阅读说明：本技术 一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉及其制备方法 (Green radish flavor dietary fiber effervescent powder and preparation method thereof ) 是由 纪伟 张嘉琳 赵丽倩 应轩宇 沈宇标 李宏伟 徐玉淑 于 2019-09-25 设计创作，主要内容包括：本发明涉及泡腾制剂技术领域,尤其涉及一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉及其制备方法。其按照质量份,包括青萝卜微胶囊粉8-10份、复配矿物质3-5份、复配维生素3-5份、低聚果糖2-3份、聚乙二醇6000 2-2.5份、碱源30-40份、酸源30-45份、黏合剂2-5份、填充剂11-18份以及矫味剂2-3.5份。本发明制得的泡腾片溶解速度比一般泡腾片快,泡腾效果好,口感独特,且可以同时补充膳食纤维和矿物质,矿物质吸收效果好。(The invention relates to the technical field of effervescent preparations, in particular to green radish flavor dietary fiber effervescent powder and a preparation method thereof. The green radish microcapsule powder comprises, by mass, 8-10 parts of green radish microcapsule powder, 3-5 parts of compound mineral substances, 3-5 parts of compound vitamins, 2-3 parts of fructo-oligosaccharide, 2-2.5 parts of polyethylene glycol 60002, 30-40 parts of an alkali source, 30-45 parts of an acid source, 2-5 parts of an adhesive, 11-18 parts of a filler and 2-3.5 parts of a flavoring agent. The effervescent tablet prepared by the invention has higher dissolving speed than that of the common effervescent tablet, good effervescent effect and unique taste, can supplement dietary fiber and mineral substances at the same time, and has good mineral substance absorption effect.)

一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及泡腾制剂技术领域，尤其涉及一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉及其制备方法。

背景技术

泡腾制剂是以适宜的酸和碱为崩解剂制成的一种制剂。泡腾制剂入水后会产生大量二氧化碳气体从而迅速溶解，药物起效迅速。近年来，泡腾制剂在保健食品领域应用广泛，相比于传统剂型，泡腾制剂具有便于携带、生物利用度高、有效成分溶解迅速等优势，且泡腾可产生二氧化碳，可以改善口感。

膳食纤维具有促进胃肠蠕动，减少便秘、稳定血糖浓度，降低血液胆固醇水平、稳定肠道菌群等功能。中国营养学会在2000年颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量规定的每日膳食纤维摄入适宜量为25-35g。青萝卜作为一种蔬菜，膳食纤维含量高，并且有促进肠道蠕动，助消化等功效，有助于减肥。除此之外食用青萝卜还有增强免疫、稳定血压、防癌抗癌等多种功效。

矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。

如果能够通过一种泡腾片来达到补充膳食纤维、多种维生素、矿物质的目的，势必具有良好的市场前景。但是有研究发现，比如《麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究》、《膳食纤维和伸展蛋白与矿物质结合能力的比较研究》等文献中提到，膳食纤维会束缚矿物质元素、从而影响食物中矿物质的生物吸收率，如果同时服用膳食纤维和矿物质会造成矿物质吸收率低的问题，因此如何生产一种既能补充膳食纤维、又能补充矿物质，且不影响矿物质被人体吸收的泡腾片显得尤为重要。

发明内容

本发明要解决上述问题，提供一种 。

本发明解决问题的技术方案是，提供一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉，按照质量份，包括青萝卜微胶囊粉8-10份、复配矿物质3-5份、复配维生素3-5份、低聚果糖2-3份、聚乙二醇6000 2-2.5份、碱源30-40份、酸源30-45份、黏合剂2-5份、填充剂11-18份以及矫味剂2-3.5份。

泡腾片常用的酸源有柠檬酸、酒石酸、富马酸、己二酸、苹果酸。

优选地，本申请中所述酸源选用柠檬酸。除作为酸源外还能用以平衡青萝卜的涩味。

常用的碱源有碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾和碳酸钙等，碱源的作用机理是与酸反应生产二氧化碳。

优选地，本申请中所述碱源选用碳酸氢钠。

常用的黏合剂有羟丙甲纤维素水溶液、PVP乙醇水溶液、烯酸树脂水溶液、淀粉浆、乙醇、糖浆等。

优选地，本申请中所述黏合剂选用PVP乙醇溶液。

常用的填充剂有淀粉、微晶纤维素、糊精等。

优选地，本申请中所述填充剂包括麦芽糊精、抗性糊精中的一种或几种。

优选地，所述矫味剂包括甜菊糖苷。

优选地，按照质量份，所述复配矿物质复包括碳酸钙40-55份、氧化锌20-35份、葡萄糖酸亚铁25-30份。

优选地，按照质量份，所述复配维生素包括维生素A 5-8份、维生素D 2-5份、烟酸5-10份、叶酸5-10份、维生素E 10-15份、维生素B1 10-15份、维生素B2 10-15份、维生素B68-10份、维生素B12 8-10份、牛磺酸10-15份。

优选地，所述青萝卜微胶囊粉以青萝卜粉为芯材、乙基纤维素为壁材通过以下步骤制备：将乙基纤维素加入到环己烷中，加热至78-80℃，并搅拌至溶解；然后加入超微粉碎得到的青萝卜粉，继续搅拌1-3h，使得青萝卜粉均匀分散于乙基纤维素中；最后缓慢降温至室温，使得乙基纤维素溶解度下降而以青萝卜粉超微颗粒为核凝聚析出，形成微胶囊结构，然后干燥备用。

本发明的另一个目的是提供一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将复配矿物质、复配维生素与低聚果糖混合均匀，得到复合粉；

（2）将聚乙二醇6000分成两份，将青萝卜微胶囊粉、复合粉分别加入熔融的聚乙二醇6000中，搅拌均匀，冷却后粉碎得到碱粒；

（3）将填充剂、矫味剂、黏合剂、酸源、上述制得的碱粒混合均匀后制粒，干燥得到泡腾粉。

优选地，步骤（3）中包括以下步骤：将填充剂、矫味剂混合均匀后分成两份，一份与酸源、部分黏合剂混合后制粒，另一份与碱粒、剩余黏合剂混合后制粒，然后将两份颗粒混匀整粒。

本发明的有益效果：

1.青萝卜微胶囊粉以超微粉碎得到青萝卜粉为芯材、乙基纤维素为壁材。通过壁材将青萝卜粉中的膳食纤维与矿物质隔离开，避免膳食纤维束缚矿物质。乙基纤维素遇强酸水解，使得青萝卜微胶囊粉只有到达人体胃部才会缓释出青萝卜粉，此时矿物质已被大部分吸收。

2.以低聚果糖负载复配矿物质和复配维生素，低聚果糖除了矫味外，还可以改善人体对维生素和矿物质的吸收率。

3.将酸源和碱源分别制粒后再混合，防止一次性混合制粒过程中，聚乙二醇6000外包层溶解使得碱源暴露出而与酸源发生中和反应，导致制备失败的问题。

4.本发明的泡腾粉泡发速度快、泡发效果好、泡腾时视觉效果好，且口味清甜，具有解暑生津、消除疲劳、健胃消食、补充膳食纤维、维生素和矿物质等功能。

5.泡腾制剂制为粉剂并单独包装，避免了传统片剂由于多片包装导致开封后易受潮影响到泡发速度与效果的问题。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施方式，并对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

实施例1

一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉，按照质量份，包括青萝卜微胶囊粉9份、复配矿物质4份、复配维生素4份、低聚果糖2.5份、聚乙二醇6000 2.25份、碳酸氢钠35份、柠檬酸40份、PVP乙醇溶液2.5份、麦芽糊精12份、抗性糊精2份以及甜菊糖苷3份。

其中，按照质量份，复配矿物质复包括碳酸钙50份、氧化锌25份、葡萄糖酸亚铁28份。

按照质量份，复配维生素包括维生素A 7份、维生素D 3份、烟酸8份、叶酸8份、维生素E 12份、维生素B1 12份、维生素B2 12份、维生素B6 9份、维生素B12 9份、牛磺酸13份。

这种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将青萝卜送入超微粉碎机得到青萝卜超微粉。

（2）将乙基纤维素加入到环己烷中，加热至79℃，并搅拌至溶解；然后加入青萝卜超微粉，继续搅拌2h；最后缓慢降温至室温，喷雾干燥。

（3）将复配矿物质、复配维生素与低聚果糖混合均匀，得到复合粉。

（4）将聚乙二醇6000分成两份，将青萝卜微胶囊粉、复合粉分别加入熔融的聚乙二醇6000中，搅拌均匀，冷却后粉碎得到碱粒；

（5）将填充剂、矫味剂混合均匀后分成两份，一份与酸源、部分黏合剂混合后制粒，另一份与碱粒、剩余黏合剂混合后制粒，均于55℃烘箱干燥24h，然后将两份颗粒混匀整粒得到青萝卜口味膳食纤维泡腾粉。

实施例2

一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉，按照质量份，包括青萝卜微胶囊粉8份、复配矿物质3份、复配维生素3份、低聚果糖2份、聚乙二醇6000 2份、碳酸氢钠30份、柠檬酸30份、PVP乙醇溶液2份、麦芽糊精10份、抗性糊精1份以及甜菊糖苷2份。

其中，按照质量份，复配矿物质复包括碳酸钙40份、氧化锌20份、葡萄糖酸亚铁25份。

按照质量份，复配维生素包括维生素A 5份、维生素D 2份、烟酸5份、叶酸5份、维生素E 10份、维生素B1 10份、维生素B2 10份、维生素B6 8份、维生素B12 8份、牛磺酸10份。

这种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将青萝卜送入超微粉碎机得到青萝卜超微粉。

（2）将乙基纤维素加入到环己烷中，加热至78℃，并搅拌至溶解；然后加入青萝卜超微粉，继续搅拌1h；最后缓慢降温至室温，烘干干燥。

（3）将复配矿物质、复配维生素与低聚果糖混合均匀，得到复合粉。

（4）将聚乙二醇6000分成两份，将青萝卜微胶囊粉、复合粉分别加入熔融的聚乙二醇6000中，搅拌均匀，冷却后粉碎得到碱粒；

（5）将填充剂、矫味剂混合均匀后分成两份，一份与酸源、部分黏合剂混合后制粒，另一份与碱粒、剩余黏合剂混合后制粒，均于65℃烘箱干燥24h，然后将两份颗粒混匀整粒得到青萝卜口味膳食纤维泡腾粉。

实施例3

一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉，按照质量份，包括青萝卜微胶囊粉10份、复配矿物质5份、复配维生素5份、低聚果糖3份、聚乙二醇6000 2.5份、碳酸氢钠40份、柠檬酸45份、PVP乙醇溶液5份、麦芽糊精15份、抗性糊精3份以及甜菊糖苷3.5份。

其中，按照质量份，复配矿物质复包括碳酸钙55份、氧化锌35份、葡萄糖酸亚铁30份。

按照质量份，复配维生素包括维生素A 8份、维生素D 5份、烟酸10份、叶酸10份、维生素E 15份、维生素B1 15份、维生素B2 15份、维生素B6 10份、维生素B12 10份、牛磺酸15份。

这种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将青萝卜送入超微粉碎机得到青萝卜超微粉。

（2）将乙基纤维素加入到环己烷中，加热至80℃，并搅拌至溶解；然后加入青萝卜超微粉，继续搅拌3h；最后缓慢降温至室温，干燥。

（3）将复配矿物质、复配维生素与低聚果糖混合均匀，得到复合粉。

（4）将聚乙二醇6000分成两份，将青萝卜微胶囊粉、复合粉分别加入熔融的聚乙二醇6000中，搅拌均匀，冷却后粉碎得到碱粒；

（5）将填充剂、矫味剂混合均匀后分成两份，一份与酸源、部分黏合剂混合后制粒，另一份与碱粒、剩余黏合剂混合后制粒，均于60℃烘箱干燥24h，然后将两份颗粒混匀整粒得到青萝卜口味膳食纤维泡腾粉。

对比例1

一种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉，按照质量份，包括青萝卜粉9份、复配矿物质4份、复配维生素4份、聚乙二醇6000 2.25份、碳酸氢钠35份、柠檬酸40份、PVP乙醇溶液2.5份、麦芽糊精12份、抗性糊精2份以及甜菊糖苷5.5份。

其中，按照质量份，复配矿物质复包括碳酸钙50份、氧化锌25份、葡萄糖酸亚铁28份。

按照质量份，复配维生素包括维生素A 7份、维生素D 3份、烟酸8份、叶酸8份、维生素E 12份、维生素B1 12份、维生素B2 12份、维生素B6 9份、维生素B12 9份、牛磺酸13份。

这种青萝卜口味膳食纤维泡腾粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将复配矿物质、复配维生素混合均匀，得到复合粉。

（2）将聚乙二醇6000分成两份，将青萝卜粉、复合粉分别加入熔融的聚乙二醇6000中，搅拌均匀，冷却后粉碎得到碱粒；

（3）将填充剂、矫味剂混合均匀后分成两份，一份与酸源、部分黏合剂混合后制粒，另一份与碱粒、剩余黏合剂混合后制粒，均于55℃烘箱干燥24h，然后将两份颗粒混匀整粒得到青萝卜口味膳食纤维泡腾粉。

矿物质吸收率检测，选用40只体重18-22g雄性昆明种小鼠随机分为4组，组别及干预措施如下：

实施例1组：取定量实施例1得到的泡腾粉，加入到一定体积的温度为25℃的温水中得到溶液1,将溶液1与基础饲料喂给小鼠。

实施例2组：取与实施例1用量一致的、实施例2得到的泡腾粉加入到与实施例1用量一致的温度为25℃的温水中得到溶液2，将溶液2与基础饲料喂给小鼠。

实施例2组：取与实施例1用量一致的、实施例3得到的泡腾粉加入到与实施例1用量一致的温度为25℃的温水中得到溶液3，将溶液3与基础饲料喂给小鼠。

对比例4组：取与实施例1用量一致的、对比例1得到的泡腾粉加入到与实施例1用量一致的温度为25℃的温水中得到溶液4，将溶液4与基础饲料喂给小鼠。

期间收集上午8点至次日8点的粪便。30天后，拔眼球取血，分离血清；解剖取肝脏、股骨和盲肠并洗净、干燥。分别取一定量溶液、粪便、肝脏和股骨进行消化，运用原子吸收法，采用SolaarM-6原子吸收仪，乙炔焰不同波长条件下测定各消化液及血清中Ca（422nm）、Zn（214nm）、Fe（248nm）的水平，计算各矿物质的吸收率，检测结果如表1。

表1

检测发现对比例1组的小鼠粪便中的矿物质含量要远远高于实施例1、2、3组中的小鼠粪便矿物质含量，证明本申请的配方以及制备方法能有效提高在膳食纤维存在下的矿物质吸收率。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。