阅读说明：本技术 一种清咽含片及其制备方法 (Throat clearing buccal tablet and preparation method thereof ) 是由 胡选生 张培哲 于 2019-09-24 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种清咽含片及其制备方法,由以下重量份的组分制成：毛酸浆40％-70％,桔梗10％-15％,无水乙醇4％-12％,薄荷脑0.05％-0.85％,硬脂酸镁0.05％-0.85％,蔗糖10％-50％。本发明所述的一种清咽含片及其制备方法,毛酸浆口感丰富,色泽鲜艳,且具有多种保健功能,将毛酸浆和桔梗相结合,不仅具有清喉利咽、治疗咳嗽之功效,制作成的糖果还可以受到各个年龄段人的喜爱,具有良好的开发前景,毛酸浆桔梗复合压片糖果的毛酸浆桔梗原料比直接影响产品的感官评价,因为毛酸浆较桔梗口感更甜,所以应该适当增大毛酸浆比例,最终结果确定的配料比例可以保证产品有好的感官评价,在各个方面都较为优秀,为毛酸浆桔梗复合压片糖果的研制奠定了基础。(the invention discloses throat-clearing buccal tablets and a preparation method thereof, wherein the throat-clearing buccal tablets are prepared from the following components in parts by weight: 40 to 70 percent of wild wintercherry, 10 to 15 percent of platycodon root, 4 to 12 percent of absolute ethyl alcohol, 0.05 to 0.85 percent of menthol, 0.05 to 0.85 percent of magnesium stearate and 10 to 50 percent of cane sugar. According to the throat clearing buccal tablet and the preparation method thereof, the wild cherry has rich mouthfeel and bright color, and has multiple health care functions, the wild cherry and the platycodon grandiflorum are combined, so that the throat clearing and throat relieving effects and cough treating effects are achieved, the prepared candy can be favored by people of all age groups, the development prospect is good, the wild cherry platycodon grandiflorum raw material of the wild cherry platycodon grandiflorum compound tablet candy directly influences the sensory evaluation of the product, the wild cherry has a sweeter mouthfeel than the platycodon grandiflorum, the wild cherry proportion should be properly increased, the determined ingredient proportion of the final result can ensure that the product has good sensory evaluation, the wild cherry buccal tablet is excellent in all aspects, and the foundation is laid for the development of the wild cherry platycodon grandiflorum compound tablet candy.)

一种清咽含片及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种清咽含片及其制备方法。

背景技术

压片糖果主要由主料和辅料组成，主料是一些提取物，辅料则通常加入各种各样调节口味的天然或人工助剂，如人工色素、薄荷脑、甜味剂等，来提高产品各个方面的品质；

目前，生产功能性保健食品已成为国内外的研究热点，但尚未有关于将毛酸浆和桔梗复配用于产品研发的相关报道，使得毛酸浆和桔梗的利用程度低，不能产生更好的市场价值，影响资源的合理利用，为此，我们提出一种清咽含片及其制备方法。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种清咽含片及其制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种清咽含片，由以下重量比的原料组成：毛酸浆40％-70％，桔梗10％-15％，无水乙醇4％-12％，薄荷脑0.05％-0.85％，硬脂酸镁0.05％-0.85％，蔗糖10％-50％。

优选的，一种制备上述清咽含片的方法，所述方法具体步骤如下：

(1)、原料处理：将毛酸浆果实剥去宿萼，除去杂质、洗净，切成月牙形小块，将桔梗杂物砂砾清除，然后用水将表面洗干净备用；

(2)、毛酸浆多糖粉制备：将处理后的毛酸浆果实倒入锅中蒸煮，之后过滤，倒入烧杯中，并进行离心，得沉淀物，再将沉淀物倒入玻璃皿中，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入恒温干燥箱中，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状，得到毛酸浆多糖粉；

(3)、桔梗多糖粉制备：将处理后的桔梗放入烘箱中烘干，然后进行粉碎，粉碎后的桔梗粉灌入纱布，置于锅中，蒸煮，之后过滤，倒入烧杯中，并进行离心，得沉淀物，将沉淀物倒入玻璃皿中，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入恒温干燥箱中，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状，得到桔梗多糖粉；

(4)、添加辅料：将处理好的毛酸浆多糖粉、桔梗多糖粉与薄荷脑、硬脂酸镁、蔗糖混合均匀，喷淋6％的无水乙醇搅拌并手工进行制丸；

(5)、压片：将制好的丸状产品放入压片机中压制成片，即得清咽含片。

优选的，步骤(1)中，毛酸浆果实挑选个头大、色泽鲜艳、果实表面没有伤疤、内部组织致密；桔梗挑选根肥大、颜色白、质实的产品。

优选的，步骤(2)中，毛酸浆果实加入量为700-750g。

优选的，步骤(3)中，桔梗的加入量为80-200g。

优选的，干燥箱的温度为80℃，烘干时间为40-48h。

优选的，蒸煮的方法具体为：加入25倍蒸馏水于沸水中煎煮三次，每次0.8-1h。

优选的，离心的方法具体为：先向烧杯中加入3-4倍体积的无水乙醇，4℃下静置20-24h，之后经台式离心机在4000-4800r/min条件下离心8-10min，台式离心机的型号为TDL-20B。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

毛酸浆口感丰富，色泽鲜艳，且具有多种保健功能，非常适合用于食品开发研究，但现实生活中的毛酸浆产品却比较少见，这就为我们研发该类产品提供了契机。商洛地形地貌结构较为复杂，山脉连绵不断，山上各种植物应有尽有，拥有“天然药库”美名，桔梗更是因其高年产量居于五大商药之列。将毛酸浆和桔梗相结合，不仅具有清喉利咽、治疗咳嗽之功效，制作成的糖果还可以受到各个年龄段人的喜爱，具有良好的开发前景。

毛酸浆桔梗复合压片糖果的毛酸浆桔梗原料比直接影响产品的感官评价，因为毛酸浆较桔梗口感更甜，所以应该适当增大毛酸浆比例，然后合理调配蔗糖添加量，保证成品适宜的甜度。硬脂酸镁主要影响产品的粘合性，保证产品的组织状态，应该按量添加。最终结果确定的配料比例可以保证产品有好的感官评价，在各个方面都较为优秀，为毛酸浆桔梗复合压片糖果的研制奠定了基础。

附图说明

图1为本发明一种清咽含片制备方法的整体结构流程图；

图2为本发明一种清咽含片制备方法中感官评定评分标准图；

图3为本发明一种清咽含片制备方法中不同毛酸浆桔梗配比测定结果图；

图4为本发明一种清咽含片制备方法中不同薄荷脑添加量测定结果图；

图5为本发明一种清咽含片制备方法中不同硬脂酸镁添加量测定结果图；

图6为本发明一种清咽含片制备方法中不同蔗糖添加量测定结果图；

图7为本发明一种清咽含片制备方法中正交试验因素水平图；

图8为本发明一种清咽含片制备方法中正交试验结果图。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

一种清咽含片，由以下重量比的原料组成：毛毛酸浆添加量50.48％、桔梗添加量12.62％、薄荷脑添加量0.45％、硬脂酸镁添加量0.45％、蔗糖添加量30％、无水乙醇添加量6％。

参照图1所示，一种制备上述清咽含片的方法，方法具体步骤如下：

(1)、原料处理：将毛酸浆果实剥去宿萼，除去杂质、洗净，切成月牙形小块，将桔梗杂物砂砾清除，然后用水将表面洗干净备用，毛酸浆果实挑选个头大、色泽鲜艳、果实表面没有伤疤、内部组织致密；桔梗挑选根肥大、颜色白、质实的产品；

(2)、毛酸浆多糖粉制备：将处理后的毛酸浆果实倒入锅中蒸煮，蒸煮的方法具体为：加入25倍蒸馏水于沸水中煎煮三次，每次1h，毛酸浆果实加入量为750g，之后过滤，倒入烧杯中，并进行离心，离心的方法具体为：先向烧杯中加入4倍体积的无水乙醇，4℃下静置24h，之后经台式离心机在4800r/min条件下离心10min，台式离心机的型号为TDL-20B，得沉淀物，再将沉淀物倒入玻璃皿中，干燥箱的温度为80℃，烘干时间为48h，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入恒温干燥箱中，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状，得到毛酸浆多糖粉；

(3)、桔梗多糖粉制备：将处理后的桔梗放入烘箱中烘干，桔梗的加入量为80-200g，然后进行粉碎，粉碎后的桔梗粉灌入纱布，置于锅中，蒸煮，蒸煮的方法具体为：加入25倍蒸馏水于沸水中煎煮三次，每次1h，之后过滤，倒入烧杯中，并进行离心，离心的方法具体为：先向烧杯中加入4倍体积的无水乙醇，4℃下静置24h，之后经台式离心机在4800r/min条件下离心10min，台式离心机的型号为TDL-20B，得沉淀物，将沉淀物倒入玻璃皿中，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入恒温干燥箱中，干燥箱的温度为80℃，烘干时间为48h，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状，得到桔梗多糖粉；

(4)、添加辅料：将处理好的毛酸浆多糖粉、桔梗多糖粉与薄荷脑、硬脂酸镁、蔗糖混合均匀，喷淋6％的无水乙醇搅拌并手工进行制丸；

(5)、压片：将制好的丸状产品放入压片机中压制成片，即得清咽含片。

以下依据《本草纲目》、《中国药典》、《中药大辞典》以及《中华草本》等介绍主要原料药的来源、形状、性能和应用等基本情况：

毛酸浆，酸浆属植物，果实呈黄色，口味酸甜，外部包裹有褐色的宿萼，可以入药。毛酸浆分布广泛，在我国大部分地区都比较常见，因其口感酸甜，常作为水果食用，可以提供给人体各种各样的营养成分，如维生素和各种有机酸等等。毛酸浆具有清热解毒、利咽消肿、利湿通淋的功能，常配合其他的植物如薄荷、金银花、连翘、黄芩等，治疗喉咙肿痛、牙龈上火等疾病，可以通过制作果汁、果酱或制醋，发挥其独特的保健功效，对人类健康事业作出贡献。因此，毛酸浆果实的深加工，对推进食品行业发展、实现经济快速增长等各个方面均具有十分重要的意义。

桔梗，别名又叫僧帽花，是一种在我国普遍利用的药用植物，从古代开始，就将桔梗作为药物进行开发。桔梗在我国同样分布广泛，各个省份包括陕西都能看到桔梗，且陕西商洛的桔梗产量也较高。桔梗含有多种化学成分，包括皂苷、黄酮、多糖和脂肪酸等等。桔梗不但可以做罐头、果脯、酱菜、腌菜类产品，而且在临床上也是常用的治疗疾病的中药之一。现代药理学研究表明，桔梗根部入药，具有治疗咳嗽、降血糖、抗肿瘤以及免疫调节等多种功能。因此，用桔梗制作产品，对开拓更广阔的发展空间，最大限度的发挥其药用价值，具有重要而深远的意义。同时可以进一步促进五大商药之一的桔梗综合利用，提高其产业附加值。

参照图1所示，原料选择及预处理，挑选个头大、色泽鲜艳、果实表面没有伤疤、内部组织致密的毛酸浆果实作为原料，剥去宿萼，除去杂质、洗净，切成月牙形小块备用。桔梗挑选根肥大、颜色白、质实的产品，将杂物砂砾清除，然后用水将表面洗干净。

毛酸浆多糖粉的制备，称取处理好的毛酸浆果实750g，倒入锅中，加入25倍蒸馏水于沸水中煎煮三次，每次时间均为1h，之后过滤，将三次的滤液蒸发浓缩后倒入烧杯中，加入4倍体积的无水乙醇，4℃环境温度下静置24h，经台式离心机在4800r/min条件下离心10min后得沉淀物。

将沉淀物倒入玻璃皿中，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入80℃恒温干燥箱中48h，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状，得到40.58g固体，提取率5.41％。

桔梗多糖粉的制备，称取处理好的桔梗干200g，放入烘箱中烘干，然后进行粉碎。将粉碎好的桔梗粉灌入纱布，置于锅中，加入25倍蒸馏水于沸水中煎煮三次，每次时间均为1h，之后过滤，将三次的滤液蒸发浓缩后倒入烧杯中，加入4倍体积的无水乙醇，4℃环境温度下静置24h，经台式离心机在4800r/min条件下离心10min后得沉淀物。

将沉淀物倒入玻璃皿中，保证每个玻璃皿铺上薄薄一层，然后放入80℃恒温干燥箱中48h，蒸干水分后晾凉，在研钵中捣成粉末状待用。得到16.16g固体，提取率8.08％。

添加辅料，将处理好的毛酸浆多糖粉、桔梗多糖粉与薄荷脑、硬脂酸镁、蔗糖混合均匀，喷淋6％的无水乙醇搅拌并手工进行制丸。

压片成型，将制好的丸状产品放入压片机中压制成片，即得复合压片糖果成品。

参照图2-3所示，在固定薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％的条件下，探讨毛酸浆桔梗原料比(9:1、8:2、7:3、6:4、5:5)对感官评价的影响。

不同毛酸浆桔梗原料比对感官评价的影响

毛酸浆多糖粉色泽金黄、口感微甜，而桔梗多糖粉颜色为褐色、微苦，所以确定两种主料的较佳配比对产品口感和色泽影响较大。本实验固定薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％，确定不同毛酸浆桔梗原料比对感官评价得分的影响，结果图3所示可知，随着毛酸浆比例的逐渐增大，产品在口感、表面状态、色泽等方面均具有良好的表现，但毛酸浆含量过高，则会因为桔梗苦味过重导致感官评价降低。

毛酸浆桔梗原料比为8:2，在薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％的条件下，产品感官评价得分较高。

参照图4所示，在固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％的条件下，探讨薄荷脑添加量(0.05％、0.25％、0.45％、0.65％、0.85％)对感官评价的影响。

不同薄荷脑添加量对感官评价的影响

薄荷脑味清凉，具有醒神的功效，经常添加于口香糖等各类糖果中，薄荷脑添加量对产品的口感有很大影响。本实验固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％，确定不同薄荷脑添加量对感官评价得分的影响，结果如表3所示。由表3可知，薄荷脑添加量不断升高，产品在口感、表面状态、色泽等方面具有良好的表现，但薄荷脑添加量过高，则会因为清凉味过重导致感官评价降低。

参照图4所示，在毛酸浆桔梗原料比为8:2、硬脂酸镁添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％的条件下加入0.45％薄荷脑，产品感官评价得分较高。

参照图5所示，在固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％的条件下，探讨硬脂酸镁添加量(0.05％、0.25％、0.45％、0.65％、0.85％)对感官评价的影响。

不同硬脂酸镁添加量对感官评价的影响

硬脂酸镁在食品生产中主要可以作粘结原辅料、增加产品光滑度的添加剂使用，经常用于制作需要粘合的片状产品，可以保证成品的光滑度和平整性，从而保证产品的质量。所以硬脂酸镁添加量对成品的影响主要体现在对表面状态上。本实验固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％，确定不同硬脂酸镁添加量对感官评价得分的影响，结果如表4所示。由表4可知，硬脂酸镁添加量不断升高，产品在口感、表面状态、色泽等方面均具有良好的表现，但当硬脂酸镁添加量过高，则会导致感官评价降低。

参照图5所示，在毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、蔗糖添加量为30％条件下加入0.45％硬脂酸镁，产品感官评价得分较高。

参照图6所示，在固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％的条件下，探讨蔗糖添加量(10％、20％、30％、40％、50％)对感官评价的影响。

不同蔗糖添加量对感官评价的影响

蔗糖是现实生活中经常用到的调味品，蔗糖可以改善食品的口感，增加产品的甜度和光泽度，所以蔗糖添加量主要是对产品的口感和色泽影响较大。本实验固定毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％，确定不同蔗糖对感官评价得分的影响，结果如表5所示。由表5可知，随着蔗糖添加量的不断升高，产品在口感、表面状态、色泽等方面均具有良好的表现。但蔗糖添加量过高，则会导致感官评价降低。

参照图6所示，，在毛酸浆桔梗原料比为8:2、薄荷脑添加量为0.45％、硬脂酸镁添加量为0.45％条件下加入30％蔗糖，产品感官评价得分较高.

参照图7-8所示，根据极差分析显示，感官评价受蔗糖添加量影响最为显著，影响成品质量主次顺序是D>A>B>C，即蔗糖添加量>毛酸浆桔梗原料比>薄荷脑添加量>硬脂酸镁添加量。产品的最优水平为A₂B₃C₁D₂，即毛酸浆桔梗复合压片糖果较佳配料比为：毛酸浆添加量50.48％、桔梗添加量12.62％、薄荷脑添加量0.45％、硬脂酸镁添加量0.45％、蔗糖添加量30％，且在正交试验结果中最优化水平也是A₂B₃C₁D₂，故不用做验证试验。

结果表明，较佳配方为：毛酸浆添加量50.48％、桔梗添加量12.62％、薄荷脑添加量0.45％、硬脂酸镁添加量0.45％、蔗糖添加量30％、无水乙醇添加量6％时生产的复合压片糖果感官较好。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。