阅读说明：本技术 一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置 (A resistance heating sterilizing equipment for food production ) 是由 章利庆 于 2019-09-06 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品加工技术领域,且公开了一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置,包括箱体,所述放置盘的内部连接有热敏电阻,热敏电阻的上端连接有吸热板,排气管道的中部连接有压强控制装置,排气管道的内部连接有固定架,第二转轴的外侧设置有叶片,第二转轴的前端连接有齿轮。通过吸热板和格栅板之间的水蒸发,高温蒸汽对食品加热杀菌,且在箱体内形成高压环境,进一步对格栅板的食品进行杀菌,箱体内压强推动活塞,活塞通过挤压弹簧,箱体内的气体推动固定架内的叶片转动,叶片带动第二转轴转动,齿轮带动风扇,这一结构不仅有利于箱体内蒸汽快速散尽,还能减缓蒸汽排放过强和射频边缘过热效应。(The invention relates to the technical field of food processing, and discloses a resistance heating sterilization device for food production, which comprises a box body, wherein a thermistor is connected inside a placing disc, the upper end of the thermistor is connected with a heat absorbing plate, the middle part of an exhaust pipeline is connected with a pressure control device, a fixing frame is connected inside the exhaust pipeline, blades are arranged on the outer side of a second rotating shaft, and the front end of the second rotating shaft is connected with a gear. Through the evaporation of water between absorber plate and the grid board, high temperature steam disinfects to food heating, and form high pressure environment in the box, further disinfect to the food of grid board, pressure promotes the piston in the box, the piston passes through the extrusion spring, the blade rotation in the gaseous promotion mount in the box, the blade drives the second pivot and rotates, the gear drives the fan, this structure not only is favorable to the box steam to scatter to the greatest extent fast, can also slow down steam discharge too strong and the marginal overheat effect of radio frequency.)

一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置。

背景技术

在食品加工过程中，经常需要对食品原料进行加热烘干操作，以保证后续的加工质量以及食品存放。目前往往采用加热烘干装置来对食品原料进行加热烘干处理，放置于加热烘干装置内部的食品原料往往不能够得到充分而均匀的受热，这大大影响了食品原料的加热烘干效果和后续加工质量，同时也降低了加热烘干装置的使用性能和适用范围。

此外还有巴氏杀菌、辐照杀菌和射频加热等，但是巴氏杀菌时间过长导致加工效率降低，不利于快速高效的工业化生产；辐照杀菌后的肉制品会产生“辐照味”，影响产品可接受度；虽然射频技术具有应用于包装食品的杀菌的潜力，但射频边缘过热效应仍然是一个重要挑战，这种加热不均匀主要是由食物的介电性能和其周围介质之间的差别引起的，射频加热在一定强度射频场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收射频能升温，由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了射频能向热能的能态转化，从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。

本发明通过改变食品周围介质的介电强度，来解决射频加热存在边缘过热效应，本发明采用聚醚酰亚胺中的电阻块用来测量电磁场加热位置的温度，从而解决射频加热不均匀而引起产品品质下降的问题，此装置可以对含水量较低的食品进行加热杀菌。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，具备节约电力、能对含水量较低的食品进行高效加热和射频边缘加热均匀的优点，解决了不能选择加热范围导致电力的浪费、不能对含水量较低的食品进行高效加热的和射频边缘过热效应的问题。

(二)技术方案

为实现上述具备节约电力、能对含水量较低的食品进行高效加热和射频边缘加热均匀的目的，本发明提供如下技术方案：一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，包括箱体，所述箱体的下端固定连接有底座，箱体内部上下端分别固定连接有上射频装置和下射频装置，上射频装置包括：第一上射频区、第二上射频区、第三上射频区、第四上射频区和第一定位孔，下射频装置包括：第一下射频区、第二下射频区、第三下射频区、第四下射频区和第一定位孔，箱体的内部两侧面固定连接有照明灯，箱体的底部转动连接有第一转轴，第一转轴的外侧均固定连接有放置盘，放置盘的中部开设有通孔，箱体的前侧外壁转动连接有开关门，开关门的右侧设置有把手，箱体的前侧外壁右侧固定安装有控制面板，控制面板包括：显示区、第一控制开关、第二控制开关、第三控制开关和第四控制开关，放置盘的内部下侧固定连接有热敏电阻，热敏电阻的上端固定连接有吸热板，放置盘的内部且在吸热板的正上方固定连接有格栅板，箱体的后侧上部固定连接有排气管道，排气管道的中部固定连接有压强控制装置，压强控制装置包括：活塞、隔热层、弹簧和定位块，排气管道的内部且在压强控制装置的后侧设置有电磁阀，排气管道的内部且在电磁阀的后侧固定连接有固定架，固定架的内部转动连接有第二转轴，第二转轴的外侧且在排气管道内设置有叶片，第二转轴的前端固定连接有齿轮。

优选的，所述第一上射频与第二上射频区之间、第三上射频区与第四上射频区均关于第一定位孔对称。

优选的，所述第一下射频与第二下射频区之间、第三下射频区与第四下射频区均关于第一定位孔对称。

优选的，所述热敏电阻、吸热板和格栅板的长度相同，且吸热板和格栅板之间存在空隙，吸热板和格栅板之间的空隙用来盛放水，因为射频装置对有水的区域都能进行快速生热。

优选的，所述隔热层与定位块的相对面设置有相配合的接触开关，接触开关电路控制电磁阀的开合，从而达到控制箱体内的压强过大。

优选的，所述固定架固定在箱体的后侧面。

优选的，所述排气管道在与第二转轴交汇的管道形状为与叶片相对应的形状，从而保证第二转轴转动效率。

优选的，所述齿轮啮合连接在箱体内部后壁的排气风扇，一方面加快箱体气体的排出，另一方面避免能量的浪费。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，具备以下有益效果：

1、该用于食品生产的电阻加热杀菌装置，通过上射频装置和下射频装置的分区设计是为了方便根据数量来选择对应的加热区，从而避免电力的浪费，热敏电阻由于内部电子运动阻碍较大，热敏电阻产生较大的热量，热敏电阻产生的热量通过吸热板扩散到吸热板和格栅板之间的空隙中，从而对格栅板的食品进行加热杀菌，这一结构解决了现有食品加热杀菌装置不能根据数量来选择性加热导致浪费电力的问题。

2、该用于食品生产的电阻加热杀菌装置，当加热食品数量较多且物体含水量较少，通过向吸热板和格栅板之间的空隙中加入水，此时吸热板和格栅板之间的空隙中加入水在射频装置的快速加热下蒸发，且热敏电阻产生的热量通过吸热板扩散加入的水中，从而加快了水的蒸发，水的蒸发一方面对格栅板的食品进行加热杀菌，另一方面水蒸气在箱体内形成高压环境，进一步对格栅板的食品进行杀菌，这一结构可以对含水量较少的食品进行加热。

3、该用于食品生产的电阻加热杀菌装置，通过热敏电阻中的电流可以通过显示区转化为温度显示，从而可以时时反映出箱体内的加热温度。

4、该用于食品生产的电阻加热杀菌装置，通过箱体内压强推动活塞，活塞通过隔热层挤压弹簧，当隔热层与定位块接触时，电磁阀被打开，此时箱体内的气体推动固定架内的叶片转动，叶片通过第二转轴带动其上的齿轮转动，齿轮在箱体的后侧且与其内的风扇齿轮相啮合，从而加快箱体内部的蒸汽排放，这一结构不仅有利于箱体内蒸汽快速散尽，还能减缓蒸汽排放过强，且避免了能量的浪费。

附图说明

图1为本发明整体正面结构示意图；

图2为本发明整体正面部分结构剖视图；

图3为本发明上射频装置仰视结构示意图；

图4为本发明放置盘正面结构剖视图；

图5为本发明压强控制装置正面结构剖视图；

图6为本发明固定架相关结构正面剖视图；

图7为本发明电路控制关系示意图。

图中：1箱体、2底座、3上射频装置、301第一上射频区、302第二上射频区、303第三上射频区、304第四上射频区、305第一定位孔、4下射频装置、401第一下射频区、402第二下射频区、404第三下射频区、404第四下射频区、405第二定位孔、5照明灯、6第一转轴、7放置盘、701通孔、8开关门、801把手、9控制面板、901显示区、902第一控制开关、903第二控制开关、904第三控制开关、905第四控制开关、10热敏电阻、11吸热板、12格栅板、13排气管道、14压强控制装置、1401活塞、1402隔热层、1403弹簧、1405定位块、15电磁阀、16固定架、17第二转轴、1701叶片、1702齿轮。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-7，一种用于食品生产的电阻加热杀菌装置，包括箱体1，箱体1的下端固定连接有底座2，箱体1内部上下端分别固定连接有上射频装置3和下射频装置4，上射频装置3包括：第一上射频区301、第二上射频区302、第三上射频区303、第四上射频区304和第一定位孔305，第一上射频301与第二上射频区302之间、第三上射频区303与第四上射频区304均关于第一定位孔305对称。下射频装置4包括：第一下射频区401、第二下射频区402、第三下射频区404、第四下射频区404和第一定位孔405，第一下射频401与第二下射频区402之间、第三下射频区404与第四下射频区404均关于第一定位孔405对称。箱体1的内部两侧面固定连接有照明灯5，箱体1的底部转动连接有第一转轴6，第一转轴6的外侧均固定连接有放置盘7，放置盘7采用聚醚酰亚胺材料制成，聚醚酰亚胺是一种具有高耐热性和介电强度的特性的材料，放置盘7的中部开设有通孔701，箱体1的前侧外壁转动连接有开关门8，开关门8的右侧设置有把手801，箱体1的前侧外壁右侧固定安装有控制面板9，控制面板9包括：显示区901、第一控制开关902、第二控制开关903、第三控制开关904和第四控制开关905。

放置盘7的内部下侧固定连接有热敏电阻10，热敏电阻10的上端固定连接有吸热板11，放置盘7的内部且在吸热板11的正上方固定连接有格栅板12，热敏电阻10、吸热板11和格栅板12的长度相同，且吸热板11和格栅板12之间存在空隙，吸热板11和格栅板12之间的空隙用来盛放水，因为射频装置对有水的区域都能进行快速生热。箱体1的后侧上部固定连接有排气管道13，排气管道13的中部固定连接有压强控制装置14，压强控制装置14包括：活塞1401、隔热层1402、弹簧1403和定位块1405，排气管道13的内部且在压强控制装置14的后侧设置有电磁阀15，隔热层1402与定位块1405的相对面设置有相配合的接触开关，接触开关电路控制电磁阀15的开合，从而达到控制箱体1内的压强过大。排气管道13的内部且在电磁阀15的后侧固定连接有固定架16，固定架16固定在箱体1的后侧面。固定架16的内部转动连接有第二转轴17，第二转轴17的外侧且在排气管道13内设置有叶片1701，第二转轴17的前端固定连接有齿轮1702，排气管道13在与第二转轴17交汇的管道形状为与叶片1701相对应的形状，从而保证第二转轴17转动效率，齿轮1702啮合连接在箱体1内部后壁的排气风扇，一方面加快箱体1气体的排出，另一方面避免能量的浪费。

工作原理：该用于食品生产的电阻加热杀菌装置，在开始工作时，通过待加热数量选择放置的加热区：第一上射频区301和第一下射频区401、第二上射频区302和第二下射频区402、第三上射频区303和第三下射频区403、第四上射频区304和第四下射频区404，及与加热区对应的开关：第一控制开关902、第二控制开关903、第三控制开关904和第四控制开关905，需要说明的是，使用的电力类型交流电。本装置利用射频原理来进行穿透性加热，具体表现为：射频加热在一定强度射频场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收射频能升温，由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了射频能向热能的能态转化，从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性，上射频装置3和下射频装置4的分区设计是为了方便根据数量来选择对应的加热区，从而避免电力的浪费，此装置通过放置盘7上设置的热敏电阻10、吸热板11和格栅板12，以及吸热板11和格栅板12之间的空隙，具体为：热敏电阻10由于内部电子运动阻碍较大，热敏电阻10产生较大的热量，热敏电阻10产生的热量通过吸热板11扩散到吸热板11和格栅板12之间的空隙中，从而对格栅板12的食品进行加热杀菌，当加热食品数量较多且物体含水量较少，通过向吸热板11和格栅板12之间的空隙中加入水，此时吸热板11和格栅板12之间的空隙中加入水在射频装置的快速加热下蒸发，且热敏电阻10产生的热量通过吸热板11扩散加入的水中，从而加快了水的蒸发，水的蒸发一方面对格栅板12的食品进行加热杀菌，另一方面水蒸气在箱体1内形成高压环境，进一步对格栅板12的食品进行杀菌，且热敏电阻10中的电流可以通过显示区901转化为温度显示，从而可以时时反映出箱体1内的加热温度。同时，通过箱体1内压强推动活塞1401，活塞1401通过隔热层1402挤压弹簧1403，当隔热层1402与定位块1405接触时，电磁阀15被打开，此时箱体1内的气体推动固定架16内的叶片1701转动，叶片1701通过第二转轴17带动其上的齿轮1702转动，齿轮1702在箱体1的后侧且与其内的风扇齿轮(图中未画出)相啮合，从而加快箱体1内部的蒸汽排放。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。