阅读说明：本技术 一种糕点加工搅拌发酵装置 (Cake processing stirring fermenting installation ) 是由 吴祚生 于 2020-05-18 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种糕点加工搅拌发酵装置,涉及食品加工技术领域。包括揉面箱、底座和箱盖,底座上方两端设置有侧板,侧板顶部设置顶板,揉面箱设置一层水浴层,箱盖与揉面箱通过密封机构相连接,顶板下端设置有第一气缸和第二气缸,固定板与箱盖之间采用连接机构相连接,所述连接机构包括连接板和第一伸缩杆,第一搅拌轴下端与搅拌机构相连接,第一搅拌轴上端与第二电机输出轴相连接。本发明克服了现有技术的不足,设计合理,使用方便,能够在有效均匀的和面的同时提升后期对面团醒面和发酵的温度的控制,方便对不同种类的糕点进行加工处理。(The invention discloses a stirring and fermenting device for cake processing, and relates to the technical field of food processing. Including kneading dough case, base and case lid, base top both ends are provided with the curb plate, and the curb plate top sets up the roof, and kneading dough case sets up one deck water bath layer, and the case lid is connected through sealing mechanism with kneading dough case, and the roof lower extreme is provided with first cylinder and second cylinder, adopts coupling mechanism to be connected between fixed plate and the case lid, coupling mechanism includes connecting plate and first telescopic link, and first (mixing) shaft lower extreme is connected with rabbling mechanism, and first (mixing) shaft upper end is connected with second motor output shaft. The invention overcomes the defects of the prior art, has reasonable design and convenient use, can promote the control of dough leavening and fermenting temperatures in the later period while effectively and uniformly kneading dough, and is convenient for processing different kinds of cakes.)

一种糕点加工搅拌发酵装置

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种糕点加工搅拌发酵装置。

背景技术

在传统的食品领域中，大多述零食产品均采用面粉制备，特别是糕点类的食品，一般糕点类的食品在制备过程中需要将面粉混合各种原料后混合和面，为了达到丰富的口感和蓬松度，在和面完成后需要对面团进行发酵或者醒面，而由于外界环境的不同，以及所需蓬松程度的不同，醒面或者发酵的温度和时长也不相同，在具体操作时无法精准控制，容易造成误差，带来糕点口感上的差异。

一般的和面发酵装置大多是采用定量控制原料和密封的方式来对原料处理，如申请号CN201910163593.6公开的“一种食品发酵用可定量式和面发酵装置”，主要是通过对面粉的筛选和控制来保证发酵过程的稳定性，但是一般糕点的加工过程中面粉和水的配伍均是事先准备好的，一般为了提升和面效率通常是采用面粉和水混合后采用大型的和面机搅拌和面后恒温发酵，在实际操作中恒温发酵的恒温效果并不精准，给工作人员带来了较大的麻烦。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中糕点类食品加工过程中和面发酵和醒面的精准性差的问题，而提出的一种糕点加工搅拌发酵装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种糕点加工搅拌发酵装置，包括揉面箱，揉面箱下端的底座和揉面箱上端的箱盖，所述揉面箱下端嵌入底座内部，且揉面箱底部设置有支撑柱与底座底部相固定，底座上方两端对称设置有侧板，且两个侧板顶部通过顶板相连接，揉面箱内壁和底部设置一层水浴层，水浴层底部设置有温度感应器，且水浴层一侧设置有制冷器，另一侧设置有加热板，所述箱盖设置于揉面箱上端，且箱盖与揉面箱通过密封机构相连接，所述密封机构包括揉面箱侧壁上端开设的插槽和箱盖侧壁下端固定的插板，所述插板插入插槽中使箱盖与揉面箱进行密封，且插槽内部设置一层橡胶层，箱盖侧壁下端设置一层密封层，所述顶板中央下端两侧对称设置有第一气缸，且两个第一气缸中间设置有第二气缸，第一气缸和第二气缸下方固定连接固定板，且固定板与箱盖之间采用连接机构相连接，所述连接机构包括箱盖顶端设置的连接板和连接板上端两侧对称设置的第一伸缩杆，所述第一伸缩杆上端穿过固定板与第一气缸相连接，连接板中央开设有连接口，第一搅拌轴下端穿过连接口延伸至箱盖下端与搅拌机构相连接，且第一搅拌轴与连接口滑动连接，第一搅拌轴上端连接防护盒，所述防护盒内部设置有第二电机，且第二电机输出轴与第一搅拌轴相连接，防护盒上端中央连接第二伸缩杆，所述第二伸缩杆上端穿过固定板与第二气缸相连接，且揉面箱和箱盖外部均设置一层保温层。

优选的，所述防护盒与固定板和连接板之间通过多个连接弹簧相连接。

优选的，所述连接板内部两侧设置有喷淋口，喷淋口穿过连接板，且通过连接软管与侧板上的水箱相连通。

优选的，所述箱盖一侧上端开设有通气口。

优选的，所述第一搅拌轴下端连接的搅拌机构为螺旋状的搅拌钩。

优选的，所述第一搅拌轴下端连接的搅拌机构包括搅拌环和搅拌环下端四周固定的侧钩，且搅拌环通过多个横杆与第一搅拌轴相固定，且横杆下端固定连接有搅拌杆。

优选的，所述揉面箱侧壁顶端外部一侧设置有一层挡板。

优选的，所述揉面箱底面中央设置有第二搅拌轴，第二搅拌轴两侧对称设置有搅拌叶，且搅拌叶与揉面箱底部和侧壁滑动连接，第二搅拌轴下端穿过揉面箱与底座中的第一电机输出轴相连接。

与现有技术相比，本发明提供了一种糕点加工搅拌发酵装置，具备以下有益效果：

1、通过箱盖下方的第一搅拌轴、搅拌钩、搅拌杆、横杆、搅拌环、侧钩和揉面箱底部的搅拌叶的设置能够有效对加入揉面箱内部的面粉和液体原料进行充分的混合揉面，提升和面的效率，并且第一搅拌轴可根据第二气缸的启动和关闭进行伸缩，充分给和面后的面团发酵保留空间，提升发酵的效果；

2、通过第一气缸、第一伸缩杆、连接板以及密封机构中的插槽、插板、橡胶层、密封层、挡板的设置能够有效的将揉面箱和箱盖进行密闭，保证和面过程中安全性，同时为发酵和醒面提供密闭安全的环境，防止污染的同时，提升对相面和发酵过程中可控性，并且喷淋口的设置能够进一步保证面团表面的湿润，提升发酵和醒面的精准性；

3、通过水浴层中加热板、制冷器、温度感应器的设置没能够有效通过对水浴层温度的改变来达到对揉面箱内部温度的调控，实现有效保温发酵和醒面的效果，使得调节温度范围能够控制在0-50℃以内，达到绝大多数醒面和发酵的需求，提升生产效率。

该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现，本发明设计合理，使用方便，能够在有效均匀的和面的同时提升后期对面团醒面和发酵的温度的控制，方便对不同种类的糕点进行加工处理。

附图说明

图1为本发明装置关闭正视剖面结构示意图；

图2为本发明装置打开正视剖面结构示意图；

图3为本发明连接机构结构示意图；

图4为本发明密封机构结构示意图；

图5为本发明实施例2搅拌机构结构示意图。

图中：1揉面箱、2箱盖、3底座、4侧板、5顶板、6连接机构、7第一气缸、8第二气缸、9固定板、10保温层、11密封机构、12第一搅拌轴、13水浴层、14加热板、15制冷器、16搅拌钩、17温度感应器、18第二搅拌轴、19搅拌叶、20第一电机、21支撑柱、22水箱、23连接软管、24通气口、25喷淋口、26第一伸缩杆、27第二伸缩杆、28防护盒、29第二电机、30连接板、31连接口、32插槽、33插板、34橡胶层、35密封层、36挡板、37搅拌杆、38横杆、39连接弹簧、40搅拌环、41侧钩。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

实施例1：

参照图1-4，一种糕点加工搅拌发酵装置，包括揉面箱1，揉面箱1下端的底座3和揉面箱1上端的箱盖2，所述揉面箱1下端嵌入底座3内部，且揉面箱1底部设置有支撑柱21与底座3底部相固定，底座3上方两端对称设置有侧板4，且两个侧板4顶部通过顶板5相连接，揉面箱1内壁和底部设置一层水浴层13，水浴层13底部设置有温度感应器17，且水浴层13一侧设置有制冷器15，另一侧设置有加热板14，所述箱盖2设置于揉面箱1上端，且箱盖2与揉面箱1通过密封机构11相连接，所述密封机构11包括揉面箱1侧壁上端开设的插槽32和箱盖2侧壁下端固定的插板33，所述插板33插入插槽32中使箱盖2与揉面箱1进行密封，且插槽32内部设置一层橡胶层34，箱盖2侧壁下端设置一层密封层35，所述顶板5中央下端两侧对称设置有第一气缸7，且两个第一气缸中间设置有第二气缸8，第一气缸7和第二气缸8下方固定连接固定板9，且固定板9与箱盖2之间采用连接机构6相连接，所述连接机构6包括箱盖2顶端设置的连接板30和连接板30上端两侧对称设置的第一伸缩杆26，所述第一伸缩杆26上端穿过固定板9与第一气缸7相连接，连接板30中央开设有连接口31，第一搅拌轴12下端穿过连接口31延伸至箱盖2下端与搅拌机构相连接，且第一搅拌轴12与连接口31滑动连接，第一搅拌轴12上端连接防护盒28，所述防护盒28内部设置有第二电机29，且第二电机29输出轴与第一搅拌轴12相连接，防护盒28上端中央连接第二伸缩杆27，所述第二伸缩杆27上端穿过固定板9与第二气缸8相连接，且揉面箱1和箱盖2外部均设置一层保温层10。

为了提升第一搅拌轴12在生姜过程中的稳定性，优选的，所述防护盒28与固定板9和连接板30之间通过多个连接弹簧39相连接。

为了保证面团表面的湿润性，优选的，所述连接板30内部两侧设置有喷淋口25，喷淋口25穿过连接板30，且通过连接软管23与侧板4上的水箱22相连通。

为了方便对面团发酵过程中进行透气，优选的，所述箱盖2一侧上端开设有通气口24。

为了方便对原料进行混合，优选的，所述第一搅拌轴12下端连接的搅拌机构为螺旋状的搅拌钩16。

为了保证揉面箱1和箱盖2安装的准确性，优选的，所述揉面箱1侧壁顶端外部一侧设置有一层挡板36。

实施例2：

如图5所示，本实施例与实施例1基本相同，优选的，所述第一搅拌轴12下端连接的搅拌机构包括搅拌环40和搅拌环40下端四周固定的侧钩41，且搅拌环40通过多个横杆38与第一搅拌轴12相固定，且横杆38下端固定连接有搅拌杆37。有效使面粉得到均匀的混合和揉制，提升和面的效率。

实施例3：

如图1-3所示，本实施例与实施例1基本相同，优选的，所述揉面箱1底面中央设置有第二搅拌轴18，第二搅拌轴18两侧对称设置有搅拌叶19，且搅拌叶19与揉面箱1底部和侧壁滑动连接，第二搅拌轴18下端穿过揉面箱1与底座3中的第一电机20输出轴相连接。有效防止面粉粘底，提升混合的效率和均匀性。

工作原理：使用时关闭第一气缸7和第二气缸8，使箱盖2上升，将液体原料和面粉按照比例加入至揉面箱1内部后，启动第一气缸7和第二气缸8，使得箱盖2与揉面箱1通过密封机构11进行密封，后启动第一电机20和第二电机29对揉面箱1中的原料进行混合揉制和面，在和面完成后关闭第一电机20、第二电机29和第二气缸8，选择所需的发酵或者醒面温度，选择性的打开加热板14或者制冷器15，通过温度感应器17确定温度，同时根据需求打开通气口24保证发酵的氧气，在发酵完成后取出面团。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。