阅读说明：本技术 一种天然复配防腐保鲜粉及其使用方法 (Natural compound antiseptic fresh-keeping powder and use method thereof ) 是由 伞云峰 王学宇 孙瑜 吕洪伟 徐勇 于 2021-09-01 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品保鲜技术领域,尤其是指一种天然复配防腐保鲜粉及其使用方法,包括以下重量比的组分组成：迷迭香提取物25～35％、甘草提取物15～25％、大蒜提取物15～25％、乳酸链球菌素10～20％和壳聚糖10～20％。本发明天然,安全无毒,抗氧化性能好,能有效的对食品进行防腐和保鲜。(The invention relates to the technical field of food preservation, in particular to natural compound preservative and fresh-keeping powder and a using method thereof, wherein the natural compound preservative and fresh-keeping powder comprises the following components in parts by weight: 25-35% of rosemary extract, 15-25% of licorice extract, 15-25% of garlic extract, 10-20% of nisin and 10-20% of chitosan. The invention is natural, safe and nontoxic, has good oxidation resistance, and can effectively carry out antisepsis and fresh-keeping on food.)

一种天然复配防腐保鲜粉及其使用方法

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其是指一种天然复配防腐保鲜粉及其使用方法。

背景技术

在食品的加工生产领域，防腐保鲜剂是不可或缺的存在，如今人们的生活品质大大提高，对健康食品的要求也随之提高，如何最大程度的保持食品的新鲜度是现今食品生产行业的一个重要研究方向，现有的保鲜剂大多为人工合成化学制剂，在追求食品健康的需求日益显著的情况下，如何采用天然的防腐保鲜剂成为了必然趋势。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种天然复配防腐保鲜粉及其使用方法，天然，安全无毒，抗氧化性能好，能有效的对食品进行防腐和保鲜。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种天然复配防腐保鲜粉，包括以下重量比的组分组成：迷迭香提取物25～35％、甘草提取物15～25％、大蒜提取物15～25％、乳酸链球菌素10～20％和壳聚糖10～20％。

优选地，所述迷迭香提取物选用新鲜的迷迭香茎叶烘干、粉碎后加入提取罐内提取鼠尾草酸和迷迭香酸。

优选地，所述甘草提取物为甘草酸。

优选地，所述大蒜提取物为大蒜素，采用超临界萃取法提取。

优选地，将制成的防腐保鲜粉与水按照1～10:1000mL的比例混合溶解，然后对肉类食品和鲜切蔬果进行喷洒使用。

本发明的有益效果：

迷迭香提取物的主要成分为鼠尾草酸和迷迭香酸，鼠尾草酸作为抗氧化剂，喷洒在果蔬表面能有效减缓其氧化速度，同时鼠尾草酸能够通过减缓脂质以及正铁肌红蛋白等的氧化，抑制肉类制品经加热、绞碎、切片、冷冻等工序造成的氧化酸败，有效的保持肉制品颜色和肉质；迷迭香酸具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等多种药理作用；甘草提取物具有较强的抗氧化性能，大蒜提取物大蒜素具有较强的抑菌作用，能有效防止食物表面的细菌滋生；将上述提取物与乳酸链球菌素和壳聚糖混合制成的天然复配防腐保鲜粉，安全无毒，抗氧化性能好，能有效的对食品进行防腐和保鲜。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。

实施例

取以下重量比为迷迭香提取物30％、甘草提取物20％、大蒜提取物20％、乳酸链球菌素15％和壳聚糖15％的各组分的粉末混合均匀，二次研磨后过筛得到天然复配防腐保鲜粉备用。

称取5g天然复配防腐保鲜粉加入1000mL纯净水溶解混合均匀后，喷洒在肉类和鲜切果蔬表面。

最后需要说明，上述描述仅为本发明的优选实施例，本领域的技术人员在本发明的启示下，在不违背本发明宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本发明的保护范围之内。