外侧包裹有泡沫保温层，所述泡沫保温层外侧包裹有外壳体，所述外壳体外侧设有保温涂料层。

进一步地，所述恒温加热桶的顶部设有保温圈，所述保温圈包括一环体，所述环体的内侧设有第一嵌入部，所述保温圈的外侧设有第二嵌入部，所述凸出部上设有与第一嵌入部相配合的第一环状密封槽，所述恒温加热桶的顶部设有与第二嵌入部相配合的第二环状密封槽。

进一步地，所述容器的开口端配合设有一保温盖，所述保温盖的底侧面设有与容器开口相配合的第三环状密封槽，所述保温盖的周侧设有向下延伸的外沿；所述外沿的外侧设有搭接在环体上的凸环。

进一步地，位于所述第一环状密封槽内的凸出部还上设有一第四环状密封槽，所述外沿的底侧面设有与第四环状密封槽相配合的密封部。

进一步地，所述保温盖的底侧面设有一第一凹槽并于所述第一凹槽处固定有一第一活塞筒，所述第一活塞筒的底端设有通孔，所述第一活塞筒的底部周侧设有若干第一透气孔，所述第一活塞筒的底部连接有一支撑板，所述支撑板上设有一固定在第一活塞筒外侧的固定管，所述第一活塞筒和固定管之间形成空腔，所述保温盖的上表面设有贯穿保温盖且与空腔相连通的排气孔；所述第一活塞筒内配合设有一第一活塞。

进一步地，所述保温盖的上表面中心处设有一第二凹槽并于所述第二凹槽内配合设有一加湿瓶。

进一步地，所述第二凹槽的底侧面设有贯通孔并于所述贯通孔处固定一管体，所述管体的端面设有若干开口槽，所述保温盖设有若干成射线状分布的且与开口槽相连通的流道，位于所述若干流道下方的保温盖上固定有一多孔滤板，所述多孔滤板的下方固定有一水份吸附垫。

进一步地，位于所述管体中心处的多孔滤板上表面设有一固定底座，所述固定底座上设有一螺纹盲孔，所述螺纹盲孔上螺纹连接有一顶杆；

所述加湿瓶的开口端设有与管体相配合的瓶口，所述加湿瓶的开口端设有第二活塞筒，所述第二活塞筒的周侧设有若干滤水孔，所述第二活塞筒内配合设有一第二活塞，所述第二活塞的顶部连接有一弹簧，所述弹簧的一端固定在第二活塞筒底部。

进一步地，所述加湿瓶的底部设有一第二透气孔并于所述第二透气孔上设有一孔塞。

本发明具有以下有益效果：

本发明提高了饼干制备过程中面团的发酵效果及发酵效果稳定性，同时发酵操作简单方便；同时实现根据实际生产需求，可控的调整饼干面团的发酵效果。

当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明和面发酵装置结构示意图；

图2为图1的主视图；

图3为图2中A-A处剖面图；

图4为图3中B处局部放大图；

图5为图3中C处局部放大图；

图6为图3中D处局部放大图；

图7为本发明恒温加热桶结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、“顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

请参阅图1-7所示，本发明为一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置，包括容器2还包括用于对容器2进行加热的恒温加热桶1；恒温加热桶1设有一用于与容器2配合安装的开口，并于开口处设有一用于安装容器2的凸沿11；容器2的开口端周侧设有搭接在凸沿11上的凸出部22，容器2的内底侧面由四周向中心处***形成弧面21，弧面增大面团与容器2底部的接触面，通过***减薄了面团中心处厚度，便于发酵。

优选地，恒温加热桶1包括陶瓷内胆101，陶瓷内胆101外侧包裹有泡沫保温层102，泡沫保温层102外侧包裹有外壳体103，外壳体103外侧设有保温涂料层104。

请参阅图6所示，恒温加热桶1的顶部设有保温圈3，保温圈3包括一环体31，环体31的内侧设有第一嵌入部32，保温圈3的外侧设有第二嵌入部33，凸出部22上设有与第一嵌入部32相配合的第一环状密封槽24，恒温加热桶1的顶部设有与第二嵌入部33相配合的第二环状密封槽12。

优选地，容器2的开口端配合设有一保温盖4，保温盖4的底侧面设有与容器2开口相配合的第三环状密封槽41，保温盖4的周侧设有向下延伸的外沿42；外沿42的外侧设有搭接在环体31上的凸环44。

优选地，位于第一环状密封槽24内的凸出部22还上设有一第四环状密封槽23，外沿42的底侧面设有与第四环状密封槽23相配合的密封部43。

请参阅图4所示，保温盖4的底侧面设有一第一凹槽43并于第一凹槽43处固定有一第一活塞筒6，第一活塞筒6的底端设有通孔62，第一活塞筒6的底部周侧设有若干第一透气孔61，第一活塞筒6的底部连接有一支撑板63，支撑板63上设有一固定在第一活塞筒6外侧的固定管64，第一活塞筒6和固定管64之间形成空腔65，保温盖4的上表面设有贯穿保温盖4且与空腔65相连通的排气孔46；第一活塞筒6内配合设有一第一活塞66。

请参阅图1、2和5所示，保温盖4的上表面中心处设有一第二凹槽47并于第二凹槽47内配合设有一加湿瓶5。

请参阅图5所示，第二凹槽47的底侧面设有贯通孔并于贯通孔处固定一管体7，管体7的端面设有若干开口槽71，保温盖4设有若干成射线状分布的且与开口槽71相连通的流道48，位于若干流道48下方的保温盖4上固定有一多孔滤板76，多孔滤板76的下方固定有一水份吸附垫77。

请参阅图5所示，位于管体7中心处的多孔滤板76上表面设有一固定底座72，固定底座72上设有一螺纹盲孔73，螺纹盲孔73上螺纹连接有一顶杆74；加湿瓶5的开口端设有与管体7相配合的瓶口51，加湿瓶5的开口端设有第二活塞筒55，第二活塞筒55的周侧设有若干滤水孔54，第二活塞筒55内配合设有一第二活塞75，第二活塞75的顶部连接有一弹簧56，弹簧56的一端固定在第二活塞筒55底部。

请参阅图5所示，加湿瓶5的底部设有一第二透气孔52并于第二透气孔52上设有一孔塞。

优选地，恒温加热桶1内设有对水进行加热的加热模块以及用于进行控制的控制模块和对水温进行实时检测的温度传感模块。

使用时，先向恒温加热桶1加入适量的水，然后将容器2放入，并同时安装上保温盖4和保温圈3；

通过加热模块对恒温加热桶1内的水进行加热，并通过控制模块和温度传感模块控制稳定在的温度范围内；

取出保温盖4，向容器2内放入待发酵的面团，然后合上保温盖4，并在加湿瓶5内注入适量水，并将加湿瓶5***第二凹槽47上，保持一端时间即可完成自主发酵；

上述发酵过程中，通过对恒温加热桶1内的水进行加热，从而使得容器2内获得一个恒温环境；上述容器2内气体受热膨胀后，气体顶出第一活塞66沿第一活塞筒6移动，使得容器2内多余的气体依次通过通孔62、第一透气孔61、空腔65和排气孔46排出；同时加湿瓶5内的水通过滤水孔54经管体7及其底部的开口槽71涌入流道48内，同时通过多孔滤板76的透水作用使得水份均匀的浸润水份吸附垫77，在高温下水份吸附垫77水份散失形成水蒸汽从而对容器2内进行加湿。

上述水份吸附垫77为一棉布。多孔滤板76的上的孔孔径为0.25mm，滤水孔54的孔径为0.35mm。

通过调整顶杆74的位置从而调整与管体7相连通的滤水孔54数量，从而调整了加湿瓶5通过滤水孔54排水速度，从而实现对容器2内的湿度根据需求进行调节。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。