一种风味糖醋排骨
阅读说明：本技术 一种风味糖醋排骨 (Flavored sweet and sour spare ribs ) 是由 童文华 杨莹 于 2020-05-13 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种风味糖醋排骨,包括新鲜排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、酱香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份,还包括清香包2.5～7.0份。该发明提供的糖醋排骨,风味独特,糖醋风味突出,香味持久回味无穷,配方独特,所用配料安全、健康,唯一的食品添加剂为醋酸钠,不会对人体健康造成损害,非常适合于无暇下厨又喜食甜味肉食的上班族们速食使用,加工简单,市场收益高。(The invention discloses a flavored sweet and sour spare ribs which comprises 10-30 parts of fresh spare ribs, 1-5 parts of sweet bags, 0.5-1.5 parts of acidic bags, 0.2-0.5 part of sauce flavor bags, 0.1-0.3 part of wine flavor bags, 1-5 parts of sesame bags, 0.5-1.5 parts of ginger slices, 0.2-0.5 part of edible oil and 2.5-7.0 parts of fresh flavor bags. The sweet and sour spare ribs provided by the invention have the advantages of unique flavor, prominent sweet and sour flavor, lasting fragrance and endless aftertaste, unique formula, safe and healthy ingredients, no damage to human health due to the fact that the only food additive is sodium acetate, is very suitable for office workers who are not in the kitchen and like sweet meat to eat, and is simple to process and high in market income.)
技术领域
本发明涉及食品开发技术领域，具体涉及一种风味糖醋排骨。
背景技术
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
随着现代人群，尤其上班族因为下班后离休息时间并不多，而且经过一天的劳累，能自己动手做饭的人越来越少。会做糖醋排骨的人也有烹饪水平的局限性，糖醋排骨这样的菜品目前在世面上也没有看到速食装，因此，为了满足喜好食肉人群，又同时能极大程度上节约时间的需求开发了这款产品。克服了糖醋排骨传统做法工序繁复，烹饪口味不佳等弊端。
发明内容
本发明克服了上述的缺点，而提供一种风味糖醋排骨。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：
本发明的第一个目的是提供一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包、芝麻包、姜片包、食用油包。
优选的，包括新鲜排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、酱香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份。
所述甜味包为红糖或甜菊糖中的任意一种；所述酸性包为果醋、酸浆水中的任意一种；所述酱香包为酱油包；所述酒香包为米酒或白酒中的任意一种；所述芝麻包为白熟芝麻粒或白熟芝麻粉中的任意一种。
本发明的第二个目的是提供一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包、清香包、芝麻包、姜片包、食用油包。
优选的，包括新鲜排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、酱香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、清香包2.5～7.0份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份。
所述甜味包为红糖或甜菊糖中的任意一种；所述酸性包为果醋、酸浆水中的任意一种；所述酱香包为酱油；所述酒香包为米酒或白酒中的任意一种；所述芝麻包为白熟芝麻粒或白熟芝麻粉中的任意一种。
所述清香包为甘草或茶叶中的任意一种。
本发明的第三个目的是提供一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：a、红糖：将红糖封装小包；b、甜菊素：将甜菊素封装小包；3)酸性包：a、果醋：将果醋成品封装小包；b、酸浆水：由芹菜、小麦面粉、白醋、陈醋和水按比例发酵制作而成，取上清液中加入醋酸钠封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将米酒或白酒的任意一种封装小包；6)芝麻包：a、白熟芝麻：将白芝麻炒熟封装小包；b、白熟芝麻粉：将白芝麻炒熟磨粉后封装小包；7)姜片包：将干姜切片封装小包；8)食用油包：将食用花生油封装小包。
所述清香包是将甘草或茶叶中的任意一种封装小包，其中，封装用小包为PLA聚乳酸茶包。
步骤3)中酸浆水的制作方法，包括以下步骤：a)将小麦面粉与水搅拌混合均匀，得面粉水；b)锅中烧水，水煮沸后缓缓倒入步骤a)中的面粉水，转小火煮沸3～5分钟，得发酵母液，并将发酵母液转移至陶缸中备用；c)将洗净的芹菜切段，放入沸水中焯水2分钟，控干备用，得发酵子料；d)将步骤c)中得到的发酵子料投入步骤b)中得到的发酵母液中，并滴入白醋和陈醋，在25℃～30℃下发酵5～8天，取上清液，即得酸浆水，其中，小麦面粉、水、芹菜、白醋和陈醋的质量比为小麦面粉∶水∶芹菜∶白醋∶陈醋＝1∶10∶5∶0.01∶0.002。
本发明的第四个目的是提供一种风味糖醋排骨的食用方法，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
本发明的第五个目的是提供一种风味糖醋排骨的食用方法，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，放入清香包，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，挑出清香包，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
本发明中的风味糖醋排骨，具备以下有益效果：1)风味独特，糖醋风味突出，香味持久回味无穷；2)配方独特，所用配料安全、健康；3)唯一的食品添加剂为醋酸钠，不会对人体健康造成损害；4)非常适合于无暇下厨又喜食甜味肉食的上班族们速食使用；5)加工简单，市场收益高。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包500g、甜味包50g、酸性包40g、酱香包10g、酒香包5g、芝麻包50g、姜片15g、食用油5g；甜味包为红糖；酸性包为果醋；酱香包为酱油包；酒香包为米酒；芝麻包为白熟芝麻粒。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将红糖封装小包；3)酸性包：将果醋成品封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将米酒封装小包；6)芝麻包：将白芝麻炒熟封装小包；7)姜片包：将干姜切片封装小包；8)食用油包：将食用花生油封装小包。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
实施例2
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包1000g、甜味包100g、酸性包150g、酱香包20g、酒香包10g、芝麻包100g、姜片30g、食用油10g；甜味包为红糖；酸性包为酸浆水；酱香包为酱油包；酒香包为米酒；芝麻包为白熟芝麻粒。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将红糖封装小包；3)酸性包为酸浆水，由芹菜、小麦面粉、白醋、陈醋和水按比例发酵制作而成，取上清液加入醋酸钠封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将白酒封装小包；6)芝麻包：将白芝麻炒熟封装小包；7)姜片包：将干姜切片封装小包；8)食用油包：将食用花生油封装小包。醋酸钠的添加质量严格按照食品食品添加剂标准执行。
步骤3)中酸浆水的制作方法，包括以下步骤：a)将小麦面粉2kg与水19kg搅拌混合均匀，得面粉水；b)锅中烧水1kg，水煮沸后缓缓倒入步骤a)中的面粉水，转小火煮沸3分钟，得发酵母液，并将发酵母液转移至陶缸中备用；c)将洗净的芹菜10kg切段，放入沸水中焯水2分钟，控干备用，得发酵子料；d)将步骤c)中得到的发酵子料投入步骤b)中得到的发酵母液中，并滴入白醋0.02kg和陈醋0.004kg，在30℃下发酵5天，取上清液，即得酸浆水。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
实施例3
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包500g、甜味包50g、酸性包80g、酱香包10g、酒香包5g、芝麻包50g、姜片15g、食用油5g；甜味包为甜菊糖；酸性包为酸浆水；酱香包为酱油包；酒香包为白酒；芝麻包为白熟芝麻粉。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将甜菊素封装小包；3)酸性包为酸浆水，由芹菜、小麦面粉、白醋、陈醋和水按比例发酵制作而成，取上清液加入醋酸钠封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将白酒封装小包；6)芝麻包：将白芝麻炒熟磨粉后封装小包；7)姜片包：将干姜切片封装小包；8)食用油包：将食用花生油封装小包。醋酸钠的添加质量严格按照食品食品添加剂标准执行。
步骤3)中酸浆水的制作方法，包括以下步骤：a)将小麦面粉1kg与水9kg搅拌混合均匀，得面粉水；b)锅中烧水1kg，水煮沸后缓缓倒入步骤a)中的面粉水，转小火煮沸4分钟，得发酵母液，并将发酵母液转移至陶缸中备用；c)将洗净的芹菜5kg切段，放入沸水中焯水2分钟，控干备用，得发酵子料；d)将步骤c)中得到的发酵子料投入步骤b)中得到的发酵母液中，并滴入白醋0.01kg和陈醋0.002kg，在28℃下发酵6天，取上清液，即得酸浆水。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
实施例4
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包1500g、甜味包150g、酸性包120g、酱香包30g、酒香包15g、清香包30g、芝麻包150g、姜片45g、食用油15g。甜味包为红糖；酸性包为果醋；所述酱香包为酱油包；酒香包为米酒；芝麻包为白熟芝麻粒；清香包为甘草。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将红糖封装小包；3)酸性包：将果醋成品封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将米酒封装小包；6)清香包：将甘草封装小包，其中，封装用小包为PLA聚乳酸茶包；7)芝麻包：将白芝麻炒熟封装小包；8)姜片包：将干姜切片封装小包；9)食用油包：将食用花生油封装小包。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，放入清香包，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，挑出清香包，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
实施例5
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包2000g、甜味包200g、酸性包300g、酱香包45g、酒香包20g、清香包45g、芝麻包200g、姜片50g、食用油20g。甜味包为红糖；酸性包为酸浆水；所述酱香包为酱油包；酒香包为米酒；芝麻包为白熟芝麻粒；清香包为茶叶。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将红糖封装小包；3)酸性包是酸浆水，由芹菜、小麦面粉、白醋、陈醋和水按比例发酵制作而成，取上清液加入醋酸钠封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将米酒封装小包；6)清香包：是将茶叶封装小包，其中，封装用小包为PLA聚乳酸茶包；7)芝麻包：将白芝麻炒熟封装小包；8)姜片包：将干姜切片封装小包；9)食用油包：将食用花生油封装小包。醋酸钠的添加质量严格按照食品食品添加剂标准执行。
步骤3)中酸浆水的制作方法，包括以下步骤：a)将小麦面粉2kg与水19kg搅拌混合均匀，得面粉水；b)锅中烧水1kg，水煮沸后缓缓倒入步骤a)中的面粉水，转小火煮沸5分钟，得发酵母液，并将发酵母液转移至陶缸中备用；c)将洗净的芹菜10kg切段，放入沸水中焯水2分钟，控干备用，得发酵子料；d)将步骤c)中得到的发酵子料投入步骤b)中得到的发酵母液中，并滴入白醋0.02kg和陈醋0.004kg，在26℃下发酵6天，取上清液，即得酸浆水。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，放入清香包，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，挑出清香包，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
实施例6
一种风味糖醋排骨，包括新鲜排骨包500g、甜味包30g、酸性包80g、酱香包10g、酒香包6g、清香包15g、芝麻包50g、姜片15g、食用油5g。甜味包为甜菊糖；酸性包为酸浆水；所述酱香包为酱油包；酒香包为白酒；芝麻包为白熟芝麻粉；清香包为茶叶。
一种风味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鲜排骨包：将新鲜排骨切段，将切段的排骨放入真空包装袋中抽真空封口，冷冻保存；2)甜味包：将甜菊素封装小包；3)酸性包是酸浆水，由芹菜、小麦面粉、白醋、陈醋和水按比例发酵制作而成，取上清液加入醋酸钠封装小包；4)酱香包：将酱油成品封装小包；5)酒香包：将白酒封装小包；6)清香包：是将茶叶封装小包，其中，封装用小包为PLA聚乳酸茶包；7)芝麻包：将白芝麻炒熟磨粉后封装小包；8)姜片包：将干姜切片封装小包；9)食用油包：将食用花生油封装小包。醋酸钠的添加质量严格按照食品食品添加剂标准执行。
步骤3)中酸浆水的制作方法，包括以下步骤：a)将小麦面粉1kg与水9kg搅拌混合均匀，得面粉水；b)锅中烧水1kg，水煮沸后缓缓倒入步骤a)中的面粉水，转小火煮沸5分钟，得发酵母液，并将发酵母液转移至陶缸中备用；c)将洗净的芹菜5kg切段，放入沸水中焯水2分钟，控干备用，得发酵子料；d)将步骤c)中得到的发酵子料投入步骤b)中得到的发酵母液中，并滴入白醋0.01kg和陈醋0.002kg，在25℃下发酵8天，取上清液，即得酸浆水。
食用时，首先将食用油放入锅中加热七成热后，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片包拆除封装包，将新鲜排骨包、甜味包、酸性包、酱香包、酒香包和姜片中的材料放入锅中，放入清香包，加水没过以上所有食材，放入锅中煮沸后，转小火焖煮至收汁，挑出清香包，开启芝麻包，撒上芝麻即可食用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
- 上一篇：一种医用注射器针头装配设备
- 下一篇：酱肉制备方法