阅读说明：本技术 一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法 (Special electrostatic preservation method for tubular leaf vegetables ) 是由 张光弟 俞晓艳 刘慧燕 张浩宇 杨亚丽 夏风 何涛 方海田 于 2019-09-27 设计创作，主要内容包括：本公开提供了一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法,涉及果蔬保鲜技术领域,能够用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜,保鲜期内失重率低、Vc含量等维持率好,且保鲜期长,可长达60天以上,延长了商品葱的“排开”种植与市场供应时间。所述保鲜方法包括步骤：S1、将蔬菜置于具有内衬的周转容器中,所述内衬由聚乙烯微膜制成,所述周转容器由塑料制成；S2、用潮湿的蛭石作为基质将楼葱进行包埋,而后将内衬封口；S3、将周转容器放置于温度-1℃～-1.5℃、环境相对湿度75～85％、静电场强度50mV～200mV的环境中。所述方法适用于楼葱的长期保鲜储存。(The invention provides a special electrostatic preservation method for tubular leaf vegetables, relates to the technical field of fruit and vegetable preservation, can be used for tubular leaf vegetables such as allium fistulosum, and has the advantages of low weight loss rate, good maintenance rates of Vc content and the like in a preservation period, long preservation period which can be more than 60 days, and prolonged 'row' planting and market supply time of commercial allium fistulosum. The fresh-keeping method comprises the following steps: s1, placing the vegetables into a turnover container with a lining, wherein the lining is made of polyethylene microfilms, and the turnover container is made of plastics; s2, embedding the scallion by using wet vermiculite as a matrix, and then sealing the lining; s3, placing the turnover container in an environment with the temperature of minus 1 ℃ to minus 1.5 ℃, the relative humidity of the environment of 75-85% and the electrostatic field intensity of 50 mV-200 mV. The method is suitable for long-term fresh-keeping storage of the allium fistulosum.)

一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法。

背景技术

葱属于叶菜类蔬菜的一种，起源于西伯利亚、中国西北和东北及中亚等地，在我国有127个种。其中，宁夏同心楼葱(A.fistulosum L.var.viviparum Makino)为百合科葱属，是西北特有的辛香料蔬菜种类之一。楼葱内含物含量丰富，除含有丰富矿物质外，萘醌衍生物异红葱乙素、红葱乙素、红葱甲素等有益于人体健康的成分，还含有懈皮素(Quercetin,异名栎精或槲皮黄素)、茶多酚等有益于人体健康的成分。

蔬菜采摘后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染，属于易腐商品。在运输及储藏过程中要做好保鲜处理。

长期以来楼葱生产中面临的技术“瓶颈”也日渐突出。楼葱是以长达半年的不连续分批采挖，完成种植地的红葱采收与销售，呈现典型的自给式供应模式，严重影响了轮作“倒茬”，土地利用率低下，尤其是遇到极端天气无法实现全年市场供给。

低温高湿法，通常是将冷库的温度调到0至1摄氏度，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体，能够延长保鲜时间。

保鲜剂法，将保鲜剂以喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于果蔬表面，保鲜剂在果蔬表面形成了一层膜，故能阻止氧气进入，从而延长熟化过程，起到保鲜作用。

静电保鲜法是一种新兴的保鲜贮藏方法，利用静电场抑制被保鲜物品的代谢活动，减少传播微生物的载体，抑制腐蚀率，从而达到保鲜的目的。相比其他方法，具有节能、高效的特点。但静电保鲜法，目前主要是高压静电保鲜且仅适用于带有外壳或外皮包裹的果蔬，如根茎类和瓜果类。

发明内容

本发明提供一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法，能够用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜，可显著延长其保鲜期，保留其营养成分，对延长商品葱的排开种植与市场供应时间十分有利，解决全年市场供给问题。

本发明提供一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法，该方法包括以下步骤：

S1、将管状叶类蔬菜置于具有内衬的周转容器中，所述内衬由聚乙烯微膜制成，所述周转容器由塑料制成；

S2、用蛭石作为基质将管状叶类蔬菜进行包埋，而后将内衬折封口；

S3、将周转容器放置于温度-1℃～-1.5℃、环境相对湿度75-85％、静电场强度50mV～200mV的环境中进行保鲜贮藏。

其中，内衬由高密度聚乙烯(HDPE)微膜制成。

内衬的厚度为0.005mm～0.007mm。

进一步地，所述用蛭石作为基质将管状叶菜类蔬菜进行包埋包括：将管状叶类蔬菜分批置于周转容器中，每批分别用蛭石进行包埋，全部置于周转容器中后，再覆盖一层蛭石。

进一步地，所述管状叶类蔬菜为楼葱，在步骤S1之前对楼葱进行预处理，选取葱龄6-8月的楼葱，可食茎基部粗度1.5cm以上，紧实无病虫害、机械伤及萎蔫，保留根盘及不定根长10cm内。

本发明的静电保鲜方法具有如下优势：

本发明提供一种专用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法，解决了现有静电保鲜方法仅适用于带有外壳或外皮包裹的果蔬的缺陷，提供一种可适用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜的静电方法，保鲜周期长，保鲜期内失重率小、V_C含量高；保鲜周期可长达60天以上，延长了商品葱的排开种植与市场供应时间。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例提供一种专用于管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法，具体可以包括以下步骤：

S1、将管状叶菜类蔬菜置于具有内衬的周转容器中，所述内衬由聚乙烯微膜制成，所述周转容器由塑料制成；

S2、用蛭石作为基质将管状叶类蔬菜进行包埋，而后将内衬封口；

S3、将周转容器放置于温度-1℃～-1.5℃、环境相对湿度75-85％、静电场强度50mV～200mV的环境中进行保鲜贮藏。

管状叶类蔬菜指的是葱蒜类以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶供食用的叶类蔬菜，如大蒜、大葱(普通大葱、分葱、胡葱、楼葱)、香葱等。叶类蔬菜呼吸作用强度大，易于黄化和腐烂。含水量高、组织脆嫩，易于产生机械损伤，长期保鲜难度大。

本发明实施例提供一种专用于诸如楼葱的楼葱管状叶类蔬菜的静电保鲜方法，提供一种可适用于叶菜类蔬菜的静电方法，保鲜周期长，保鲜期内失重率小、V_C含量高；保鲜周期可长达60天以上，延长了商品葱的排开种植与市场供应时间，改变了遇到极端天气无法实现市场及时供应的局面。

静电保鲜法是一种新兴的保鲜保藏方法，相比其他方法，节能、高效、保鲜效果好。但静电保鲜法，目前仅适用于带有外壳或外皮包裹的果蔬。相比现有技术，本发明实施例提供的静电保鲜方法可适用于诸如楼葱的管状叶类蔬菜，且相比现有技术，本发明实施例提供的静电保鲜方法可在低压下(50mV～200mV)实现。

在步骤S1之前，还可以包括对管状叶菜类蔬菜进行预处理，具体可以包括清除干枯的外表皮及附着沙土，去除病虫害、机械伤及萎蔫部分。

本发明实施例所述的静电保鲜方法尤其适用于楼葱。在步骤S1之前，还可以包括对楼葱进行预处理。具体地，选取葱龄6-8月的楼葱，可食茎基部粗度1.5cm以上，紧实无病虫害、机械伤及萎蔫，保留根盘及不定根长10cm内。

楼葱是以长达半年的不连续分批采挖，完成种植地的红葱采收与销售，呈现典型的自给式供应模式，严重影响了轮作“倒茬”，土地利用率低下，尤其是遇到极端天气无法实现全年市场供给。

本发明实施例提供一种专用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜的静电保鲜方法，保鲜效果好且保鲜期长，保鲜期可长达60天以上，很好地延长了楼葱“排开”种植与市场供应时间，促进实现楼葱全年市场供给。

周转容器，指的是既可用于周转又可用于成品出货的物流容器，例如可用于盛放食品、果蔬等的周转箱。

在步骤S1中，周转箱为塑料制成的塑料周转箱，且该周转箱具有内衬，所述内衬由聚乙烯微膜制成。所述内衬的厚度可以为0.005mm～0.007mm。进一步地，所述内衬可以由高密度聚乙烯(HDPE)微膜制成。

步骤S2中，将楼葱置于具有内衬的周转箱中后，用蛭石作为基质将楼葱进行包埋，而后将内衬折封口。

蛭石，是一种天然、无机、无毒的矿物质，在高温作用下会膨胀的矿物。由黑云母经热液蚀变作用或风化形成，化学式为(Mg,Ca,Na)x(H₂O)n{(Mg,Fe,Al)₃[(Si,Al)₄O₁₀](OH)₂},其中x在0.6～0.9之间，n随温度和湿度的变化而改变。

蛭石，通常用于栽培花卉、盆景、育苗和饲料添加剂。如在饲料中添加蛭石可以吸收饲料的有毒物质，减少动物体内和牛奶中的污染物含量。本发明实施例的方法中，将楼葱置于具有内衬的周转箱中后，以蛭石为基质将楼葱进行包埋，而后通过折封将内衬封口，然后置于静电场环境下进行保鲜贮藏，实现低压静电保鲜，大大延长了管状叶菜类蔬菜的保鲜期。

在进一步实施例中，蛭石的包埋厚度可以为0.8cm～1.2cm。

在进一步实施例中，适用的蛭石其颗粒可以为1～3mm。

在进一步实施例中，适用的蛭石可以为含水量50～70％的潮湿态蛭石。本发明实施例中，潮湿态蛭石(潮湿的蛭石)，指的是手攥不出水、松手后微散状态这样状态下的蛭石，其含水量可以为50～70％。

在本发明又一实施例中，步骤S2中所述用蛭石作为基质将楼葱进行包埋具体可以包括：

将楼葱分批置于周转箱中，每批分别用蛭石进行包埋，全部置于周转箱中后，再覆盖一层蛭石。

进一步地，每0.5-0.6kg的楼葱可以为一批(一束)，扎捆后置于周转箱中。例如，可以用防腐包扎绳将0.5-0.6kg的楼葱扎成一捆，作为一批。

进一步实施例中，将楼葱分批置于周转箱中，每批分别用1mm～2mm厚度蛭石进行包埋，全部置于周转箱中后，再覆盖一层0.8cm～1.2cm厚度蛭石。

该厚度有利于起到葱体隔离且又保湿的作用，同时避免后期出库产品上附着较多残余蛭石，抖除用工较多。

步骤S3中，将周转箱放置于温度-1℃～-1.5℃、环境相对湿度75～85％、静电场强度50mV～200mV的环境中进行保鲜贮藏。所需环境可以是提供相应温度、湿度、静电场条件的冷库。

本发明实施例提供的静电保鲜方法可在低压下(场强50mV～200mV)实现，安全性高。

下文以具体实施例进一步详细描述本发明的专用于楼葱的静电保鲜方法。

实施例1

采用由黑云母经热态蚀变作用或风化形成的蛭石，吸水率50～70％，将葱龄6-8月的楼葱，挖掘后当日运至加工厂。选取颜色均匀，葱白基部粗度1.5cm以上，紧实，无病虫害、机械伤及萎蔫的楼葱，保留根盘，人工带手套清除干枯的外表皮及沙土。

0.5～0.6kg用塑料绳打捆，采用颗粒在1mm～3mm之间，含水量50～70％的蛭石作为基质(分别记为湿基质、干基质、无基质)每捆用1mm～2mm厚度蛭石包覆，装入高密度聚乙烯(HDPE)材质，内尺寸为640mm*440mm*400mm，内衬厚度0.005mm～0.007mm微膜的周转箱中，整齐堆码，上部再覆盖1cm左右蛭石后微膜折口。每箱葱净含量10～15kg。

放置在-1℃～-1.5℃、湿度85％、静电压50～200mV(50mV、100mV、200mV分为记为强度I、II、III)的冷库中贮藏。贮藏期内失重率、Vc含量、可溶性固形物、呼吸强度的测定分别记载于表1～4中(备注：高于200mV时有加速失水的趋势，对此本文未详细记载高于200mV的实验情况)。

1、失重率

测定：失重率

用称重法测定样品的失重率。使用电子秤进行称量，与样品初始重量进行比较，计算公式如下：

表1

贮藏期失重率的变化

贮藏期内，湿基质组前20d失重率明显下降，之后缓慢上升；干基质处理组失重率一直平缓上升。比较可知，贮藏60d后，无基质处理组失重率为30.44％最大，干基质处理组次之，湿基质处理组最小，仅6.85％。

湿基质处理时，楼葱重量损失从小到大为100mv，200mv，50mv，CK(对照组，静电场场强0mV),此时理想保藏楼葱的天数是30d。超过30d后，不同场强下楼葱失重率增长速度都变大，CK组9.31％最大，200mv下失重率最低仅2.96％。所以，低压静电场对楼葱的水分保持具有显著作用。

2、Vc含量

测定：采用2,6-二氯靛酚氧化还原法。

表2

贮藏期间Vc含量的变化

贮藏前期，Vc含量均呈上升趋势，其中湿基质处理组最大为21.21mg/100g，而且无基质处理组上升速度较基质处理组缓慢。整个贮藏期后，湿基质处理组Vc含量较另外两组高，达到了15.01mg/100g。

贮藏前期楼葱的Vc含量均在上升，可能原因是楼葱内部营养物质使其二次生长。CK组的Vc含量变化趋势较为平缓，且较电场处理过的楼葱优先达到峰值21.37mg/100g，200mV下的楼葱在第30d达到最高峰值29.61mg/100g，最后结果Vc含量高低顺序为200mV，100mV，50mV，CK。

3、呼吸强度

测定过程：呼吸强度是用来衡量果蔬及植物体新陈代谢和耐藏性的重要指标。本试验呼吸强度的测定需要抖干净基质再测定，温度需要统一并恒定。呼吸强度的测定采用CO₂分析仪。测定期间，过膜的CO₂忽略。

提前将不同处理的楼葱放入同一型号的聚乙烯自封袋中，敞口，分别置于不同电场下，温度为0℃～-1℃，其他条件相同，控制变量。过夜后，使用CO₂分析仪测定其呼吸强度。打开仪器，预热，先使仪器内CO₂浓度与大气中CO₂浓度平衡，然后将两根气管中1根***袋中，并密闭，待仪器上示数稳定后，将另1根气管***袋中，发现示数先降后增，待变化平缓时开始计时并读数，每隔1分钟读1次数，共读4次数，前后两次数据作差，得到3个数据，取平均数，然后称量其质量。计算公式：

式中：

a：测定后二氧化碳浓度，ppm；

a₀：测定前二氧化碳浓度，ppm；

T：测定后温度，℃；

T₀：测定后温度，℃；

V：容器总体积，dm³；

H：测定所用时间，h；

M：测定用果蔬质量，Kg。

表3

贮藏期间呼吸强度的变化

不同处理组的呼吸强度变化趋势皆为先上升后下降，湿基质处理组高峰延缓10d出现，达到了41.11mlCO₂/kg·h。60d后，呼吸强度从高到低为湿基质处理组28.61mlCO₂/kg·h、无基质处理组26.31mlCO2/kg·h、干基质处理组22.56mlCO₂/kg·h。

不同场强下湿基质处理的楼葱呼吸强度都先升高后降低，无电场处理的楼葱延迟10d左右到达高峰41.11mlCO₂/kg·h。60d后，处理组呼吸强度从低到高为200mV，100mV，50mV，CK。

4、可溶性固形物

测定：采用折光仪法。

表4

贮藏期间可溶性固形物含量的变化

不同处理的整体趋势均是可溶性固形物含量随时间的延长先升高后降低，三个处理组都是在第40d左右达到峰值，可溶性固形物含量为干基质处理组6.6％>湿基质处理组6.5％>无基质处理组6.3％。贮藏60d后，湿基质处理的楼葱可溶性固形物含量最高即5.4％，最有利于保鲜。

不同电场下的湿基质处理的楼葱，数据变化趋势皆为先升高后降低。CK组于第30d达到峰值5.9％，其他三组都在第40d达到峰值，且比CK组高0.7％左右。说明低压静电场可以有效保持楼葱的可溶性固形物含量和延长其贮藏保鲜时间。

由上可知，通过本发明实施例的保鲜方法，60天内，楼葱无腐烂现象。整个贮藏期内，经检测，失重率为3.6～6.85％，可溶性固形物含量5.7％～5.4％，Vc含量15.01mg/100g～19.35mg/100g，呼吸强度为24.36mlCO₂/kg·h～28.61mlCO₂/kg·h。

由于本发明使用了一种采用静电场基质条件下楼葱低温保鲜技术方法，对延长商品葱的排开种植与市场供应时间十分有利。本发明实施例所述方法改变了西北地区长达半年的，通过不连续分批采挖完成种植地楼葱鲜葱采挖，即影响轮作倒茬又造成土地利用率低下的自给式供应模式，特别是改变了遇到极端天气无法实现市场及时供应的局面，满足了西北地区楼葱集中采收，鲜品加工、分级处理、蛭石包覆、微膜包装、周转箱堆码、静电场保鲜，延长商品葱的排开种植与市场供应时间。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。本发明的范围由所附权利要求及其等同限定。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。