阅读说明：本技术 一种即食毛蛋粉及其制作工艺 (instant raw egg powder and preparation process thereof ) 是由 丛颖睿 吕军 李振帅 于 2019-08-22 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种即食毛蛋粉及其制作工艺,属于药膳胚胎蛋加工技术领域。包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁5-9份、玛咖粉7-8份、磷脂质4-6份、益智仁3-6份、羊脑粉4-9份、紫苏粉5-9份、低聚果糖1-3份、百合4-9份,女贞子10-20,茯苓4-9,柏子仁4-9份,远志3-7份,元肉3-7份,桑葚子10-20份,丹参5-15份,莲子肉4-9份,生龙骨5-15份。本发明配方合理,口感好,能最大化的保留毛蛋中的营养成分,而且能使毛蛋与中药产生协同作用,达到提高记忆力效果。(The invention relates to instant raw egg powder and a preparation process thereof, belonging to the technical field of processing of medicated food embryo eggs. The feed comprises the following raw materials in parts by weight: 100 parts of raw eggs, 5-9 parts of coix seeds, 7-8 parts of maca powder, 4-6 parts of phospholipids, 3-6 parts of fructus alpiniae oxyphyllae, 4-9 parts of sheep brain powder, 5-9 parts of perilla powder, 1-3 parts of fructo-oligosaccharides, 4-9 parts of lilies, 10-20 parts of glossy privet fruits, 4-9 parts of poria cocos, 4-9 parts of platycladi seeds, 3-7 parts of polygala tenuifolia, 3-7 parts of longan pulp, 10-20 parts of mulberries, 5-15 parts of salvia miltiorrhiza, 4-9 parts of lotus seed pulp and 5-15 parts of raw keels. The invention has reasonable formula and good taste, can maximally retain the nutrient components in the preserved eggs, can generate the synergistic effect of the preserved eggs and the traditional Chinese medicines, and achieves the effect of improving the memory.)

一种即食毛蛋粉及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种即食毛蛋粉及其制作工艺，属于药膳胚胎蛋加工技术领域。

背景技术

胚胎蛋俗称毛蛋，是指受精后孵化一定时间形成胚胎的禽蛋，是我国民间常见的传统食品，是民间历史悠久的传统食补食品。通过15-20天孵化形成的胚胎蛋，味道嫩滑，氨基酸、钙质含量丰富，富含动物性胚素、维生素E等营养成分，胚胎蛋中所含人体所需18种氨基酸，钙、磷等矿物质比普通鸡蛋含量高出十几倍，蛋白质和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多，而脂肪、胆固醇含量则经胚胎分解后大大降低。胚胎蛋在孵化期间产生了类似“人体胎盘”的许多活性物质，中医认为能“补虚损、扶正气”，具有补气、改善肠胃功能、增进食欲、抗衰老等功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，延缓衰老，数千年来，我国民间都有把胚胎蛋作为营养佳品滋补身体的习俗。

虽然胚胎蛋营养丰富，但由于胚胎蛋中含有未成形的禽类身体组织，而且带有比正常鸡蛋重的腥臭味，因此很多人难以接受，目前对胚胎蛋多采用烤、炸等方式烹饪，虽然能除去胚胎蛋较重的异味，但是会大大破坏胚胎蛋中的营养成分，使胚胎蛋失去了滋补作用，而且采用烤、炸等方式会长生丙烯酰胺，容易致癌。

目前，亟待出现一种能解决上述技术问题的即食毛蛋粉及其制作工艺。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的不足之处,提供一种配方合理，口感好，能最大化的保留毛蛋中的营养成分，而且能使毛蛋与中药产生协同作用，达到提高记忆力效果的即食毛蛋粉及其制作工艺。

一种即食毛蛋粉，其特殊之处在于包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁5-9份、玛咖粉7-8份、磷脂质4-6份、益智仁3-6份、羊脑粉4-9份、紫苏粉5-9份、低聚果糖1-3份、百合4-9份，女贞子10-20，茯苓4-9，柏子仁4-9份，远志3-7份，元肉3-7份，桑葚子10-20份，丹参5-15份，莲子肉4-9份，生龙骨5-15份；

优选的，所述即食毛蛋粉的最佳原料配比为胚胎蛋100份、薏苡仁7份、玛咖粉7份、磷脂质6份、益智仁5份、羊脑粉8份、紫苏粉9份、低聚果糖1份、百合5，女贞子10，茯苓6，柏子仁8，远志7，元肉5，桑葚子15，丹参10，莲子肉8份，生龙骨12份；

优选的，所述原料中还包括海马2-5.8份、石斛1.2-3.3份、枸杞4.2-6.6份、菖蒲4-6份；

优选的，所述原料中还包括燕麦粉10-20份。

本发明的一种即食毛蛋粉及其制作工艺，其特殊之处在于包括以下步骤：

1、将毛蛋洗净，采用微波杀菌工艺进行杀菌；

2、将毛蛋清洗干净；

3、取出毛蛋蛋壳内可食用部分；

4、将可食用部分进行冻干处理；

5、进行粉碎研磨至粉末状；

6、薏苡仁、玛咖粉、磷脂质、益智仁、羊脑粉、紫苏粉、低聚果糖、百合，女贞子，茯苓，柏子仁，远志，元肉，桑葚子，丹参，莲子肉，生龙骨研磨至粉末状；

7、使用均质机对步骤5及步骤6的产物进行均质即得成品。

优选的，所述微波工作频率为2600MHZ；

优选的，所述毛蛋100份、薏苡仁5-9份、玛咖粉7-8份、磷脂质4-6份、益智仁3-6份、羊脑粉4-9份、紫苏粉5-9份、低聚果糖1-3份、百合4-9份，女贞子10-20，茯苓4-9，柏子仁4-9，远志3-7，元肉3-7，桑葚子10-20份，丹参5-15份，莲子肉4-9份，生龙骨5-15份；

优选的，所述步骤6原料中还包括海马2-5.8份、石斛1.2-3.3份、枸杞4.2-6.6份、菖蒲4-6份；

优选的，所述步骤6原料中还包括燕麦粉10-20份。

本发明的原料药效分析如下：

毛蛋：胚胎蛋在孵化期间产生了类似“人体胎盘”的许多活性物质，中医认为能“补虚损、扶正气”，具有补气、改善肠胃功能、增进食欲、抗衰老等功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，延缓衰老；

薏苡仁：有利水渗透湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的作用

玛咖粉：含有多种生物碱活性成分、介子油苷、甾醇、多种氨基酸及对人体健康起特殊生理功能的活性次生代谢物质；

磷脂质：磷脂质是皮肤中天然抗老化的脂质，且具有补脑作用；

益智仁：脾胃虚寒，呕吐，泄泻，腹中冷痛，口多唾涎，肾虚遗尿，尿频，遗精，白浊；

羊脑粉：羊脑提取物，具有补脑作用；

紫苏粉：紫苏粉中有较高含量的α-亚麻酸，每100g含α-亚麻酸35.26g，是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的活性因子DHA和EPA，对人体具有显著的保健功能和医药功能；

低聚果糖：低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能

百合：养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；

女贞子：女贞子性平，味甘、苦，归肝、肾二经，有滋阴益寿、补益肝肾、清热明目、乌须黑发等功效

茯苓：用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；

柏子仁：用于阴血不足，虚烦失眠，心悸怔忡，肠燥便秘，阴虚盗汗；

远志：远志性微温，有宁心安神、祛痰开窍、解毒消肿的功效，临床上常用于心神不安、惊悸失眠或是咳嗽痰多等疾病症状的治疗；

元肉：性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠、血虚萎黄等症；

桑葚子：疏散风热；清肺；明目；

丹参：活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈之功效；

莲子肉：肺调养食、 气血双补、神经衰弱、滋阴功效；

生龙骨：生品潜阳安神，用于阴虚阳亢，烦躁易怒，心悸，失眠，头晕目眩，癫狂惊等症。

发明人经过大量研究试验得出，毛蛋与薏苡仁、玛咖粉、磷脂质、益智仁、羊脑粉、紫苏粉、低聚果糖、百合，女贞子，茯苓，柏子仁，远志，元肉，桑葚子，丹参，莲子肉，生龙骨混合制成的即食毛蛋粉，口感最佳，能完全去除胚胎蛋的腥臭味，而且能最大化的保留毛蛋中的氨基酸、钙质等营养成分，制得的即食毛蛋粉可以作为药膳使用，对提高记忆力具有显著效果。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例的一种即食毛蛋粉，包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁5份、玛咖粉7份、磷脂质4份、益智仁3份、羊脑粉4份、紫苏粉5份、低聚果糖1份、百合4份，女贞子10，茯苓4，柏子仁4份，远志3份，元肉3份，桑葚子10份，丹参5-份，莲子肉4份，生龙骨5份。

实施例2

本实施例的一种即食毛蛋粉，包括以下重量份的原料：胚胎蛋100份、薏苡仁7份、玛咖粉7份、磷脂质6份、益智仁5份、羊脑粉8份、紫苏粉9份、低聚果糖1份、百合5，女贞子10，茯苓6，柏子仁8，远志7，元肉5，桑葚子15，丹参10，莲子肉8份，生龙骨12份。

实施例3

本实施例的一种即食毛蛋粉，包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁9份、玛咖粉8份、磷脂质6份、益智仁6份、羊脑粉9份、紫苏粉9份、低聚果糖3份、百合9份，女贞子20，茯苓9，柏子仁9份，远志7份，元肉7份，桑葚子20份，丹参15份，莲子肉9份，生龙骨15份。

实施例4

本实施例的一种即食毛蛋粉，其与实施例1的区别在于：还包括海马2-5.8份、石斛1.2-3.3份、枸杞4.2-6.6份、菖蒲4-6份、燕麦粉10-20份。

实施例5

本实施例的一种即食毛蛋粉的制作工艺，包括以下步骤：

1、将毛蛋洗净，采用微波杀菌工艺进行杀菌；

2、将毛蛋清洗干净；

3、取出毛蛋蛋壳内可食用部分；

4、将可食用部分进行冻干处理；

5、进行粉碎研磨至粉末状；

6、薏苡仁、玛咖粉、磷脂质、益智仁、羊脑粉、紫苏粉、低聚果糖、百合，女贞子，茯苓，柏子仁，远志，元肉，桑葚子，丹参，莲子肉，生龙骨研磨至粉末状；

7、使用均质机对步骤5及步骤6的产物进行均质即得成品。

其中，微波工作频率为2600MHZ；

步骤6原料中毛蛋100份、薏苡仁5-9份、玛咖粉7-8份、磷脂质4-6份、益智仁3-6份、羊脑粉4-9份、紫苏粉5-9份、低聚果糖1-3份、百合4-9份，女贞子10-20，茯苓4-9，柏子仁4-9，远志3-7，元肉3-7，桑葚子10-20份，丹参5-15份，莲子肉4-9份，生龙骨5-15份；

步骤6原料中还包括海马2-5.8份、石斛1.2-3.3份、枸杞4.2-6.6份、菖蒲4-6份；

所述步骤6原料中还包括燕麦粉10-20份。

下面通过食用案例，说明该发明即食毛蛋粉的效果。 案例1：烟台某中学对50名中学生进行服用，经过一段时间服用即食毛

蛋粉，取得令人满意的疗效。采用以下服用方法：服用一个月，早晚各服用一次，每次20克，一个月后进行记忆力测试，其中有40名孩子记忆力测试成绩优于服用之前，有效率达80%以上。

案例2：山东某高校对30名大学生进行服用，取得令人满意的疗效，其中男20例，女10例，早晚个服用一次即食毛蛋粉30克，一个月后进行记忆力测试，其中有25名孩子记忆力测试成绩优于服用之前，有效率达80%以上。

本发明经过大量研究试验得出，毛蛋与薏苡仁、玛咖粉、磷脂质、益智仁、羊脑粉、紫苏粉、低聚果糖、百合，女贞子，茯苓，柏子仁，远志，元肉，桑葚子，丹参，莲子肉，生龙骨混合制成的即食毛蛋粉，口感最佳，能完全去除胚胎蛋的腥臭味，而且能最大化的保留毛蛋中的氨基酸、钙质等营养成分，而且毛蛋与上述中药协同作用，对提高记忆力具有显著效果。